quinta-feira, 27 de setembro de 2012

Tarte de Queijadinha

Esta receita foi-me enviada por uma Amiga: Paula Cristina Santos. É uma delícia, ainda morna, e acompanhada de um Vinho do Porto.


Ingredientes:
4 ovos
300 grs de açúcar
100 grs de farinha
50 grs de manteiga
1/2 litro de leite
açúcar em pó e canela, a gosto, para polvilhar.





Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 200º.
Numa tigela colocar todos os ingredientes e mexer bem até estarem todos incorporados. A manteiga deve estar amolecida.
Unte uma tarteira, que depois possa levar à mesa, e polvilhe com açúcar; deite o preparado dentro e leve ao forno cerca de 40 minutos; convém verificar com o auxílio de um palito.
Sirva morna ou fria, polvilhada de açúcar em pó e canela (opcional).



quarta-feira, 26 de setembro de 2012

Ovos Recheados de Atum

Este prato pode ser servido como entrada ou como prato principal. Muito simples de confecionar, pode ser preparado com antecedência e reservado no frigorífico.


 
Ingredientes:
6 ovos
2 latas de atum
3 colheres (sopa), bem cheias, de maionese
1 colher (café) de mostarde de Dijon
1 colher (sopa) de cebola picadinha (opcional)
2 colheres (sopa) de salsa picada
azeitonas para decorar
sal, pimenta ou piri-piri a gosto

Modo de Preparar:
Coza os ovos e deixe arrefecer. 
De seguida, corte os ovos em duas partes; retire,cuidadosamente, as gemas e esmague-as com o auxílio de um garfo. Abra as latas de atum e escorra o azeite. Numa tigela coloque o atum e desfaça-o; junte as gemas cozidas e misture tudo muito bem. Adicione a maionese, a mostarda, a cebola finamente picada e a salsa. Tempere a gosto com sal, pimenta ou picante..
Preencha a cavidade das claras cozidas com este preparado; se preferir use um saco de pasteleiro. Decore com azeitonas e um folhinha de salsa.
Sirva, os ovos, acompanhados de salada mista ou salada russa.


segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Gin Tónico Pink 47 com Lima e Pimenta Rosa


Uma bebida diferente...

Ingredientes:
Gin Pink 47
água tónica Schweppes
1 rodela de lima
1 colher (café) de pimenta rosa, levemente estalada
gelo q. b.

Modo de Preparar:

Num copo de pé alto deite a medida de gin, adicione a lima e a pimenta. Coloque gelo a gosto e finalize  enchendo com água tónica.


sexta-feira, 21 de setembro de 2012

Massa Especial de Gragnano (Massa Neptuno)

Esta "pasta" italiana é uma delícia; trouxe-a de Roma, presumo que não esteja à venda em Portugal.
Aqui vai o link, para mais informações:
http://www.pastaigragnanesi.it




Ingredientes:

500 grs de Pasta Di Gragnano (Corone di Bronze)
500 grs de lulas
250 grs de gambas
250 grs de tomate natural maduro(se usar polpa basta 4 colheres de sopa, bem cheias)
0,75 dl de azeite
1/2 cebola
2 dentes de alho (opcional)
1 raminho de salsa
1 dl de whisky
1 dl de água
sal e pimenta q. b.
Queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional)

Modo de Preparar:

Limpe as lulas em água corrente; corte-as em rodelas e reserve.
Leve um tacho ao lume com o azeite. Assim que estiver quente junte a cebola e os alhos finamente picados. .Quando o refogado estiver alourado adicione as lulas temperadas de sal e pimenta; polvilhe-as  com a salsa picada e deixe cozer lentamente. Deixe apurar. Adicione as gambas, limpas e descascadas. Regue com o whisky e deixe evaporar. Junte o tomate e deixe cozer em lume brando. Junte a água a ferver e retifique os temperos se necessário. Deixe espessar o molho. (Se não quiser usar tomate fresco use polpa de tomate).
Coza a massa em água abundante de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiver pronta, escorra-a e junte ao molho. Envolva tudo muito bem.

Sirva quente. Se gostar polvilhe com queijo parmesão ralado.


quarta-feira, 19 de setembro de 2012

Omolete de Tomate Seco e Queijo





Para uma pessoa.

Ingredientes:
2 ovos grandes
2 colheres (sopa) de tomate seco
2 colheres (sopa) de queijo (pode ser gorgonzola, mozarella de búfala, etc... eu usei parmesão)
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta q. b.

Modo de Preparar:
Parta os ovos e separe as gemas das claras. 
Bata as claras em castelo, não muito presas. Adicione as gemas batidas, o sal e a pimenta. Envolva tudo muito bem. Leve uma frigideira ao lume com a manteiga; deite o preparado para a omolete. Por cima distribua o tomate seco cortado aos pedaços e o queijo ralado. Deixe cozinhar lentamente; vire para ganhar cor dos dois lados. 
Sirva com salada a gosto.







Fica muito fofinha...

segunda-feira, 17 de setembro de 2012

Banana Frita com Licor e Mel

Para cada pessoa.

