quinta-feira, 25 de dezembro de 2014

Citadelle Reserve - Gin Tónico

Citadelle Reserve é um gin especial; envelhece, durante 6 meses, em cascos de carvalho. Tem uma linda cor dourada. Contudo é um gin complexo no que concerne aos botânicos utilizados.
Citedelle Reserve pode ser apreciado puro, ou então com uma simples casca de limão e uma água tónica sem sabor.
E como gin especial que é, também foi oferecido por alguém especial...



Ingredientes:
5 cl de gin Citadelle Reserve
1 água tónica Schweppes Premium
1 zest de limão
3 bagas de cardamomo
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Coloque gelo num copo de pé alto; arrefeça bem o copo. De seguida, rejeite o excesso de água. Perfume o interior do copo com o zest de limão. Adicione o cardamomo e, verta o gin. Mexa cuidadosamente com uma colher. De seguida adicione a água tónica, lentamente para não perder o gás.
Depois é só degustar...

Observação: Não esqueça: «Seja Responsável, Beba com Moderação».

terça-feira, 16 de dezembro de 2014

Panna Cotta com Molho de Vinho Tinto

Uma sobremesa com um toque diferente...



Ingredientes:
600 ml de natas
4 folhas de gelatina incolor
4 colheres (sopa) de leite
150 grs de açúcar
essência de baunilha q. b.

Molho de Vinho Tinto:
1/2 chávena (chá) de vinho tinto
1/4 chávena (chá) de água)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de Maizena
1 pau de canela
1 cravinho

Modo de Preparar:
Numa tigela coloque água bem fria e hidrate as folhas de gelatina. Num fervedor coloque as natas, o açúcar e a baunilha. Mexa tudo e leve ao lume até começar a ferver. Retire e adicione a gelatina previamente escorrida e dissolvida no leite quente.
Mexa tudo muito bem para que, todos os ingredientes, se incorporem.
Leve, novamente, ao lume para levantar fervura. 
Está pronta a Panna Cotta. Deixe arrefecer um pouco e distribua por pequenos frascos. Deixe arrefecer totalmente e guarde no frigorífico

Entretanto prepare o molho de Vinho Tinto.
Não se esqueça de escolher um vinho de boa qualidade, eu utilizei o "Duas Quintas" da Ramos Pinto.
Numa panela coloque todos os ingredientes e leve ao lume para ferver e atingir uma textura de molho cremoso. Deixe arrefecer e sirva com a Panna Cotta.




Rabo de Boi com Grão de Bico

É uma refeição forte, própria para tempos frios. É muito saborosa; pode acompanhar com arroz.


Ingredientes:
1 rabo de boi (cerca de 1,5 Kg)
500 grs de grão de bico cozido
1 cebola
1 folha de louro
1 ramo de salsa
1,5 dl de vinho branco
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 cenoura pequena
azeite q. b.
pimentão doce q. b.
whisky (cerca de 2 colheres da sopa)
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:
Lave muito bem o rabo de boi; tempere com sal, pimenta, o pimentão e vinho branco. Reserve por 2 ou 3 horas.
Findo esse tempo, coloque o rabo de boi e a marinada numa panela de pressão acrescente um pouco de água (cerca de meio litro) e leve a cozer por 45 minutos. 
Retire o rabo de boi e corte-o aos pedaços. Rejeite a água da cozedura.
Num tacho grande coloque azeite e a cebola picada (se gostar junte um dente de alho picadinho). Deixe refogar até, a cebola, estar translúcida; junte a carne e deixe alourar. Acrescente o louro e a salsa. Deixe cozinhar lentamente. Se necessário adicione um pouco de água. De seguida, junte a polpa de tomate. Deixe apurar. Refresque com um pouco de vinho branco ou um pouco de whisky. 
O rabo de boi leva muito tempo a cozer; tem de ficar tenrinho. 
Por último junte o grão de bico cozido e deixe fervilhar por cerca de 30 minutos. Retifique os temperos se necessário. Se gostar pode adicionar um pouco de picante.



Sirva bem quente. Acompanhe com um bom vinho...

sábado, 13 de dezembro de 2014

Enroladinhos de Alheira

Simples e deliciosos, preparam-se num instante; e, constituem uma excelente entrada.

Ingredientes:
1 placa de massa folhada (de preferência retangular)
1 alheira de caça (ou 1 farinheira)

Modo de Preparar:
Comece por cozinhar a alheira ou farinheira. Coloque-a em água e deixe ferver por alguns minutos.
Escorra-a, retire a pele e desfaça-a em bocadinhos.
Pré aqueça o forno a 200º.
Estenda a massa folhada e distribua a alheira por toda a superfície. De seguida enrole como se de uma torta se tratasse.
Corte a "torta" em rodelas de 1,5 cm a 2 cm e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno revestido com uma folha de papel vegetal ou papel de alumínio. 



Leve ao forno a cozer. Estarão prontos quando tiverem crescido e apresentem uma cor dourada.
Quando cozidos, retire e transfira-os para um prato de servir. Decore a gosto.

segunda-feira, 8 de dezembro de 2014

Queijadas de Leite

Com ou sem canela??? Depende. Há aqueles que gostam, e os que não gostam.
Doce ideal para um chá; são leves e deliciosas...

Ingredientes:
500 ml de leite
1 casca de limão
1 pau de canela (opcional)
200 grs de açúcar
130 grs de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (sopa) de manteiga derretida

Modo de Preparar:
Leve, ao lume, o leite com a casca de limão e o pau de canela até ferver. Retire do lume e deixe esfriar um pouco.
Pré aqueça o forno a 180º.
Numa tigela grande misture o açúcar com a farinha. De seguida, adicione a manteiga e os ovos, um a um batendo muito bem entre cada adição. Por último junte o leite quente e mexa tudo muito bem.
Distribua o preparado por forminhas untadas de manteiga e polvilhadas de farinha. Leve ao forno cerca de 30 minutos; convém verificar. Devem ficar húmidas.
Desenforme as queijadas e coloque-as em forminhas de papel frisado.
se desejar, polvilhe as queijadas com açúcar e canela em pó.


Nota: Se preferir pode substituir a casca de limão por uma casca de laranja.

quarta-feira, 3 de dezembro de 2014

Sopa de Abóbora e Feijão Branco

Para os dias frios de inverno: uma sopa saborosa, reconfortante e muito fácil de fazer.


Ingredientes:
500 grs de abóbora, limpa e cortada em cubos
250 grs de feijão branco cozido
1 talo de alho francês
1 cebola
1 cenoura grande
2 batatas
sal q. b.
azeite q. b.
água ( cerca de 1 litro)

Modo de Preparar:
Numa panela coloque todos os legumes, previamente lavados e cortados aos pedaços (não adicione o feijão). Adicione a água e o sal. Quando começar a ferver, retifique o sal e baixe a temperatura do lume. Os legumes devem cozer devagar.
Depois de cozidos, retire do lume e triture tudo muito bem com a varinha mágica até obter um creme. Adicione, de seguida, o feijão branco e leve novamente ao lume. Acrescente um fio de azeite para temperar a sopa. Deixe ferver em lume brando por mais 20 minutos.
Sirva a sopa acompanhada de croutons ou de tostas de queijo polvilhadas com oregãos...