sábado, 27 de julho de 2013

Indira Gin Tónico

Aos poucos, o gin, tornou-se uma bebida usual. Com mais ou menos técnica, todos conseguem preparar um Gin Tónico. Bebida refrescante e deliciosa.
Cada Gin proporciona um momento único... pois contém aromas e sabores diferentes.
O Indira é um gin refrescante com notas de laranja. limão e cardamomo... adquiri-o em Espanha.
 
 
 
Ingredientes:
1 dose de gin Indira
1 água tónica schwepps
3 bagas de zimbro
1 casca, fina, de limão
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Passe a casca de limão pelo interior e bordo do copo, com a ajuda de uma pinça; deixe-a dentro do copo.
Coloque gelo a gosto. Verta o gin; junte as bagas de zimbro, levemente estaladas. Adicione a água tónica com a ajuda da colher em espiral.
Sirva... e, deguste calmamente.
 
Nota: - «Seja responsável, Beba com Moderação».
 
 
 

terça-feira, 23 de julho de 2013

Gin Tónico Entropia com Laranja

Entropia - Ginseng e guaraná, é um gin premium galego de cor âmbar com uma garrafa muito original. Este gin, constitui uma verdadeira revolução no mundo dos gins. Delicioso... mas, o meu marido não gostou.
 
Ingredientes:
1 dose de gin Entropia
1 água tónica Fever Tree
1/2 rodela de laranja
1 casca de laranja muito fina 
gelo q.b.
 
Modo de Preparar:
Num copo de pé alto, e com a ajuda de uma pinça, passe a casca de laranja pelo interior do copo.
De seguida, deite gelo a gosto. Verta a dose de gin; e, com o auxílio de uma colher em espiral, derrame, cuidadosamente, a água tónica.
Decore com a metade da rodela de laranja e delicie-se.
 
Nota: «Seja responsável, Beba com moderação».
 
 
 
 
 

Ossobuco

O «Ossobuco» é um prato tradicional italiano; o nome, indica osso com buraco. A carne é cortada em rodelas juntamente com o osso; o tutano não deve ser retirado do osso.
Este prato requer algum trabalho; de início, apesar de fazer tudo certinho, a carne permanecia rija, resolvi o problema, colocando-a na panela de pressão durante 1 hora e 30 minutos.


Ingredientes:
4 pedaços de ossobuco (aproximadamente 300 grs por pedaço)
2 cebolas picadas
1 cenoura cortada finamente ás rodelas
2 dentes de alho (opcional - eu não uso)
3 colheres (sopa) bem cheias de polpa de tomate
sal e pimenta a gosto
farinha de trigo q. b. para panar
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (café) de tomilho seco
1/2 colher (café) de rosmaninho seco
600 ml de caldo de carne
360 ml de vinho tinto
 
Modo de Preparar:
Tempere a carne com sal e pimenta e reserve.
Antes de a levar ao lume prenda-a com um fio de cozinha, para não desmanchar.

 
Pique a cebola e os alhos muito fininhos.
Leve ao lume uma panela com o azeite e deixe aquecer muito bem. Passe os pedaços de carne pela farinha e leve a alourar no azeite. Retire e guarde em local quente. Na gordura que ficou na panela refogue adicione a cebola; quando estiver levemente alourada junte a cenoura e deixe cozinhar por alguns minutos. Junte, de seguida, o tomate e tempere de sal e pimenta.


Junte o vinho e deixe ferver; de seguida adicione o caldo de carne bem quente. Mexa bem e mergulhe os pedaços de carne que tinha reservado. Tempere com o tomilho e rosmaninho. Deixe cozinhar em lume brando até a carne se despegar dos ossos. Deverá demorar cerca de 2 horas. (se optar por fazer na panela de pressão, depois de começar a ferver deve reduzir para cozinhar em lume brando).
Remova o fio, que prendeu a carne, antes de servir.
Sirva acompanhado de arroz branco, massa al dente, batata cozida ou puré.

Nota: se optar pela utilização da panela de pressão, após alourar a cebola, adicione os restantes ingredientes; mexa adicione a carne tape a panela e deixe cozinhar.

 
 

 

Bolo de Caneca de Chocolate e Compota

Este bolo é tão simples que não existe qualquer razão para não experimentar. E, só demora 3 minutos no micro-ondas.


Ingredientes:
1 ovo
3 colheres (sopa) rasas de óleo
4 colheres (sopa) rasas de leite
3 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) rasa de fermento em pó
2 colheres (sopa) rasas de compota a gosto (eu usei de cereja)
Modo de Preparar:
O recipiente a utilizar deve ter a capacidade de 300ml; é deverá ser indicado para usar no micro-ondas. Como não tenho uma caneca tão grande, faço a massa à parte e divido por duas canecas.


