segunda-feira, 31 de outubro de 2016

Fantasmas Doces - Halloween

Halloween: Dia das Bruxas... uma tradição que se vai enraizando em Terras Lusas. Um doce assustador, muito suave.


Ingredientes:
4 claras
200 grs de açúcar
1 colher (café) de cremor de tártaro
Baunilha a gosto
1 pitada de sal

Modo de Preparar:
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Acrescente o açúcar, aos poucos, batendo sempre até obter um preparado espesso e brilhante. Por último adicione umas gotas de baunilha e o cremor de tártaro. Misture tudo muito bem.
Coloque a massa num saco de pasteleiro. num tabuleiro coloque uma folha de papel vegetal e distribua a massa em pequenos montes.


Leve ao forno pré aquecido a 100º durante 2 horas; deixe arrefecer dentro do forno.


Retire e decore com chocolate derretido, fazendo os olhos e a boca.

domingo, 30 de outubro de 2016

Quadrados de Marmelada ou Ladrilhos de Marmelada - Versão Rápida

Estes pequenos pedaços doces são uma delícia; contudo na versão tradicional (ver aqui) dão imenso trabalho a fazer. Esta versão baseia-se na receita de marmelada rápida. É mais simples e leva menos tempo a preparar.

Ingredientes:
1 Kg de marmelos 
1 Kg de açúcar
0,5 dl de água
Açúcar q. b. para polvilhar

Modo de Preparar:
Lave muito bem os marmelos e, limpe-os cuidadosamente com um pano para remover o pêlo que têm.
Corte.os aos gomos e retire os caroços e a parte mais granulada (se desejar, reserve para fazer geleia). Eu não tiro a casca, mas poderá fazê-lo.
Coloque os gomos de marmelo na panela de pressão; depois de limpos deve obter 1 quilo. Adicione o açúcar e a água. Tape a panela e leve ao lume. Quando começar a ferver conte 12 minutos. Desligue o fogo e deixe ficar até a panela perder todo o vapor e abrir naturalmente. 
De seguida, triture tudo muito bem com a varinha mágica. Deve obter um polme muito fino. 


Leve novamente ao lume só até levantar fervura. Retire e coloque, de imediato, o preparado em tabuleiros. 


Deixe secar em local seco e ameno. Coloque uma folha de papel vegetal por cima. O meu tabuleiro esteve 15 dias a secar.
Quando a marmelada estiver bem sequinha, corte em tiras e depois em cubos. Passe um a um por açúcar e, deixe secar novamente.


Depois guarde em caixas ou frascos herméticos. Se quiser oferecer coloque em pequenos sacos.

quarta-feira, 26 de outubro de 2016

Beefeater 24 - Gin Tónico com Toranja e Cardamomo

Era uma falha grave neste receituário. Não foi pela falta do gin, mas pelo facto de não ter havido a oportunidade de o fotografar. É delicioso...


Ingredientes:
6 cl de gin Beefeater 24
1 água tónica Fever Tree
1 rodela de toranja
4 bagas de cardamomo
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Coloque bastante gelo num copo e, deixe arrefecer. Rejeite a água que se formar.
De seguida, coloque as bagas de cardamomo, levemente estaladas. Acrescente o gin. Incorpore a rodela de toranja, passando-a pelo interior do copo. Acrescente a água tónica deixando-a escorrer lentamente por uma colher de coquetelaria (cabo em espiral).
Depois... é só saborear.

Nota: «Seja Responsável, Beba com Moderação».     

domingo, 23 de outubro de 2016

Camembert em Massa Filo, com Mel e Amêndoas

Quem gosta de queijo? É excelente esta receita... crocante e macia ao mesmo tempo. Nada bom para quem quer emagrecer. Uma receita para partilhar...

Ingredientes:
5 folhas de massa filo
Manteiga derretida q. b.
1 queijo Camembert
Mel de flores ou de rosmaninho q. b.
Amêndoas, com pele, em lâminas q. b. (2 a 3 colheres da sopa)

Modo de Preparar:
Comece por preparar a massa filo. Corte-a em quadrados; como sabe a massa filo é retangular e há a necessidade de a ajustar ao tamanho do queijo.


De seguida, pincele cada folha com manteiga derretida e sobreponha-as. Coloque o queijo ao centro e faça uns cortes na superfície.Ajuste as folhas de massa filo ao queijo, sem o envolver totalmente. 
Pré aqueça o forno a 180º.
Coloque o queijo num tabuleiro e leve ao forno. Demora cerca de 12 minutos a cozinhar. Deve apresentar um tom dourado escuro; e, o queijo deve ficar mole.
Enquanto o queijo está no forno, leve as amêndoas a tostar.
Retire o queijo do forno e polvilhe com as amêndoas. Por último, regue com o mel.



