segunda-feira, 31 de dezembro de 2012

Bolo de Chocolate sem Farinha


Ingredientes:
6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
7 colheres sopa) de cacau ou chocolate em pó (pode usar chocolate para o leite)
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
100 grs de coco ralado.

Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 180º.
Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e bata com a batedeira durante 5 minutos. Unte uma forma redonda sem buraco e polvilhe com cacau em pó. Vai ao forno durante 20 minutos. Convém verificar. Desenforme e cubra com o preparado de chocolate.


Cobertura de Chocolate:
1 pacote de natas
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de cacau ou chocolate em pó

Leve ao lume um tacho com todos os ingredientes; quando começar a ferver reduza a temperatura e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Deve ficar um creme espesso. Cubra o bolo e decore a gosto.




quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

Natal até aos Reis...



Ao nascimento de Cristo está associada a história dos três reis Magos (Baltazer, Melchior / Belchior e Gaspar) que seguiram uma estrela, que os conduziu a um estábulo onde Maria terá dado à luz a criança que viria a ser a figura mais importante do Cristianismo.
Ora bem, agora sabemos que esses reis, eram estudiosos de astronomia e que existiria um quarto rei - o seu nome é Artaban. 

O Quarto Rei:

Nem todos sabem a história deste rei. Artaban passou a vida à procura de Jesus Cristo; e só o encontrou, quando Ele estava crucificado.
Artaban era uma pessoa cheia de bondade e fé, também, foi testemunha da estrela brilhante que pairava sobre Belém. Contudo, Artaban, sempre chegou atrasado aos lugares onde Jesus poderia estar. E chegava sempre atrasado porque pelo caminho encontrava pobres e miseráveis que necessitavam da sua ajuda.
Quando se desencontrou dos outros três reis magos, foi porque lhe apareceu um homem meio morto no caminho, e teve de o ajudar.
Depois, quando chegou a Belém teve de comprar a vida de uma criança que estava para ser assassinada , às ordens do rei Heródes, dando ao soldado que a encontrara uma das pérolas que levava para oferecer ao Menino Jesus.

 
 
Ao tomar conhecimento que José e Maria fugiram para o Egito, pôs-se a caminho mas Jesus já havia regressado a Nazaré. Decidiu ir adorá-Lo, mas um escravo ia ser levado à força para as galés e Artaban achou por bem oferecer-se para esse trabalho.
Depois de trinta anos de trabalhos forçados, finalmente chega a Jerusalém.
Tarde demais...
O Menino transformou-se em homem e estava a ser crucificado nesse mesmo dia. Artaban havia comprado pérolas para Cristo, mas precisou de vender quase todas para ajudar pessoas que se cruzaram no seu caminho. Restou apenas uma pérola... O Rei Mago Artaban, pensa com ela comprar a libertação de Jesus Cristo. Mas, mais uma vez, encontrou uma mulher aflita  a ser levada por uns homens; e, salvou-a, oferecendo a última pérola aos atacantes.
Assim, nada mais havia a fazer; não havia sobrado nenhuma pérola para resgatar Jesus Cristo.
Artabam pensa:

"Falhei a missão da minha vida".

 E, nesse momento escuta uma voz:
 
- «Ao contrário do que pensas, tu estiveste sempre comigo, durante toda a tua vida. Eu estava a morrer e resgataste-me. Tu livraste-me da morte quando acudiste a todos os que precisavam de ti. A tua caridade para com os pobres e desprotegidos foi a melhor pérola que me podias ter dado. Obrigado por tantos presentes de Amor!»
 

Verdade ou lenda, é uma história maravilhosa sobre caridade para com os desprotegidos.

 

domingo, 23 de dezembro de 2012

Lombo de Porco Assado com Laranja

Uma refeição rápida e deliciosa.

 
Para 4 pessoas.
 
Ingredientes:
1 Kg de lombo de porco (eu usei lombo, do lado do cachaço)
sal q.b.
pimenta preta q. b.
2 colheres (sopa) de banha
2 colheres (sopa) de azeite
colorau q. b.
1 folha de louro
1 haste de salsa
Sumo de 1 laranja
0,5 dl de vinho branco
1 laranja cortada às rodelas para decorar.
 
