Este pudim faz parte da doçaria tradicional portuguesa... e lembra o tempo das nossas avós. Esta sobremesa é rápida e fácil de preparar. Não é uma receita económica uma vez que leva muitos ovos e açúcar, mas é delicioso. Experimente e depois dirá de sua justiça... verá que é um verdadeiro requinte.
Como foi uma experiência só fiz metade da receita; e, resultou muito bem.
Ingredientes:
1/2 l de leite meio gordo
1/2 l de leite meio gordo
11 gemas + 1 ovo inteiro
12 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de amido de milho ou farinha de trigo
1 casca de limão
1 cálice de vinho do Porto
caramelo q. b. para forrar a forma
Modo de Preparar:
Forre, muito bem, uma forma com caramelo. Reserve.
Aquece o leite com a casca de limão, sem deixar ferver. Retire e deixe amornar. Bata as gemas, o ovo inteiro e o açúcar até obter uma gemada forte. Dilua a farinha nem pouco de leite morno e acrescente o vinho do Porto. Junte esta mistura ao preparado de gemas. Acrescente o restante leite. Misture tudo muito bem.
Passe o preparado por um passador de rede fina diretamente para a forma que reservou. Tape a forma e leve ao lume em banho maria. Costumo colocar folha de alumínio, para vedar bem, e só depois coloco a tampa da forma. Quando começar a ferver, diminua a intensidade do fogo.
Deve cozer lentamente. Leva cerca de 50 a 60 minutos minutos a cozer. Deixe arrefecer e destape.
Não desenforme sem antes descansar algumas horas no frigorífico.
