sábado, 30 de junho de 2012

Brownies (Receita Tradicional)




Ingredientes: 
150 grs. de manteiga
1 chávena (chá) de açúcar
3 ovos
1/2 chávena (chá) de farinha sem fermento
3 colheres (sopa) de cacau em pó
200 grs, de chocolate em barra
150 grs. de nozes

Modo de Preparar.
Ligue o forno a 180º.
Separe duas claras e bata-as em castelo bem firme; reserve. Numa taça coloque a manteiga, o açúcar, duas gemas e um ovo inteiro; bata tudo muito bem. a manteiga deve estar amolecida. Junte a farinha misturada com o cacau e incorpore bem. Derreta o chocolate em banho-maria e adicione-o ao preparado anterior. De seguida, junte as claras  e misture tudo cuidadosamente. Corte as nozes aos pedacinhos e junte ao preparado. Não é necessário bater.
Vai ao forno em tabuleiro untado (30 cm X 15 cm) e forrado com papel vegetal cerca de 40 minutos. Convém verificar. Desenforme e corte em quadrados.

sexta-feira, 29 de junho de 2012

Mojito de Framboesa

Bebida muito refrescante e saborosa. Fácil de preparar... dá para três copos.


Ingredientes:
12 folhas de hortelã
12 framboesas
1 lima - sumo
1 colher (sopa) de mel
2,5 dl de rum
água tónica q.b.
gelo q. b.
3 framboesas para decorar
hortelã para decorar

Modo de Preparar:
Num almofariz coloque as framboesas e a hortelã. Pressione até obter uma pasta. De seguida, adicione o mel, a lima e o rum. Com a ajuda de uma passador de rede fina divida o preparado por três copos altos com gelo. Deite uma framboesa em cada copo acabe de encher com água tónica e decore com raminhos de hortelã.


Nota: deve passar o preparado de framboesa pela passador para evitar que as grainhas passem para a bebida.

terça-feira, 26 de junho de 2012

Salada de Delícias do Mar


As saladas são uma solução rápida para um almoço ligeiro. Têm a vantagem de podermos improvisar com os ingredientes de que dispomos no momento.

Para uma pessoa.

Ingredientes:
Alface q. b.
1/2 maçã verde cortada aos cubos
1/2 cenoura (pequena) ralada
1/2 tomate aos gomos
2 colheres (sopa) de milho cozido
5 delícias do mar
sal q.b.
4 azeitonas verdes para decorar
2 colheres (sopa) de molho de cocktail - pode ser de compra

Modo de Preparar:
Num prato fundo coloque a alface lavada e ripada. Tempere com sal. Por cima disponha a maçã, a cenoura, o tomate e o milho. Coloque as delícias do mar ao centro (cortadas às tiras ou às rodelas). Decore com as azeitonas e sirva com o molho de cocktail.








segunda-feira, 25 de junho de 2012

Salada Grega



A salada original é feita com tomate, pepino, cebola vermelha pimento, azeitonas e queijo feta; é temperada comoregãos, sal e pimenta moída na hora.
O queijo Feta é um queijo de origem grega e feito de leite de ovelha, embora também se encontre uma variação mista, feito com leite de ovelha e de cabra. O Feta é salgado e envelhecido Tem uma cor branca bem característica, textura levemente granulada e um sabor excepcional. 
A alface não faz parte dos ingredientes desta receita. Contudo se gostar pode adicionar.


Para duas pessoas. 
Ingredientes:
1 pepino
2 tomates cortados em cubos grandes
12 azeitonas pretas inteiras
1/2 cebola roxa em rodelas finas
100grs de queijo feta (eu usei queijo feta em cubos conservado em azeite)
2 colheres de azeite de boa qualidade
oregãos para polvilhar
Sal e pimenta moídos na hora

Modo de Preparar:
Corte a cebola às rodelas e deixe a cebola de molho em água gelada por 20 minutos, para retirar a ardência e manter a textura crocante. Corte o pepino em rodelas finas. Prepare o tomate.
Misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta moída na hora. Regue com um bom azeite e polvilhe com oregãos.


domingo, 24 de junho de 2012

Parfait de Rum e Passas

É Verão... está calor e apetece uma sobremesa fresca. Aqui vai a receita de um gelado muito bom.

Ingredientes:
4 folhas de gelatina
50 grs. de passas sem graínhas
3 ou 4 colheres (sopa) de rum
4 dl. de natas (2 pacotes)
1 lata de leite condensado

 
Cobertura:
100 grs. de chocolate em barra
30 grs. de margarina
3 ou 4 colheres (sopa) de rum
Amêndoa picada e levemente torrada.


 Modo de Preparar:
Numa tigela coloque as passas e borrife-os com o rum; deixe a macerar cerca de três horas. Desta a forma, as passas ficam mais húmidas e cheias de licor.
Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria.
Bata as natas até ficarem bem espessas. Numa tigela bata o leite condensado até fazer bolhas. Escorra muito bem a gelatina e leve-a ao lume com 4 ou 5 colheres (sopa) de água e deixe derreter; misture-a ás passas com o rum e adicione ao leite condensado. Por último, misture delicadamente as natas. Humedeça, com água, uma forma de bolo inglês e preencha-a com o preparado. Leve ao congelador, pelo menos cinco horas (ou de um dia para o outro).
Na hora de servir, desenforme o Parfait, e regue-o com o molho de chocolate.
Mesmo que o chocolate esteja ligeiramente quente, em contacto com o gelado arrefece e fica uma camada estaladiça.