Modo de Preparar:
Prepare o lombo com antecedência (pelo menos 4 horas). Numa assadeira coloque o lombo, barre-o com o azeite. Tempere de sal, pimenta e colorau; esfregue bem a carne. Coloque o louro e a salsa. Regue com o vinho e o sumo de laranja. Reserve, no frigorífico, pelo menos 4 horas (ou de uma dia para o outro.
Pré aqueça o forno a 220º. Remova o lombo do frigorifico e espalhe a banha por cima. Leve ao forno durante 20 minutos. Passado este tempo, abra o forno vire o lombo, regue-o com o molho da assadeira (se achar necessário junte um pouco de água temperada de sal). Reduza o calor do forno para 200º e deixe assar por mais 50 minutos.
Sirva com batata assada e castanhas.
Decore, o lombo, antes de ir para a mesa com rodelas de laranja.
 
Observação: Se quiser pode assar as batatas e as castanhas juntamente com a carne. Para assar deve ter um tabuleiro grande, e quando abrir o forno passados 20 minutos, deve adicioná-las à carne. Coloque pequenos pedaços de manteiga por cima. E vá-as virando de vez em quando.
 
 
 


Bulldog Gin Tónico Três Citrinos


Ingredientes:
Gin Bulldog
Água Tónica Schweppes (eu usei Indi)
Gelo
1 casca fina de limão (pode usar uma rodela)
1 casca fina de laranja (pode usar uma rodela)
1 fatia de toranja
 
Modo de Preparar:
Coloque , num copo, bastante gelo. Vá fazendo movimentos circulares de modo a gelar o copo. Agora que o gelo está todo acomodado, e o copo bem frio passamos ao passo seguinte.
Coloque as cascas da laranja, da toranja e do limão dentro do copo (se usar rodelas, coloque-as contra as paredes do copo). De seguida, adicione a medida de Gin Bulldog. Por último, adicione a água tónica com o auxílio de uma colher em espiral. Decore com toranja e disfrute, esta maravilhosa, bebida.
Como sempre: beba com moderação.

 

 
 
Nota: Para a preparação deste gin tónico, deveria ser utilizado um copo alto, mais ovalado; que permita a introdução dos citrinos. Assim, como não tinha, utilizei o habitual copo de gin.

sábado, 8 de dezembro de 2012

Risotto de presunto e Cogumelos Shiitake


 Para duas pessoas.

Ingredientes:
50 grs de cogumelos shiitake secos 
100 grs de presunto cortado aos cubos
caldo de galinha q. b.
100 grs de arroz arbóreo
1 dl de vinho branco
3 colheres (sopa) de cebola, finamente, picada
1 dente de alho picado (opcional - eu não uso)
sal e pimenta q.b.
1 colher (sopa) de manteiga
50 grs de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:
Coloque os cogumelos em água; escorra-os e volte a demolhá-los. De seguida escorra novamente e demolhe-os em vinho branco. Devem ficar cobertos de vinho; eu deixei cerca de 20 minutos.
Prepare o caldo de galinha; quando estiver a ferver junte os cogumelos escorridos e deixe-os cozinhar. Reserve o vinho onde demolhou os cogumelos.
Leve um tacho ao lume com o fundo coberto de azeite; deixe aquecer e junte a cebola. Quando estiver translúcida adicione o presunto cortado aos cubos (reserve uma colher da sopa para decorar) e deixe refogar. De seguida , adicione o arroz arbóreo, previamente lavado. Deixe  cozinhar um pouco e junte um pouco de caldo de galinha. Quando evaporar adicione 1 dl de vinho branco, no qual demolhou os gogumelos e deixe evaporar. Vá juntando caldo, aos poucos, para que o arroz coza lentamente. Quando estiver quase cozido, adicione os cogumelos. Mexa bem e retifique de sal e pimenta. Lembre-se que o presunto e o caldo de galinha têm muito sal. Quando estiver cozido, adicione a manteiga e o queijo ralado. Envolva tudo muito bem. Deve ser servido muito quente polvilhado com o restante presunto.












sábado, 1 de dezembro de 2012

Red Velvet Cupcakes

O Red Velvet Cake (Bolo de Veludo Vermelho) é muito popular nos EUA; a sua cor vermelho escuro caracteriza este bolo. Tradicionalmente, este bolo, é recheado e coberto com glacé de creme de queijo; a sua cor advém do corante alimentar que lhe é adicionado.
Nota: A medida utilizada é a chávena - utilize um copo medidor que está devidamente marcado nas laterais..

Dá para 9 cupcakes.

