segunda-feira, 31 de dezembro de 2012

Bolo de Chocolate sem Farinha


Ingredientes:
6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
7 colheres sopa) de cacau ou chocolate em pó (pode usar chocolate para o leite)
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
100 grs de coco ralado.

Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 180º.
Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e bata com a batedeira durante 5 minutos. Unte uma forma redonda sem buraco e polvilhe com cacau em pó. Vai ao forno durante 20 minutos. Convém verificar. Desenforme e cubra com o preparado de chocolate.


Cobertura de Chocolate:
1 pacote de natas
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de cacau ou chocolate em pó

Leve ao lume um tacho com todos os ingredientes; quando começar a ferver reduza a temperatura e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Deve ficar um creme espesso. Cubra o bolo e decore a gosto.




quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

Natal até aos Reis...



Ao nascimento de Cristo está associada a história dos três reis Magos (Baltazer, Melchior / Belchior e Gaspar) que seguiram uma estrela, que os conduziu a um estábulo onde Maria terá dado à luz a criança que viria a ser a figura mais importante do Cristianismo.
Ora bem, agora sabemos que esses reis, eram estudiosos de astronomia e que existiria um quarto rei - o seu nome é Artaban. 

O Quarto Rei:

Nem todos sabem a história deste rei. Artaban passou a vida à procura de Jesus Cristo; e só o encontrou, quando Ele estava crucificado.
Artaban era uma pessoa cheia de bondade e fé, também, foi testemunha da estrela brilhante que pairava sobre Belém. Contudo, Artaban, sempre chegou atrasado aos lugares onde Jesus poderia estar. E chegava sempre atrasado porque pelo caminho encontrava pobres e miseráveis que necessitavam da sua ajuda.
Quando se desencontrou dos outros três reis magos, foi porque lhe apareceu um homem meio morto no caminho, e teve de o ajudar.
Depois, quando chegou a Belém teve de comprar a vida de uma criança que estava para ser assassinada , às ordens do rei Heródes, dando ao soldado que a encontrara uma das pérolas que levava para oferecer ao Menino Jesus.

 
 
Ao tomar conhecimento que José e Maria fugiram para o Egito, pôs-se a caminho mas Jesus já havia regressado a Nazaré. Decidiu ir adorá-Lo, mas um escravo ia ser levado à força para as galés e Artaban achou por bem oferecer-se para esse trabalho.
Depois de trinta anos de trabalhos forçados, finalmente chega a Jerusalém.
Tarde demais...
O Menino transformou-se em homem e estava a ser crucificado nesse mesmo dia. Artaban havia comprado pérolas para Cristo, mas precisou de vender quase todas para ajudar pessoas que se cruzaram no seu caminho. Restou apenas uma pérola... O Rei Mago Artaban, pensa com ela comprar a libertação de Jesus Cristo. Mas, mais uma vez, encontrou uma mulher aflita  a ser levada por uns homens; e, salvou-a, oferecendo a última pérola aos atacantes.
Assim, nada mais havia a fazer; não havia sobrado nenhuma pérola para resgatar Jesus Cristo.
Artabam pensa:

"Falhei a missão da minha vida".

 E, nesse momento escuta uma voz:
 
- «Ao contrário do que pensas, tu estiveste sempre comigo, durante toda a tua vida. Eu estava a morrer e resgataste-me. Tu livraste-me da morte quando acudiste a todos os que precisavam de ti. A tua caridade para com os pobres e desprotegidos foi a melhor pérola que me podias ter dado. Obrigado por tantos presentes de Amor!»
 

Verdade ou lenda, é uma história maravilhosa sobre caridade para com os desprotegidos.

 

domingo, 23 de dezembro de 2012

Lombo de Porco Assado com Laranja

Uma refeição rápida e deliciosa.

 
Para 4 pessoas.
 
Ingredientes:
1 Kg de lombo de porco (eu usei lombo, do lado do cachaço)
sal q.b.
pimenta preta q. b.
2 colheres (sopa) de banha
2 colheres (sopa) de azeite
colorau q. b.
1 folha de louro
1 haste de salsa
Sumo de 1 laranja
0,5 dl de vinho branco
1 laranja cortada às rodelas para decorar.
 