 
Cobertura - Molho de Chocolate:

Derreta o chocolate com a manteiga em lume brando; de preferência em banho-maria. Quando estiver derretido, retire do lume e adicione o rum e mexa muito bem com uma vara de arames. Cubra o Parfait com este molho e polvilhe com a amêndoa ou outro fruto seco da sua preferência.


sexta-feira, 22 de junho de 2012

Sangria de Vinho Tinto

Bebida refrescante para o Verão, feita com vinho e frutas.


Ingredientes:
1 garrafa de vinho tinto, bem fresco
1 maçã verde
1 laranja
1 limão
1 pêssego
1 pau de canela
3 colheres (sopa) bem cheias de açúcar mascavado
100 ml de licor (eu usei Cointreau)
1 lata de refrigerante de limão ou laranja
gelo q.b.

Modo de Preparar:
Num recipiente coloque as frutas descascadas e cortadas em cubos; envolva-as com o açúcar e regue com o licor. Deixe a macerar, no frigorífico, cerca de 3 horas. Num jarro para sangria coloque as frutas, adicione o refrigerante e o vinho tinto bem fresco. Mexa bem e junte gelo a gosto. Sirva decorada com rodelas de laranja.
Esta bebida deve ser servida bem gelada.

sábado, 16 de junho de 2012

Bolo Fresco de Ananás



Ingredientes:
2 bolos; cada um leva os seguintes ingredientes:

6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo para bolos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio e cobertura:

1 lata de ananás em calda
3 pacotes de natas (600 ml)
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de vinho do Porto

Modo de Preparar:
Faça os bolo separadamente.
Separe as gemas das claras para duas taças. Bata as gemas com o açúcar até engrossarem e a gemada apresentar bolhinhas. De seguida adicione a farinha peneirada com o fermento. Mexa tudo muito bem. Bata as claras em castelo bem firme (eu costumo adicionar uma pitada de sal quando as bato). Adicione as claras à restante massa, envolvendo delicadamente. Leve ao forno em tabuleiro untado e enfarinhado; o forno é pré aquecido a 200º. Verifique a cozedura; é um bolo que coze depressa. Desenforme num pano polvilhado de açúcar e deixe arrefecer. 
Repita a mesma operação com o 2º bolo.
Corte o ananás em pedacinhos e reserve a calda. Bata as natas com o açúcar até obter um chantilly forte.
Com a calda que reservou, adicione-lhe o vinho do Porto e humedeça os dois bolos. Coloque um num tabuleiro de servir e barre-o com uma camada de chantilly; disponha o ananás cortado. Barre o outro bolo com chantilly e disponha-o por cima do primeiro. Barre todo o bolo com o restante chantilly e decore a gosto. Leve ao frigorífico por algumas horas para ficar bem fresco.


 


Penne Rigate com Almôndegas


Ingredientes:
500 grs de carne picada
1 cebola 
1 dente de alho
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsa picada
sal e pimenta q. b.
1 pitada de oregãos secos
1 folha de louro
1 colher (sopa) de concentrado de tomate
5 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

Numa tigela grande, coloque a carne, o sal, a pimenta e a salsa. Pique o alho bem fininho e adicione à carne (se preferir utilize alho em pó). De seguida pique a cebola bem picada (cerca de 1 chávena de chá) retire uma colher de sopa e adicione à carne; reserve a restante. Amasse a carne com todos os ingredientes; verifique os temperos e retifique se necessário. De seguida junte o ovo batido e misture bem; por último polvilhe com a farinha e incorpore tudo.Com as mãos, molde pequenas bolas de carne, pressionando muito bem.
Leve, um tacho, ao lume com o azeite e a margarina. Depois de quente adicione as almôndegas e deixe alourar. Adicione a cebola e deixe ganhar um pouco de cor. Junte o louro e os oregãos para dar paladar. Se necessário vá juntando um pouco de água para não pegar ou mesmo queimar. Adicione o concentrado e a polpa de tomate e mexa bem; deixe ferver alguns minutos para apurar. Por último adicione o vinho e deixe ferver em lume brando para acabar de cozer.
Sirva as almôndegas com massa Penne Rigate cozida e polvilhada com queijo Parmegiano Reggiano (Parmesão).


domingo, 10 de junho de 2012

Panquecas





Ingredientes:
125 grs de farinha com fermento
1 ovo
1,5 dl de leite
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de açúcar
sal q.b.
margarna q. b. para untar a crepeira

Modo de Preparar:
Numa tigela deite os ingredientes secos e misture tudo, muito bem. De seguida adicione o ovo, previamente, batido, a manteiga (ou margarina) e o leite a bata de forma a obter uma massa homogénea.  Deixe descansar por 10 minutos. 
Leve uma crepeira ao fogo e unte-a com margarina; quando estiver quente adicione três colheres (sopa) de massa. Deixe cozer por breves segundos, vire e deixe acabar de cozer. Deve continuar a preparar as panquecas aré acabar a massa. Reserve as que já preparou em local quente.
Distribua as panquecas por pratos de sobremesa e sirva-as quentes, acompanhadas de:
 mel e nozes
compota de frutos vermelhos
caramelo líquido
açúcar e canela.etc...