Bolo de Tangerina

Bolo bom, com sabor a fruta. Ótimo para o lanche ou para acompanhar um café...

1 chávena = 250 ml

Ingredientes:

4 ovos

1 e 1/2 chávena de açúcar

3 chávenas de farinha

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 tangerinas

sumo de 2 tangerinas

4 colheres (sopa) de manteiga

Calda:

2 chávenas de sumo de tangerina

1 tangerina cortada às rodelas

1 chávena (mal cheia) de açúcar

Modo de Fazer:

Comece por cortar as tangerinas com a casca e limpe-as de sementes.

Num liquificador coloque as tangerinas cortadas aos cubos, o açúcar, os ovos, a manteiga derretida e o sumo das 2 tangerinas. 

Bata por 5 minutos. Tem de ficar uma massa homogénea bem batida.

Numa taça coloque a massa obtida no liquificador e adicione a farinha e o fermento peneirados. Incorpore bem os ingredientes.

Pré aqueça o forno a 180º.

Unte, muito bem uma forma e polvilhe-a com farinha. Verta a massa na forma e leve ao forno para cozer durante 35 minutos.

Passado este tempo, verifique a cozedura do bolo, espetando um palito se estiver seco está cozido.

 Retire do forno e desenforme. Reserve.

Entretanto prepare a calda: coloque todos os ingredientes num tacho e, leve ao lume. Quando começar a ferver, reduza a temperatura e deixe fervilhar por 5 minutos. A calda não deve ficar muito grossa.

Coloque o bolo num prato de servir e vá regando o bolo com a calda de tangerina ainda quente. 

É uma tarefa que requer algum tempo; não coloque a calda toda de uma vez. Por fim, decore com as rodelas de tangerina que ferveram na calda. 

Deixe arrefecer antes de servir.

Spaghetti com Cogumelos

Um prato de massa diferente, muito saboroso e sem grandes segredos de preparação.

Para 2 pessoas.

Ingredientes:

Massa esparguete para 2 pessoas (pode ser linguini ou outra)

2 cogumelos grandes

4 fatias de presunto

100 grs de queijo Roquefort

1 cebola

1 dente de alho

Tomilho fresco q. b. (usei seco)

sal e pimenta a gosto

azeite q. b.

Modo de Preparar:

Cozinhe a massa de acordo com as instruções do fabricante.

Pique a cebola e refogue-a num fio de azeite. De seguida, pique finamente o presunto e junte-o à cebola. Deixe saltear por alguns minutos. 

Limpe muito bem, com papel de cozinha, os cogumelos; retire-lhes os pés e conserve a "cabeça" intacta.

Pique os pés dos cogumelos e adicione-os à mistura de cebola e presunto. Deixe cozinhar por 2 ou 3 minutos. 

Por último, junte o queijo desfeito em pedaços, envolva e retire do lume. Reserve.

Coloque os cogumelos num recipiente refratário, regue com um fio de azeite e tempere com um pouco de pimenta. recheie, os cogumelos, com o preparado e regue com um pouco de azeite.

Pré aqueça o forno a 180º e leve a cozinhar por 10 minutos, ou até estarem dourados.

Entretanto escoe a massa. Leve uma frigideira ao lume com o alho fatiado (eu não usei) e o tomilho e salteie sem deixar queimar o alho. Coloque a massa e deixe fritar para ganhar sabor.

Disponha a massa num prato de servir e coloque os cogumelos em cima.

Decore com tomilho de desejar. Sirva com um bom vinho tinto.

Bolo Prestígio

Bolo escolhido para celebrar o aniversário da minha avó; uma delícia.

Ingredientes:

Bolo:

4 ovos

2 chávenas (chá) de açúcar

2 chávenas (chá) de farinha

1 chávena (chá) de leite

50 grs de manteiga

1 colher (sopa), cheia, de fermento em pó

1/2 chávena (chá) de chocolate ou cacau em pó

2 colheres (sopa) de rum

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 medida (lata) de leite 

150 grs de coco ralado

1 e 1/2 colher (sopa) de farinha Maizena

1 colher (sopa) de manteiga

Cobertura:

1 lata de leite condensado

1 pacote de natas (200ml)

4 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó

1 colher (sopa) de manteiga.

