Tarte Simples de Maçã

Se tens maçãs... faz uma tarte.
Por vezes necessitamos de uma sobremesa rápida; esta tarte é muito simples e, saborosa. Também, poderá ser servida num lanche.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada 

3 colheres (sopa) de compota 

3 maçãs

1/ limão pequeno (só sumo)

açúcar amarelo q.b.

canela q. b.

Modo de Preparar:

Desenrole a massa folhada e forre uma tarteira. Reserve, levando ao frigorífico.

Enquanto isso, descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Polvilhe com o açúcar amarelo e, regue com sumo de limão.

Pré aqueça o forno a 200º.

Espalhe no fundo da tarte a compota. Pode ser qualquer uma do seu agrado. 

Por cima disponha as fatias de maçã. Comece a colocar as fatias de fora para dentro da tarte. 

Polvilhe com um pouco de açúcar amarelo e, está pronto para levar ao forno.

Cozinha durante 20 a 25 minutos; ou, quando estiver dourada.

Retire do forno e, desenforme. Já no prato de servir, polvilhe os bordos com açúcar em pó. 

Nota: se gostar, polvilhe a compota com canela em pó. E, quando retirar a tarte do forno, polvilhe a superfície, igualmente, com canela.

Enroladinhos de Queijo Chèvre com Mel

Doce ou salgada? Esta entrada surpreende pela simplicidade e, pelo sabor. 

Estes enroladinhos são deliciosos; para a sua preparação, requerem alguma paciência. Mas o resultado final é delicioso...

Ingredientes:

Massa brick (usei 4 folhas)

Metade de 1 queijo chèvre

manteiga q. b.

tomilho seco q. b.

Mel de flores para acompanhar

Modo de Preparar:

Divida a folha de massa brick em duas metades. Pincele a superficie da massa com manteiga derretida. Disponha, por cima, queijo chèvre esfarelado e, polvilhe com o tomilho seco.

Enrole com cuidado e, disponha num tabuleiro para levar ao forno.

O forno deve ser pré aquecido a 180º. Leva cerca de 25 minutos até ficarem dourados.

Retire do forno e, disponha-os num prato de servir. Acompanhe regados de mel.

Caldo Verde

Faz parte da gastronomia tradicional portuguesa. Esta sopa é feita com couve-galega, típica da região norte de Portugal. As couves devem ser segadas muito finas; a sopa fica mais deliciosa. A minha avó segava as couves à mão, como ninguém. " Há que ter muito cuidado. A faca acompanha o punho cerrado que segura as couves."

Experimente...

Ingredientes:

1/2 Kg de couve-galega cegada (cortada) muito fina

2 l de água

450 grs de batata

sal q. b.

azeite q. b.

1 chouriço de vinho

Modo de Preparar:

Coloque uma panela ao lume com a água e as batatas descascadas e cortadas em pedaços. Se gostar do sabor do chouriço na sopa, deixe cozer com as batatas. Tempere de sal e, deixe ferver. Quando estiverem cozidas passe-as pelo passe-vite, diretamente para a água onde cozeram.

Lave as couves várias vezes. Convém passá-las por água a ferver para perder a acidez.

Adicione as couves ao preparado de água e batata. 

Regue com azeite a gosto e deixe levantar fervura com a panela destapada. Retifique de sal se necessário.

Deixe cozinhar por mais uns minutos. E, está pronta.

Corte o chouriço (que pode ou não ter sido cozinhado) em rodelas e distribuas pelas tigelas.

Sirva o caldo verde em tigelas acompanhando com broa.

Empadas de Camarão e Berbigão

E, o jantar vai ser... estas empadas. São simples de executar e, servem para acompanhar uma salada. É ótimo para o verão, pois com o calor, não apetece coisas pesadas ou muito quentes. Podem ser servidas mornas ou frias.

Ingredientes:

200 grs de camarão descascado (pode ser congelado)

150 de berbigão

1 cebola picada (não muito grande)

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa), bem cheia, de manteiga

2,5 dl de água ou leite

60 grs de farinha

1 colher (sopa) de caldo de marisco em pó

sal e pimenta q.b.

Salsa picada a gosto

1 placa de massa folhada

1 gema batida 

Modo de Preparar:

Leve um tacho ao lume com o azeite e a manteiga, Deixe aquecer bem e, junte a cebola picada. Deixe refogar até a cebola estar dourada. Junte a farinha e, mexa bem. Vai ficar um preparado grosso. De seguida, junte a água (ou o leite) aos poucos e dilua bem o preparado de farinha até obter um creme espesso. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar por uns minutos. De seguida, acrescente o caldo de marisco e incorpore bem. 

