domingo, 30 de abril de 2017

Bolo de Chocolate Perfumado de Baunilha

Já é sabido que cá por casa adoramos chocolate. Assim, aqui vai mais uma receita, desta vez feita em parceria com a minha filha. Ela é a fã número um de tudo o que tem chocolate...
Este bolo delicioso; é húmido, desfaz-se na boca e é o indicado para uma sobremesa. Acompanhe com chantily ou uma bola de gelado.



Ingredientes:
275 grs de chocolate negro culinário
150 grs de açúcar
175 grs de manteiga
40 grs de farinha sem fermento
1 colher (café) de bicarbonato de sádio
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparar:
Num tacho coloque o açúcar (reserve três colheres para adicionar às claras), o chocolate partido aos pedaços e a manteiga igualmente cortada em cubos. Leve a lume brando, mexendo sempre, para derreter. Retire do lume, verta para uma tigela e deixe arrefecer.
Pré aqueça o forno a 180º.
Unte muito bem uma forma de 23 cm e polvilhe com cacau (ou chocolate em pó).
Adicione as gemas à mistura de chocolate, uma a uma batendo muito bem entre cada adição. 


Perfume com a baunilha e, mexa bem. Misture a farinha com o bicarbonato e passe por uma peneira para a massa.
Bata as claras em castelo bem firme. adicione o açúcar  que reservou e bata até obter um merengue forte. Envolva as claras, devagar, na massa de chocolate. 


Verta a massa na forma e, leve ao forno por 35 a 40 minutos.
Retire e deixe arrefecer.


Coloque o bolo num prato de servir e, polvilhe com açúcar de confeiteiro (se não gostar, não polvilhe; é opcional).



quinta-feira, 27 de abril de 2017

Camarões Panados em Coco

São fáceis e rápidos de preparar. Este prato, constitui uma entrada deliciosa pois ficam muito tenros e suculentos.



Ingredientes:
12 camarões grandes
sal e pimenta q.b.
1 lima
farinha de trigo q.b.
1 ovo
coco ralado q.b.
óleo para fritar

Modo de Preparar:
Limpe os camarões; remova a cabeça e as cascas com exceção da cauda.
Coloque os camarões numa tigela e, tempere com sal e pimenta. Regue com o sumo da lima e reserve por 2 horas.
Passado este tempo, passe os camarões por farinha (mas, antes secos bem em papel de cozinha).


De seguida, passe-os pelo ovo batido e, por último pelo coco ralado. 

Depois é só fritar.


Frite de ambos os lados até ficarem dourados. Retire-os da frigideira e, deixe escorrer em papel de cozinha.
Sirva os camarões com um molho a gosto: maionese, Ketchup, molho agridoce, etc...
Acompanhe com uma boa cerveja ou espumante bem gelado.




sábado, 22 de abril de 2017

Old English Gin - Gin Tónico com Zimbro, Uva Preta e Cardamomo

É, sem dúvida, o gin mais saboroso. 
A vasilha induz em erro, pode confundir-se com uma garrafa de champanhe. É um gin muito versátil , pois pode preparar-se de várias maneiras; aqui vai mais uma... Saboreie calmamente, pois é uma delícia.

Ingredientes:
6 cl de gin Old English
1 água tónica (usei Fever Tree)
3 bagas de zimbro
3 bagas de cardamomo
1 uva preta laminada
gelo q. b

Modo de Preparar:
Como, habitualmente, encha um copo com gelo. Deixe gelar bem. De seguida, escorra a água que se formar.
Adicione as bagas de zimbro e cardamomo levemente estaladas. Verta o gin e, mexa com uma colher de coquetelaria.
De seguida, acrescente a uva preta laminada. E, por último, adicione com muito cuidado a água tónica.
Sirva de imediato e, aprecie calmamente...


Observação: Não esquecer «Seja Responsável, Beba com Moderação».

domingo, 16 de abril de 2017

Tiramisú

Sobremesa  típica italiana, da região de Chianti. Diferente e, muito saborosa... não aconselhável a crianças.



Ingredientes:
4 gemas
3 claras
250 grs. de queijo mascarpone
75 grs. de açúcar
150 grs. de palitos la reine
1,5 dl. de café forte
4 colheres (sopa) de rum
4 colheres (sopa) de licor de café.
1 colher (sopa) de cacau ou chocolate para polvilhar

Modo de Fazer:
Batem-se as gemas com 50 grs. de açúcar até obter uma creme fofo e esbranquiçado. Adiciona-se o queijo e incorpora-se muito bem. Batem-se as claras em castelo e junta-se o restante açúcar. Bate-se até obter um merengue forte. Junte as claras à mistura de queijo.
Num prato coloque o café quente e os licores.
Numa taça coloque um pouco de creme e por cima os palitos humedecidos na mistura de café e licores.


Por último cubra-os com o restante creme e reserve no frigorífico por algumas horas (no mínimo 4 horas).


Na hora de servir, polvilhe com o chocolate em pó ou cacau em pó.


Nota: Os italianos usam vinho Marsala, em vez dos licores.

sábado, 15 de abril de 2017

Lumaconi (Massa) Recheada com Bolonhesa

Dada a grande variedade de massas existentes no mercado, somos convidados a experimentar novos paladares. Receita saborosa, um tanto trabalhosa, mas vale a pena...


