E, tudo começou com: "Oh, Mãe! E, depois como é que faço?" Experiências culinárias de uma transmontana, que fazia as coisas um pouco "a olho". Sabores e aromas de todos os tempos. Um espaço que pretende ser um livro de receitas para recordar... e não só.
segunda-feira, 6 de setembro de 2010
Bolo Bom de Chocolate
Ingredientes:
5 ovos
1 chávena (chá) de açúcar
250 grs. de chocolate em barra (70% de cacau)
180 grs. de manteiga sem sal
6 colheres (sopa) de farinha com fermento (não muito cheias)
Cobertura:
250 grs de chocolate em barra
1 pacote de natas
amêndo torrada para decorar
Modo de Fazer:
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo bem firme e adicione 5 colheres de açúcar batendo muito bem até obter a consistência de um merengue forte. Reserve.
Corte o chocolate aos bocadinhos e amoleça-o em banho-maria com a manteiga. Misture bem. Fora do lume adicione o restante açúcar e bata energicamente. Acrescente as gemas uma a uma, batendo entre cada adição.. Junte as claras que reservou, mexendo cuidadosamente sem bater.
Deite a massa numa forma redonda sem buraco, que deve ser untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180º durante 45 minutos. Convém verificar a cozedura e retire do forno deixe repousar um pouco desenforme e deixe arrefecer
Entretanto faça a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria; depois de derretido retire do lume e adicione as natas batendo bem. Deite sobre o bolo ainda quente e faça-o escorrer pelos lados. Polvilhe com as amêndoas lascadas e torradas.
É um bolo delicioso.
Cocktail de Camarão
Ingredientes:
15 camarões cozidos
3 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de Ketchup
1 colher (café) de Whisky
Tabasco a gosto
2 folhas de alface
1/2 maçã verde
2 nozes
limão q. b.
Modo de Fazer:
Numa taça própria para cocktail, colocar a alface devidamente limpa e cortada aos bocadinhos; adicionar a maçã cortada aos cubos e polvilhar com as nozes. Tempere esta salada com umas gotas de sumo de limão.
Colocar por cima a outra taça e reserve.
Numa taça junte a maionese com o ketchup o Whisky e o tabasco (opcional) e mexa bem. Descasque alguns camarões e reserve alguns com cabeça para colocar em volta da taça.
Na taça deite metade do molho, coloque os camarões descascados por cima e cubra novamente com o restante molho.
Decore a taça com os camarões que reservou com a cabeça e uma rodela de limão. Leve ao frigorífico até à hora de servir.
NOTA: Esta receita dá para uma pessoa.
Tenqueray Gin Tónico
sexta-feira, 23 de julho de 2010
Leite Creme
Ingredientes:
1/2 litro de leite
açúcar a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 gemas de ovo
1 casca de limão e um pau de canela.
Modo de Fazer:
Retira- se à porção de leite um pouco para diluir a farinha e as gemas. Leva-se o restante ao lume com o limão e a canela. Numa tigela, mexem-se as gemas com o açúcar, até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Adiciona-se a farinha e o leite frio alternadamente e mexendo bem.
De seguida, com muito cuidado (e, sem parar de mexer)adiciona-se a mistura ao leite quente. Vai novamente ao lume, brando, até ferver. Deixe ferver durante breves minutos. Coloque em taças ou numa travessa. Depois de frio polvilhe com açúcar e queime com um ferro próprio.
domingo, 16 de maio de 2010
Final da visita...
14 de Maio de 2010 - Porto
Visita de Sua Santidade, o Papa Bento XVI
sábado, 15 de maio de 2010
Bolo de Chocolate no Microondas
Versão rápida de Bolo de Chocolate, para situações inesperadas. Esta solução permite ter um bom bolo de chocolate, fofo e delicioso...
Ingredientes:
4 ovos
1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de farinha
1 1/2 chávena (chá)de chocolate em pó
1 colher (café) de fermento
1/2 chávena (chá) de óleo
1/2 chávena (chá) de água fervente
Modo de Fazer:
Numa tigela coloque todos os ingredientes e bata-os, muito bem, durante alguns minutos.
Unta-se com manteiga, uma forma própria para microondas e preencha com a massa do bolo.
Leve ao microondas durante 7 minutos. Retire e vire num prato de servir. Cubra, se preferir, com molho de chocolate; ou, sirva o bolo morno com uma bola de gelado.
Delicioso!!!
