Semifrio da Natas com Caju Caramelizado e Chocolate

Quem não gosta de uma sobremesa???

Esta é deliciosa e pouco doce; vale a pena experimentar. Não houve tempo para fotografar devidamente depois de desenformada.

Ingredientes:

Base:

1 pacote de bolachas digestivas ou tipo Maria

100 grs de manteiga

2 colheres (sopa) de cacau em pó (pode usar chocolate em pó)

Recheio:

2 pacotes de natas

2 claras de ovo

2 colheres (sopa) de açúcar 

5 e 1/2 folhas de gelatina incolor

100 grs de caju caramelizado (pode usar amendoim, se preferir)

Cobertura:

100 grs de chocolate culinário

75 ml de natas

Modo de Preparar:

Comece por preparar a base. Coloque as bolachas num saco plástico e parta-as em pedaços com a ajuda de um a rolo da massa. O objetivo é obter migalhas grossas.

Derreta a manteiga, ou margarina, e misture-a às bolachas. Misture muito bem. De seguida, adicione o cacau envolva tudo..

Numa forma de fundo amovível (base de 23 a 25 cm.), coloque o preparado da base do semifrio. Pressione bem o preparado, calcando com a ajuda de uma colher. Reserve no congelador enquanto prepara o recheio.

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água bem fria.

Triture, no processador os cajus caramelizados. Reserve.

Derreta o chocolate, em banho-maria, juntamente com as natas, e mexa até obter um preparado brilhante. Retire do lume e, reserve.

Bata as claras em castelo e adicione o açúcar. Bata bem até obter um preparado brilhante e espesso. Bata igualmente, as natas, até obter chantily. Junte as claras ao chantily e envolva tudo com uma espátula. Derreta a gelatina num pouco de água bem quente e adicione-a ao preparado de natas. Envolva tudo.

Retire a forma do frio e verta metade do preparado do recheio por cima da base. 

Polvilhe com o caju triturado (reserve  um pouco para polvilhar). Cubra com o restante recheio. 

Alise a superfície e distribua o chocolate derretido. Espalhe bem.

Decore com o caju que reservou e leve ao frigorífico para descansar pelo menos 6 horas (ou de um dia para o outro.

Desenforme cuidadosamente para o prato de servir e... delicie-se.

Arroz de Tamboril à Pescador

Quem gosta de peixe??? Cá por casa alguns gostam, outros não. Este arroz é delicioso. Um pouco dispendioso; mas um dia, não são dias.

Ingredientes:

2 lombos de tamboril congelado

12 camarões selvagens

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 tomate maduro

1 colher (sopa) de concentrado de tomate

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

1dl de vinho branco

1 haste de salsa

sal e pimenta q.b.

250 grs de arroz carolino

água q.b.

Modo de Preparar:

Deixe descongelar os lombos de tamboril à temperatura ambiente. De seguida, corte-os aos cubos e tempere-os de sal e pimenta.

Leve um tacho ao lume, com o fundo coberto de azeite, e deixe aquecer. junte a cebola e o alho picados. Deixe refogar. Quando estiverem alourados, junte o tomate picadinho, a salsa e a polpa de tomate e deixe refogar novamente. Deixe reduzir e refresque com o vinho branco. Junte o tamboril e deixe apurar uns segundos. 

Adicione o triplo do volume do arroz em água e deixe ferver. Nessa altura, adicione o arroz e retifique os temperos se necessário. 

A meio da cozedura junte os camarões descascados (só fica a cabeça) e o pimento cortado em cubos. 

O arroz deve ficar "malandrinho" . Retire a haste de salsa. Quando estiver cozido, desligue o lume e deixe repousar alguns minutos.

Sirva o arroz polvilhado com salsa picada. POde servi-lo na panela onde o fez ou num tacho de barro. acomapnhe com um vinho branco fresquinho.

Almofadinhas de Berbigão

Gosto de coisas simples. 

