sexta-feira, 31 de outubro de 2014

OPIHR - Gin Tónico

OPIHR é um gin premium de sabor irreverente e, rico em especiarias. No final fica um travo picante na boca.
Recomenda-se duas maneiras de o preparar: uma mais simples, só com um zest de laranja ou limão; e outra mais ousada, com umas gotas de tabasco.
Cá por casa optamos por prepara-lo simples (só com gelo e água tónica); e com limão e pimenta rosa.

Ingredientes:
5 cl de gin OPIHR
1 água tónica Schweppes Premium Mixer
1 zest de limão
pimenta rosa
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Comece por arrefecer o copo com muito gelo. Rejeite a água que se formar. Perfume o interior e o bordo do copo com o zest de limão. Adicione algumas bagas de pimenta rosa. Verta o gin; e, com o auxílio de uma colher em espiral, verta cuidadosamente a água tonica.
No final, se preferir um toque mais picante acrescente algumas gotas de Tabasco.
Depois é só degustar calmamente.


Observação: Não esquecer «Seja Responsável, Beba com Moderação».

domingo, 19 de outubro de 2014

Bolo de Caneca de Nutella

Quando apetece algo bom, rápido e simplesmente delicioso: a solução é o Bolo de Caneca.


Ingredientes:
1 ovo
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de Nutella
3 colheres (sopa) de cacau
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó

Nota: Para que não fique demasiado doce, não usar chocolate em pó ou achocolatado. Ou então, reduza a quantidade de açúcar.

Modo de Preparar:
Numa tigela coloque o ovo inteiro, o açúcar, o leite e o óleo. Bata muito bem. De seguida, adicione, o cacau, a Nutella, a farinha e incorpore tudo muito bem. Por último adicione o fermento e bata bem. Distribua a massa por chávenas e leve durante 1 minuto e 30 segundos ao microondas. Deve ficar um bolo húmido. Sirva simples ou com uma bola de gelado e polvilhe com cacau.



sábado, 18 de outubro de 2014

Caldo de Farinha

Este prato faz parte da gastronomia da minha aldeia. Fazia-se no inverno, por ser substancial; mas, também, aquando da matança do porco. As minhas avós eram umas verdadeiras mestras nesta iguaria. Contudo várias pessoas o faziam. O segredo consiste em desfazer muito bem a farinha para que fique sem grumos, muito semelhante a um creme espesso. É um prato simples, de gente simples... 
É bom recordar outros tempos e não esquecer as memórias gastronómicas.

Ingredientes:
farinha de milho (quanto mais branquinha melhor)
água
azeite
unto* ou banha
carne gorda de porco
couve galega finamente cegada (cortada)
sal q. b.
vinha d'alhos q. b.
vinagre (opcional)

Modo de Preparar:
Coloque a água numa panela e junte o azeite, o unto ou banha e a carne gorda de porco. Deixe ferver até obter uma calda. Adicione a couve galega e deixe cozinhar um pouco mais. adicione o vinha d'alhos e retifique de sal.
De seguida reduza a temperatura do lume e adicione farinha de milho aos poucos. 
2 recomendações:
atenção à agua fervente;
mexer com cuidado, porque vai borbulhar e salpicar.


Deve mexer-se continuamente, para que a farinha se desfaça por completo. a minha ficou ligeiramente grumosa. Deixe ferver até obter um creme espesso.
Sirva quente e se gostar acompanhe com um pouco de vinagre.
A carne que se utilizou no vinha d'alhos era assada na panela e degustada com broa.



terça-feira, 7 de outubro de 2014

Gin Larios 12: Duas Versões

O mesmo Gin, duas opções distintas que lhe confere experiências diferentes.


Ingredientes:

1ª opção:
3 framboesas (podem ser congeladas)
4 ou 5 grãos de pimenta rosa
1 zest de limão
5 cl de Gin Larios 12
1 água tónica 1724
gelo q. b.

