Camembert no Forno com Figos, Frutos Secos, Pimenta Rosa e Mel

Uma entrada deliciosa; ótima para acompanhar um bom vinho branco. Algo para momentos especiais...

Ingredientes:

1 queijo Camemebert

4 ou 5 figos maduros

2 colheres (sopa) de frutos secos picados - eu usei nozes e pistácios

1 colher (chá) de pimenta rosa em grão

Mel a gosto

Flores comestíveis (opcional)

Modo de Preparar:

Coloque o queijo num prato que possa ir ao forno. Faça pequenos golpes na superfície e, disponha os frutos secos picados e a pimenta rosa levemente estalada. Regue com um pouco de mel (seja generoso). Por cima coloque 1 figo cortado em gomos. Regue novamente com mel.

Leve ao forno a 200º. Demora cerca de 12 minutos a cozer; o queijo deve ficar mole, sem se desfazer.

Retire do forno e decore com os restantes figos, regue-os com um pouco de mel e decore com flores comestíveis.

Salmão Grelhado com Camarão

Quem gosta de peixe vai adorar. Muito simples de preparar, como convém. Não há tempo a perder... experimente.

Ingredientes:

1 posta de salmão por pessoa

2 ou 3 gambas por pessoa

Sumo de limão q.b.

sal e pimenta q.b.

1 colher (sopa) de manteiga

Acompanhamento: salada ou batata e cenoura cozida.

Modo de Preparar:

Comece por limpar o salmão. De seguida, trate das gambas: descasque-as, retire a tripa e lave-as. Tempere, o salmão e as gambas com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve por 2 horas.

Leve uma frigideira ao lume e deixe aquecer bem. Não é necessário colocar gordura, pois o salmão é um peixe gordo e vai largar muita. Deixe grelhar por 2 a 3 minutos de cada lado. Se gostar muito passado deve deixar mais tempo.

Retire o salmão; rejeite a gordura que se formou; e, sem limpar a frigideira acrescente a manteiga e as gambas. Deixe cozinhar de ambos os lados.

Coloque o salmão no prato, acompanhe com batata e cenoura cozida; decore com os camarões e polvilhe com um pouco de salsa desidratada. Sirva de imediato...

Mini Tarte de Camarão , Bacon e queijo

Receita ótima para uma refeição ligeira agora que o tempo está quente. Esta tarte pode ser preparada com alguma antecedência, pois pode ser ingerida quente ou fria... experimente.

Para 3 pessoas.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada ou quebrada (usei folhada)

100 ml de leite

3 ovos

1 chávena (chá) de miolo de camarão.

3 colheres (sopa) de bacon aos cubos

100 grs de queijo cheddar ralado

3 ou 4 gambas descascadas para decorar

sal e pimenta a gosto

oregãos q.b.

Modo de Preparar:

Numa frigideira comece por alourar o bacon; de seguida, adicione o miolo de camarão e deixe fritar por uns minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.

Corte a massa folhada ao meio no sentido longitudinal. Sobreponha as duas metades de massa e forre uma forma com a massa. 

Por cima da massa coloque metade do queijo cheddar ralado. Coloque a mistura de bacon e camarão por cima do queijo. 

Coloque o restante queijo por cima do recheio. polvilhe com oregãos.

Numa taça bata os ovos inteiros com o leite. Tempere de sala e pimenta a gosto. Bata muito bem.

Verta, esta, mistura por cima do recheio da tarte. Decore a tarte com as gambas.

Pré aqueça o forno a 180º.

Leve ao forno até cozer e ficar dourada, cerca de 40 minutos.

Retire do forno e coma quente, morna ou fria; simples ou com salada...

Caorunn - Gin Tónico com Maçã Vermelha

Os dias de calor estão aí e, nada melhor do que um gin para refrescar. Chame os amigos e tenha uma noite diferente a degustar algo de bom... O convívio aliado a uma boa conversa e umas bebidas é saudável e proporciona momentos inesquecíveis.

Ingredientes:

6 cl de gin Caorunn

1 água tónica da sua preferência

Fatias finas de mação vermelha

gelo q. b.

Modo de Preparar:

Coloque gelo a gosto num copo de pé alto. Deixe arrefecer e rejeite a água que se formar. Acrescente mais gelo se necessário.

De seguida adicione o gin e as fatias de maçã. Por último acrescente a água tónica vagarosamente para que não perca a bolha.
Sirva de imediato...

Nota: Importante: «Seja Responsável, Beba com Moderação».

Fiambre no Forno com Ananás

Já andava há algum tempo para fazer esta receite; e, realmente vale a pena. Um tanto demorada, mas muito saborosa.