Esta entrada é super deliciosa. Faz-se muito rapidamente. Não tive tempo para tirar fotos; entre decidir o que fazer e a hora de jantar, o tempo já tinha passado.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada retangular

125 grs de miolo de berbigão

1/4 de cebola

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de farinha de trigo, bem cheia

água q.b. de cozer o berbigão (cerca de 1 dl)

sal e pimenta q.b.

Umas gotas de piri-piri ou tabasco

1 colher (café) de sumo de limão 

Gema de ovo batida e sementes de sésamo para decorar.

Modo de Preparar:

Coloque o berbigão num tacho com água temperada de sal. Leve ao lume até levantar fervura. Desligue e reserve.

Num tacho coloque o azeite e a margarina e leve ao lume para aquecer. Pique a cebola finamente e adicione-a ao azeite e deixe refogar até ficar translúcida. Se desejar pode acrescentar um dente de alho picado (eu não uso). Logo de seguida deite a farinha e mexa até ficar uma massa consistente. Acrescente a água da cozedura do berbigão até obter um creme espesso. Entretanto junte o berbigão e retifique de sal e pimenta. Refresque com o sumo de limão. Se gostar pode adicionar um pouco de piri-pri ou tabasco. Deite cozinhar por alguns minutos. Retire e deixe arrefecer ligeiramente.

Estenda a massa folhada de modo a colocar pequenas porções de recheio e cobri-las com a restante massa. Faça um cálculo antes de executar a tarefa. Utilize um cortador de massas para cortar as almofadinhas. Pode fazer no formato que quiser. 

Pré aqueça o forno a 200º.

Disponha as almofadinhas no tabuleiro e pincele-as com a gema de ovo batida. Polvilhe com as sementes de sésamo e leve a cozer durante 20 a 25 minutos.

Retire e coloque num prato de servir. 

Salame de Chocolate

Chocolate... algo que nos leva ao céu. Esta receita é de uma colega da escola e, é diferente porque na sua confeção usa pouca manteiga. É uma delícia... 

Ingredientes:

200 grs de bolacha Maria

200 grs de açúcar 

200 grs de chocolate em pó (ou cacau)

70 grs de manteiga ou margarina

2 ovos

Modo de Preparar:

Comece por derreter a manteiga. Numa tigela coloque todos os ingredientes, exceto a bolacha.

Misture tudo e amasse bem. Parta as bolachas com a mão e adicione-as ao preparado de chocolate. Mexa bem para que fique bem misturado.

Coloque o preparado obtido numa folha de papel vegetal e enrole.

Reserve por algumas horas no frigorífico ou deixe de um dia para o outro, para que endureça. Retire o salame do papel vegetal e enrole-o em folha de alumínio. Sirva às rodelas.

Brecon- Gin Tónico com Zest de Lima e Limão

Tem saudades do verão??? Aqui está um gin que lembra as noites quentes de verão... Um gin que vem do País de Gales e, que usa na sua composição botânicos dos quatro cantos do mundo. 

Este gin é excelente para quem prefere sem adição de qualquer outro elemento; ou, extraordinariamente refrescante, quando servido como gin tónico. Experimente...

Ingredientes:
6 cl de gin Brecon
1 água tónica premium
1 zest de lima
1 zest de limão.
Gelo q. b.

Modo de Preparar:

Como sempre, e muito importante, gelar o copo. Coloque gelo a gosto num copo de pé alto e, deixe o copo gelar. De seguida, rejeite a água que se formar.

Adicione o gin e os zests . Mexa ligeiramente. Sem demora, com muito cuidado, verta a água tónica. Depois..é só saborear.

Hoje é Dia de Reis; nada melhor do que um Gin a acompanhar uma Rosca de Reis. 

Observação: Não esqueça: «Seja Responsável, Beba com Moderação».

Roscón de Reyes - Rosca dos Reis

Esta receita faz parte das tradições natalícias dos «nuestros hermanos» espanhóis. Quase que substitui o bolo-rei; e, é uma ótima opção para quem não gosta de frutas cristalizadas, pois a massa é  simples sem qualquer adição de frutos secos ou cristalizados.

