quarta-feira, 22 de maio de 2013

Frango no Wok com Brócolos

Pois, estou de dieta; por tal motivo, as minhas mais recentes publicações estão relacionadas com saladas e comidas saudáveis. Nesta dieta, não entram os hidratos de carbono (arroz, batatas, massas e pão). Esta receita, é igualmente, fácil de preparar e deliciosa. Experimentem...

Para 2 pessoas.
 
Ingredientes:
2 peitos de frango grandes (cerca de 400 grs.)
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de cebola muito picada
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (café)  de açúcar
Sumo de 1/2 limão
sal e pimenta preta q.b.
1 colher (café) de gengibre ralado
100 grs. de brócolos
2 colheres (sopa) de amêndoas torradas para polvilhar
 
Modo de Preparar:
Corte os peitos de frango em cubos. Tempere de sal, açúcar, pimenta preta e limão. Reserve.
Leve o Wok (frigideira usada pelos orientais) ao fogo, deite o azeite e deixe aquecer bem. Adicione, de seguida a cebola e mexa até ficar translúcida. Junte o gengibre e o frango. Deixe saltear em lume médio. Mexa de vez em quando para não queimar. Junte o molho de soja e mexa tudo muito bem. Se necessário, pode adicionar um pouco de água.
Lave os brócolos e junte-os à carne. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até o ficarem tenros.
Por último adicione as amêndoas levemente torradas.
Sirva de imediato, simples ou com arroz basmati.
 
 





Salada de Morango, Tomate-Cereja e Queijo Fresco

As saladas, para quem gosta, constituem um prato de execução fácil; e, são deliciosas. Esta é muito fresca, leve e saborosa. Aconselho a experimentarem. Esta salada pode constituir uma refeição, ou pode ser servida como entrada; para isso tem de aumentar as quantidades de ingredientes.
 
 
Para 1 pessoa.

Ingredientes:
250 grs. morangos
100 grs. de tomate cereja
1 queijo fresco light
manjericão q. b.
vinagre balsâmico q. b.

Modo de Preparar:
Lave, muito bem, os morangos; tire-lhes o pé e corte-os aos pedaços. Lave, igualmente os tomates-cereja e corte-os ao meio.
Num prato fundo disponha os morangos e os tomates cereja.
Corte o queijo fresco às rodelas e distribua-as por cima dos morangos e tomate. Decore com folhas de manjericão e polvilhe com manjericão cortado em juliana.
No momento de servir salpique a salada com um pouco de vinagre balsâmico.

 
 

sexta-feira, 17 de maio de 2013

Panna Cotta de Chocolate

Cá por casa adoram chocolate... resolvi experimentar esta receita. Muito diferente da original Panna Cotta, mas igualmente deliciosa.
http://ocantinhodalininha.blogspot.pt/2012/08/panna-cotta.html (ver receita aqui).

Rende 4 taças.

Ingredientes:
400 ml de natas (2 pacotes)
80 grs de açúcar
100 grs de chocolate amargo (usei de 90%)
3 folhas de gelatina
6 colheres (sopa) de leite
1/4 de colher (café) de pasta de baunilha (pode usar vagem)
Modo de Preparar:
Comece por colocar a gelatina a hidratar em água bem fria.
Coloque as natas num fervedor com o açúcar e leve ao lume. Não deixe ferver; quando estiver quase em ebulição adicione a baunilha e mexa bem. De seguida junte o chocolate partido em pequenos pedaços e deixe dissolver nas natas. Se necessário leve novamente a lume brando, até o chocolate dissolver totalmente.
Escorra a gelatina e dissolva-a no leite bem quente. Junte a gelatina ao preparado de natas e chocolate. Mexa até estar tudo bem incorporado. Distribua o preparado por taças passadas por água fria.
Deixe arrefecer e leve ao frigorífico por algumas horas.
Desenforme polvilhe com cacau em pó e decore com framboesas.

quarta-feira, 15 de maio de 2013

Salada de Manga e Laranja com Peito de Frango

Mais uma salada deliciosa; prato ligeiro e muito simples. O bom tempo convida a refeições mais leves.

Para 2 pessoas.
 
Ingredientes:
250 grs. de mistura de saladas
1 manga (não muito madura)
1 laranja
2 peitos de frango ou 16 gambas grandes (se preferir)
sal e pimenta q. b.
sumo de limão q. b.
Folhas de manjericão
 
Vinagrete de Mostarda
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1 colher (café) de mostarda de Gijon
flor de sal e pimenta preta q.b.
 
 
Modo de Preparar:
Comece por temperar os peitos de frango com sal, pimenta e sumo de limão; guarde no frigorífico até ao momento de grelhar.
Lave bem a mistura de saladas e disponha-as num prato ou taça.
Descasque a manga e a laranja. corte a manga aos cubos e disponha-os no prato das alfaces. Retire gomos de laranja e junte à salada. Corte em juliana algumas folhas de manjericão e salpique a salada.
Entretanto aquece, muito bem, o grelhador e grelhe o peito de frango. Demora algum tempo; o frango deve ficar bem cozinhado.
 
