sábado, 23 de abril de 2011

Bolo de Chocolate (Flagrante Delícia)


Receita óptima, retirada do livro de Leonor de Sousa Bastos «Flagrante delícia».

Ingredientes:
Bolo:
200 grs de chocolate negro (eu usei o de 70%)
200 grs de manteiga
5 ovos
150 grs de açúcar
50 grs. de amido de milho peneirado
1 pitada de sal

Ganache:
200 grs de chocolate negro
50 grs de natas
50 grs de manteiga amolecida

Modo de Fazer:
Ligue o forno a 180º. Unte uma forma de 23cm, e forre o fundo com papel vegetal.
Derreta, em banho-maria, o chocolate com a manteiga. Bata os ovos com o açúcar e o sal até homogeneizar. Adicione o chocolate e a manteiga derretida e incorpore bem. Junte o amido de milho e bata levemente. Deite o preparado na forma e leve ao forno durante 20 minutos. Retire e deixe arrefecer na forma. Desenforme para um prato de servir e cubra com a ganache de chocolate.

Para a ganache: pique o chocolate. Leve as natas a ferver e deite-as sobre o chocolate, mexendo sempre. Adicione a manteiga e mexa com uma colher até obter uma mistura lisa e brilhante. Cubra o bolo com o auxílio de uma espátula.

quarta-feira, 13 de abril de 2011

CupCakes de Pepitas de Chocolates


Os CupCakes estão na moda. Não são mais do que simples queques.
Aqui vai a receita:

Ingredientes:
1/2 colher (chá) de bicarbonato em pó
1/2 colher de fermento em pó
1 e 1/4 de chávena de farinha
3/4 de chávena de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
3/4 de chávena de gotas de chocolate negro
1 pitada de sal
1 chávena de leite
1/3 de chávena de óleo
1 ovo

Modo de Fazer:
Misturar todos os ingredientes e por último adicionar o bicarbonato e o fermento em pó. Distribuir a massa por formas de papel e levar a cozer ao forno a 160º. Verificar se estão cozidos, retirar e deixar esfriar.
Entretanto prepare a cobertura com:
2 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó;
120 grs. de manteiga;
1 chávena 1/2 de açúcar em pó
Decoração a gosto
Bater muito bem os ingredientes da cobertura. Quando os queques estiverem frios é só decorar.

sexta-feira, 1 de abril de 2011

Bolo de Bolacha (Tradicional)


Ingredientes:

2 pacotes de bolacha Maria
200 grs. de manteiga amolecida
250 grs de açúcar passado pela picadora
1 gema
Café forte q. b. adoçado
Amêndoa cortada e tostada ou chocolate em lascas q. b.


Modo de Fazer:
Amolece-se a manteiga no microondas. Não se deixa derreter. Junta-se o açúcar moído e bate-se bem. Por último adicione a gema e volte a bater. Deixe descansar no frigorífico.
Entretanto faça o café; este deve ser forte e bem quente.
Passe as bolachas pelo café e barre-as com o creme até acabar. A última camada deve ser de creme.
Polvilhe com a amêndoa torrada ou com o chocolate em lascas.
Leve ao frio, pelo menos, 4 horas. O melhor é de um dia para o outro.