É um tanto trabalhosa e leva muito tempo a executar em virtude de ter de levedar por várias etapas.

Ingredientes:

320 grs de farinha de trigo

125 ml de leite

25 grs de fermento padeiro

60 grs de açúcar

65 grs de margarina à temperatura ambiente

2 ovos inteiros

1 pitada de sal

Raspa de 1 laranja 

5 ml de licor de laranja ou água de flor de laranjeira

açúcar para polvilhar q. b.

sumo de laranja para pincelar q. b.

farinha de trigo para polvilhar q.b.

Amêndoa filada q-b.

Fruta cristalizada a gosto só para decorar

Modo de Preparar:

Para fazer esta rosca tem de começar por preparar o fermento para depois adicionar à massa.

Assim, numa tigela coloque 4 colheres (sopa) de farinha, que retira ao total da farinha necessária à receita. Acrescente o fermento esfarelado e, junte um pouco de leite morno; o suficiente para obter uma massa moldável. Reserve o restante leite.

Tape a massa  obtida com película aderente e reserve por 45 a 60 minutos. Amassa deve ficar em local aquecido e deverá triplicar de volume.

Após este tempo a massa fermentada deverá ter este aspeto:

Agora, coloque a restante farinha numa tigela, junte uma pitada de sal, o açúcar, os ovos, a margarina aos pedacinhos, o leite e a massa fermentada. E, bata tudo muito bem. Pode usar as mãos ou uma batedeira elétrica. Deve ser batida até obter uma massa homogénea e sem grumos. É um pouco trabalhosa e apresenta um aspeto pastoso. Por último, perfume a massa com a raspa da laranja e o licor; incorpore bem. 

Quando a massa estiver quase a separar-se da tigela; espalhe um pouco de farinha numa superfície limpa e deite a massa em cima; e, trabalhe-a novamente até obter uma bola. Deve obter uma bola e, atenção a massa deve ficar fofa não muito espessa. 

Coloque amassa na tigela e reserve num local quente cerca de 2 horas.

Após este tempo, faça uma rosca e coloque num tabuleiro revestido a papel vegetal. Leve ao forno a 40º por 40 a 50 minutos.

Passado este tempo, vai verificar que a massa cresceu e, é hora de decorar a rosca. Pincele a rosca com sumo de laranja e, polvilhe com açúcar. De seguida, polvilhe o lado de fora da rosca com amêndoa filada e, coloque algumas frutas cristalizadas em toda a superfície. Por cima das frutas cristalizadas pode colocar um pouco de açúcar em pó.

Leve ao forno pré aquecido a 170º e deixe cozer cerca de 20 minutos. Quando estiver dourada está pronta... Retire do forno, coloque-a num prato de servir e, Bom Dia de Reis...

Bolinhas de Atum

Esta receita é a indicada para quando não temos tempo, nem disposição, para fazer nada. Pode fazê-las com antecedência e congelá-las. Assim, terá sempre à mão algo delicioso e prático para dispor. Também, é muito versátil. pode servir de refeição ou de aperitivo... é tudo uma questão de opção.

Ingredientes:

2 latas de atum pequenas

1 cebola pequena

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de sumo de limão

1,5 dl de leite

sal e pimenta a gosto

salsa picada q.b. (opcional)

ovo, farinha e pão ralado q.b.

Modo de Preparar:

Leve um tacho ao lume com a margarina e, deixe derreter e aquecer bem. Junte a cebola bem picadinha. Deixe refogar até ficar alourada. Acrescente a farinha e, deixe cozer um pouco. Depois de bem envolvida adicione o leite. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até obter um preparado espesso.

Junte o atum escorrido e desfiado. Mexa muito bem.Refresque com o sumo de limão e tempere de sal e pimenta a gosto.

Por último acrescente a salsa picada e envolva tudo. Reserve até arrefecer.

Quando o preparado estiver frio molde pequenas bolas e passe-as por farinha. 

De seguida, passe as bolinhas por ovo batido e pão ralado.

Frite as bolinhas de atum em óleo bem quente.

Sirva simples ou com salada.