sexta-feira, 31 de julho de 2015

Caipirinha de Mirtilo

Vamos experimentar uma bebida refrescante... alcoólica, mas muito boa.
De origem brasileira, esta bebida adapta-se a vários frutos. É só experimentar...



Ingredientes:
Cachaça q. b.
gelo picado q. b.
1 rodela de limão (pequena)
2 colheres (sopa) de açúcar amarelo
2 colheres (sopa) de mirtilos

Modo de Preparar:
Num copo, coloque os mirtilos, o limão e o açúcar amarelo. Amasse tudo muito bem. 


De seguida, adicione o gelo picado até encher o copo. 


Por último verta a cachaça. Mexa e sirva com 2 palhinhas...


Observação: Não esquecer: «Seja Responsável, Beba com Moderação».

Pão Recheado (ou Pão da Partilha)

Este tipo de petisco é fácil e rápido de preparar e todos gostam. Serve como entrada e é uma verdadeira delícia... 
Se preferir outra versão é só visitar-me aqui (o Pão Gratinado).



Ingredientes:
1 pão rústico de trigo
200 grs de mistura de 4 queijos
50 grs de manteiga derretida
ervas aromáticas a gosto (salsa, alecrim, oregãos, etc...)
30 grs de chouriço picado
30 grs de presunto picado (pode substituir por bacon)


Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 180º.
Corte o pão aos quadrados sem separar na totalidade. Utilize uma faca de serrilha, é mais fácil. 


Pincele todo o pão, e aberturas, com a manteiga derretida; polvilhe com ervas aromáticas. 
Distribua pelo pão, o chouriço e o presunto finamente cortado. 


De seguida, e com cuidado, polvilhe com a mistura de queijos ralados. Tenha em atenção, que o queijo deve ser inserido nos cortes efetuados no pão. Polvilhe com mais um pouco de ervas aromáticas.


Coloque o pão sobre uma folha de papel de alumínio e envolva bem o pão sem o fechar na totalidade. Transfira para um tabuleiro e leve ao forno por 20 a 25 minutos. O queijo deve estar derretido e o pão ligeiramente tostado.

Queques de Coco

Bolinhos deliciosos ideais para acompanhar um chá. Quem gosta???
Depois de frios (e, se não forem consumidos no próprio dia) devem ser guardados num recipiente hermeticamente fechado. Caso contrário ficam muito secos.



Dá para 14 queques.

Ingredientes:
150 grs de açúcar
4 ovos
120 grs de farinha 
1 colher (chá) de fermento em pó
90 grs de coco ralado
150 grs de manteiga
aroma de coco (umas gotas - opcional)

60 grs de chocolate culinário
2 colheres (sopa) de coco tostado

Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 200º.
Prepare o tabuleiro de queques e coloque 1 forminha de papel em cada cavidade.
Bata muito bem os ovos com o açúcar. De seguida, adicione a farinha com o fermento. Amoleça a manteiga e adicione-a ao preparado anterior. Mexa tudo muito bem. Por último, junte o coco e o aroma. Envolva tudo.
Distribua o preparado pelas formas de queques. 


Leve ao forno cerca de 10 a 12 minutos. Convém verificar a cozedura. 
Derreta o chocolate em banho maria e reserve.
Retire do forno e remova os queques para um prato de servir. 


Decore com riscas de chocolate derretido e polvilhe com o coco tostado.


terça-feira, 28 de julho de 2015

HENDRICK'S... Vai uma chávena???

O gin Hendrick's é uma referência no mundo desta bebida.
Que tal servi-lo de uma maneira diferente??? Para isso basta uma simples chávena de chá, alusiva ao chá das 5 horas, introduzido na Inglaterra pela mão de Catarina de Bragança, filha do rei D. João IV.
Ao usar esta chávena estará a desfrutar do requinte britânico conjugado com uma excelente bebida...



