quinta-feira, 28 de maio de 2015

Panadinhos... Quem gosta?

Quem gosta de Panadinhos??? 
Cá, por casa, todos gostam. São deliciosos; podem ser usados em lanches, piqueniques, como refeição ou sandes. Podem fazer Panados de frango, peru ou fêveras de porco.  A diferença reside no tempero: vinho branco, nos de porco e sumo de limão nos de peru ou frango.




As quantidades variam de acordo com o número de pessoas.

Ingredientes:
Fêveras de porco finas q. b.
sal q.b.
pimenta q.b.
louro
alho picado (opcional)
vinho branco q. b.
ovo batido para panar
farinha de trigo q. b.
pão ralado para panar

Modo de Preparar:
Comece por temperar as fêveras de porco; corte-as se quiser as fêveras em pedaços pequenos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Salpique com alho picado, louro e, umas gotas, de vinho branco. O suficiente para dar sabor. Reserve por 1 hora.
De seguida, comece a preparação dos panados.
Coloque um prato com farinha de trigo, outro com pão ralado e um prato fundo com o ovo batido (não se esqueça de temperar o ovo com sal e pimenta). Rejeite o louro.
Passe as fêveras, uma a uma,  por farinha e sacuda para retirar o excesso. De seguida, passe pelo ovo batido; e, por último passe no pão ralado.


Reserve os panados até à hora de fritar.
Pode, se desejar, congelar para utilizar noutro momento.
Frite os panados em óleo bem quente, tendo o cuidado de os ir virando para alourarem por igual.
Sirva com salada, simples ou com arroz de tomate malandrinho.


Nota: Se não gostar, ou não puder, comer fritos pode fazê-los no forno. Disponha os panados num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos. A meio da cozedura convém cirar, para dourarem de ambos os lados. São uma delícia e não têm o inconveniente de serem fritos em óleo.

terça-feira, 26 de maio de 2015

Bolo de Caneca de Coco

Rápido, simples e delicioso... para acompanhar um chá ao fim da noite.



Ingredientes:
1 ovo
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de margarina líquida
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha)
1 e 1/2 colher (sopa) de coco ralado
raspa de lima e coco para decorar

As medidas correspondem sempre a colheres razas.

Modo de Preparar:
Bata todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Divida a massa por duas chávenas de chá ou uma chávena almoçadeira com capacidade de 250 ml. Pode untar as chávenas com margarina se desejar. Eu não untei.
Leve ao microondas por 2 minutos e 30 segundos; foi o tempo que os meus bolinhos demoraram a ficar cozidos. Se achar necessário, deixe cozer por mais 30 segundos.
Retire do microondas e polvilhe com coco e raspas de lima. Deixe arrefecer um pouco antes de degustar...


Arroz de Marisco

O Arroz de Marisco faz parte da gastronomia tradicional portuguesa. Um tanto dispendioso, mas vale a pena. Acompanhe com uma boa cerveja ou com um vinho branco, muito fresco.




Para 5 pessoas.

Ingredientes:
250 grs de camarão descascado
250 grs de camarão com casca
100 grs de  miolo berbigão (ou ameijoa)
100 grs de miolo de mexilhão
150 grs de berbigão (ou ameijoa) com casca
150 grs de mexilhão com casca
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de margarina (ou banha)
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 tomate maduro (grande) picado
1 cebola (grande) picada
1 dente de alho picado
sal e pimenta q. b.
piri-piri moído q. b.
salsa picada (opcional)
400 grs de arroz carolino
água (o triplo do volume do arroz)

Modo de Preparar:
Leve um tacho ao lume com o azeite e a margarina (ou banha) e deixe aquecer bem. Adicione a cebola e o alho picado. Deixe refogar até obter um tom dourado. de seguida, adicione a polpa de tomate,o tomate picado e uma haste de salsa. Deixe refogar em lume brando até obter um preparado espesso e não aguado. Tempere de sal, pimenta e piri-piri.


Junte os mariscos, mexa bem e deixe refogar por mais 10 minutos, com a panela tapada.


