Arroz à Valenciana

Esta receita é muito semelhante à Paella. É, relativamente, fácil de preparar e é uma delícia...

Para 4 pessoas.

 

Ingredientes:

0,5 dl de azeite

2 colheres (sopa) de margarina

150 grs de lulas

1 tomate maduro

1/2 cebola (média) picada

1 pimento

150 grs de berbigão

150 grs de mexilhão

300 grs de gambas ou camarões

1/2 frango (pequeno)

1/2 chouriço de colorau (pode substituir por 3 salsichas)

200 grs de arroz

100 grs de ervilhas (eu não usei)

açafrão q. b.

sal e pimenta a gosto

limão para decorar

Modo de Preparar:

Aqueça a margarina  e o azeite num tacho grande e com o fundo espesso. Junte a cebola e deixe refogar até estar translúcida. Junte o frango cortado em pedaços pequenos e temperado de sal e pimenta. Deixe fritar até alourar. De seguida junte as lulas em argolas e deixe continuar a fritar. Adicione o tomate, sem pele nem sementes, cortado em cubos. Quando o tomate estiver macio, junte o pimento cortados em tiras. Deixe cozinhar por alguns minutos e adicione o miolo de berbigão e o mexilhão. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando. Adicione o chouriço cortado em rodelas e deixe saltear um pouco.
Entretanto, coza as gambas em água a ferver temperada com sal durante 2 minutos. Escorra e reserve o caldo depois de coado. Descasque as gambas, reservando algumas com casca para decoração. Utilize a água de cozer as gambas (2 vezes e meia a quantidade do arroz) e verta-a na panela com os restantes ingredientes; e, na qual diluiu um pouco de açafrão. Assim que o caldo levantar fervura, deite o arroz, retifique de sal e pimenta e deixe cozer durante 13 minutos. Um pouco antes de terminar a cozedura do arroz, adicione as gambas cozidas e descascadas. Enfeite o arroz com as gambas inteiras reservadas e rodelas de limão.