Ingredientes:
gin Hendrick's q. b.
3 pedras de gelo
1 rodela de pepino desidratado
2 pétalas de rosa secas


Modo de Preparar:
Coloque o gelo na chávena; de seguida, adicione o pepino e as pétalas de rosa. Verta o gin e sirva.
É uma verdadeira delícia...
Puro, simples e divinal. Experimente...


terça-feira, 21 de julho de 2015

Puerto de Indias Strawberry - Gin Tónico com Canela e Hibisco

«Puerto de Indias» é um gin Premium de Sevilha. Sem dúvida que está muito na moda; os números falam por si, fabricam 8500 garrafas por dia.
Muito fresco e e saboroso, este Gin Rosa é extremamente aromático. Notas intensas de morango estão na base da cor deste gin.
Uma experiência diferente, adequada a dias "calientes"... muito bom!



Ingredientes:
5 cl de gin Puerto de Indias, Strawberry
200 ml de água tónica Ferver Tree
1 pau de canela
flores de hibisco secas
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Coloque bastante gelo num copo de pé alto. Deixe arrefecer e rejeite a água que se formou.
Adicione a canela e as flores de hibisco.


De seguida e, com o auxílio de uma colher de cabo em esperial, verta cuidadosamente a água tónica.
Misture ligeiramente e depois... é só saborear.


Nota: Se preferir pode servi-lo com morangos fatiados.

Observação: Não esquecer - «Seja Responsável, Beba com Moderação».

domingo, 19 de julho de 2015

Tarte Cremosa de Maçã

Sobremesa simples e saborosa para aqueles que gostam de maçãs. Receita inspirada neste blog receitas-sem-fronteiras.com, cujo nome é «Torta Mousse de Maçã».




Ingredientes:
4 maçãs descascadas e descaroçadas (+/- 200 grs)
25 grs de manteiga
4 ovos
50 grs de açúcar
50 grs de farinha
200 ml de leite
açúcar q. b.
canela q. b. (opcional)

Modo de Preparar:
Corte as maças em fatias finas e leve ao lume com a manteiga. Deixe cozinhar até que as maçãs apresentem uma textura mole. Retire do lume e distribua as maçãs num recipiente que possa levar ao forno, untado com um pouco de manteiga. Reserve.
Pré aqueça o forno a 180º.
Entretanto bata os ovos com o açúcar muito bem. A textura deve ficar espessa. De seguida, adicione a farinha peneirada por uma rede. Envolva tudo. Por último, acrescente o leite a bata tudo.
Verta, este preparado, por cima das maçãs. 


Leve ao forno durante 20 minutos até dourar.


Retire do forno e desenforme para o prato de servir.
Caso tenha optado por uma tarteira, sirva diretamente da tarteira.
Polvilhe com açúcar e canela. Se preferir, polvilhe com açúcar baunilhado.


terça-feira, 14 de julho de 2015

Conserva de Queijo em Azeite Aromatizado - Parte II

Aqui está o resultado de uma receita postada aqui.
O queijo fica uma delícia... e, o azeite fica super saboroso. 


Coloque o queijo em conserva num prato e regue-o com o próprio azeite. Sirva com pão regional.




Claro como não podia deixar de ser, acompanhe com um bom vinho tinto.

Afogado de Chocolate

Que raio de nome para um bolo; mas existe um motivo. É um bolo diferente e pode ser servido com uma bola de gelado. Em vez de utilizar chocolate, usei cacau puro em pó.



Medida: 1 chávena = 250 ml

Ingredientes:

Para a calda:
2 chávenas de água
1 chávena de açúcar
4 colheres (sopa) cheias, de chocolate ou cacau em pó
25 ml de licor (opcional) de chocolate ou outro

Para o bolo:
150 grs de manteiga
2 chávenas de farinha
4 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 chávena de leite (mal cheia)
1 pitada de sal

Modo de Preparar:
Comece por untar, generosamente, com manteiga uma forma de 26 cm de diâmetro. Não coloque farinha e reserve.
Num tacho coloque a água, o açúcar e o chocolate. Leve ao lume; quando começar a ferver, reduza a temperatura e deixe fervilhar.
Entretanto bata o bolo.
Comece por amolecer a manteiga e bata-a muito bem com o açúcar. Adicione os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição. Pode usar a batedeira. a massa deve ficar fofa e volumosa. de seguida, junte a farinha e o chocolate peneirados. Envolva tudo. Acrescente uma pitada de sal para realçar o sabor do chocolate e, por último adicione o fermento em pó. 
Depois de tudo, muito bem, envolvido, verta a massa na forma. Verifique que fica distribuída de forma uniforme.


