quarta-feira, 30 de dezembro de 2015

Berkeley Square Gin Tónico com Mirtilos e Alecrim

Sem dúvida um gin excelente... simples ou preparado, tem um aroma único.



Ingredientes:
5 cl de gin Berkeley Square
1 água tónica 1724
3 bagas de mirtilo
1 ramo de alecrim
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Comece por gelar um copo de pé alto. Rejeite a água que se formar.
Coloque as bagas de mirtilo e acrescente o gin. Com a ajuda de uma colher de cabo em espiral, faça descer a água tónica vagarosamente. Por último decore com o alecrim. Mexa ligeiramente e, saboreie...



Observação: Não esquecer - «Seja Responsável, Beba com Moderação».

quinta-feira, 24 de dezembro de 2015

Bacalhau com Natas à Antiga

Prato requintado para servir nas ais diversas ocasiões. Delicioso, muito cremoso. Cá por casa, é muito solicitado na época de Natal.


Ingredientes:
600 grs. de bacalhau
600 grs. de batata aos cubos (com cerca de 1,5 cm.)
1 dl de azeite
2 cebolas médias

1/2 l. de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 pacotes de natas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 gema de ovo
1 colher (sobremesa) de mostarda
1/4 de limão (sumo)
sal, pimenta e noz moscada q. b.
pão ralado ou queijo (para polvilhar) a gosto

Modo de Fazer:
Coza o bacalhau e retire-lhe as espinhas e as peles; seguidamente faça-o em lascas.
Leve as batatas a fritar em óleo bem quente, mas de modo a não ganharem cor (isto é, devem ficar brancas ou quase). Escorra as batatas em papel absorvente e reserve. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas muito finas e leve-as num tacho com o azeite a refogar. Vá mexendo até a cebola estar translúcida. De seguida, junte o bacalhau e mexa com cuidado. Rectifique o tempero de sal e adicione, a gosto, pimenta e noz moscada. Num pirex, coloque camadas alternadas de batata e de bacalhau; sendo a última de batata. Regue com o molho de natas.
Molho de Natas:
Num tacho leve a margarina a derreter, junte-lhe a farinha e mexa bem; de seguida adicione o leite quente aos poucos sem parar de mexer.Depois adicione as natas, mexa muito bem e deixe levantar fervura (mexendo sempre). Nesta altura retire do lume, tempere de sal, pimenta e noz moscada. Bata muito bem a gema e junte-a ao preparado anterior. Adicione a mostarda e o sumo de limão. Mexa cuidadosamente. Deite o molho de natas por cima do bacalhau, polvilhe com pão ralado ou queijo e leve ao forno (200º) para alourar.


Sirva bem quente, acompanhado de um bom vinho.


terça-feira, 22 de dezembro de 2015

Mafaldine com Cogumelos Salteados

Uma refeição leve, prática e muito simples de preparar...


Ingredientes:
500 grs de massa Mafaldine
500 grs de cogumelos frescos (castanhos)
0,50 dl de azeite
1 colher (sopa) de margarina
2 dentes de alho (opcional)
2 colheres (sopa) de aguardente velha, vinho branco seco ou conhaque
2 haste de salsa
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:
Limpe muito bem os cogumelos e corte-os em fatias.


Coza a massa, em água abundante temperada de sal, de acordo com as instruções da embalagem.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite e com a margarina. Deixe aquecer bem. (Neste momento, se gostar pode adicionar os alhos inteiros e retire-os antes de alourarem). Junte os cogumelos, tempere com salsa, sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos. 


Refresque com aguardente velha; deixe fervilhar até evaporar. retire do lume e reserve.
Escorra a massa, que deve ficar al dente, e deite-a na frigideira onde estão os cogumelos. Envolva tudo muito bem.


Se preferir polvilhe com salsa picada antes de servir. Sirva, este prato, bem quente.

domingo, 20 de dezembro de 2015

Big Boss - Gin Tónico com Tangerina e Alecrim

O inverno, não passa de uma estação do ano. Gin, em todas as estações... delicioso.



Ingredientes:
5 cl de gin Big Boss
1 gomo de tangerina com casca
1 água tónica Schweppes
1 haste de alecrm
gelo q.b.

Modo de Preparar:
Deite gelo, a gosto, num copo de pé alto e deixe gelar o copo. Rejeite a água que se formou.
De seguida, corte ao meio o gomo de tangerina e passe-o pelo interior do copo. Verta o gin e mexa cuidadosamente. De seguida verta delicadamente a água tónica utilizando uma colher de cabo em espiral. Por último acrescente a haste de alecrim. Depois... é só saborear.



Observação: Não se esqueça - «Seja Responsável, Beba com Moderação».

terça-feira, 8 de dezembro de 2015

Tartes de Santiago

Doce típico de Santiago de Compostela (Galiza), é verdadeiramente deliciosa. Todo o visitante ou peregrino compra esta guloseima. Decorada com a cruz de Santiago, esta tarte remete-nos para a história dos caminhos e das peregrinações.


Ingredientes:
250 grs de amêndoa moída
250 grs de açúcar
1/2 colher (café) de canela em pó
1/2 limão (só a raspa)
açúcar em pó q. b. para decorar
1 molde da cruz de Santiago (retirei da internet)

Modo de Preparar:
Numa tigela coloque o açúcar e a amêndoa moída e misture muito bem. De seguida junte a canela e a raspa do limão. Volte a misturar. 