Unta-se com manteiga, uma forma própria para microondas e preencha com a massa do bolo.
Leve ao microondas durante 7 minutos. Retire e vire num prato de servir. Cubra, se preferir, com molho de chocolate; ou, sirva o bolo morno com uma bola de gelado.
Delicioso!!!
domingo, 4 de abril de 2010
Sábado de Aleluia - Pão de Ló Simples
O Sábado Santo, também chamado Sábado de Aleluia, é o dia antes da Páscoa no calendário de feriados religiosos do Cristianismo. O Sábado de Aleluia é o último dia da Semana Santa.Antigamente, na minha aldeia era costume fazer-se o pão-de-ló, para dar aos afilhados. As pessoas ajudavam-se nesta árdua tarefa. No final havia lindos pães-de-ló em cima das mesas.
Era uma trabalheira!!! Ainda estão presentes, no meu pensamento, as seguintes palavras «- Deve-se pôr mais uma colher de farinha para não baixar.»
Aqui vai a receita de Pão de-Ló ou Folar doce:
Ingredientes:
9 ovos
9 colheres (sopa de açúcar
9 colheres (sopa) de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de fazer:
Batem-se as gemas com o açúcar até obter um preparado fofo e esbranquiçado. Adiciona-se a farinha com o fermento (uma colher de cada vez)e bate-se lentamente. Por último adicionam-se as claras em castelo bem firme. Envolve-se tudo muito bem. Deita-se a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada de farinha. Vai a forno moderado (cerca de 180º graus).
Verifica-se se está cozido e tira-se para um prato de servir. Cobre-se o pão-de-ló com glacé branco.
Cobertura:
Clara de ovo
açúcar em pó q.b.
limão q. b.
Bate-se tudo até obter uma mistura homógenea e barra-se o pão-de-ló. Enfeita-se com amêndoas.
segunda-feira, 29 de março de 2010
Folar de Carnes
Ingredientes:
9 ovos
600 grs. De farinha de trigo
30 grs. de fermento padeiro
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de vinho branco
1 chávena (chá) de óleo
1 colher (café) de sal
Recheio – Presunto fatiado, salpicão, chouriço, bacon fumado, etc… (cerca de 500 grs. no total)
Modo de Fazer:
Numa taça deite a farinha, o açúcar e o sal, adicione os ovos previamente batidos e o fermento diluído no vinho branco. Bata muito bem a massa (se utilizar uma batedeira, cerca de 20 minutos); tem de ficar solta dos dedos. Depois tape com um pano de cozinha e deixe levedar em lugar resguardado do frio cerca de uma hora. Passado esse tempo, unte um tabuleiro com manteiga e estenda 1/3 da massa com muito cuidado, por cima coloque os enchidos. Cubra com mais 1/3 da massa e novamente enchidos. Por último coloque a última camada de massa. Vai ao forno pré-aquecido a 220º graus e fica a essa temperatura cerca de 10 minutos; findo esse tempo reduza a temperatura para 190º graus e deixe cozer cerca de 20 minutos ou um pouco mais. Convém verificar. Retire do forno e desenforme.
Páscoa
Nesta época de Páscoa relembram-se velhos costumes culinários que vão do folar de carnes ao folar doce (vulgo pão-de-ló).
Nas aldeias transmontanas, não há casa que não tenha na sua mesa de Páscoa o Folar de Carnes. Cada um tem o seu "segredo"... mas a tradição continua a mandar que os ingredientes sejam caseiros; pois, melhora o sabor.
Nas aldeias transmontanas, não há casa que não tenha na sua mesa de Páscoa o Folar de Carnes. Cada um tem o seu "segredo"... mas a tradição continua a mandar que os ingredientes sejam caseiros; pois, melhora o sabor.
domingo, 21 de março de 2010
Leite Creme de Chocolate
Ingredientes:
600ml. de leite
80 grs. de chocolate culinário negro (70%)
3 gemas
1 colher (sopa) de cacau em pó
40 grs. de maizena
150 grs. de açúcar
chocolate granulado q. b. para decorar.
Modo de Fazer:
Coloque 400ml. de leite com o chocolate partido aos bocadinhos num recipiente que possa ir ao fogo; deixe derreter. Bata as gemas com o açúcar, adicione a farinha e o cacau. Incorpore tudo muito bem. Adicione o restante leite e mexa até obter uma mistura homogénea.