Modo de Preparar:
Prepare o lombo com antecedência (pelo menos 4 horas). Numa assadeira coloque o lombo, barre-o com o azeite. Tempere de sal, pimenta e colorau; esfregue bem a carne. Coloque o louro e a salsa. Regue com o vinho e o sumo de laranja. Reserve, no frigorífico, pelo menos 4 horas (ou de uma dia para o outro.
Pré aqueça o forno a 220º. Remova o lombo do frigorifico e espalhe a banha por cima. Leve ao forno durante 20 minutos. Passado este tempo, abra o forno vire o lombo, regue-o com o molho da assadeira (se achar necessário junte um pouco de água temperada de sal). Reduza o calor do forno para 200º e deixe assar por mais 50 minutos.
Sirva com batata assada e castanhas.
Decore, o lombo, antes de ir para a mesa com rodelas de laranja.
 
Observação: Se quiser pode assar as batatas e as castanhas juntamente com a carne. Para assar deve ter um tabuleiro grande, e quando abrir o forno passados 20 minutos, deve adicioná-las à carne. Coloque pequenos pedaços de manteiga por cima. E vá-as virando de vez em quando.
 
 
 


Bulldog Gin Tónico Três Citrinos


Ingredientes:
Gin Bulldog
Água Tónica Schweppes (eu usei Indi)
Gelo
1 casca fina de limão (pode usar uma rodela)
1 casca fina de laranja (pode usar uma rodela)
1 fatia de toranja
 
Modo de Preparar:
Coloque , num copo, bastante gelo. Vá fazendo movimentos circulares de modo a gelar o copo. Agora que o gelo está todo acomodado, e o copo bem frio passamos ao passo seguinte.
Coloque as cascas da laranja, da toranja e do limão dentro do copo (se usar rodelas, coloque-as contra as paredes do copo). De seguida, adicione a medida de Gin Bulldog. Por último, adicione a água tónica com o auxílio de uma colher em espiral. Decore com toranja e disfrute, esta maravilhosa, bebida.
Como sempre: beba com moderação.

 

 
 
Nota: Para a preparação deste gin tónico, deveria ser utilizado um copo alto, mais ovalado; que permita a introdução dos citrinos. Assim, como não tinha, utilizei o habitual copo de gin.

sábado, 8 de dezembro de 2012

Risotto de presunto e Cogumelos Shiitake


 Para duas pessoas.

Ingredientes:
50 grs de cogumelos shiitake secos 
100 grs de presunto cortado aos cubos
caldo de galinha q. b.
100 grs de arroz arbóreo
1 dl de vinho branco
3 colheres (sopa) de cebola, finamente, picada
1 dente de alho picado (opcional - eu não uso)
sal e pimenta q.b.
1 colher (sopa) de manteiga
50 grs de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:
Coloque os cogumelos em água; escorra-os e volte a demolhá-los. De seguida escorra novamente e demolhe-os em vinho branco. Devem ficar cobertos de vinho; eu deixei cerca de 20 minutos.
Prepare o caldo de galinha; quando estiver a ferver junte os cogumelos escorridos e deixe-os cozinhar. Reserve o vinho onde demolhou os cogumelos.
Leve um tacho ao lume com o fundo coberto de azeite; deixe aquecer e junte a cebola. Quando estiver translúcida adicione o presunto cortado aos cubos (reserve uma colher da sopa para decorar) e deixe refogar. De seguida , adicione o arroz arbóreo, previamente lavado. Deixe  cozinhar um pouco e junte um pouco de caldo de galinha. Quando evaporar adicione 1 dl de vinho branco, no qual demolhou os gogumelos e deixe evaporar. Vá juntando caldo, aos poucos, para que o arroz coza lentamente. Quando estiver quase cozido, adicione os cogumelos. Mexa bem e retifique de sal e pimenta. Lembre-se que o presunto e o caldo de galinha têm muito sal. Quando estiver cozido, adicione a manteiga e o queijo ralado. Envolva tudo muito bem. Deve ser servido muito quente polvilhado com o restante presunto.












sábado, 1 de dezembro de 2012

Red Velvet Cupcakes

O Red Velvet Cake (Bolo de Veludo Vermelho) é muito popular nos EUA; a sua cor vermelho escuro caracteriza este bolo. Tradicionalmente, este bolo, é recheado e coberto com glacé de creme de queijo; a sua cor advém do corante alimentar que lhe é adicionado.
Nota: A medida utilizada é a chávena - utilize um copo medidor que está devidamente marcado nas laterais..