Bata os ingredientes todos, com exceção da compota.
Depois de bem batidos deite por cima a compota e leve por três minutos ao micro-ondas.
Retire, desenforme se desejar e sirva simples ou com uma bola de gelado.



terça-feira, 16 de julho de 2013

Tortiglione com Carne e Manjericão

Já tenho referido, que nem sempre apetece fazer refeições muito elaboradas. Esta é fácil, rápida e muito saborosa e semelhante Á Bolonhesa. Esta receita foi inspirada num livro de Jamie Oliver.


Ingredientes:
250 grs de massa Tortiglione da Barilla (pode usar macarrão)
300 grs de carne picada (eu usei de vaca)
100 grs de cogumelos frescos picados (ou 1 lata de cogumelos pequenos)
1 cebola (média) picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 ramo de salsa
3 colheres (sopa) de polpa de tomate, bem cheias
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
orégãos q. b.
sal e pimenta a gosto
folhas de manjericão q. b.
Queijo Parmegiano Reggiano em lascas


Modo de Preparar:
Coza o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
Leve um tacho ao lume com o azeite e deixe aquecer; junte a cebola e o azeite e deixe alourar. Junte a carne picada e deixe cozinhar até estar solta e seca. Adicione o louro, a salsa e tempere de sal e pimenta a gosto. Junte o tomate, os cogumelos picados e deixe refogar. Refresque com o vinho branco; tape e deixe cozinhar em lume brando. Alguns minutos antes de servir polvilhe com os orégãos.
Sirva a massa com o molho de carne; decore com as lascas de Parmegiano Reggiano e folhas de manjericão.








Arroz à Valenciana

Esta receita é muito semelhante à Paella. É, relativamente, fácil de preparar e é uma delícia...


Para 4 pessoas.
 
Ingredientes:
0,5 dl de azeite
2 colheres (sopa) de margarina
150 grs de lulas
1 tomate maduro
1/2 cebola (média) picada
1 pimento
150 grs de berbigão
150 grs de mexilhão
300 grs de gambas ou camarões
1/2 frango (pequeno)
1/2 chouriço de colorau (pode substituir por 3 salsichas)
200 grs de arroz
100 grs de ervilhas (eu não usei)
açafrão q. b.
sal e pimenta a gosto
limão para decorar



Modo de Preparar:
Aqueça a margarina  e o azeite num tacho grande e com o fundo espesso. Junte a cebola e deixe refogar até estar translúcida. Junte o frango cortado em pedaços pequenos e temperado de sal e pimenta. Deixe fritar até alourar. De seguida junte as lulas em argolas e deixe continuar a fritar. Adicione o tomate, sem pele nem sementes, cortado em cubos. Quando o tomate estiver macio, junte o pimento cortados em tiras. Deixe cozinhar por alguns minutos e adicione o miolo de berbigão e o mexilhão. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando. Adicione o chouriço cortado em rodelas e deixe saltear um pouco.
Entretanto, coza as gambas em água a ferver temperada com sal durante 2 minutos. Escorra e reserve o caldo depois de coado. Descasque as gambas, reservando algumas com casca para decoração. Utilize a água de cozer as gambas (2 vezes e meia a quantidade do arroz) e verta-a na panela com os restantes ingredientes; e, na qual diluiu um pouco de açafrão. Assim que o caldo levantar fervura, deite o arroz, retifique de sal e pimenta e deixe cozer durante 13 minutos. Um pouco antes de terminar a cozedura do arroz, adicione as gambas cozidas e descascadas. Enfeite o arroz com as gambas inteiras reservadas e rodelas de limão.
 

 
 

Tábua de Figos com Presunto e Queijo

Uma entrada de grande requinte, na qual os sabores se misturam: o doce do figo e o salgado do presunto e do queijo... um verdadeiro deleite. Para degustar calmamente com um bom vinho.

Ingredientes: 
Figos
Fatias finas de presunto
Queijo da Serra
folhas de manjericão (opcional)
 
Modo de Apresentar:
Lave os figos e seque-os. Corte-os em quatro, sem os separar totalmente.
Disponha os figos num prato de servir; coloque, por cima, as fatias de presunto. Á volta coloque o queijo. Decore com as folhas de manjericão.
 
 
 
Antes de preparar os figos, reserve-os por algumas horas no frigorífico, para ficarem bem frescos.

sexta-feira, 12 de julho de 2013

Sangria de Vinho Branco

Está muito calor, e apetecem bebidas refrescantes; esta  é deliciosa...


Ingredientes:
1 garrafa de vinho branco de boa qualidade
400 ml de gasosa (pode ser 7up, fanta ou outra bebida com gás)
1 dl de licor de laranja
1 maçã pequena
1 pêssego
1 laranja
1 limão
framboesas q. b.
gelo q.b.
açúcar a gosto
 
 
Modo de Preparar:
Corte as frutas em cubos pequenos e coloque-os num jarro largo. Deite o açúcar, as framboesas e o licor. Reserve, esta mistura, por algumas horas no frigorífico.
De seguida, verta o vinho branco bem fresco. Mexa com cuidado.
Reserve no frigorífico até ao momento de servir; nessa altura acrescente o gelo.
 

