Gin Tónico Edgerton com Morango e Laranja

É primavera... e, para comemorar a chegada desta estação algo fresco e delicioso. Parece vinho rosé, mas não é.

Este gin contém 14 botânicos e, é um dos gin's mais vendido no Reino Unido. O tom rosa vem do facto de lhe ser adicionado uma infusão de romã, após a destilação.

Ingredientes:

6 cl de gin Edgerton Original Pink

1 água tónica da sua preferência

1 zest de laranja (pode usar limão)

3 fatias, finas, de morango

2 bagas de zimbro

gelo q. b.

Modo de Preparar:

Num copo de pé alto, coloque bastante gelo e deixe esfriar. Remova o excesso de água. De seguida coloque o morango. Pelos bordos do copo passe a casca da laranja. 

Adicione o zimbro levemente estalado. Junte o gin e mexa com uma colher. Verta cuidadosamente a água tónica fazendo-a escorregar por uma colher de cabo em espiral. Sirva e delicie-se...

Lembre Sempre: «Seja Responsável, Beba com Moderação».

Spaghetti Nero di Sepia con Frutti di Mare

Uma massa diferente, simples e muito requintada. Uma refeição um tanto dispendiosa, mas dias não são dias...

Para 2 pessoas.

Ingredientes:

250 grs de esparguete negro

10 mexilhões com casca

14 ameijoas com casca 

16 camarões descascados

2 lulas, limpas

1/2 cebola picada

2 colheres (sopa) de concentrado de tomate)

1 dl de vinho branco

tomate cereja q. b.

sal e pimenta q. b.

azeite q. b.

Modo de Preparar:

Leve um tacho ao lume com o fundo coberto de azeite. Quando estiver quente, junte a cebola e, deixe refogar. 

Corte as lulas ás rodelas e, adicione-as à cebola que já deve estar loura. tempere de sal e pimenta. As lulas cozem rápido. De seguida, junte os camarões e deixe fritar. Adicione o concentrado de tomate. Deixe fervilhar por 2 minutos. Adicione os restantes mariscos assim como o tomate cereja cortado em metades. Deite o vinho branco e tape a panela. Deixe tapado o tempo suficiente para as conchas abrirem. Deixe ferver em lume brando para apurar os sabores. Verifique e retifique os temperos se necessário.

Coza a massa de acordo com as instruções do fabricante, em água abundante temperada de sal.

Escorra a massa e deite-a sobre o preparado de marisco. 

Envolva tudo muito bem e sirva bem quente. Se quiser sirva polvilhado de queijo ralado ou salsa picada.

Tartes de Maçã Escondida em Massa Filo

São deliciosas... podemos designá-las de tartes. Muito simples de fazer e, o resultado final muito requintado. 

Para 4 pessoas.

Ingredientes:

5 maçãs 

2 colheres (sopa) de uvas passa sem grainhas

1 pau de canela

1 colher (sumo de limão

2 colheres (sopa) de açúcar

Umas gotas de vinho Moscatel para perfumar

4 folhas de massa filo

manteiga derretida q. b.

canela a gosto (opcional)

amêndoa em lascas q. b (opcional)

açúcar em pó para polvilhar.

Modo de Preparar:

Descasque as maças e remova os caroços e, corte-as em cubos pequenos. 

Coloque, as maçãs, num tacho com o açúcar, o pau de canela, o sumo de limão, as uvas passa e um pouco de água (o suficiente para cobrir o fundo do tacho. Leve ao lume a coze;, mexa de vez em quando. as maçãs levam cerca de 12 minutos a estarem cozidas. Perfume com o vinho Moscatel e, retire do fogo. Deixe arrefecer.

Estenda a uma folha de massa filo e pincele-a abundantemente de manteiga. Coloque 1/4 do preparado de maçã por cima da massa e, enrole como se fosse uma tarte. De seguida, enrole, novamente como se fosse um caracol. Esta operação deve ser feita com cuidado para a massa não rasgar.

Unte uma forma e disponha a massa filo recheada de maçã. Polvilhe com canela e, distribua algumas amêndoas em lasca. Se não apreciar canela, coloque só a amêndoa.

Leve ao forno, pré-aquecido a 200º.

Demora cerca de 20 minutos a assar. Convém verificar. 

A massa deve ficar crocante e dourado; se considerar necessário deixe um pouco mais de tempo no forno.

Retire do forno; polvilhe, ainda quente, com açúcar em pó e canela. Desenforme com cuidado para os pratos de servir.

Sirva mornas ou frias acompanhada de um licor... deliciosas.

The Bitter Truth - Pink Gin com Zest de Limão

Um Gin especial, oferecido num momento igualmente especial. Diferente, aromático e, a mistura de Bitter, faz dele uma bebida deliciosa. Este gin pode ser apreciado puro, em cocktail's como o Martini, ou com água tónica. Um "Rosa" inspirador...

