Panna Cotta de Menta

Uma sobremesa diferente e muito fresca. Para um dia especial...

Ingredientes:

400 ml de natas

100 ml de leite

75 grs de açúcar

4 folhas de gelatina incolor
2 colheres (sopa) de licor de menta

Chocolate negro picado q. b. (opcional)

Gelatina de Menta:

200 ml de água

8 colheres (sopa) de xarope de menta

2 colheres (sopa) de açúcar

2 folhas de gelatina incolor

Modo de Preparar:

Coloque as folhas de gelatina numa taça e cubra com água bem fria. Deixe amolecer.

Leve um tacho ao lume com as natas, o leite e o açúcar. Mexa e deixe levantar fervura. Retire do lume. Escorra, muito bem, a gelatina e adicione-a ao creme de natas. Mexa até estar completamente dissolvida. Por último perfume com o licor.

Distribua o creme de natas por taças ou copos e leve ao frigorífico até solidificar. Coloque os copos no frigorífico inclinados. Apesar do trabalho, fica muito bonita.

Passadas umas horas, comece a fazer a gelatina de menta.

Novamente, hidrate a restante gelatina e escorra-a muito bem.

Num tacho coloque a água, o açúcar e o xarope de menta. Deixe levantar fervura. Adicione a gelatina espremida e escorrida e incorpore tudo muito bem.

Distribua a gelatina pela panna cotta que já está sólida.

Leve novamente ao frio até prender, mantendo os copos inclinados.

Decore com chocolate negro picado e sirva.

Camarões Envoltos em Massa Filo

Uma entrada requintada e deliciosa... para momentos especiais.

Ingredientes:
4 camarões ou gambas por pessoa (utilizei 12 camarões grandes)
sal q.b.
pimenta preta q. b.
Sumo de 1/2 limão
2 folhas de Massa Filo q. b.
azeite q. b. para pincelar.

Modo de Preparar:
Comece por limpar e descascar os camarões deixado só a cauda. Retire a cabeça e as cascas; faça um corte no sentido do comprimento e retire a tripa.
Disponha os camarões num prato e  tempere-os com sal, pimenta e o sumo de limão. Se gostar pode utilizar umas gotas de picante. Deixe marinar por 30 minutos.

Corte as folhas em tiras de 4 a 5 centímetros. Ao todo são 3 tiras que irá servir para envolver 2 camarões. Pincele cada tira de massa filo com azeite e sobreponha-as.  De seguida envolva os camarões.

Disponha-os num tabuleiro para levar ao forno.

Pré-aqueça o forno a 190º.
Leve os camarões a assar por 10 ou 12 minutos; devem ficar dourados.
Retire do forno e disponha em pratos de servir, acompanhados de um molho a gosto.

Taças Cremosas de Cacau

A sobremesa é à  base de chocolate. O requinte no final da refeição... deliciosa.

Ingredientes:

1/2 litro de leite

1 ovo

100 grs de cacau em pó (pode substituir por chocolate em pó ou achocolatado)

20 grs de amido de milho

75 grs de açúcar

2 colheres (sobremesa) de licor de laranja

1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Numa tigela misture o açúcar, o cacau, o amido de milho e o sal. Com uma colher, misture tudo. 

Se utilizar achocolatado, uma vez que é adocicado, reduza a quantidade de açúcar.

Junte o ovo e bata até obter uma mistura homogénea e o açúcar estar dissolvido. 

De seguida adicione o leite e mexa muito bem. Depois de estar bem incorporado leve ao lume até começar a ferver.; baixe o lume e deixe cozinhar até obter um creme espesso. Por último perfume com o licor de laranja.

Distribua o preparado por taças ou copos e deixe arrefecer. 

Depois de frio decore a gosto e sirva. Eu usei gomos de laranja e chocolate negro picado.

Panquecas Americanas

Excelentes para tudo: pequeno almoço, lanche e, até refeições. Muito fofas e saborosas...

Ingredientes:

1 chávena (chá) de farinha de trigo

3/4 de chávena (chá) de leite

1 ovo

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio

3 colheres (chá) de açúcar (opcional)

Essência de baunilha a gosto (opcional)

manteiga para untar a frigideira.

Modo de Preparar:

Num recipiente coloque a farinha. o sal, o açúcar, o fermento e o bicarbonato. Misture tudo muito bem. Passe, esta mistura de secos, por uma peneira para uma tigela. De seguida, adicione o ovo ligeiramente batido, o leite e o óleo. Mexa até obter uma massa homogénea. 

Deixe a massa descansar durante 10 minutos.

Leve uma frigideira ao lume e deixe aquecer bem; mas não demasiado. As panquecas levam algum tempo a cozinhar de ambos os lados. Devem apresentar uma cor dourada, mas não queimada.

Unte a frigideira com um pouco de manteiga e coloque um pouco de massa; deixe fritar por 3 minutos ou mais. 

Vire as panquecas e, deixe cozinhar do outro lado.

