sábado, 29 de março de 2014

Bolo Encharcado de Limão

Um delicioso bolo para o lanche...

 
 
Ingredientes:
2 ovos
1 chávena (chá) de açúcar - não muito cheia *
1 chávena (chá) de farinha com fermento *
1 colher (chá) de fermento em pó
125 grs de manteiga amolecida
4 colheres (sopa) de leite
raspa de 1 limão
 
margarina q. b. para untar a forma
farinha q. b. para polvilhar
papel vegetal para forrar aforma
 
 
*  a medida da chávena equivale a 250 ml
 
Para o xarope:
100 ml de sumo de limão
100 ml de água
100 grs de açúcar
 
Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 190º.
Numa tigela grande coloque todos os ingredientes e bata muito bem. O preparado deve ficar fofo e com bolinhas à superfície. Bati com a batedeira durante 5 minutos.
Unte muito bem, com margarina, uma forma retangular e forre-a com papel vegetal. Volte a untar e polvilhe-a com farinha.
 
Verta o preparado do bolo na forma e leve ao forno durante 30 minutos (convém verificar).
 

 
Retire e regue com o xarope de limão.
 
Xarope:
Leve uma panela ao lume com o açúcar, a água e o sumo de limão (acrescentei 3 rodelas, muito finas de limão). O lume deve estar brando.
Deixe dissolver o açúcar; depois de dissolvido, deixe fervilhar por 3 minutos. Retire e deixe esfriar um pouco. Verta sobre o bolo o xarope de limão morno.
 
 
 
 
Deixe arrefecer e sirva... simples, com um chá ou outra bebida da sua preferência.
 


terça-feira, 25 de março de 2014

Tiramissu de Chocolate

Um Tiramisu diferente; a receita foi retirada do programa, gravado em Veneza, de Jamie Oliver.
A questão do chocolate é um tanto complexa, uma vez que depois de frio fica um pouco rijo. Por tal motivo acrescentei natas... a alteração pouco altera a textura do chocolate, mas torna-o mais macio.
Na minha interpretação da receita, também, alterei os licores... O Jamie Oliver usa Vino Santo ou Marsala, que são muito suaves.



Ingredientes:
250 grs de chocolate negro de culinária (eu só usei 200 grs)
50 grs de manteiga
200 ml de natas
1 pacote de biscoito champagne
400 ml de café quente adocicado
2 colheres (sopa) cálice de licor de café
6 ovos
100 grs de açúcar
750 grs de queijo mascarpone
1 pitada de café moído
2 colheres (sopa) de rum escuro
sal q. b.
Raspas de chocolate negro q. b.

Modo de Preparar:
Disponha os biscoitos champagne no fundo de uma taça e verta, sobre eles, o café adoçado e perfumado com o licor de café. Deixe embeber bem.
Derreta o chocolate, em banho-maria, com a manteiga e as natas.
Por cima dos biscoitos embebidos no café espalhe a mistura de chocolate.


Reserve; comece a preparar o creme.
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e espesso. Perfume com o rum e mexa bem. 
Bata as claras em castelo bem firme,com uma pitada de sal.
Adicione o queijo mascarpone à mistura das gemas e incorpore-o muito bem. Tem de obter um creme liso, sem grumos.
Por último adicione as claras em castelo em movimentos envolventes para não perder volume.
Disponha o creme na taça e leve-a ao frigorífico durante algumas horas (pelo menos seis) ou de um dia para o outro.



Os sabores  e aromas do café, chocolate, licores misturam-se e conferem um paladar único.
Na hora de servir polvilhe com o café moído e com raspas de chocolate negro.




Deliciosa...









sexta-feira, 21 de março de 2014

Mombasa Gin Tónico com Carpaccio de Morango e Citronela

Aqui vai uma proposta diferente; muito fresco e saboroso.

 
Ingredientes:
5 cl de gin Mombasa
1 água tónica Thomas Henry
Morango
Citonela
gelo q. b.
 
Modo de Preparar:
Num copo de pé alto coloque gelo a gosto. Deixe esfriar e rejeite a água acumulada.
Adicione o gin. De seguida esmague, ligeiramente, a haste de citronela e coloque-a no copo. Pela citronela verta cuidadosamente a água tónica. Por último adicione o carpaccio de morango (morango cortado em fatias muito finas; só usei 3).


Observação: Não esquecer «Seja Responsável, Beba com Moderação».

quarta-feira, 19 de março de 2014

Quiche de Bacon, Queijo e Cogumelos

Uma refeição simples, fácil de preparar e muito saborosa. Pode tornar esta quiche mais leve se substituir alguns ingredientes por outros na versão light.