Dá para 9 cupcakes.

Ingredientes:
1 cávena  e 1/4 de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 /4 colher (sopa) de sal
1/4 colher (sopa) fermento em pó
1/2 chávena de butter milk
1/4 de chávena de manteiga
3/4 de chávena de açúcar
1 ovo
1 colher (sopa) de corante alimentar vermelho
1 colher (sopa) de vinagre branco
formas de papel para cupcakes

Creme:
225 grs. de queijo creme (tipo Philadelfhia)
1 colher (chá) de baunilha
1 chávena de aaçúcar em pó
3/4 de chávena de natas 

Modo de Preparar:
Pré aqueça o  forno a 180º.
Peneire para uma taça a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Reserve.
Bata muito bem a manteiga com o açúcar (use uma batedeira). Adicione o ovo e bata até ficar bem incorporado. De seguida junte a baunilha e mexa muito bem. 
Junte o Butter Milk, no qual se diluiu o corante alimentar( como em Portugal não existe adicione à meia chávena de leita 1 colher de sobremesa de sumo de limão e reserve por alguns minutos). Vá alternando com a mistura de farinha. A massa deve ficar homogénea. Por último, adicione o bicarbonato diluído no vinagre.
Dístribua a massa pelas forminhas de papel e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos; convém verificar.


Retire do forno e desenforme; deixe arrefecer até decorar com o creme.


Entretanto prepare o creme de queijo. Numa taça deite o queijo creme e o açúcar em pó. Bata até obter um creme espesso. De seguida junte a baunilha. E, por último, adicione as natas. Continue a bater até obter ponto de suspiro (quando o preparado fica espesso e seguro).
Com o auxílio de um saco de pasteleiro enfeite os cupcakes.


Observação: Considero que a quantidade de creme é um pouco excessiva para o número de cupcakes; provavelmente meia receita seria o suficiente.

Lasanha de Carne e Cogumelos

Uma refeição muito agradável; dá para 4 ou 5 pessoas.

Ingredientes:
600 grs de carne de vaca picada
1 cebola picada
1 dente de alho picado (opcional)
1 lata de cogumelos
50 grs. de cogumelos secos
200 grs. de polpa de tomate
1,5 dl de vinho branco
1 dl de caldo de carne
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de margarina
1 ramo de salsa
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
Tabasco a gosto
Oregãos q.b.
Folhas de Lasanha (eu usei 9 folhas)
Molho Béchamel (pode ser de compra)
Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:
Comece por hidratar os cogumelos secos de acordo com as instruções da embalagem.
De seguida leve um tacho ao lume com o axeite e a margarina; quando estiver bem quente deite a cebola e o alho picado. (Eu não uso o alho). Deixe refogar até ficar levemente dourado. Adicione a carne e deixe alourar. Tempere de sal e pimenta; junte a salsa e o louro. De seguida junte o vinho e o caldo de carne e deixe cozre até o líquido ter reduzido. Quando a carne estiver cozida e quase seca, junte a polpa de tomate e deixe apurar; se necessário junte mais sal.
Leve os cogumelos a saltear ligeiramente numa sertã (os cogumelos em lata e os hidratados) com uma colher de margarina. Adicione-os ao preparado de carne. Mexa bem e polvilhe com os oregãos.
Deixe apurar um pouco e está pronto; não deve ficar muito húmido este preparado.
Num tabuleiro refratário, coloque uma camada de béchamel e depois a lasanha pré cozinhada. Coloque metade do recheio; polvilhe com queijo ralado. Coloque novamente uma camada de folhas de lasanha, molho béchamel e a restante carne. Polvilhe, novamente, com queijo ralado. A última camada é de folhas de lasanha, molho báchamel e queijo ralado. Vai ao forno cerca de 25 minutos a 200º . Quando estiver dourada está pronta.