Retire a calda do lume e acrescente o licor.


Verta a calda, bem quente, por cima da massa do bolo - daí a designação de afogado.


Leve ao forno pré aquecido  a 170º de deixe cozer por 30 minutos. Convém verificar, espetando um palito no bolo, Se sair seco está cozido.


Retire do forno e vire o bolo num prato fundo e com muito cuidado, lembre-se que a calda está quente.

E, aqui está uma das provadoras oficiais do meu blog...

Indira - Gin Tónico com Lima e Cravinho

Uma experiência diferente e, muito refrescante. Os aromas são fantásticos... obrigada Rui V.


Ingredientes:
5 cl de gin Indira
1 zest de lima
 2 cravinhos
gelo q. b.
1 água tónica Fever Tree


Modo de Preparar:
Comece por colocar gelo num copo de pé alto e deixe esfriar. Rejeite a água que se formou. Adicione gelo se necessário.
Verta o gin e perfume os bordos do copo com o zest de lima. De seguida, adicione o cravinho e mexa cuidadosamente com uma colher de cabo em espiral.
Utilizando amesma colher, deixe escorregar a água tónica de modo a não perder a bolha.
Depois, é só degustar calmamente...


Observação: Não esquecer - «Seja Responsável, Beba com Moderação».

Bolinhos de Bacalhau

É um dos pratos favoritos da minha filha. Na minha casa é tradição haver bolinhos de bacalhau na mesa de Natal.
O "Bolinho de Bacalhau", também é conhecido como "Pastel de Bacalhau", faz parte da gastronomia portuguesa e, é muito apreciado. 
Simples ou acompanhados são uma verdadeira delícia. Esta receita foi recolhida no livro de Maria de Lourdes Modesto. 





Ingredientes:
250 grs de bacalhau demolhado
200 grs de batatas
1/2 cebola salsa picada a gosto
3 ovos
2 colheres (sopa) de vinho do Porto (opcional - não usei)
sal e pimenta q. b.
óleo para fritar q. b.

Modo de Preparar:

Muito importante: a qualidade da batata. Deve ser farinhenta, para obter um melhor resultado.

Lavam-se muito bem as batatas, cortam-se ao meio e levam-se a cozer com a casca. A água da cozedura deve ser temperada de sal.
Depois de cozidas, retira-se a casca e passam-se pelo passe-vite, para reduzir a puré.
Coze-se o bacalhau, escorre-se e limpa-se de peles e espinhas.
Coloca-se o bacalhau num pano grosso e limpo e esfrega-se, muito bem, até ficar completamente desfiado.
Numa tigela, coloca-se o puré, o bacalhau desfiado, a cebola finamente picada  e amassa-se tudo muito bem. Adiciona-se os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. 


A quantidade de ovos depende do tamanho dos mesmos e da qualidade da batata (pode optar por utilizar um ovo inteiro e uma gema, caso os ovos sejam grandes).
Tempere de sal e pimenta a gosto. Se quiser ousar, agora será o momento de adicionar o vinho do Porto, e bater muito bem. Por último adicione a salsa picada.


Molde os bolinhos de bacalhau com a ajuda de 2 colheres de sopa e fritam-se em óleo bem quente. Vá virando os bolinhos para que fiquem dourados por igual. retire e deixe escorrer em papel  de cozinha absorvente.


Sirva-os simples ou acompanhados de salada de feijão frade, arroz branco ou arroz de tomate.