Vinagrete: Junte todos os ingredientes numa taça e emulsione bem. Retifique os temperos se necessário.
 
Sirva o peito de frango grelhado (ou as gambas) com a salada temerada com o vinagrete. Decore com folhas de manjericão.
 
 


domingo, 12 de maio de 2013

Salada de Melância e Queijo Feta

As saladas constituem uma refeição rápida e saborosa... e, para quem quer fazer dieta, é um ótima solução.
Esta salada é muito fresca, leve e agradável.

Ingredientes:
Alface q.b,
cebola q.b.
queijo feta q.b.
melancia q.b.
azeitonas para decorar
sal a gosto
azeite
vinagre balsâmico

Modo de Preparar:
Lave a alface e corte-a aos pedaços. Tempere de sal (pouco, pois o queijo feta é salgado). Muna taça, coloque a alface e a cebola, mexa bem. Distribua um pouco de queijo. Por cima, disponha a melancia; e, outra vez, queijo. Decore com azeitonas. Tempere com um fio de azeite e vinagre balsâmico. Polvilhe com orégãos, se desejar.

Gin Fifty Pounds

Gin Fifty Pounds, o seu nome deriva desde o ano de 1736, em que o Rei Jorge II de Inglaterra criou o imposto anual de 50 libras "Fifty Pounds".  A sua receita combina onze elementos botânicos, três deles secretos, e apenas se conhecem o Zimbro, Coentros, Grãos do Paraíso, casca de Laranja e Limão, Alcaçuz, Satureja e Raiz de Angélica. É um gin muito interessante...
 




Ingredientes:
1 dose de Gin Fifty Pounds
3 bagas de zimbro
1 casca de limão
1 água tónica Indi
gelo q.b.
 Modo de Preparar:
Coloque gelo num copo. Adicione as bagas de zimbro, levemente, estaladas. Adicione ã casca do limão. Verta o gin; e, com a ajuda de uma colher em espiral adicione a água tónica.
 
 
Ou, outra versão:
Mais suave, e adocicada.



Ingredientes:
1 dose de Gin Fifty Pounds
3 framboesas frescas
1 água tónica Nordisc
gelo q.b.

Modo de Preparar:
Num copo coloque 2 framboesas e esmague-as com a ajuda do topo da colher em espiral. Adicione gelo, a gosto. Verta o gin e mexa com cuidado. Adicione, devagar a água tónica, deixando escorrer pela colher. Decore com uma framboesa fresca inteira.



Observação: E, não esqueça... «Aprecie e  Beba com Moderação».

Muffins de Chocolate

Bolo leve, e muito saboroso... ideal para acompanhar um chá.




Rende cerca de 12 muffins.

Ingredientes:
2 ovos
1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de farinha + 1 colher (sobremesa) de farinha
6 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó - usei cacau
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
2/3 de chávena (chá) de leite
150 grs. de manteiga derretida
1 chávena (chá) de gotas de chocolate
Forminhas de papel

Modo de Preparar:
Ligue o forno a 180º.
Use dois terços de gotas e envolva-as na farinha (1 colher de sobremesa); reserve. As restantes é para colocar por cima dos muffins.
Numa taça grande bata os ovos com o açúcar até obter uma gemada.  De seguida, adicione a farinha, o fermento e o cacau passados por uma peneira. Incorpore bem, estes ingredientes. Adicione o leite e a essência de baunilha. Junte as gotas de chocolate envolvidas na farinha; e, por último, a manteiga derretida.
Coloque as forminhas de papel, dentro de formas de queque, distribua, cuidadosamente, a massa por todas. Polvilhe, os muffins, com as restantes gotas de chocolate Leve ao forno pré aquecido durante 35 minutos.





terça-feira, 7 de maio de 2013

Salada Especial com Queijo Feta

Ótima refeição, para quem deseja fazer dieta. Mas, também, é uma refeição muito saudável para quem aprecia refeições ligeiras. Pode acompanhar carne ou peixe...


As quantidades dependem do número de comensais.

Ingredientes:
Pimento verde q. b.
Pepino q. b.
tomate cereja q. b.
courgette q. b.
alfaces variadas (iceberg, frisada, etc...)
cebola roxa q. b.
queijo feta a gosto (pode usar queijo fresco magro)
sal e pimenta q. b. (atenção que o queijo feta é salgado)
orégãos a gosto
azeite q. b.
vinagre balsâmico

Modo de Preparar:
Lave, muito bem, todos os legumes. Coloque, numa taça, as alfaces. De seguida, adicione o tomate cereja cortado em metades; corte aos quadradinhos o pimento e a courgette e deite na taça. Sobreponha o pepino em rodelas e a cebola às rodelas. Tempere com sal e pimenta.
Por último disponha o queijo feta aos cubos ou esfarelado.