Ingredientes:
1 cávena  e 1/4 de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 /4 colher (sopa) de sal
1/4 colher (sopa) fermento em pó
1/2 chávena de butter milk
1/4 de chávena de manteiga
3/4 de chávena de açúcar
1 ovo
1 colher (sopa) de corante alimentar vermelho
1 colher (sopa) de vinagre branco
formas de papel para cupcakes

Creme:
225 grs. de queijo creme (tipo Philadelfhia)
1 colher (chá) de baunilha
1 chávena de aaçúcar em pó
3/4 de chávena de natas 

Modo de Preparar:
Pré aqueça o  forno a 180º.
Peneire para uma taça a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Reserve.
Bata muito bem a manteiga com o açúcar (use uma batedeira). Adicione o ovo e bata até ficar bem incorporado. De seguida junte a baunilha e mexa muito bem. 
Junte o Butter Milk, no qual se diluiu o corante alimentar( como em Portugal não existe adicione à meia chávena de leita 1 colher de sobremesa de sumo de limão e reserve por alguns minutos). Vá alternando com a mistura de farinha. A massa deve ficar homogénea. Por último, adicione o bicarbonato diluído no vinagre.
Dístribua a massa pelas forminhas de papel e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos; convém verificar.


Retire do forno e desenforme; deixe arrefecer até decorar com o creme.


Entretanto prepare o creme de queijo. Numa taça deite o queijo creme e o açúcar em pó. Bata até obter um creme espesso. De seguida junte a baunilha. E, por último, adicione as natas. Continue a bater até obter ponto de suspiro (quando o preparado fica espesso e seguro).
Com o auxílio de um saco de pasteleiro enfeite os cupcakes.


Observação: Considero que a quantidade de creme é um pouco excessiva para o número de cupcakes; provavelmente meia receita seria o suficiente.

Lasanha de Carne e Cogumelos

Uma refeição muito agradável; dá para 4 ou 5 pessoas.

Ingredientes:
600 grs de carne de vaca picada
1 cebola picada
1 dente de alho picado (opcional)
1 lata de cogumelos
50 grs. de cogumelos secos
200 grs. de polpa de tomate
1,5 dl de vinho branco
1 dl de caldo de carne
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de margarina
1 ramo de salsa
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
Tabasco a gosto
Oregãos q.b.
Folhas de Lasanha (eu usei 9 folhas)
Molho Béchamel (pode ser de compra)
Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:
Comece por hidratar os cogumelos secos de acordo com as instruções da embalagem.
De seguida leve um tacho ao lume com o axeite e a margarina; quando estiver bem quente deite a cebola e o alho picado. (Eu não uso o alho). Deixe refogar até ficar levemente dourado. Adicione a carne e deixe alourar. Tempere de sal e pimenta; junte a salsa e o louro. De seguida junte o vinho e o caldo de carne e deixe cozre até o líquido ter reduzido. Quando a carne estiver cozida e quase seca, junte a polpa de tomate e deixe apurar; se necessário junte mais sal.
Leve os cogumelos a saltear ligeiramente numa sertã (os cogumelos em lata e os hidratados) com uma colher de margarina. Adicione-os ao preparado de carne. Mexa bem e polvilhe com os oregãos.
Deixe apurar um pouco e está pronto; não deve ficar muito húmido este preparado.
Num tabuleiro refratário, coloque uma camada de béchamel e depois a lasanha pré cozinhada. Coloque metade do recheio; polvilhe com queijo ralado. Coloque novamente uma camada de folhas de lasanha, molho béchamel e a restante carne. Polvilhe, novamente, com queijo ralado. A última camada é de folhas de lasanha, molho báchamel e queijo ralado. Vai ao forno cerca de 25 minutos a 200º . Quando estiver dourada está pronta.


Travesseiros de Alheira com Ananás

Esta entrada surpreendeu-me; os contrastes de sabores revelam-se agradáveis ao paladar.





 Para 4 pessoas.

Ingredientes:
1 alheira de caça (200grs)
2 rodelas de ananás ou abacaxi finas (eu usei ananás dos Açores)
azeite q.b.
4 folhas de massa filo
manteiga derretida q. b.

Modo de Preparar:
Corte as rodelas de ananás em pedaços muito finos; leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e salteie o ananás. Retire a pele à aleira e desfaça-a. Junte a alheira ao ananás e deixe saltear por alguns minutos. Reserve até arrefecer.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Pegue numa folha de massa filo, corte-a ao meio e pincele uma parte com manteiga derretida. Coloque a restante folha por cima e dobre novamente ficando com um retângulo.
Divida o recheio em quatro partes. Coloque o recheio ao centro da massa e enrole. Repita a operação até fazer os quatro travesseiros. Pincele os travesseiros antes de irem para o forno.
Leve ao forno cerca de 20 minutos; devem apresentar um tom dourado. Servir bem quentes.