Sopa de Cebola ou Caldo de Cebola

Lá vai o tempo em que o "Caldo de Cebola" era servido como pequeno almoço. Antes de saírem para as lides do campo, reconfortava-se o estomago, com uma sopa quente.

Era assim, na minha aldeia... em casa dos meus avós, fazia-se o "Caldo de Cebola"; acompanhava-se com broa de milho caseira. Claro que os ingredientes eram outros, os produtos eram todos biológicos e, como não podia deixar de ser, era confecionado num fogão a lenha...

Da designação de "caldo" passou a sopa; e poderíamos, hoje em dia designá-la de "Consomê de Cebola", é um termo culinário mais elegante.

 Ingredientes:

300 grs de cebola

1 colher (sopa) de banha de porco (antigamente usava-se unto)

3 batatas (entre 200 a 300 grs)

sal q. b.

fio de azeite

água q. b.

 

 

Modo de Preparar:

Lave e descasque as batatas. Corte-as em quartos e coloque-as numa panela com água (cerca de 1200ml.). Tempere com sal agosto e a banha de porco. Leve ao lume até as batatas estarem cozidas. Retire do lume e remova as batatas com o auxílio de uma colher para o passe vite.

Esta sopa, não deve ser triturada com a varinha mágica, pois ficaria passada demais. Deve sentir-se a batata.

Passe a batata diretamente para a água onde cozinhou.

Corte a cebola em juliana depois de a ter descascado. Adicione a cebola à sopa. Leve novamente ao lume para acabar de cozinhar. Retifique de sal e coloque um fio de azeite.

Sirva bem quente, em tigelas, com tostas ou pão de milho.