Mexa cuidadosamente a salada, para misturar todos os ingredientes.
Regue com azeite e vinagre balsâmico e polvilhe com orégãos.
Sirva a salada com carne ou peixe grelhado.


Magret de Pato com Ananás e Laranja

O peito do pato pode ser cozinhado de variadíssimas formas. Uns preferem-no mal passado; outros muito bem passado.
 
 
 
Para 4 pessoas.
 
Ingredientes:
2 peitos de pato
1 colher (café) de gengibre ralado
sal e pimenta q. b.
1 laranja (sumo)
 
4 rodelas de ananás em calda
1 laranja às rodelas
1 colher (sopa de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 dl de calda do ananás
 
Modo de Preparar:
Lave o peito do pato e corte a pele em losangos. Tempere com sal, pimenta e o gengibre; esfregue bem a carne. Regue com o sumo de laranja e reserve por 2 ou 3 horas.
Leve uma frigideira ao lume e deixe aquecer bem. Coloque os peitos do pato com a pele virada para baixo. Não necessita de gordura; a gordura que sai do pato é suficiente. Deixe corar bem de ambos os lados. Coloque o pato num pirex e leve a acabar de cozinhar ao forno por 10 minutos a 200º.
Numa frigideira coloque a manteiga e deixe derreter; de seguida, junte o açúcar e deixe caramelizar. Adicione as rodelas de ananás e laranja e deixe ganhar cor. Por último junte a calda de ananás e deixe apurar.
Sirva o peito de pato fatiado com as frutas e um pouco da calda.
 
 
 


segunda-feira, 6 de maio de 2013

Boas Surpresas...

Existem dias que nos reservam grandes surpresas... Exemplo desta afirmação aconteceu no sábado.
O meu marido não come peixe, por variadíssimas razões; uma das razões são as espinhas.
Para o jantar de sábado na casa de uma pessoa amiga, fiz Bacalhau com Natas; e, para meu grande espanto, e enorme surpresa da minha filha, o meu marido COMEU.
Nunca pensei que tal pudesse acontecer...
Mas, ele tem razão: conseguiu encontrar uma espinha.
Aos esquisitos tudo acontece.

quarta-feira, 1 de maio de 2013

Omeleta de Salmão Fumado

Receita retirada do livro «A Dieta dos 31 Dias». Muito saborosa e rápida de preparar... aconselho a experimentarem.


 
Ingredientes:
3 ovos
2 fatias de salmão fumado
1 fatia (fina) de queijo flamengo magro
sal e pimenta q. b.
1 fio de azeite
 
Espargos para acompanhar.
Espargos frescos
alho em pó
sal grosso q. b,
pimenta q. b.
limão
1 fio de azeite
 
Modo de Preparar:
Numa frigideira aqueça muito bem o azeite. Enquanto isso bata os ovos numa tigela com um pouco de sal e pimenta (se preferir não adicione os condimentos).
Quando o azeite estiver bem quente,  deite os ovos sobre ele e deixe encorpar. De seguida junte o queijo e o salmão fumado (guarde um pouco para decorar). Dobre as pontas sobre o recheio, e faça a omeleta. Vire e deixe alourar de ambos os lados. Decore com o salmão que reservou. Acompanhe com os espargos (se preferir acompanhe com salada de alface e tomate).
 
Espargos:
Lave muito bem os espargos e corte o caule que é duro.
Numa frigideira aqueça o azeite; junte os espargos e mexa. Tempere com o alho, sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar em lume brando até os espargos estarem tenros. Sirva-os acompanhados de um gomo de limão.
 
 
 

Mil Folhas de Courgette, Tomate e Requeijão

Uma receita light, para quem deseja fazer dieta. Pode ser utilizada como acompanhamento de carne ou peixe; ou, como entrada.
Esta receita foi retirada da revista «Continente Magazine» e foi ligeiramente alterada...

 
 
Ingredientes:
1 courgette
1 requeijão
3 tomates (médios)
sal e pimenta q. b.
orégãos q.b.
azeite q. b.
limão (se preferir use vinagre balsâmico)
pode polvilhar com manjericão (eu não usei)
 
Modo de Preparar:
Lave muito bem os legumes. Corte a courgette, no sentido longitudinal, em tiras muito finas e reserve.
Desfaça o requeijão para uma tigela e polvilhe com sal, pimenta e os orégãos (se preferir use manjericão) e tempere com um fio de azeite.
Corte o tomate em rodelas e tempere de sal e pimenta.
Num prato de servir coloque uma tira de courgette; por cima disponha o requeijão seguido das rodelas de tomate.
Repita mais uma camada de courgette, requeijão e tomate. Termine com uma camada de courgette.
Retifique de sal e pimenta se necessário - não abusar.
Regue com um fio de azeite e o vinagre balsâmico  e polvilhe com orégãos (ou manjericão).
Sirva de imediato ou reserve no frio até ao momento de servir.
Se não gostar de vinagre, utilize gomos de limão para temperar.
 
 
 
Pode servir este acompanhamento com um bife grelhado ou salmão grelhado.