Ingredientes:

1 banana não madura
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de açúcar
2 colheres (sopa) de licor (eu usei de laranja)
1 colher (sopa) de mel de flores
amêndoa picada q. b. para decorar

Modo de Preparar:

Numa frigideira colocar a manteiga e levar ao lume até derreter. Cortar a banana aos pedaços e colocar a fritar. Quando estiver levemente dourada polvilhar com o açúcar e deixar caramelizar. Regue com o licor. Disponha a banana num prato de servir; regue com o molho. Polvilhe com a amêndoa e regue com o mel.


quinta-feira, 13 de setembro de 2012

Whiskies e Bourbon's


A palavra whisky é de origem celta. Indica as bebidas espirituosas nativas da Escócia e da Irlanda.
As bebidas espirituosas são bebidas obtidas através da destilação de matérias primas agrícolas.
O teor alcoólico provem da destilação de cereais, frutas, frutos secos e outros produtos agrícolas.
O Whisky tem a sua origem na Escócia, e é produzido através de vários grãos de cereais, incluindo quase sempre uma porção de malte de cevada. São obtidos a partir de  fermentação simples do cereal à qual se seguem duas destilações, o que faz com que o seu teor alcoólico atinja os 40º.
Existem três tipos de whisky:
  • puro de malte
  • de cereais
  • "blended"
 Este whisky raro do Tenesse, é diferente de qualquer outro do mundo. O "Gentleman Jack" é duplamente filtrado em carvão vegetal; uma antes e outra após o envelhecimento, garantindo assim, a sua excepcionalidade e suavidade.




Este whisky, da marca J&B, já não se encontra à venda.É um whisky raro e é de malte.


Bourbon


Esta bebida espirituosa é originária do Kentucky - Blanton é o seu nome.

Blanton foi comercializado pela primeira vez em 1984, como o primeiro do mundo único barril - bourbon sob o rótulo ", Blanton Bourbon único barril". Um bourbon barril único é aquele que é derramado a partir do conteúdo de um barril especial envelhecimento - não misturado com uísque de quaisquer outros barris e não misturados com álcool neutro, corantes, ou aromatizantes.



A empresa refere que a produção de um whisky de alta qualidade, usando este método, requer monitorização constante de cada barril em armazém, pelo mestre destilador.




 Há oito projetos de rolhas diferentes, cada um com uma letra diferente do alfabeto moldado para ele e coberto com uma estatueta de um cavalo e de um jockei; quando colocadas ordenadamente, as rolhas, formam a palavra Blanton's. As poses do cavalo e do jockei exibem oito cenas diferentes de uma corrida de cavalos, de pé na porta até cruzar a linha de chegada com uma vitória.




Maker's Mark


Um bourbon, destilado em Loretto, Kentucky. O seu Mark As suas garrafas são distintas e são seladas a cera vermelha.
A destilaria oferece passeios a pé, e faz parte dos trilhos americanos das bebidas espirituosas; assim como do Trail Kentucky Bourbon.






O meu marido visitou a destilaria no ano de 2004; e, teve a oportunidade de adquirir e selar a garrafa mais pequena. Estas garrafas são vendidas como souvenir aos visitantes.



quarta-feira, 12 de setembro de 2012

Salada Fria de Farfalle, Ananás e Atum






Ingredientes:
Massa Farfalle, ou outra a gosto q. b.
1 lata de atum
1 fatia de ananás fresco
Molho maionese ou outro a gosto (eu usei molho três pimentas)
Azeitonas para decorar
Queijo parmesão q. b.

Modo de Preparar:
Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a massa e deixe arrefecer.
Numa taça coloque a massa, junte o atum escorrido e o ananás cortado em pedacinhos. Misture tudo muito bem. Transfira para o prato de servir coloque o molho por cima; decore com as azeitonas e polvilhe com lascas de queijo parmesão. 


sábado, 8 de setembro de 2012

Bola Enrolada da Paula

A receita desta bola foi-me apresentada pela minha amiga Paula Cristina. O meu marido, uns tempos depois, trouxe-me, a mesma receita com outro nome Bola Alemã. O nome não interessa; é uma bola deliciosa, com uma massa leve e muito fofa. Uma maravilha que devem experimentar. Um tanto trabalhosa mas vale a pena...

Ingredientes:
1/2 Kg de farinha
50 grs. de fermento padeiro
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 chávena de água morna ( a receita diz meia chávena de água e meia chávena de leite - é o equivalente a 19 colheres da sopa)
120 grs. de margarina (6 colheres de sopa)
2 ovos + 1 ovo para pincelar
fiambre, chouriço, presunto, bacon, etc... a gosto (cerca de 300 grs.)

