terça-feira, 23 de fevereiro de 2016

Salmão em Massa Folhada

Rápida e saborosa, esta receita constitui uma refeição ligeira.


Para duas pessoas.

Ingredientes:
2 tranches de salmão
1 placa de massa folhada retangular
sal e pimenta q. b.
sumo de limão a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de manjericão picado 
2 colheres (sopa) de manteiga)
1 ovo
Sementes de papoila (opcional)

Modo de Preparar:
Tempere o salmão com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve por duas horas em local fresco.
Pré-aqueça o forno a 200º.
Divida a massa folhada em duas partes iguais.
Com papel de cozinha retire o excesso de humidade das tranches de salmão.
Coloque cada uma ao centro da massa folhada. 


Com uma faca, faça cortes de maneira a fazer uma trança. Amoleça a manteiga e adicione-lhe a salsa picada. Pincele o salmão com esta manteiga de ervas.


Envolva o salmão na massa folhada. 



Pincele com ovo batido e polvilhe com as sementes de papoila.


Leve ao forno para cozinhar durante 20 minutos. 


O folhado deve estar dourado e estaladiço.
Sirva acompanhado de legumes ou salada. Eu servi com brócolos salteados com bacon.


domingo, 21 de fevereiro de 2016

Cheesecake Frio de Lima e Limão

Sobremesa fresca, nada doce e, muito simples.


Ingredientes:
Base:
200 grs de bolacha digestiva (usei shortcake de cacau) - pode usar a que preferir
100 grs de manteiga

Creme:
1 lata de leite condensado
300 ml de natas
1 embalagem de queijo creme (200 grs)
4 folhas de gelatina incolor
2 limões - sumo
1 lima - sumo
Raspa de limão q. b. para polvilhar

Modo de Preparar:
Triture as bolachas até estarem reduzidas a "farinha". Coloque numa taça e acrescente a manteiga derretida. Misture bem até obter uma massa moldável.


Unte uma tarteira de fundo amovível. Distribua a massa de bolacha pelo fundo e calque bem. 


Reserve no congelador, para que fique bem fria.
Entretanto faça o creme.
Coloque a gelatina a hidratar em água bem fria.
Numa tigela bata as natas até dobrarem de volume. Adicione o leite condensado e mexa muito bem. Junte o queijo creme e, novamente, incorpore muito bem. De seguida, escorra a gelatina e dissolva-a em 3 colheres (sopa) de água a ferver. Junte-a ao creme.
Por último adicione o sumo dos limões e da lima e bata até obter um creme grosso.
Verta, este creme, por cima da base de bolacha e, espalhe bem.


Polvilhe com raspa de limão (ou de lima) e leve ao frigorífico de um dia para o outro.


Desenforme para um prato e decore a gosto.





Bolo Simples e Económico

Bolo Simples e Económico para quem diz que só faço coisas complicadas. Muito fofo e delicioso... bom para um lanche ou acompanhar um café.
Pode aromatizar como entender: com laranja, baunilha, etc... 


Ingredientes:
2 ovos
200 grs de açúcar
1 chávena (chá) de leite
75 grs de manteiga
200 grs de farinha para bolos
50 grs de amido de milho
1 colher (chá) de fermento em pó
1 limão - raspa

Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 180º.
Comece por preparar a forma: unte-a muito bem e forre o fundo com papel vegetal. Unte novamente e polvilhe com farinha. Reserve.
Derreta a manteiga; pode usar manteiga com sal.
Numa tigela bata os ovos inteiros com o açúcar. Adicione a manteiga e bata muito bem. 
Misture as farinhas e o fermento. De seguida, peneire a farinha e junte-a ao preparado anterior. Vá alternando com o leite. Bata a massa muito bem batida até estar tudo bem misturado. Terá a certeza quando a massa fizer bolhinhas à superfície. Por último adicione a raspa do limão.
Verta a massa na forma e leve a cozer por 40 minutos. 



Verifique a cozedura com um palito, se sair seco está cozido.


Retire do forno e polvilhe o bolo com açúcar.
Desenforme e coloque o bolo num prato de servir.



Filo de Alheira, Maçã e Amêndoa

É bom começar uma refeição com algo delicioso.



Ingredientes:
1 alheira de caça
massa filo q. b.
1 maçã reineta
amêndoa lâminada
manteiga derretida ou azeite q. b.

Modo de Preparar:
Retire a pele á alheira. De seguida, corte a alheira em 8 pedaços.
Corte quadrados de massa filo com cerca de 20 cm.Sobreponha 3 quadrados e  pincele-os com manteiga derretida ou azeite. No meio coloque um pedaço de alheira, um pouco de maçã picadinha (cerca de uma colher de chá) e polvilhe com um pouco de amêndoa. 


Com cuidado faça um embrulho e disponha num tabuleiro que possa ir ao forno.
Pré-aqueça o orno a 190º.


Leve o tabuleiro ao forno com os embrulhos por cerca de 12 minutos. Convém que os embrulhos fiquem dourados e estaladiços.
Sirva-os ainda quentes, simples ou com salada.

sábado, 20 de fevereiro de 2016

Panna Cotta de Menta

Uma sobremesa diferente e muito fresca. Para um dia especial...