Ingredientes:

6 cl de Pink gin

1/2 garrafa de água tónica (usei 1724)

Umas gotas de Angostura Bitter

1 zest de limão

gelo q.b.

Modo de Preparar:

Comece por colocar gelo num copo e, deixe esfriar. Rejeite a água que se formar. De seguida adicione a dose de gin e as gotas de Bitter. Passe suavemente o limão pelo bordo do copo. Verta cuidadosamente a metade da garrafa de água tónica. Mexa ligeiramente e sirva.

Observação: Não esquecer - «Seja Responsável, Beba com Moderação».

Salmão em Massa Folhada

Rápida e saborosa, esta receita constitui uma refeição ligeira.

Para duas pessoas.

Ingredientes:

2 tranches de salmão

1 placa de massa folhada retangular

sal e pimenta q. b.

sumo de limão a gosto

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de manjericão picado 

2 colheres (sopa) de manteiga)

1 ovo

Sementes de papoila (opcional)

Modo de Preparar:

Tempere o salmão com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve por duas horas em local fresco.

Pré-aqueça o forno a 200º.

Divida a massa folhada em duas partes iguais.

Com papel de cozinha retire o excesso de humidade das tranches de salmão.

Coloque cada uma ao centro da massa folhada. 

Com uma faca, faça cortes de maneira a fazer uma trança. Amoleça a manteiga e adicione-lhe a salsa picada. Pincele o salmão com esta manteiga de ervas.

Envolva o salmão na massa folhada. 

Pincele com ovo batido e polvilhe com as sementes de papoila.

Leve ao forno para cozinhar durante 20 minutos. 

O folhado deve estar dourado e estaladiço.

Sirva acompanhado de legumes ou salada. Eu servi com brócolos salteados com bacon.

Cheesecake Frio de Lima e Limão

Sobremesa fresca, nada doce e, muito simples.

Ingredientes:

Base:

200 grs de bolacha digestiva (usei shortcake de cacau) - pode usar a que preferir

100 grs de manteiga

Creme:

1 lata de leite condensado

300 ml de natas

1 embalagem de queijo creme (200 grs)

4 folhas de gelatina incolor

2 limões - sumo

1 lima - sumo

Raspa de limão q. b. para polvilhar

Modo de Preparar:

Triture as bolachas até estarem reduzidas a "farinha". Coloque numa taça e acrescente a manteiga derretida. Misture bem até obter uma massa moldável.

Unte uma tarteira de fundo amovível. Distribua a massa de bolacha pelo fundo e calque bem. 

Reserve no congelador, para que fique bem fria.

Entretanto faça o creme.

Coloque a gelatina a hidratar em água bem fria.

Numa tigela bata as natas até dobrarem de volume. Adicione o leite condensado e mexa muito bem. Junte o queijo creme e, novamente, incorpore muito bem. De seguida, escorra a gelatina e dissolva-a em 3 colheres (sopa) de água a ferver. Junte-a ao creme.

Por último adicione o sumo dos limões e da lima e bata até obter um creme grosso.

Verta, este creme, por cima da base de bolacha e, espalhe bem.

Polvilhe com raspa de limão (ou de lima) e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Desenforme para um prato e decore a gosto.

Bolo Simples e Económico

Bolo Simples e Económico para quem diz que só faço coisas complicadas. Muito fofo e delicioso... bom para um lanche ou acompanhar um café.

Pode aromatizar como entender: com laranja, baunilha, etc... 

Ingredientes:

2 ovos

200 grs de açúcar

1 chávena (chá) de leite

75 grs de manteiga

200 grs de farinha para bolos

50 grs de amido de milho

1 colher (chá) de fermento em pó

1 limão - raspa

Modo de Preparar:

Pré aqueça o forno a 180º.

Comece por preparar a forma: unte-a muito bem e forre o fundo com papel vegetal. Unte novamente e polvilhe com farinha. Reserve.

Derreta a manteiga; pode usar manteiga com sal.

Numa tigela bata os ovos inteiros com o açúcar. Adicione a manteiga e bata muito bem. 

Misture as farinhas e o fermento. De seguida, peneire a farinha e junte-a ao preparado anterior. Vá alternando com o leite. Bata a massa muito bem batida até estar tudo bem misturado. Terá a certeza quando a massa fizer bolhinhas à superfície. Por último adicione a raspa do limão.

Verta a massa na forma e leve a cozer por 40 minutos. 

Verifique a cozedura com um palito, se sair seco está cozido.

Retire do forno e polvilhe o bolo com açúcar.

Desenforme e coloque o bolo num prato de servir.