Ingredientes:
20 massas Lumaconi
300 grs de carne de vaca (vitela) picada
1 cebola
1 dente de alho (opcional)
2 colheres (sopa) de margarina vegetal
3 colheres (sopa) de azeite
0,5 dl de vinho branco
0,5 dl de água
100 ml de polpa de tomate
sal e pimenta q. b.
oregãos q.b.

300 ml de molho béchamel (pode adquirir já pronto)
Queijo q. b. para gratinar (opcional)
Modo de Preparar:
Leve um tacho ao lume com a margarina e o azeite e refogue a cebola e o alho. De seguida, junte a carne e deixe corar. Tempere de sal,pimenta, louro e oregãos. Mexa bem. Junte a polpa de tomate e deixe apurar por alguns minutos. Adicione o vinho branco e a água; mexa e deixe acabar de cozer. O lume deve estar brando, para que os sabores se misturem. A carne deve ficar como uma bolonhesa normal. Retifique os temperos se considerar necessário.
Coza as massas Lumaconi de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e preencha cada cavidade com o preparado de bolonhesa.


No fundo de uma recipiente refratário coloque metade do molho béchamel e, polvilhe com queijo a gosto. Disponha as massas recheadas por cima. Aconchegue-as bem.



Verta, cuidadosamente, o restante molho béchamel e polvilhe com queijo  ralado.
Leve ao forno, pré aquecido a 180º, até gratinar.



Sirva bem quente; pode acompanhar com uma salada e, um bom vinho tinto.

segunda-feira, 10 de abril de 2017

Compota de Morango e Gengibre

Morangos: um fruto que não se pode guardar durante muito tempo. Uma maneira de o conservar é fazer compota. aqui vai esta receita deliciosa...




Ingredientes:
1, 250 grs de morangos
900 grs de açúcar
100 ml de água
1/2 limão
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado



Modo de Preparar:
Lave muito bem os morangos em água corrente. Limpe-os de todas as folhas e pese-os. Deve obter o peso descrito.
Volte a mergulhar os morangos em água fria. Retire uma a um, corte-os em pedaços e coloque-os num tacho. De seguida, incorpore o açúcar, a água e o sumo de meio limão.


Leve ao lume; quando levantar fervura deixe ferver em lume forte cerca de 15 minutos. Não se esqueça de ir mexendo de vez em quando. Ao ferver vai criar muito líquido; é normal.
Reduza a temperatura (mas, que continue a fervilhar) e, deixe cozinhar por mais 40 minutos. 
Com a ajuda de uma espumadeira, retire a espuma que se forma nas bordas do tacho.
Mais ou menos a 5 minutos do tempo final introduza o gengibre e mexa muito bem.


Com o auxílio da espumadeira esmague os morangos pressionando contra os bordos do tacho. Se preferir deixe os pedaços inteiros.
A compota estará pronta quando colocar um pouco num parto frio ela ficar rija e fizer estrada está pronta.
Distribua a compota por frascos esterilizados e guarde.




quarta-feira, 5 de abril de 2017

Folar de Carnes Fumadas

Na Páscoa faz-se "Folar"... 
Nas aldeias, as senhoras amassavam com afinco as bolas de carne; na hora de levedar faziam a seguinte reza:
"...São Mamede (?) te levede ; São Vicente te acrescente e a Senhora da Conceição  faça bom pão..."
Depois aqueciam os fornos a lenha e na hora de cozer os folares, fechavam-se os fornos fazia-se uma cruz com a pá e dizia-se:
 "...Que cresça o pão no forno e Graças a Deus pelo mundo todo..."


Ingredientes:
500 grs de farinha de trigo T65
25 grs de fermento padeiro
125 grs de azeite e manteiga
100 ml de água morna
4 ovos
1 colher (café) de sal
manteiga para untar o tabuleiro

Recheio:
Toucinho fumado; Presunto gordo; Chouriço; Salpicão, etc... q. b. para o recheio

Modo de Preparar:
Dissolver o fermento na água morna.
Numa tigela grande colocar a farinha, abrir um buraco no centro e, acrescentar o sal, o fermento diluído, os ovos, a manteiga e o azeite. 


Comece a amassar e, tem de bater muito bem até que a massa não se agarre ás mãos. Comecei por amassar na tigela e, depois amassei numa superfície lisa. Faça uma bola, polvilhe com farinha e tape. 


Deixe a massa descansar e levedar por 1 hora em local aquecido.
Entretanto corte os enchidos em pedaços e unte o tabuleiro com manteiga; ou se preferir com azeite.


A massa deve triplicar de volume.


Retire amassa da tigela e coloque-a numa superfície lisa; divida-a em três partes.
Com as mãos estenda a massa de forma a que preencha o fundo do tabuleiro. Coloque por cima metade dos enchidos que cortou. 


Repita novamente a operação.


A última camada deve ser de massa. 


Ajeite cuidadosamente a massa nos lados da forma. Cubra e deixe levedar novamente por 30 minutos.
Pré aqueça o forno a 180º.
Leve o folar a cozer.

Demora cerca de 40 minutos. Convém verificar,.


Retire do forno e, deixe arrefecer...