Travesseiros de Alheira com Ananás

Esta entrada surpreendeu-me; os contrastes de sabores revelam-se agradáveis ao paladar.





 Para 4 pessoas.

Ingredientes:
1 alheira de caça (200grs)
2 rodelas de ananás ou abacaxi finas (eu usei ananás dos Açores)
azeite q.b.
4 folhas de massa filo
manteiga derretida q. b.

Modo de Preparar:
Corte as rodelas de ananás em pedaços muito finos; leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e salteie o ananás. Retire a pele à aleira e desfaça-a. Junte a alheira ao ananás e deixe saltear por alguns minutos. Reserve até arrefecer.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Pegue numa folha de massa filo, corte-a ao meio e pincele uma parte com manteiga derretida. Coloque a restante folha por cima e dobre novamente ficando com um retângulo.
Divida o recheio em quatro partes. Coloque o recheio ao centro da massa e enrole. Repita a operação até fazer os quatro travesseiros. Pincele os travesseiros antes de irem para o forno.
Leve ao forno cerca de 20 minutos; devem apresentar um tom dourado. Servir bem quentes.



terça-feira, 27 de novembro de 2012

Salmão Grelhado com Esparregado e Puré

Receita muito saudável... cá em casa só é apreciada pelas mulheres. O meu marido alega motivos religiosos para não comer peixe: na opinião dele, «Nosso Senhor Jesus Cristo "encarnou" não "empeixou"», assim (e, como não gosta) tem a desculpa perfeita para nem, sequer, provar...


Para 4 pessoas.

Ingredientes:
4 tranches de salmão (ou postas)
sal e pimenta q. b.
1/2 limão - sumo

Esparregado:
1 molho de espinafres (400grs)
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
sal, pimenta e noz-moscada q. b.
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1,5 dl de natas (eu usei leite)
1 colher (sopa) de sumo de limão

Modo de Preparar:
Tempere as tranches de salmão com sal, pimenta e sumo de limão; reserve por duas horas em local fresco.
Lave muito bem os espinafres, e leve-os a cozer em água abundante temperada de sal. Quando estiverem cozidos escorra-os muito bem. Reserve.
Leve um grelhador ao lume e grelhe o salmão (mais ou menos 10 minutos); leve uma frigideira ao lume com a manteiga e o azeite deixe aquecer e estale os alhos picados. Junte os espinafres e deixe apurar; retifique de sal e tempere de pimenta e noz-moscada. De seguida, adicione a farinha e deixe envolver; junte o leite e deixe cozinhar. Verifique, novamente, os temperos. Regue com o restante sumo de limão.
Sirva as tranches de salmão grelhado com o esparregado e puré (ou, se preferir batata cozida). Decore a gosto.



Nota: O puré e feito com batata cozida, passada pelo passe-vite, à qual se adiciona manteiga e leite q. b. e bate-se bem; tempera-se com noz-moscada e serve-se.

quarta-feira, 21 de novembro de 2012

Coelho Estufado em Vinho Tinto

Adoro coelho... mas sou a única cá em casa; pena que não consegui arranjar a carqueija, pois dá-lhe um gosto muito especial.


  Para 4 ou 5 pessoas.

Ingredientes:
1 coelho cortado aos pedaços
2 cebolas
2 dentes de alho
2 dl de vinho tinto + 1 dl de água
0,5 dl de azeite
1 folha de louro
salsa
carqueija (opcional)
colorau q. b.
sal e pimenta q. b.

Modo de Preparar:
Tempere o coelho com o sal, pimenta, colorau, salsa, louro e a carqueija. Tape e reserve por duas horas. Leve um tacho ao lume com o azeite e deixe aquecer bem. Junte o coelho e deixe alourar. Vá mexendo, de vez em quando, para não queimar. Quando estiver todo dourado junte o vinho e a água, deixe levantar fervura reduza o calor e deixe cozinhar lentamente cerca de uma hora. 
Entretanto pique a cebola e os alhos. Verifique a cozedura e se o líquido quase desapareceu; adicione a cebola e o alho e deixe refogar lentamente até a cebola se desfazer. Retifique os temperos se necessário e adicione mais um pouco de água para apurar o molho.
Sirva o coelho com batata cozida, puré ou outro acompanhamento à escolha.


segunda-feira, 19 de novembro de 2012

Americano (Cocktail)


Cocktail pedido por James Bond, no filme "A view to a Kill".