Ingredientes:

1 fiambre com cerca de 1Kg

1 lata de ananás pequena

1/2 laranja

2 colher (sopa) de mel

2 colher (sopa) de açúcar amarelo

1 pau de canela

Sal q.b.

Pimenta em pó q.b.

Salsa seca q.b.

Grãos de pimenta rosa 

1 piripiri

Acompanhamento:puré de batata

Modo de Preparar:

Com uma faca faça pequenos cortes no fiambre fazendo o desenho de diamantes. De seguida, tempere de sal, pimenta e a salsa. Cubra toda a superfície com as rodelas de ananás cortadas ao meio (reserve a calda do ananás).

Coloque o fiambre num tabuleiro refratário que possa ir ao forno. Regue com o sumo da laranja e, reserve.

Num tacho pequeno coloque a calda do ananás, o mel, o açúcar, o pau de canela e a pimenta rosa. deixe levantar fervura, reduza a temperatura e deixe fervilhar por 5 minutos. 

Verta a calda por cima do fiambre coberto com o ananás. Junte de seguida o piripiri.

Leve ao forno pré aquecido a 170º.

Deixe assar por 30 minutos. Retire e regue com o fiambre com o molho. Cubra com papel de alumínio e deixe cozinhar por mais 1 hora e 30 minutos. Convém, regar o fiambre com o molho de vez em quando.

Nos últimos minutos retire o papel de alumínio e  ligue um pouco o grill para dourar.

Sirva com puré de batata; se gostar pode colocá-lo a gratinar no forno.

Folhados de Tâmaras e Bacon; e Queijo e Bacon

Uma entrada deliciosa e rápida de preparar; experimente. 

Para os que não gostam de tâmaras é simples; substitui-se a tâmara por queijo. Ficam igualmente deliciosos...

Ingredientes:

1 placa de massa retangular

Bacon q.b.

Tâmaras descaroçadas q.b.

Modo de preparar:

Corte a massa folhada em tiras. 

Recheie as tâmaras com bacon e coloque mais um pouco a rodear a tâmara. Disponha a tâmara recheada na massa folhada, enrole e corte.

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Coloque os rolinhos num tabuleiro de ir ao forno, forrado de papel vegetal (pode utilizar o que vem com a massa).

Pré aqueça o forno a 200º. 

Leve os folhadinhos a assar o tempo necessário para crescerem e ficarem dourados. 

Sirva acompanhados com mel.

Versão Queijo e Bacon

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

Bacon q.b.

Queijo q.b. (use o que tiver)

Sementes de sésamo q.b.

Modo de Preparar:

Corte a massa folhada em tiras. 

Corte pequenos pedaços de queijo e bacon e coloque-os na massa folhada e enrole. 

Pincele com um pouco de leite e polvilhe com sementes de sésamo. 

Disponha num tabuleiro de ir ao forno e leve a assar até estarem dourados.

A temperatura  do forno é a mesma.

Retire do forno e sirva-os acompanhados de molho Sweet Chili.

Geleia de Framboesa

O meu problema com a compota de framboesa são as grainhas. Não gosto de as sentir. Esta receita não tem esse problema. 

Quando se tem fruta a mais, não se deita nada fora: congela-se ou usa-se em conservas. Foi o caso; framboesas que estavam congeladas e que se transformaram em compota. Dá muito jeito ter um frasquinho de compota à mão, pode oferecer-se ou deliciar-se com um pouco de pão.

Ingredientes:

450 grs de framboesas (frescas ou congeladas)

1 litro de água

600 grs de açúcar

3 bagas de cardamomo

1 colher (sopa) de sumo de limão

Modo de Preparar:

Coloque as framboesas num tacho, junte a água e leve a ferver. 

Esmague  as bagas de cardamomo, e reduza a pó as sementes do seu interior (use um almofariz) . Junte esse pó à água com as framboesas. Quando começar a ferver, reduza o lume e deixe fervilhar por cerca de 1 hora. A água irá reduzir. 

Retire do lume e triture com a varinha mágica.

Passe esse polme por uma passador de rede fina, reserve o líquido espesso. Meça a quantidade de líquido que obteve. No meu caso obtive 600 ml e, acrescentei 100 ml de água.

Num tacho coloque o açúcar o líquido de framboesa e o sumo de limão. Leve novamente ao lume. Quando começar a ferver reduza a temperatura. Deve fervilhar até obter consistência de geleia.

Deve obter uma consistência de ponto de estrada (colocando um pouco de geleia num prato, ela deve manter-se afastada quando se passa um dedo).

Retire do lume e distribua a geleia por frascos previamente esterilizados. 

Não se esqueça de identificar os frascos...