Granulado de chocolate q. b.

coco ralado q. b.

Modo de Preparar:

Separe as gemas das claras; bata as claras em castelo bem firme. Adicione as gemas e bata novamente. A massa deve ser bem batida.

Misture a farinha, a cchocolate e o fermento em pó. ferva o leite com a manteiga.

Adicione à massa os elementos secos. Incorpore-os bem; junte o rum. Por último, verta o leite fervente e bata durante alguns minutos.

Prepare uma forma, untando-a com manteiga. Forre-a de papel vegetal e unte-a novamente. Polvilhe-a com farinha ou chocolate em pó.

Pré aqueça o forno a 180º.

Leve o bolo a assar durante 30 minutos. Convém verificar.

Retire o bolo do forno e desenforme-o.

Recheio:

Coloque todos os ingredientes num tacho, leve ao lume até ferver. Reduza a temperatura; deve obter um preparo espesso. Retire o creme do lume e deixe arrefecer ligeiramente.

Cobertura:

Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume. Vá mexendo constantemente até o creme engrossar. Retire do lume e reserve.

Montagem do bolo:

Corte o bolo, ainda morno, transversalmente e recheie com o creme de coco.

Reconstitua o bolo e cubra-o com a cobertura preparada.

Decore a gosto. E, depois é só aguardar pelos "Parabéns" para saborear...

Porco com Ananás

Prato simples e económico, visualmente muito bonito e requintado próprio para dias de festa (resolvi fazê-lo no Natal). Um pouco demorado de executar, mas delicioso.

Ingredientes:

4 Kg de carne de porco (lombo, pá ou perna)

azeite q. b.

sal e pimenta preta q. b.

pimentão doce q. b.

21 dl de vinho branco

1 dl de Whisky velho

3 folhas de louro

1 ramo de salsa

2 malaguetas secas

1 chávena (chá) de água

margarina ou banha q. b.

1 lata de ananás em calda

1 chávena (chá) da calda do ananás

Modo de Preparar:

De véspera prepare a carne de porco: limpe-a e esfregue-a com azeite. Tempere de sal, pimenta e pimentão doce. Regue com o vinho branco e com Whisky. Coloque o louro e a salsa; tape e guarde em local fresco.

No dia seguinte, pré aqueça o forno a 200º. 

A carne vai levar 3 horas e 30 minutos a 4 horas a assar.

À carne preparada adicione a água, o sumo do ananás, as malaguetas e cubra-a com pequenas nozes de margarina ou banha e leve ao forno. 

Passado 1 hora, vire a carne, regue-a com o molho e reduza a temperatura do forno para 150º. Leve ao forno novamente.

Passada outra hora, vire a carne, verifique os temperos (se necessário adicione sal e pimenta dissolvida num pouco de água). Leve ao forno novamente. É importante regar a carne com o molho que se forma.

Quando a carne estiver tostada e assada, coloque o ananás (usando palitos para o segurar). E, leve mais 30 minutos ao forno.

 A carne vai ficar super tenra, quase a desfazer-se. 

Sirva com arroz de forno - receita aqui ou batata assada.

Arroz de Forno à Antiga

Este acompanhamento fez parte do meu almoço de Natal. Antigamente, o Arroz de Forno, era feito nas festividades e num fogão a lenha o que lhe confere um paladar único e muito especial. Um pouco trabalhoso mas vale a pena fazê-lo. Usei um recipiente de barro de Bisalhães para lhe dar o "toque" de outros tempos.. muito bom. 