Ingredientes:
1 rolo de massa folhada de compra
1 lata (grande) de cogumelos
200 grs de bacon                         
200 grs de queijo ralado      (pode substituir por queijo ralado magro)
200 ml de natas                    ( pode substituir por natas light)
200 ml de leite                     ( pode substituir por leite magro)
4 ovos
sal e pimenta q. b.
salsa seca para polvilhar
 
Modo de Preparar:
Corte o bacon às tiras.
Leve uma frigideira ao lume e deixe aquecer bem. Sem adicionar gordura frite o bacon; quando estiver dourado retire do lume e remova o bacon para um prato. Reserve.
Na gordura que ficou na frigideira salteie os cogumelos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Não esqueça que o bacon já tem sal.  Quando estiverem cozinhados reserve-os, juntamente, com o bacon.
Unte uma tarteira com o fundo amovível. Estenda a massa folhada e aconchegue-a na forma. Pique a massa com um garfo. Disponha metade do queijo ralado.
 
 
Por cima espalhe bem a mistura de bacon e cogumelos.

 
Distribua o restante queijo por cima do bacon e cogumelos.
 


Por último prepare o creme. Para isso basta bater todos os ingredientes (ovos, natas, leite) tempere de sal e pimenta a gosto. Regue cuidadosamente a tarte, para que fique bem distribuído.


Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 40 minutos.
Passado este tempo retire e deixe esfriar um pouco antes de servir.

 
 
 
Desenforme com cuidado e sirva acompanhado de uma salada da sua preferência. Se desejar pode servir a quiche fria...




sábado, 15 de março de 2014

Hayman's - Old Tom GinTónico com Zest de limão, Zimbro e Cardamomo

Um gin muito frutado. Este Gin é originário da Inglaterra e foi muito popular no século XVIII; e, foi o Gin Choice no século XIX. 
Contudo, este gin, é um pouco doce... mas muito fresco, suave e delicado.

 
Ingredientes:
5 cl de gin Hayman's Old Tom
1 zest de limão
3 bagas de zimbro
2 bagas de cardamomo
1 água tónica (eu usei a Original Premium)
gelo q. b.
 
Modo de Preparar:
Comece por arrefecer o copo. Rejeite a água que se forma e adicione mais gelo se necessário. Perfume o interior do copo e o bordo com o zest de limão. Verta a dose de gin e acrescente os botânicos. Com a ajuda de uma colher em espiral adicione a água tónica, sem pressas...
Aprecie calmamente esta bebida.
 
Observação: «Seja Responsável, Beba com Moderação».
 
 
 


sexta-feira, 7 de março de 2014

Quindim

Doce de origem brasileira, que usa na sua confeção coco ralado; é uma verdadeira delícia. Em Portugal existe um doce semelhante feito com amêndoa ralada que se chama Brisa do Lis.
Cá por casa todos gostam do Quindim...
As formas a usar deveriam ser mais pequenas (com 5 cm); se assim fosse daria para 10 ou 12 bolinhos.

Ingredientes:
2 ovos inteiros
2 gemas
160 grs de açúcar
50 grs de coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
Manteiga q. b. para untar as formas
açúcar para polvilhar
Modo de Preparar:
Bata bem os ovos, com as gemas (não necessita usar batedeira) e o açúcar. Junte o coco e a manteiga. O preparado deve ficar bem misturado.
Unte abundantemente,com manteiga, as formas e polvilhe-as generosamente com açúcar.
Distribua o preparado de coco pelas formas, não as encha demasiado; preencha até três quartos da forma.

Coloque as formas num tabuleiro e encha-o, até metade das formas, com água bem quente.
Leve ao forno, pré aquecido a 180º, durante 30 a 40 minutos. Os quindins devem estar cozidos e dourados (quando tocar na superfície devem apresentar resistência ao toque).
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.  Cuidadosamente, desenforme os quindins e coloque-os em caixinhas de papel frisado.



sábado, 1 de março de 2014

Sapateira Recheada II

Uma entrada extravagante.. já, uma vez a escrevi aqui. Esta está ligeiramente alterada. Mas é deliciosa.

Ingredientes:
1 sapateira
1 colher (sopa) de cebola, finamente, picada
2 colheres (sopa) de pickles picados
1 colher (chá) de mostarda em pó Colman's
1 colher (sopa) de Ketchup
3 colheres (sopa) bem cheias de maionese
1 colher (sopa) de whisky velho
1 ovo cozido
sal e pimenta q. b.
umas gotas de Tabasco
salsa seca para polvilhar
 
Modo de Preparar:
Comece por cozinhar a sapateira em água temperada de sal e uns grãos de pimenta. Pode optar por comprá-la já cozida. Retire todo o miolo, mantendo o exterior intacto. Desfie bem o miolo de sapateira. Junte a cebola picada e os pickles, igualmente picados. Incorpore tudo muito bem. De seguida, junte a mostarda em pó, o ketchup e a maionese.  Mexa bem, de forma a ligar bem todos os ingredientes. Tempere de sal e pimenta e um pouco de Tabasco. Verifique se está bem temperada.
Pique o ovo bem picadinho e deite metade no recheio da sapateira.
Por último adicione o whisky.
Verta o preparado para dentro da "caixa" da sapateira, polvilhe com  o restante ovo cozido picado e a salsa seca.
 
 
Reserve no frigorífico até à hora de servir. 
Sirva a sapateira acompanhada de tostas e de um bom espumante ou champagne.