Modo de Preparar:
Numa taça, desfazer o fermento em 1/2 chávena de água morna.
Numa tigela grande colocar a farinha, o sal, o açúcar e os ovos. Mexa e adicione a margarina derretida e o fermento dissolvido. Bata a massa bem e vá adicionando a restante água. A massa tem de ficar solta da tigela. Depois de bem batida (eu usei uma batedeira) cubra-a com uma toalha e deixe levedar cerca de 40 minutos até dobrar de volume. (Durante o tempo mais frio, convém cobrir com um cobertor).
Enfarinhe, muito bem a superfície onde vai estender a massa; e com o  auxílio de um rolo de cozinha estenda a massa formando um retângulo. Distribua as carnes por cima e enrole com cuidado. Transfira para um tabuleiro forrado de papel vegetal.. Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré aquecido a 200º durante 10 minutos. Após este tempo, reduza a temperatura para 180º e coze mais 30 minutos. Convém verificar.
Fica uma delícia.

Sugestão:
Se gostar, pode adicionar fatias de queijo ao recheio. Sirva-a morna.



quinta-feira, 6 de setembro de 2012

Campari Orange


Ingredientes:
1 medida de Campari
3 medidas de sumo de laranja (espremidas na hora)
gelo q. b.
1 rodela de laranja (para decorar)
água gaseificada (opcional)

Modo de Preparar:
Num copo coloque o sumo de laranja; adicione o Campari e mexa. Junte gelo e decore com uma rodela de laranja. Se gostar, adicione água com gás.

Couscous com Frango e Cogumelos



Ingredientes:
175 grs de couscous
250 ml de água a ferver temperada de sal
1 cebola
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (café) de canela em pó
1 colher (chá) de cominhos
200 grs de tomate cortado aos cubos
250 grs. de peito de frango
200 grs de cogumelos, frescos, cortados aos quartos
1 pimento pequeno
1 colher (chá) de mel
50 grs de alperces ou damascos secos
2 colheres (sopa) de sultanas
salsa picada a gosto (opcional)

Modo de Preparar:
Leve ao lume uma frigideira com o azeite; depois de ter aquecido junte a cebola e deixe fritar (em lume não muito forte) por 6 minutos. A cebola deve ficar macia. Adicione, os cominhos, a canela e mexa durante 1 minuto. De seguida junte o frango cortado aos cubos e deixe fritar; junte os cogumelos, o tomate e o pimento e tempere de sal e deixe apurar cerca de 7 a 8 minutos. Por último, envolva o mel.
Numa tigela grande, misture os couscous com os alperces secos picados e as sultanas; despeje sobre eles a água fervente , temperada de sal; mexa para misturar bem. Tape o recipiente e deixe descansar até que a água totalmente seja absorvida. 
Com o auxílio de um garfo solte os couscous; coloque-os numa travessa  e cubra-os com o molho de frango e cogumelos. 
Polvilhe com salsa picada ou se preferir utilize hortelã.




quarta-feira, 5 de setembro de 2012

Scones

O Scone é uma espécie de pão muito usado pelos ingleses; é um acompanhamento do chá. O bolinho original era redondo; mas hoje encontramos uma imensa variedade de formas e sabores - há scones doces e salgados.Aqui fica uma receita para servir com chá acompanhados de compota e manteiga.



Rende cerca de 14 scones.

Ingredientes:
225 grs de farinha de trigo
30 grs de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de fermento em pó
6 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal

Modo de Preparar:
Numa taça junte todos os ingredientes. Bata com uma colher até todos os ingredientes estarem incorporados. Estenda a massa e corte os scones. Leve ao forno durante 10 / 15 minutos a 200º.
Sirva-os quentes acompanhados de compotas e manteiga.


segunda-feira, 3 de setembro de 2012

Esparguete Mar e Terra


Para 4 / 5 pessoas.

Ingredientes:
1 pacote de esparguete (eu usei Barilla)
1 cebola (pequena) picada
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
400 grs. de amêijoas (fresca ou congelada) com casca
1 lata de cogumelos inteiros
1 dl de vinho branco
1 tomate cortado aos cubos (grande)
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
1 folha de louro
1 haste de salsa
flor de sal e pimenta q. b.
azeitonas para decorar (opcional)

Modo de Preparar:
Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem.
Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e o alho, picadinhos. Deixe refogar até obter um tom dourado. Junte as amêijoas  e deixe saltear por alguns minutos. Adicione o vinho e tape; deixe fervilhar até as amêijoas abrirem.
Junte os cogumelos e o tomate cortado; tempere de sal e pimenta. Mexa e adicione o concentrado de tomate. Deixe apurar lentamente. Sirva o esparguete com as amêijoas e o molho; decore com as azeitonas.





domingo, 2 de setembro de 2012

Queijo Manchego, Mel e Café


O Queijo Manchego é um queijo muito conhecido em Espanha. O seu nome vem de Castilla- La Mancha e é  produzido a partir do leite de ovelha manchega (raça autóctone da região).


Receita de Jamie Oliver


Ingredientes:

Queijo Manchego
mel q. b.
café

Modo de Apresentar:

Num prato coloque o queijo cortado; (se não tiver este pode optar por outro - na foto está o Manchego e o Parmigiano). Ao lado coloque o café moído (cerca de uma colher de sopa) e o mel.
Deve degustar-se o queijo com o mel polvilhado com o café.