Ingredientes:
400 ml de natas
100 ml de leite
75 grs de açúcar
4 folhas de gelatina incolor
2 colheres (sopa) de licor de menta
Chocolate negro picado q. b. (opcional)

Gelatina de Menta:
200 ml de água
8 colheres (sopa) de xarope de menta
2 colheres (sopa) de açúcar
2 folhas de gelatina incolor

Modo de Preparar:
Coloque as folhas de gelatina numa taça e cubra com água bem fria. Deixe amolecer.
Leve um tacho ao lume com as natas, o leite e o açúcar. Mexa e deixe levantar fervura. Retire do lume. Escorra, muito bem, a gelatina e adicione-a ao creme de natas. Mexa até estar completamente dissolvida. Por último perfume com o licor.
Distribua o creme de natas por taças ou copos e leve ao frigorífico até solidificar. Coloque os copos no frigorífico inclinados. Apesar do trabalho, fica muito bonita.


Passadas umas horas, comece a fazer a gelatina de menta.
Novamente, hidrate a restante gelatina e escorra-a muito bem.
Num tacho coloque a água, o açúcar e o xarope de menta. Deixe levantar fervura. Adicione a gelatina espremida e escorrida e incorpore tudo muito bem.


Distribua a gelatina pela panna cotta que já está sólida.


Leve novamente ao frio até prender, mantendo os copos inclinados.
Decore com chocolate negro picado e sirva.

segunda-feira, 15 de fevereiro de 2016

Camarões Envoltos em Massa Filo

Uma entrada requintada e deliciosa... para momentos especiais.



Ingredientes:
4 camarões ou gambas por pessoa (utilizei 12 camarões grandes)
sal q.b.
pimenta preta q. b.
Sumo de 1/2 limão
2 folhas de Massa Filo q. b.
azeite q. b. para pincelar.

Modo de Preparar:
Comece por limpar e descascar os camarões deixado só a cauda. Retire a cabeça e as cascas; faça um corte no sentido do comprimento e retire a tripa.
Disponha os camarões num prato e  tempere-os com sal, pimenta e o sumo de limão. Se gostar pode utilizar umas gotas de picante. Deixe marinar por 30 minutos.


Corte as folhas em tiras de 4 a 5 centímetros. Ao todo são 3 tiras que irá servir para envolver 2 camarões. Pincele cada tira de massa filo com azeite e sobreponha-as.  De seguida envolva os camarões.


Disponha-os num tabuleiro para levar ao forno.


Pré-aqueça o forno a 190º.
Leve os camarões a assar por 10 ou 12 minutos; devem ficar dourados.
Retire do forno e disponha em pratos de servir, acompanhados de um molho a gosto.


sábado, 13 de fevereiro de 2016

Taças Cremosas de Cacau

A sobremesa é à  base de chocolate. O requinte no final da refeição... deliciosa.


Ingredientes:
1/2 litro de leite
1 ovo
100 grs de cacau em pó (pode substituir por chocolate em pó ou achocolatado)
20 grs de amido de milho
75 grs de açúcar
2 colheres (sobremesa) de licor de laranja
1 pitada de sal

Modo de Preparar:
Numa tigela misture o açúcar, o cacau, o amido de milho e o sal. Com uma colher, misture tudo. 
Se utilizar achocolatado, uma vez que é adocicado, reduza a quantidade de açúcar.


Junte o ovo e bata até obter uma mistura homogénea e o açúcar estar dissolvido. 
De seguida adicione o leite e mexa muito bem. Depois de estar bem incorporado leve ao lume até começar a ferver.; baixe o lume e deixe cozinhar até obter um creme espesso. Por último perfume com o licor de laranja.
Distribua o preparado por taças ou copos e deixe arrefecer. 


Depois de frio decore a gosto e sirva. Eu usei gomos de laranja e chocolate negro picado.


terça-feira, 9 de fevereiro de 2016

Panquecas Americanas

Excelentes para tudo: pequeno almoço, lanche e, até refeições. Muito fofas e saborosas...




Ingredientes:
1 chávena (chá) de farinha de trigo
3/4 de chávena (chá) de leite
1 ovo
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
3 colheres (chá) de açúcar (opcional)
Essência de baunilha a gosto (opcional)
manteiga para untar a frigideira.

Modo de Preparar:
Num recipiente coloque a farinha. o sal, o açúcar, o fermento e o bicarbonato. Misture tudo muito bem. Passe, esta mistura de secos, por uma peneira para uma tigela. De seguida, adicione o ovo ligeiramente batido, o leite e o óleo. Mexa até obter uma massa homogénea. 


Deixe a massa descansar durante 10 minutos.
Leve uma frigideira ao lume e deixe aquecer bem; mas não demasiado. As panquecas levam algum tempo a cozinhar de ambos os lados. Devem apresentar uma cor dourada, mas não queimada.
Unte a frigideira com um pouco de manteiga e coloque um pouco de massa; deixe fritar por 3 minutos ou mais. 


Vire as panquecas e, deixe cozinhar do outro lado.


Repita a operação até ter terminado a massa. Sirva, as panquecas, quentes ou mornas com mel, Maple Syroup, compotas ou frutos.