Ainda quente acrescente o camarão e o berbigão; por último  acrescente a salsa picadinha e mexa. Reseve e deixe arrefecer.

Estenda a massa folhada para formar as empadas. Ao todo rende 10 empadas. Corte a massa de acordo com as formas; lembre-se que também tem de cortar as tampas das empadas.

Forre as formas e preencha com o recheio. Encha até 3/4 da forma. As minhas ficaram muito cheias e, abriram. Feche as empadas com a restante massa folhada e, pincele com a gema de ovo batida.

Pré aqueça o frono a 180º e cozinhe as empadas por 30 a 40 minutos; depende do forno.

Retire, desenforme e sirva simples ou acompanhadas de salada.

Bolinhos de Courgette

Estes bolinhos surpreenderam-me; ficam muito leves e fofos. Vale a pena experimentar e, podem ser fritos ou assados no forno; sirva-os simples ou com arroz selvagem. 

Ingredientes:

250 grs de courgette

250 de queijo ricota

1 ovo

50 grs de pão ralado

1 pitade de alho em pó

1 pitada de sal e pimenta

Pão ralado q. b. para panar

Modo de Preparar:

Lave muito bem a courgette e, seque-a bem. Rale a courgette e reserve.

Desfaça o queijo com um garfo; adicione-lhe o ovo e incorpore tudo muito bem.. Junte a courgette e, envolva tudo. Tempere com o alho, o sal e a pimenta.

Por último, adicione o pão ralado. A massa deve ficar grossa.

Molde pequenas bolas ou faça pequenas rodelas e passe-as pelo pão ralado. Dá para cerca de 10 bolinhos (depende do tamanho).

Leve uma frigideira ao fogo com bastante óleo e, deixe aquecer bem.

Coloque os bolinhos a fritar. Vire para ficarem dourados de ambos os lados. Retire e deixe escorrer em papel de cozinha.

Sirva com maionese ou outro molho a gosto.

Nota: Se preferir pode, também, cozinhar os bolinhos no forno. Disponha os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pré aqueça o forno a 200º. Leve a cozer durante 15 minutos; retire e vire os bolinhos. Introduza novamente o tabuleiro no forno e deixe assar por mais 20 minutos.

NAO - Gin Tónico com Laranja e Bagas de Cacau

O NAO é um gin português envelhecido em cascos de vinho do Porto, o que lhe confere um sabor peculiar. Neste link pode ler outra receita deste gin, mas preparada com raspas de chocolate negro. 

Realmente, as bagas de cacau conferem-lhe um aroma e sabor distinto. As duas maneiras de o preparar são deliciosas.

Ingredientes:

6 cl de gin NAO

1 água tónica (usei a 1724)

1 zest de laranja

Bagas de cacau

gelo q.b.

Modo de Preparar:

Já falei da importância de gelar o copo; coloque gelo num copo de pé alto. Mexa vigorosamente com uma colher de coquetelaria para que o copo esfrie. Remova a água que se formar.

De seguida perfume os bordos do copo com a laranja; acrescente as bagas de cacau. 

Verta o gin e, de seguida acrescente cuidadosamente a água tónica. 

Deixe que os sabores se misturem e, depois saboreie calmamente...

Observação: «Seja Responsável, Beba com Moderação».

Gin Tónico com Melancia e Zimbro

Gin, vai bem em qualquer altura. Mas no verão, torna-se a bebida mais apetecida pois é muito refrescante. A melancia é um fruto do verão e, é muito refrescante e agradável.
Assim, surge o Gin com melancia. Aventure-se a preparar um gin da maneira que mais lhe aprouver. Sem o stress de marca ou botânicos. Use a imaginação... e, não há limites.

Ingredientes:
6 cl de gin (de sua preferência)
1 água tónica (usei 1724)
Melancia q.b.  (pode usar cubos, bolinhas ou um pedaço cortado em triângulo)
3 bagas de zimbro
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Como sempre, coloque gelo a gosto num copo. Deixe esfriar bem e, rejeite a água que se formar.
De seguida, coloque o zimbro e a melancia.Verta o gin e mexa ligeiramente. Por último, adicione a água tónica devagar e suavemente.
Deguste calmamente...

Observação: «Seja Responsável, Beba com Moderação».