Verifique os temperos. Adicione a água para fazer o arroz. A mesma deve estar bem quente. Quando começar a fervilhar, adicione o arroz carolino.


Deixe cozinhar em lume brando. Lembre-se que o arroz deve ficar cozido mas, não deve ficar empapado.
Sirva quente polvilhado com salsa picada. Se gostar utilize coentros...


segunda-feira, 18 de maio de 2015

Tinto - Gin Tónico com Lima e Pétalas de Rosa

Apresento outra versão de preparação do gin Tinto; na minha opinião, mais agradável e refrescante.
Experimente e diga-me a sua opinião...



Ingredientes:
5 cl de gin Tinto
1 água tónica Fever Tree
1 gomo de lima
2 pétalas de rosa secas
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Coloque gelo num copo de pé alto para arrefecer. Retire o excesso de água. Aromatize os bordos do copo com o gomo de lima e dicione as pétalas de rosa. De seguida, verta o gin, e mexa cuidadosamente. Com o auxílio de uma colher em espiral verta a água tónica. 
Experimente calmamente...


Observação: Não esquecer - «Seja Responsável, Beba com Moderação»

segunda-feira, 11 de maio de 2015

Pão Gratinado (ou Pão da Partilha)

Como é bom petiscar; este pão é uma delícia. Relativamente fácil de preparar e delicioso para degustar. Experimente...


Ingredientes:
1 pão grande - saloio, pão alentejano, tipo Mafra, pão da avó, etc...
250 grs de queijo ralado (usei uma mistura de 4 queijos)
3 colheres (sopa) de manteiga (pode ser de ervas ou de alho)
50 grs de presunto cortado aos cubos
pimenta moída q. b.
oregãos q. b. ou mistura de ervas italianas

Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 180º.
Comece por cortar o pão aos cubos sem chegar ao fundo, deixando-o com o aspeto de inteiro.
Barre o pão (os cortes e a superfície) com a manteiga derretida. Polvilhe com um pouco de pimenta.
Distribua de forma uniforme o presunto pelas aberturas do pão.


De seguida, distribua  a mistura de queijos ralados; verifique que o queijo fica espalhado por todos os cortes feitos no pão. Polvilhe com pimenta e oregãos.


Coloque o pão em cima de papel de alumínio e leve ao forno a gratinar; mais ou menos 20 minutos. O queijo deve ficar bem derretido e, o pão deve ficar levemente dourado. Escolha queijos de sabor forte.


Depois sirva simples ou com umas ameijoas, ver a receita aqui.
Delicioso...

domingo, 10 de maio de 2015

Tinto - Gin Tónico com Lima, Morango e Cardamomo

O Gin Tinto, é o primeiro Gin, com o mesmo nome, do mundo. É um Gin Primium diferente dos demais. 
Nasceu em Valença e, obviamente é português. É um gin muito frutado; extremamente aromático. Ideal para um dia de muito calor...



Ingredientes:
5 cl de gin Tinto
20cl de água tónica Fever Tree ou 1724
1 zest de lima
2 bagas de cardamomo
morango laminado
mirtilos (opcional)
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Coloque bastante gelo num copo de pé alto. Rejeita a água que se formou. Verta o gin.
Passe o zest de lima pelo bordo do copo e, adicione morango laminado, o cardamomo e os mirtilos. Com a ajuda de uma colher em espiral verta a água tónica com muito cuidado. Mexa ligeiramente e, depois é só degustar calmamente...


Observação: Não se esqueça -  «Seja responsável, Beba com moderação».

segunda-feira, 4 de maio de 2015

Rosas de Maçã

Nem imaginam o sucesso que irão fazer com esta sobremesa. Rápida, simples e deliciosa. O mérito não é meu, existem várias receitas disponíveis na internet.
Requisitos necessários: um pouco de paciência e de jeito...



Para 6 rosas.

Ingredientes:
2 maçãs vermelhas, saborosas e rijas
Sumo de 1/2 limão
água q. b.
1 colher (sopa) de açúcar
1 placa retangular de massa folhada
canela em pó q. b.
Compota a gosto q. b. (usei de frutos vermelhos)
farinha para polvilhar
açúcar em pó q. b. para decorar

Modo de Preparar:
Lave as maçãs; corte-as ao meio e retire os caroços, mantendo-as intactas. Fatie, finamente as maças.