Adicione os ovos, um a um; mexendo bem entre cada adição. O preparado deve ficar homogéneo.
Unte muito bem nove conchas de vieiras e disponha-as num tabuleiro (tem de ficar direitinhas - use um pano de cozinha ou sal para as equilibrar). Usei um pano molhado. Verta o preparado dentro e leve ao forno, pré-aquecido a 180º durante 25 minutos.


Verifique a cozedura espetando um palito, se sair seco estão cozidas. Retire do forno. 


De imediato, coloque o molde da cruz de Santiago e polvilhe abundantemente com açúcar em pó. Retire, com cuidado, o molde da cruz e deixe arrefecer. 



Verdadeiramente deliciosa e fácil de preparar.


Nota: O molde da cruz retirei da internet e adaptei ao tamanho das conchas de vieira.
Em vez de usar as conchas pode utilizar uma tarteira de 28 cm: a temperatura do forno é a mesma e o tempo de cozedura é de 25 a 30 minutos. Utilize um molde da cruz do tamanho da forma e polvilhe com açúcar em pó.
Deixe arrefecer e sirva. Deliciosa...

sábado, 5 de dezembro de 2015

Romã... Gin Fifty Pounds

Romã... Gin??? 
Perfeito para qualquer hora ou ocasião. Muito saboroso; para saborear ao calor da lareira...



Ingredientes:
5 cl de gin Fifthy Pounds
1 água tónica 
1 ramo de rosmaninho
1 casca (fina) de limão
20 bagos de romã
20 bagos de romã esmagados (só o sumo)
gelo q. b.


Modo de Preparar:
Comece por esmagar os bagos de romã; passe-os por um passador de rede fina e aproveite só o sumo.
Num copo de pé alto, coloque gelo a gosto. Deixe arrefecer o copo fazendo movimentos circulares. Rejeite a água que se formar. 
De seguida, verta o sumo de romã, o gin e o ramo de rosmaninho. Passe a casca de limão pelo interior e pelo bordo do copo. Usando uma colher de cabo em espiral, verta cuidadosamente a água tónica. Deixe escorrer lentamente para não perder a bolha. 
Depois... é só saborear.



Não Esquecer: «Seja Responsável, Beba com Moderação».

domingo, 29 de novembro de 2015

Rabanadas com Vinho do Porto e Sultanas

A melhor época do ano já não tarda. Cheirinho a Natal... já apetecem as rabanadas.



Ingredientes
8 fatias de pão para rabanadas
3 dl de água
150 grs de açúcar
1 casca de limão
1 pau de canela
2 ovos ou 3, depende do tamanho
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar

Calda de Vinho do Porto:
200 grs de açúcar
2,5 dl de água
1 casca de limão
1 pau de canela pequeno
50 ml de vinho do Porto
75 grs de sultanas ou uvas passas

Modo de Preparar:

Observação: algumas horas antes coloque as passas ou sultanas no vinho do Porto para demolharem e ficarem bem embebidas. Guarde até ao momento de fazer o molho.

Comece por fazer uma calda fraca com a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Leve ao lume e deixe ferver por 5 minutos.



Retire e passe as fatias de pão por este líquido. Devem ficar bem embebidas.


De seguida coloque uma frigideira ao lume com óleo abundante e deixe aquecer bem.
Bata os ovos bem batidos.
Escorra o excesso de líquido das fatias de pão; passe-as pelo ovo.


Deixe escorrer antes de colocar a fritar. Frite de ambos os lados até estarem douradas.


Quando estiverem prontas retire-as e deixe escorrer em papel de cozinha.
Polvilhe-as de açúcar e canela.


Agora prepare o molho:
Num tacho coloque o açúcar e a água e leve ao lume até obter uma calda espessa. Retire do lume e adicione o vinho do Porto com as sultanas. Leve novamente ao lume só para levantar fervura; desligue e verta sobre as rabanadas ou sirva à parte numa molheira.

Queijo Brie Assado com Compota de Frutos Vermelhos

Esta deliciosa entrada combina o requinte do queijo com o doce da compota. Ótima para partilhar acompanhada de um bom vinho.



Ingredientes:
1 queijo brie
1 ramo de rosmaninho
25 ml de água 
100 grs de frutos vermelhos (ou só framboesas)
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de licor de laranja (opcional)

Modo de Preparar:
Corte a parte superior do queijo em pequenos quadrados. Coloque umas folhas de rosmaninho. 


Coloque o queijo num quadrado de papel vegetal e, reserve.
Num tacho, coloque o açúcar, a água e os frutos vermelhos. Leve ao lume; quando começar a ferver reduza a temperatura e deixe fervilhar por 12 a 15 minutos. Deve obter uma compota não muito espessa. Se gostar, pode perfumá-la com uma haste de rosmaninho e um pouco de licor de laranja. 


Retire do lume e deixe arrefecer.
Pré aqueça o forno a 200º.
Coloque o queijo na própria caixa e leve ao forno a assar por 10 minutos; verifique a cozedura e se quiser uma textura mais cremosa deixe por mais 2 ou 3 minutos.
Sirva, acompanhado da compota e de fatias de pão.