Adicione esta mistura ao leite, no qual derreteu o chocolate, sem parar de mexer. Quando levantar fervura reduza o fogo e mexa cuidadosamente durante cinco minutos. Distribua o leite creme por taças individuais e decore com o granulado de chocolate.
segunda-feira, 8 de março de 2010
Dia Internacional da Mulher 8 de Março
O Dia Internacional da Mulher, 8 de Março, está intimamente ligado aos movimentos feministas que buscavam mais dignidade para as mulheres e sociedades mais justas e igualitárias.
Simplesmente MULHERES... Não só neste dia, mas sempre!!!
TODO DIA É DIA DE ESPOSAS, MÃES, AVÓS, TIAS, DONAS DE CASA, MÉDICAS, OPERÁRIAS, PROFESSORAS, ACTRIZES, BANCÁRIAS, FLORISTAS, ENGENHEIRAS, FOTOGRAFAS, AMIGAS, NAMORADAS, NOIVAS... SIMPLESMENTE MULHERES!!!
sábado, 6 de fevereiro de 2010
Dia dos Namorados
O AMOR anda no ar!!!
O Dia de São Valentim, padroeiro dos namorados, é comemorado no dia 14 de Fevereiro. Gente nova e menos nova celebra este dia com grande intensidade sentimental. O AMOR, é algo que se constrói; e, por vezes, há desencontros. Mas a verdadeira paixão é aquela que renasce para percorrer o caminho da vida...
domingo, 17 de janeiro de 2010
Natal... é quando um Homem quiser!
Curiosidade:
O tronco de Natal é uma sobremesa típica de França. Representa o tronco de madeira que se queima na chaminé durante a noite de Natal. A origem da sobremesa é o tronco que antigamente se procurava nos bosques, na véspera de Natal, e que se colocava no centro da chaminé. Este ritual tinha um significado particular: o fogo da madeira destinava-se a agradecer o sol, tão vital no Inverno.
Assim, aqui vai a minha receita de Tronco de Natal...
Para fazer o tronco:
6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
Para o recheio e cobertura:
1 chávena (chá) de leite
½ chávena (chá) de água
1 colher (sopa) de farinha
1 colher (sopa) de manteiga
60 grs. de chocolate em barra
Modo de Fazer:
Comece por untar com manteiga e polvilhar de farinha um tabuleiro rectangular.
De seguida separe as gemas das claras; bata as gemas com o açúcar até obter um preparado esbranquiçado. Adicione com cuidado a farinha e o fermento. Mexa bem. Por último junte as claras com cuidado. Vai ao forno a 180º. Convém verificar a cozedura.
Retire e volte o tabuleiro num pano polvilhado de açúcar; espalhe metade do creme do recheio.
Corte o rolo, da forma que entender para formar o tronco. Coloque num prato de servir e, cubra com o restante creme. Decore a gosto.
Creme de Chocolate:
Leve um tachinho ao lume com o chocolate partido, a manteiga e o leite. Deixe derreter lentamente. Dissolva a farinha na água com o açúcar. Quando o leite começar a ferver junte o preparado de farinha com cuidado. Mexa sempre, retire e bata durante alguns minutos; aplique depois de frio.
E, Bom Apetite.
terça-feira, 5 de janeiro de 2010
Parabéns Izilda... 97 anos!
sábado, 2 de janeiro de 2010
Cantar dos Reis...
Por essas aldeias (e não só) costumava-se cantar os Reis de porta em porta.
Cantiga:
«...Boas festas, Boas Festas,
Aqui haja neste dia,
Que nos manda o Rei do Céu,
Com prazer e alegria.
Boa noite meus senhores
Escutai e ouvireis
Somos todos malta fixe
Que vos vem cantar os reis.
Meus Senhores e Senhoras
Nós viemos cá cantar
Nesta noite assim tão fria
Viemos para os alegrar.
Levante-se daí senhora,
Desse banquinho de prata,
Venha-nos dar as Janeiras,
Que está um frio que mata.».
Quando as pessoas os recebiam e retribuíam com alguma coisa, era costume agradecer; e, agradecia-se assim:
«...Boas festas, Boas Festas,
Aqui haja neste dia,
Que nos manda o Rei do Céu,
Com prazer e alegria
E agora para terminar,
Vou alegre e sorridente,
vamos Cantar a outra porta,
Alegrar a outra gente!».
Quando as pessoas não davam nada, cantava-se da seguinte forma:
«...Estes Reis que aqui cantamos
Tornamos a «descantar»…
Estes barbas de farelo
Não tem nada que nos dar!».
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