 

domingo, 7 de julho de 2013

Jodhpur Gin Tónico com Cerejas

"Jodhpur" é um gin muito fresco e suave. O sabor é delicado e bastante prolongado. Aqui, preparo-o com casca de limão e cerejas, mas pode optar por rodelas de maçã e bagas de zimbro.

Ingredientes:
1 dose de gin Jodhpur
1 água tónica
1 casca, muito fina, de limão
2 cerejas frescas, descaroçadas
1 cereja inteira com pé
gelo q.b.

Modo de Preparar:
Num copo de pé alto coloque o gelo. Passe a casca de limão, com o auxílio de uma pinça, pelos bordos interiores do copo. Junte as cerejas descaroçadas e a casca de limão. Verta o gin; e, com o auxílio de uma colher em espiral, verta a água tónica, evitando que ela perca gás. Decore com a cereja inteira e saboreie...


Observação:  Não Esquecer - «Aprecie e Beba com Moderação».



sexta-feira, 5 de julho de 2013

Pimentos Padrón

Costuma-se dizer: «Pimentos Padrón unos pican  y otros non». São, de facto, um excelente petisco. Os "nuestros hermanos" servem-nos como entrada.



Ingredientes:
1 saco de pimentos Padrón
1 fio de azeite
flor de sal q.b.
 
Modo de Preparar:
Lave muito bem os pimentos e seque-os.
Leve uma frigideira ao lume e deixe aquecer bem. Deite dentro os pimentos e vá agitando a frigideira para que eles fiquem assados de todos os lados.


Quando estiverem bem assados (o que leva algum tempo 6 a 8 minutos), querem-se cozinhados e não esturricados. Deitam-se num prato, regam-se com um fio de azeite e polvilham-se com flor de sal.
Não retire os pés aos pimentos Padrón, eles servem para pegar e ser mais fácil comê-los.

Robalo com Pimentos no Forno

Adoro peixe... qualquer peixe. Esta receita é muito simples e de paladar excelente.

Para 1 pessoa.
 

Ingredientes:
1 robalo médio
1 cebola pequena
1 dente de alho
0,5 dl de azeite
0,5 dl de vinho branco
1 tira de bacon
1 pimento
sal e pimenta q.b
1 haste de salsa
1 folha de louro
piri-piri (opcional)
 
Modo de Preparar:
Limpe bem o peixe e tempere de sal e pimenta. Reserve por algum tempo.
Num recipiente que possa ir ao forno, coloque a cebola cortada em fatias finas e o alho picado. Faça dois cortes no robalo e coloque pedaços de bacon; assim, como na barriga. Junte a salsa. Disponha o peixe por cima da cebola, regue com o azeite e o vinho branco. Deite, também a folha de louro cortada em dois pedaços.
Leve ao forno até começar a fervilhar. Vire o peixe para alourar do outro lado. E, nesse momento junte o pimento cortado em lascas.
Deixe acabar de assar. Deve demorar cerca de 30 minutos; mas convém verificar. se necessário junte mais um pouco de água ou de vinho branco.
 
 
Sirva acompanhado de legumes cozidos ou salteados; salada ou batata assada.





terça-feira, 2 de julho de 2013

Beringela Recheada no Forno

Nunca tinha comido beringela; não sei porquê.
Receita deliciosa que me surpreendeu pela simplicidade e sabor. Espero que experimentem e que gostem.

 
Ingredientes:
1 beringela
carne picada (cerca de 150 grs.)
1/2 cebola
1dente de alho picado
4 cogumelos, frescos, picados
2 colheres (sopa) de azeite)
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de vinho branco
sal e pimenta q. b.
1 haste de salsa
1 folha de louro
orégãos q, b.
queijo magro q. b. para polvilhar
 
Modo de Preparar:
Lave a beringela e corte-a no sentido longitudinal. Retire a polpa e reserve a parte exterior.
Leve ao lume um tacho com água temperada de sal e uma colher (sopa) de vinagre e deixe ferver. Junte as duas metades da beringela e deixe aferventar durante 2 minutos. Escoe e reserve.
Pique a cebola e leve-a ao lume com o azeite até ficar translúcida; adicione o alho e deixe refogar por mais alguns minutos. Adicione o miolo da beringela picado e mexa bem. Junte a carne picada e deixe refogar tudo até a carne se apresentar solta. Junte a salsa e o louro. Adicione a polpa de tomate e o vinho e deixe apurar. Por último deite os cogumelos. Deixe cozinhar lentamente. Este preparado deve ficar seco e não com molho.
Num tabuleiro refratário coloque as duas metades da beringela, preencha-as com o preparado de carne, polvilhe com o queijo e orégãos eleve ao forno a gratinar.
Sirva acompanhado de salada ou arroz branco seco.