2ª opção:
3 bagas de zimbro
alguns filamentos de alcaçúz
1 zest de limão
5 cl de Gin Larios
1 água tónica 1724
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Coloque gelo em dois copos. Deixe arrefecer bem e rejeite o excesso de água.
Num copo coloque as framboesas, as pimentas levemente estaladas e passe o limão pelo bordo do copo. Verta o gin e, de seguida com o auxílio de uma colher com cabo em espiral acrescente a água tónica. Mexa ligeiramente e aprecie.
No outro copo coloque as bagas de zimbro levemente estaladas, o alcaçúz e passe o zest de limão pelo bordo e interior do copo. Verta o gin e acrescente a água tónica como anteriormente se explica.

Observação:  Não Esquecer - « Seja Responsável, Beba com Moderação).

sexta-feira, 3 de outubro de 2014

Croquetes de Carne

É uma receita que exige algum trabalho. Mas podem ser feitos em grande quantidade e depois congelarem-se. Assim, podem ser a solução numa ocasião em que não se sabe o que fazer para uma refeição.



Ingredientes:
600 grs de carne (pode usar a que desejar - eu usei vitela)
1 cebola picada
1 dente de alho (opcional)
1 colher (sopa) de banha
1 colher (sopa) de azeite
0,5 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 haste de salsa
1 colher (café) de pimentão doce
sal e pimenta q. b.
piri-piri ou tabasco a gosto (opcional)

1/2 chávena (do chá) de farinha de trigo
3/4 chávena (do chá) de leite
1 ovo
pão ralado q. b.

Modo de Preparar:
Corte a carne aos cubos e tempere de sal, pimentão doce e pimenta. Leve um tacho ao lume com a banha e o azeite; quando estiver bem quente adicione a carne e deixe alourar. De seguida adicione a cebola e o alho picado (opcional) e deixe refogar. Tenha atenção para não queimar e adicione um pouco de água se for necessário. Junte o louro e a salsa e verifique o sal. Quando a carne estiver alourada, refresque com o vinho branco e reduza a temperatura do lume. Deixe cozer.
De seguida, retire a carne, rejeite a folha de louro e passe pela máquina de picar. 
Na gordura que ficou no tacho deite a farinha e deixe cozer por alguns minutos. Adicione o leite e mexa bem. Deve obter um creme espesso e homogéneo. 


Incorpore a carne picada no creme e tempere de piri-piri ou tabasco.
Deixe arrefecer o preparado de carne.
Molde os croquetes (esta quantidade dá para 15 croquetes). Pode, também, fazer pequenas bolas.
De seguida passe-os por ovo batido e pane-os em pão ralado.



Frite em óleo bem quente, tendo o cuidado de os virar para não queimarem e ficarem dourados a toda a volta.
Deixe escorrer em papel de cozinha e sirva simples ou com salada.





quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Salada de Grão de Bico e Atum

Uma salada rápida e deliciosa, para quando não há tempo de cozinhar. A moda dos lunch bags veio para ficar; esta receita permite ter um bom almoço, económico e sem perder tempo a prepará-lo... experimente.



Para 2 pessoas.

Ingredientes:
1 lata de grão de bico cozido, pequena
2 latas de atum pequenas
2 ovos cozidos
azeitonas pretas
tomate cereja
1/2 cebola picada
azeite q. b.
vinagre ou sumo de limão q. b.
sal e pimenta a gosto
sal picada (opcional)

Modo de Preparar:
Coza os ovos e deixe arrefecer.
Lave, muito bem, o grão em água corrente. De seguida, disponha o grão numa taça. Adicione o atum escorrido e em lascas. Pique os ovos cozidos e junte-os ao grão com atum. 
Entretanto prepare o molho:
Numa tigela coloque a cebola picada, o azeite, o vinagre (ou limão), salsa picada e tempere a gosto. Mexa tudo muito bem para incorporar os sabores.
Verta o molho sobre a salada e misture com o auxílio de um garfo.
Decore com as azeitonas e o tomate cereja.
Obviamente, se esta receita for para transportar, terá de levar o molho num recipiente à parte. Tempera a salada no momento em que for consumida.