Ingredientes:
1 medida de Martini
1 medida de Campari
1 medida de água com gás ou soda
gelo q. b.
laranja para decorar

Modo de Preparar:
Num copo, coloque gelo a gosto; verta o vermute, o campari e misture. Adicione a soda e decore com uma rodela de laranja ou uma espiral da casca de laranja.


Bolo de Cacau

Um bolo, fofo, ideal pra acompanhar com um chá... ao fim da tarde.


Ingredientes:
1 ovo grande
225 grs de açúcar
200 grs de farinha de trigo
80 grs de cacau em pó
2,5 dl de leite
75 grs de manteiga
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 190º. 
Bate-se o ovo com o açúcar até obter uma massa homógenea e esbranquiçada. De seguida adiciona-se o leite. Incorpora-se bem e junta-se a farinha com o fermento e o bicarbonato. Envolve-se tudo delicadamente. Por último acrescenta-se a manteiga amolecida e o cacau em pó. Mexe-se o preparado com cuidado até estar tudo incorporado. 
Unta-se uma forma com manteiga e polvilh-se com farinha. Deita-se o preparado na forma e leva-se a cozer durante 30 a 40 minutos (convém verificar - utiliza-se um palito espetado na massa, se sair seco está cozido).
Desenforma-se depois de frio e polvilha-se com açúcar em pó.


terça-feira, 13 de novembro de 2012

Sopa de Outono

O tempo está mais frio, e sabe bem algo quentinho... torna-se muito reconfortante. Cá, por casa, só eu e a minha filha é que gostamos de sopa.

Ingredientes:
1/2 repolho
1/2 lata de feijão branco cozido
1 cenoura pequena
1 nabo pequeno
1 talo de alho francês (ou 1 cebola)
200 grs. de abóbora
2 litros de água
sal q. b.
1 tira de presunto (para dar sabor)
3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:
Comece por lavar e descascar o nabo, a cenoura, o alho francês, a batata e a abóbora. De seguida corte-os em pequenos cubos e coloque-os numa panela com a água. Leve ao fogo até ferver. Tempere de sal e junte o presunto. Deixe ferver lentamente para que os sabores se misturem e apurem.
Quando estiver cozido, retire o presunto e triture tudo com o auxílio da varinha mágica. Leve novamente ao lume, e adicione o feijão branco e o repolho cortado em juliana. Retifique de sal se necessário e junte o azeite. Deixe cozinhar em lume brando por mais 30 a 40 minutos. Sirva acompanhada de broa.


quarta-feira, 7 de novembro de 2012

Gin Nordés

Gin, cem por cento, galego; feito a partir da casta alvarinho. É um gin muito diferente; extremamente aromático e delicioso. Aconselho a experimentarem... com moderação, como é evidente.


Ingredientes:
6 cl de Gin Nordés
Água Tónica Fever
1 casca de limão
1 folha de louro
3 fatias finíssimas de uva
gelo q. b. 

Modo de Preparar:
Comece por esfregar o interior do copo com a casca de limão. De seguida coloque o gelo (seis cubos grandes) e, por cima a folha de louro. Verta o gin; e, com a ajuda de uma colher comprida adicione, cuidadosamente, a água tónica. Mexa muito ligeiramente. Retire a colher e coloque o carpaccio de uva no topo. É magnífico...


domingo, 4 de novembro de 2012

Pães de Coco (Coconut Buns)

Esta receita foi retirada do programa de Jamie Oliver, "Refeições em 15 Minutos". é muito saborosa, rápida e fácil de fazer.


Ingredientes:
1 lata de leite de coco (400 grs)
2 latas (medida) de farinha com fermento (usei Branca de Neve)
1 pitada de sal
forminhas de papel q. b.