Repita a operação até ter terminado a massa. Sirva, as panquecas, quentes ou mornas com mel, Maple Syroup, compotas ou frutos.

Francesinha

Foi considerada uma das 10 melhores sanduiches do mundo... e, é uma especialidade portuense. A sua criação data da década de 50 pelas mãos de Daniel Silva no restaurante Regaleira, na cidade Invicta.

Esta receita, encontrei-a num papel gasto pelo tempo e todo dobrado. Penso que nunca foi experimentada; até hoje. Não sei se é a original, mas é muito boa.

Ingredientes:
Molho:
Não podia ser mais simples...

Polpa de tomate
Cebola
Alho
Rum
Gin
Pimenta
Alcaparras
Piri-Piri
Malaguetas
Caldo de carne

Acrescentei:
Bife
Chouriço
E, claro cerveja
3 folhas de louro
Maizena q. b.

Sanduiche:

Fatias de pão de forma

Salsicha fresca 

Linguiça

Bife, bifana, carne assada (eu usei bife)

fiambre ou mortadela

queijo flamengo fatiado q. b. (4 a 5 fatias por Francesinha)

Modo de Preparar:

Comece pelo molho pois é o que demora mais a fazer. Deve ser elaborado em lume brando para apurar. Refogue a cebola e os alhos em azeite. Não deixe queimar, só alourar. De seguida adicione o bife, o louro e o chouriço e deixe cozinhar até estar tudo estufado. De seguida, junte a polpa de tomate e deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione os temperos e refresque com as bebidas espirituosas. Junte um pouco de caldo de carne e deixe apurar tudo muito bem. Engrosse o molho com um pouco de Maizena (amido de milho) diluída em água ou no próprio caldo de carne. Rejeite as folhas de louro e triture tudo com a varinha mágica.

O molho deve ser utilizado a ferver.

De seguida prepare as carnes.

Corte a salsicha fresca e a linguiça. Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto e umas gotas de molho inglês.

 Frite, todos os elementos numa frigideira.

Num tabuleiro de ir ao forno ou em pratos individuais comece a montar as francesinhas:
O pão deve ser torrado.
Coloque uma fatia de pão; e, de seguida disponha, em camadas. A salsicha fresca, a linguiça e o bife. Coloque 2 fatias de fiambre ou mortadela. E, por último coloque outra fatia de pão de forma torrado.
O meu marido gosta de queijo entre as carnes; coloquei meia fatia.
Por último, cubra as francesinhas com o queijo fatiado.

Ou faça as francesinhas num prato individual.

Leve ao forno a 180º para o queijo derreter.

Depois é só cobrir com o molho bem quente. E, apreciar na companhia de uma boa cerveja.

Esta especialidade é muito saborosa. Se gostar, pode acrescentar um ovo estrelado e batatas fritas... 

Puerto de Indias Classic - Gin Tónico

Puerto de Indias é um gin premium artesanal feito em Espanha. O segredo está nos botânicos utilizados, criteriosamente selecionados... segundo os seus produtores. Muito agradável e muito aromático.

Ingredientes:

6 cl de gin Puerto de Índias

1 água tónica Schwepps

3 bagas de zimbro

3 fatias de maçã

gelo q. b.

Modo de Preparar:

Como sempre, comece por gelar o copo: é essencial para fazer um Gin Tónico. Coloque gelo a gosto num copo de pé alto, mexa e rejeite a água que se formar. Estale levemente as bagas de zimbro e coloque-as dentro do copo. Passe as rodelas de maçã pelo bordo do copo (na parte interior). De seguida, acrescente o gin.

 Mexa cuidadosamente, com uma colher, para misturar sabores. Utilizando a mesma colher, verta vagarosamente a água tónica para não perder a bolha.

Sirva de seguida e... saboreie calmamente.

Não esquecer: Muito Importante - «Seja Responsável, Beba com Moderação».

Ovos Mexidos com Farinheira

Um prato rústico, fácil e saboroso; pode constituir uma entrada, um petisco ou um prato principal.

Para 2 pessoas.

Ingredientes:

1/2 farinheira

4 ovos

75 ml de natas

1/2 cebola picada

3 colheres (sopa) de azeite

alho em pó q. b.

sal e pimenta q. b.

salsa picada para decorar

Modo de Preparar:

Coza a farinheira em água abundante e, com cuidado, para não furar.

Corte a farinheira a meio e, guarde a metade restante para outra altura.

A metade que ficou, retire a pele e desfaça-a aos pedaços.

Leve uma frigideira ao lume com o azeite e deixe aquecer bem. Junte a cebola e deixe refogar até obter um tom dourado; neste momento acrescente uma pitada de alho em pó. De seguida, junte a farinheira e deixe fritar.

Bata os ovos muito bem; adicione as natas e bata novamente. Tempere de sal e pimenta a gosto.

Verta os ovos batidos por cima da farinheira e envolva. 

Os ovos devem ficar cremosos e fofos - não secos.

Retire os ovos da frigideira para um prato e polvilhe com salsa picada ou coentros. Sirva quente, acompanhado de pão torrado.