Coloque num recipiente refratário com água, sumo de limão e o açúcar.
Leve as maças ao micro-ondas por 3 minutos; só para amolecer. Retire e rejeite a água. Reserve.
Polvilhe uma superfície com farinha e estenda a massa folhada com cuidado.
A minha massa folhada era redonda; é um pouco difícil de trabalhar, mas não impossível.
Corte a massa em 6 pedaços. Numa parte da massa, espalhe, em cada pedaço, um pouco de compota. E, por cima, disponha fatias de maçã. Com a outra parte da massa cubra a massa, deixando um rebordo, por fora. Se gostar, polvilhe com canela antes de dobrar a massa.



De seguida enrole formando a rosa. Esta operação requer algum cuidado.


Disponhas as flores num tabuleiro de cupcakes, devidamente untado.


Leve ao forno pré-aquecido a 190º, durante 30 a 40 minutos. Convém verificar. Retire e desenforme.
Sirva as Rosas de Maçã polvilhadas com açúcar em pó.



Acompanhe, esta sobremesa, com um Moscatel, bem docinho.

Bacalhau Assado com Grão à Paulo

Peixe... é sempre complicado. Ora, pelas espinhas; ora pela textura do peixe é sempre difícil e problemático fazer uma refeição com este ingrediente.
Não sei se existe esta receita; mas se não existe passou a existir. E, é muito boa.




Ingredientes:
3 postas de bacalhau
3 dl de leite
2 cebolas
2 dentes de alho (opcional; eu não usei, mas penso que faz falta)
2 latas de grão de bico cozido, pequenas
azeite q.b.
1 piri-piri
pimenta caiena q. b.
pimenta q. b.
1 folha de louro
fatias de pão torrado

Modo de Preparar:
Coloque o bacalhau numa panela e cubra-o com o leite. Tempere de pimenta. Deixe em repouso por 1 hora.


Leve ao lume até começar a borbulhar; desligue o fogo e retire o bacalhau.
Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas. Coloque azeite suficiente para cobrir o fundo de uma frigideira e deite a cebola cortada (se gostar pode adicionar o alho picado); junte o piri-piri, o louro e uma pitada de pimenta caiena. Deixe cozer sem ganhar cor.


Num tabuleiro que possa ir ao forno, disponha todo o preparado de cebola. Por cima coloque as postas de bacalhau.


Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º.
Quando começar a alourar. Abra o forno e adicione o grão de bico, previamente lavado e escorrido. Retifique de pimenta se achar necessário. Deixe acabar de assar até obter um lindo tom dourado.



Sirva o bacalhau com pão torrado e pincelado com azeite.


sexta-feira, 1 de maio de 2015

Creme à Antiga (Leite Creme)

«Vou fazer uma travessa de creme». 
Era assim que, antigamente, se dizia na minha aldeia. Ninguém falava de leite creme. Mas era a sobremesa das festas e de dias especiais.
Aqui vai a receita desta deliciosa, e tão apreciada, sobremesa...

Ingredientes:
500 ml de leite
5 gemas de ovos
5 colheres (sopa) de açúcar 
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (40 grs)
cascas de limão (só o vidrado)
1 pitada de sal
açúcar q. b. para polvilhar e torrar

Modo de Preparar:
À porção de leite da receita, retire 1 chávena e reserve.
Leve o restante leite ao lume com uma pitada de sal e as cascas de limão. Deixe aquecer bem, sem ferver. 
Entretanto bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada forte e esbranquiçada. Adicione a farinha e mexa muito bem. De seguida, junte o leite que reservou. Mexa até obter um preparado homogéneo. 
Sem deixar de mexer adicione o leite quente. Bata continuamente e leve a lume brando até espessar.
Deve cozinhar lentamente até ficar consistente.
Verta o creme numa travessa ou taças individuais. 


Na hora de servir torre o creme, polvilhando com açúcar e queimando com um ferro próprio; ou polvilhe com canela.