Ingredientes:

2 litros de água

1/2 salpicão

1/2 chouriça de carne

100 grs de presunto gordo

50 ml de azeite 

2 colheres de sopa de banha de porco

sal e pimenta a gosto

2 folhas de louro

1 ramo de salsa

1/2 Kg de arroz agulha extra longo

Modo de Preparar:

Num tacho coloque todos os ingredientes e leve ao lume para ferver. Pode parecer estranho, mas a calda do arroz deve ser bem cozida e temperada e com alguma gordura; a cozedura no forno assim o exige. A calda para o arroz deve fervilhar cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas. Se necessário juntar um pouco de água, uma vez que vai evaporando.

Aqueça o recipiente de barro (pode usar qualquer um) e coloque a medida de arroz dentro. Tem de medir o arroz para depois colocar o dobro da quantidade em calda. A medida da calda deve ser bem cheia. Rejeite as carnes, o louro e a salsa e use só a calda que se formou. Por cima do arroz, verta a calda bem quente e leve ao forno a 180 º.

Coze em cerca de 30 minutos mas convém verificar; deve ficar seco e dourado por cima. Decore a gosto e sirva com carne assada...

Empadas de Carne Picada

Muito fáceis de executar, são a solução para quando é necessário fazer algo bom e rápido.

Ingredientes:

1/2 Kg de carne picada

1 cebola (pequena) picada

1 folha de louro

Salsa picada

sal e pimenta a gosto

2 gotas de Tabasco

25 ml de azeite

2 colheres (sopa) de margarina

50 ml de vinho branco seco

1 colher (sobremesa), bem cheia, de farinha Maizena

um pouco de água

1 placa de massa folhada, de compra

1 ovo batido

sementes de papoila para decorar

Modo de Preparar:

Comece por preparar o recheio: tempere a carne com sal, pimenta, tabasco e o louro.

Leve ao lume uma panela com o azeite e a margarina. Deixe aquecer bem e frita a cebola sem deixar alourar demasiado. De seguida, adicione a carne picada e deixe refogar. Refresque com o vinho branco e deixe cozinhar. O líquido que se formou vai ter de evaporar. Quando a carne estiver cozinhada e com pouco molho, polvilhe com a farinha e mexa bem para que fique cozida. Adicione água aos poucos de modo a obter um preparado cremoso, mas firme. Retifique de sal e pimenta se necessário. Junte a salsa picada, envolva e está pronto o recheio das empadas.

Pré aqueça o forno a 200º.

Estenda a massa folhada numa superfície polvilhada de farinha, corte rodelas e coloque-as em pequenas formas. Recheie com o preparado anterior. 

Cubra com pequenas rodelas de massa. Pincele com ovo batido e polvilhe com as sementes de papoila. 

Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até estarem douradinhas.

Desenforme e sirva simples ou com salada.

Filhós de Forma ou Flores do Egipto

É Natal até aos Reis... assim sendo, foi hora de fazer filhoses. Leves, estaladiças e, muito saborosas.

Ingredientes:

130 grs de farinha de trigo

3 ovos

1,25 dl de água

1 pitada de sal

1 colher (chá) de raspa de laranja

2 colheres (sopa) de aguardente

óleo q. b. para fritar

acúcar e canela a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

Numa tigela coloque a farinha, o sal e os ovos. Bata bem de maneira a obter uma massa lisa.

 De seguida adicione a raspa de laranja e envolva. junte a água, pouco a pouco, até estar uma massa liquida. Por último, perfume com a aguardente (usei de medronho).

Leve uma frigideira ao lume com bastante óleo; deixe aquecer bem. Mergulhe as formas no léo para aquecerem. De seguida, escorra-as ligeiramente, passe-as por papel absorvente e coloque-as na massa, tendo o cuidado de não as cobrir totalmente. Muito rapidamente coloque-as no óleo, e abane-as para a filhós se soltar. 

Vire as filhoses para que fiquem douradas de ambos os lados. Retire as filhoses com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente.

Repita até a massa terminar.

Coloque as filhoses num prato e polvilhe, a gosto, com açúcar e canela.