Transfira o queijo para um prato de servir.
Pode acompanhar com pão uma vez que o queijo estará derretido. O crocante da massa é delicioso.
Acompanhe com um vinho branco da sua preferência.


quinta-feira, 13 de outubro de 2016

Bolo de Chocolate e Chocolate

Chocolate... delícia; e, nunca é demais. Bolo bom para o lanche ou sobremesa.



1 chávena = 180 ml

Ingredientes:
180 grs de manteiga
1 chávena de açúcar
4 ovos
2 chávenas de farinha
1 chávena de chocolate em pó (pode usar cacau, mas deve adicionar mais 1/2 chávena de açúcar à massa)
1 chávena de leite
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 grs de chocolate culinário picado

Modo de Preparar:
Bata a manteiga à temperatura ambiente até ficar esbranquiçada. Adicione o açúcar e bata um pouco mais. Acrescente os ovos um a um e bata muito bem entre cada adição.
Numa tigela misture a farinha, o chocolate, o sal e o fermento em pó. Peneire tudo junto.
Adicione a mistura de ingredientes secos à massa alternando com o leite.Bata até obter uma mistura homogénea. 
Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com chocolate em pó.
Verta a mistura na forma e, por cima distribua o chocolate culinário picado.


Leve ao forno pré aquecido a 180º por 40 minutos. Verifique a cozedura espetando um palito; se sair seco está pronto.


Retire do forno; desenforme para um pano de cozinha polvilhado de açúcar. De seguida, transfira para um prato de servir.



Nota: é um bolo muito fofo e húmido, porque o chocolate derrete por dentro. Desenformar com cuidado. 

quinta-feira, 6 de outubro de 2016

OPHIR - Gin Tónico com Maçã, Canela e Pimenta Rosa

Um gin a pensar no outono, onde os aromas das especiarias se misturam.
Ingredientes:
5 cl de gin OPHIR
1 água tónica
1 gomo de maçã
1 pau de canela
3 bagas de pimenta rosa
gelo q. b.



Modo de Preparar:
Coloque bastante gelo num copo de pé alto. Deixe esfriar e, rejeite a água que se formar. Coloque as pimentas, a maçã (cortada em "V") e o pau de canela. Adicione o gin e, mexa ligeiramente. Verta cuidadosamente a água tónica, de maneira a não perder a bolha. De seguida sirva e... aprecie calmamente.

Tábua de Queijos - Como Fazer?

Numa mesa, uma tábua de queijos serve para impressionar e agradar aos convidados. Escolha diferentes tipos de queijos e conjugue-os com frutas frescas, frutos secos, compotas e tostas ou pão rústico.
Como fazer:
1º- Escolha os queijos que vai usar.

2º- Escolha os acompanhamentos para os queijos: bolachas, pão fatiado, compotas, frutos, etc...

3º Muito importante o número de queijos que vai usar na tábua (depende, também, do número de convidados): coloque sempre em número ímpar (3, 5, 7, 9...queijos diferentes). Sendo em número ímpar permite uma melhor disposição e, visualmente fica mais bonito.

4º- Distribua-os consoante o sabor: do mais suave para o mais forte.

5º- Os acompanhamentos são importantes, distribua-os por entre os diferentes queijos.

6º- Estas tábuas acompanham muito bem um copo de vinho tinto, um Porto, um colheita tardia, etc... fica ao seu critério a escolha mais adequada.

7º- Atenção, não preparar com muita antecedência a tábua de queijos; alguns ficaram demasiado moles outros perderam algumas das suas características. Se possível prepare em cima da hora.


Nota: Eu usei queijo Emmental, queijo da Serra e queijo Manchego velho; acompanhei com frutos secos, compota de framboesa (pode ser de figo), tostas e uvas.

domingo, 2 de outubro de 2016

Crumble de Maçã e Frutos Vermelhos

Sobremesa a chamar os dias  de outono...

Ingredientes:

Para a massa
115 grs de farinha de trigo
50 grs de aveia
50 grs de açúcar amarelo
100 grs de manteiga
amêndoa em lâminas q. b. (opcional)

Para o recheio
250 grs de maça, descascada, descaroçada e cortada aos pedaços
225 de frutos vermelhos (pode usar outros)
2 colheres (sopa) de açúcar amarelo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
Raspa de laranja (opcional)

Modo de Preparar:
Numa tigela coloque todos os ingredientes para a massa. A manteiga deve estar à temperatura ambiente. Amasse tudo com a ponta dos dedos até obter uma mistura granulada grossa.
Pré aqueça o forno a 180º.
Num pirex coloque a maçã e os frutos vermelhos; perfume com a raspa de laranja e adicione o açúcar. Envolva tudo. De seguida, junte a farinha e mexa bem.


Por último, distribua a manteiga por cima do preparado de frutas. Cubra tudo com a massa previamente preparada e, se gostar, polvilhe com as amêndoas.



Leve ao forno. Deixe cozinhar por 25 a 30 minutos. Quando a fruta começar a borbulhar pelos lados está pronto.


Sirva morno acompanhado de uma bola de gelado ou natas batidas.