Caril Rápido de Vegetais

Já há algum tempo que tinha vontade de experimentar, e é delicioso. Muito fácil de preparar e versátil: pois podemos acertar o picante a gosto.

Os vegetais têm tempos de cozedura diferentes e, por tal motivo, entram em momentos diferentes na panela. Lembre-se quem devem ficar cozinhados mas rijinhos.

Ingredientes:

1 cenoura

1 cebola

1 dente de alho

200 grs de cogumelos frescos (não usei)

1 courgette pequena

1 chávena (café) de ervilhas

1 lata de leite de coco

2 colheres (sopa) de concentrado de tomate

6 a 8 vagens de feijão verde

sal e pimenta ou piri-piri q.b.

açafrão das Índias q.b.

caril q.b.

azeite q.b.

Modo de Preparar:

Comece por picar a cebola e o dente de alho. Lave os restantes vegetais e corte-os aos cubos.

Num tacho coloque o azeite e leve a aquecer. De seguida, junte a cebola e o alho e deixe refogar. Adicione a cenoura e deixe fritar por 3 a 4 minutos. Entretanto junte o concentrado de tomate e deixe apurar por alguns instantes. Junte as ervilhas e o feijão verde; deixe ferver alguns intantes. Por último adicione a courgette e os cogumelos fatiados e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos. 

De seguida adicione o caril, o açafrão e o leite de coco. Mexa tudo muito bem. Retifique de sal e pimenta. Deixe cozinhar lentamente, após levantar fervura. Cozinhe por 10 minutos até obter um preparado espesso.

Verifique se todos os vegetais estão cozidos (devem estar rijinhos e não desfeitos); sirva bem quente acompanhado de arroz branco.

Spaghetti alla Carabonara de Vegetais

No "Chez Moi" o ingrediente preferido é sempre a carne, mas por vezes à exceções. Hoje foi dia de vegetais; e realmente é um prato muito bom, saboroso e leve. Impressionou... experimente.
Este prato da cozinha italiana é muito versátil; sendo que o original é espetacular. 

Para 2 pessoas.

Ingredientes:

200 grs de esparguete (pode ser integral)

4 ou 6 cogumelos frescos (depende do tamanho)

1/2 courgette

1 cenoura pequena

Alho a gosto

2 colheres (sopa) de azeite ou margarina líquida

oregãos q.b.

sal e pimenta q.b.

2 ovos

queijo Parmegiano Reggiano ralado a gosto

Modo de Preparar:

Coloque água numa panela e deixe ferver. Quando levantar fervura junte o esparguete, tempere de sal e deixe cozinhar de acordo com as instruções da embalagem.

Entretanto corte em fatias, muito finas, a courgette, a cenoura e os cogumelos.

Coloque uma frigideira no lume e junte o azeite. Deixe aquecer bem. De seguida, adicione os cogumelos e a cougette. Eles vão largar alguma água e, como tal, levam algum tempo a cozinharem. Deixe cozinhar em lume brando. Quando estiverem al dentes (tem de estar ligeiramente rijos) junte a cenoura e tempere de sal, pimenta e oregãos. Mexa tudo muito bem e deixe cozinhar por mais 4 minutos em lume brando.

Escorra a massa e adicione o preparado de legumes ao esparguete. Envolva tudo com cuidado.

Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta e junte-os ao esparguete com legumes. Leve ao lume baixo para cozerem ligeiramente. Envolva tudo. e sirva de imediato.

Se gostar polvilhe com o queijo ralado e, um pouco mais de oregãos.

Bolinhos de Courgette

Estes bolinhos surpreenderam-me; ficam muito leves e fofos. Vale a pena experimentar e, podem ser fritos ou assados no forno; sirva-os simples ou com arroz selvagem. 

Ingredientes:

250 grs de courgette

250 de queijo ricota

1 ovo

50 grs de pão ralado

1 pitade de alho em pó

1 pitada de sal e pimenta

Pão ralado q. b. para panar

Modo de Preparar:

Lave muito bem a courgette e, seque-a bem. Rale a courgette e reserve.

Desfaça o queijo com um garfo; adicione-lhe o ovo e incorpore tudo muito bem.. Junte a courgette e, envolva tudo. Tempere com o alho, o sal e a pimenta.

Por último, adicione o pão ralado. A massa deve ficar grossa.

Molde pequenas bolas ou faça pequenas rodelas e passe-as pelo pão ralado. Dá para cerca de 10 bolinhos (depende do tamanho).

Leve uma frigideira ao fogo com bastante óleo e, deixe aquecer bem.

Coloque os bolinhos a fritar. Vire para ficarem dourados de ambos os lados. Retire e deixe escorrer em papel de cozinha.

Sirva com maionese ou outro molho a gosto.

Nota: Se preferir pode, também, cozinhar os bolinhos no forno. Disponha os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pré aqueça o forno a 200º. Leve a cozer durante 15 minutos; retire e vire os bolinhos. Introduza novamente o tabuleiro no forno e deixe assar por mais 20 minutos.