Modo de Preparar:
Numa tigela misture o leite de coco, a farinha  e o sal. Bata bem a massa.
Deite a massa numa tábua polvilhada de farinha; e com a ajuda das mãos enfarinhadas, faça pequenas bolas de massa e coloque-as nas formas de papel (deve usar duas formas para cada pão).


De seguida, coloque as forminhas, devidamente aconchegadas, numa panela para vapor em bambo.
Eu usei os dois recipientes; a receita rendeu 15 pãezinhos.








Tape a panela e coloque-a num Wok com 5 cm de água e deixe ferver durante 15 minutos. (Na minha opinião, este tempo, não foi suficiente. Leva cerca de 20 a 25 minutos a cozer; e tive de trocar a posição dos tabuleiros).




Quando cozidos, retire-os do Bambo e sirva-os como acompanhamento.


Ameijoas com Cerveja


Ingredientes:
2 kg de ameijoas
1 lata de tomate frito
1 cerveja
1 cebola grande finamente picada
1 dl de azeite
1 ramo de salsa
1 folha de louro
1 colher (café) de rosmaninho
1 colher (café) de tomilho
sal e pimenta q.q.
Piri-piri a gosto

Modo de Preparar:
Comece por preparar as ameijoas; coloque-as em água fria com sal para remover toda a areia que possam conter.
Leve um tacho, grande, ao lume com o azeite. Quando este estiver bem quente junte a cebola e deixe refogar até obter um tom dourado. Junte o tomate e deixe cozinhar lentamente. Adicione a salsa, o louro, o piri-piri, o tomilho e o rosmaninho. Deixe apurar. De seguida adicione a cerveja e deixe ferver por alguns minutos.  Adicione as ameijoas lavadas e escorridas. Tape a panela e reduza o lume; deixe cozinhar por 15 minutos ou até que todas as ameijoas estejam abertas (as que permanecerem fechadas não se comem). Sirva com pão torrado.


Trouxas de Queijo e Nozes


Ingredientes:
1 pacote de massa filo
manteiga derretida q. b. para untar as folhas de massa
queijo de Azeitão q. b. (ou queijo de cabra "Chévre")
nozes q. b.
mel de rosmaninho q. b.

Modo de Preparar:
Corte as folhas de massa filo ao meio. Para cada trouxa vai necessitar de 3 meias folhas devidamente untadas e colocadas umas em cima das outras. Ao centro coloque uma fatia de queijo e polvilhe com nozes picadas. Embrulhe a massa e coloque num tabuleiro de ir ao forno; com a ajuda de um pincel, unte as trouxas, ao de leve, com manteiga.


O forno deve ser pré-aquecido a 220º. Leve a cozer durante 10 a 12 minutos.
Sirva quente com mel de rosmaninho e nozes picadas.



sábado, 3 de novembro de 2012

Bife Escondido em Massa Folhada

Esta receita é uma variante do famoso Bife Wellington.


Para duas pessoas.

Ingredientes:
1 pacote de massa folhada.
1 bife grande (do lombo ou da vazia) 400 grs
6 fatias de presunto fininhas
2 fatias de queijo (se gostar pode usar Brie)
sal e pimenta q. b.
2 colheres (sopa) de manteiga.

Modo de Preparar.
Tempere o bife com sal e pimenta e reserve. Leve ao lume uma frigideira com a manteiga e deixe aquecer bem. Frite o bife de forma a selar todos os sucos. Retire do lume e deixe arrefecer.
Estenda a placa de massa folhada. Por cima do bife coloque o queijo e embrulhe com o presunto. Coloque o bife na massa folhada de forma a que fique como um embrulho. Faça cortes na massa e leve ao forno pré aquecido a 220º cerca de 20 minutos. Convém verificar. A massa deve ficar douradinha. Sirva acompanhado de uma salada.


sexta-feira, 2 de novembro de 2012

Saffron Gin

Gin de origem francesa, é produzido em pequenos alambiques. Este Gin apresenta um estilo muito inovador. O tom cor de laranja vem do açafrão. Diz-se que a receita é derivada de uma receita colonial. É um Gin adocicado. Para além do açafrão, esta bebida contém mais sete ingredientes vegetais frescos: Juniper (Zimbro), coentro, limão, casca de laranja, sementes de Angélica, íris (lírios) e erva-doce.


Ingredientes:
Saffron Gin
Água Tónica "Fever-Tree"
estames de açafrão (3 ou 4)
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Coloque num copo, pelo menos, seis pedras de gelo. De seguida coloque os estames de açafrão. Derrame o gin (1 medida) e complete com a água tónica. Mexa ligeiramente e aguarde 10 minutos antes de o degustar.


quinta-feira, 1 de novembro de 2012

Coquinhos

Uma receita antiga, mas muito atual. Simples e rápida de preparar.


Ingredientes:
3 ovos
200 grs de coco
200 grs de açúcar
1 colher (chá) de raspa de limão ou laranja
caixinhas frisadas de papel

Modo de Preparar:
Ligue o forno a 220º.
Parta os ovos para uma tigela, adicione o açúcar e bata muito bem até obter uma gemada forte. De seguida adicione o coco ralado e a raspa de limão. Misture tudo. Distribua o preparado de coco pelas caixinhas de papel frisado. Leve ao forno pré aquecido e deixe cozer durante 12 minutos; ou até, os cocos, ficarem dourados.

Revueltos de Cogumelos

"Revueltos" não é mais do que ovos mexidos. É um prato vulgar, muito popular na nossa vizinha Espanha,  no qual basta utilizar os ingredientes que temos disponíveis em casa. Estes foram feitos com cogumelos (enlatados); mas podem ser feitos com muitas outras coisas dependendo da imaginação.


Para 2 pessoas.

Ingredientes:
4 ovos grandes 
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de leite)
1/ 2 cebola média
1 lata de cogumelos
sal q. b.
pimenta, moída na hora, a gosto
salsa picada para polvilhar

Modo de Preparar:
 
Pique a cebola muito picadinha. Leve ao lume uma frigideira com a manteiga e deixe aquecer. Junte a cebola e vá mexendo até ficar translúcida. De seguida junte os cogumelos e tempere de sal e pimenta a gosto. Deixe saltear. Numa tigela bata os ovos muito bem, juntamente com o leite. Verta a mistura na frigideira e vá mexendo de vez em quando. Os ovos podem ser bem ou mal passados; depende do gosto de cada um. Sirva-os polvilhados de salsa. Pode acompanhar com arroz ou outro tipo de acompanhamento. Sirva-os bem quentes.


sexta-feira, 26 de outubro de 2012

Massa à Lavrador

Cá em casa, a massa à lavrador, é simples e não tem verduras; o meu marido não aprecia. E, eu, particularmente, também não sou grande fã.



Ingredientes:
3 colheres de azeite
1 folha de louro
1 ramo de salsa
1 cebola pequena
1 dentes de alho
1 colheres (sopa) de polpa de tomate
carne de vaca (300 grs.)
sal, pimenta e colorao q.b.
chouriço ou bacon q. b.
1 lata de feijão vermelho pequena
couve - portuguesa (opcional - eu não ponho, pois não gosto)
massa q. b. (cotovelos, penne, cortada ou outra da sua preferência)

Modo de Preparar:
Fazemos um refogado com azeite, alho e cebola, bem picadinhos. Deixe refogar até obter um tom dourado escuro. Junte a carne, previamente temperada com o sal, pimenta e colorau, e deixe corar. De seguida junte o chouriço ou bacon, cortado aos bocados. Junte o louro e a salsa. Adicione a polpa de tomate e deixe apurar alguns minutos. Verifique a cozedura para não queimar. Adicione um pouco de água e deixe ferver para que as carnes cozam e apurem os sabores. Nesta altura devemos adicionar a couve (se gostarmos) bem como o feijão previamente passado por água corrente.
Quando a carne estiver macia, verifique o nível de água e adicione, um pouco mais, para cozinhar a massa.
Após adicionar a massa devemos deixar cozinhar em lume brando por cerca de 15 minutos.
Polvilhe com salsa picada e sirva bem quente.