domingo, 17 de junho de 2018

Mini Tarte de Camarão , Bacon e queijo

Receita ótima para uma refeição ligeira agora que o tempo está quente. Esta tarte pode ser preparada com alguma antecedência, pois pode ser ingerida quente ou fria... experimente.


Para 3 pessoas.

Ingredientes:
1 placa de massa folhada ou quebrada (usei folhada)
100 ml de leite
3 ovos
1 chávena (chá) de miolo de camarão.
3 colheres (sopa) de bacon aos cubos
100 grs de queijo cheddar ralado
3 ou 4 gambas descascadas para decorar
sal e pimenta a gosto
oregãos q.b.

Modo de Preparar:
Numa frigideira comece por alourar o bacon; de seguida, adicione o miolo de camarão e deixe fritar por uns minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
Corte a massa folhada ao meio no sentido longitudinal. Sobreponha as duas metades de massa e forre uma forma com a massa. 


Por cima da massa coloque metade do queijo cheddar ralado. Coloque a mistura de bacon e camarão por cima do queijo. 

Coloque o restante queijo por cima do recheio. polvilhe com oregãos.


Numa taça bata os ovos inteiros com o leite. Tempere de sala e pimenta a gosto. Bata muito bem.
Verta, esta, mistura por cima do recheio da tarte. Decore a tarte com as gambas.


Pré aqueça o forno a 180º.
Leve ao forno até cozer e ficar dourada, cerca de 40 minutos.
Retire do forno e coma quente, morna ou fria; simples ou com salada...

Caorunn - Gin Tónico com Maçã Vermelha

Os dias de calor estão aí e, nada melhor do que um gin para refrescar.
Mais uma receita para experimentar e degustar...





Ingredientes:
6 cl de gin Caorunn
1 água tónica da sua preferência
Fatias finas de mação vermelha
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Coloque gelo a gosto num copo de pé alto. Deixe arrefecer e rejeite a água que se formar. Acrescente mais gelo se necessário.
De seguida adicione o gin e as fatias de maçã. Por último acrescente a água tónica vagarosamente para que não perca a bolha.
Sirva de imediato...


Nota: Importante«Seja Responsável, Beba com Moderação».


terça-feira, 1 de maio de 2018

Fiambre no Forno com Ananás

Já andava há algum tempo para fazer esta receite; e, realmente vale a pena. Um tanto demorada, mas muito saborosa.





Ingredientes:
1 fiambre com cerca de 1Kg
1 lata de ananás pequena
1/2 laranja
2 colher (sopa) de mel
2 colher (sopa) de açúcar amarelo
1 pau de canela
Sal q.b.
Pimenta em pó q.b.
Salsa seca q.b.
Grãos de pimenta rosa 
1 piripiri

Acompanhamento:puré de batata

Modo de Preparar:
Com uma faca faça pequenos cortes no fiambre fazendo o desenho de diamantes. De seguida, tempere de sal, pimenta e a salsa. Cubra toda a superfície com as rodelas de ananás cortadas ao meio (reserve a calda do ananás).
Coloque o fiambre num tabuleiro refratário que possa ir ao forno. Regue com o sumo da laranja e, reserve.

Num tacho pequeno coloque a calda do ananás, o mel, o açúcar, o pau de canela e a pimenta rosa. deixe levantar fervura, reduza a temperatura e deixe fervilhar por 5 minutos. 
Verta a calda por cima do fiambre coberto com o ananás. Junte de seguida o piripiri.


Leve ao forno pré aquecido a 170º.
Deixe assar por 30 minutos. Retire e regue com o fiambre com o molho. Cubra com papel de alumínio e deixe cozinhar por mais 1 hora e 30 minutos. Convém, regar o fiambre com o molho de vez em quando.
Nos últimos minutos retire o papel de alumínio e  ligue um pouco o grill para dourar.
Sirva com puré de batata; se gostar pode colocá-lo a gratinar no forno.


domingo, 29 de abril de 2018

Folhados de Tâmaras e Bacon; e Queijo e Bacon

Uma entrada deliciosa e rápida de preparar; experimente. 
Para os que não gostam de tâmaras é simples; substitui-se a tâmara por queijo. Ficam igualmente deliciosos...






Ingredientes:
1 placa de massa retangular
Bacon q.b.
Tâmaras descaroçadas q.b.

Modo de preparar:
Corte a massa folhada em tiras. 
Recheie as tâmaras com bacon e coloque mais um pouco a rodear a tâmara. Disponha a tâmara recheada na massa folhada, enrole e corte.


.

Coloque os rolinhos num tabuleiro de ir ao forno, forrado de papel vegetal (pode utilizar o que vem com a massa).
Pré aqueça o forno a 200º. 
Leve os folhadinhos a assar o tempo necessário para crescerem e ficarem dourados. 
Sirva acompanhados com mel.


Versão Queijo e Bacon

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
Bacon q.b.
Queijo q.b. (use o que tiver)
Sementes de sésamo q.b.

Modo de Preparar:
Corte a massa folhada em tiras. 
Corte pequenos pedaços de queijo e bacon e coloque-os na massa folhada e enrole. 


Pincele com um pouco de leite e polvilhe com sementes de sésamo. 


Disponha num tabuleiro de ir ao forno e leve a assar até estarem dourados.
A temperatura  do forno é a mesma.
Retire do forno e sirva-os acompanhados de molho Sweet Chili.

terça-feira, 3 de abril de 2018

Geleia de Framboesa

O meu problema com a compota de framboesa são as grainhas. Não gosto de as sentir. Esta receita não tem esse problema. 
Quando se tem fruta a mais, não se deita nada fora: congela-se ou usa-se em conservas. Foi o caso; framboesas que estavam congeladas e que se transformaram em compota. Dá muito jeito ter um frasquinho de compota à mão, pode oferecer-se ou deliciar-se com um pouco de pão.



Ingredientes:
450 grs de framboesas (frescas ou congeladas)
1 litro de água
600 grs de açúcar
3 bagas de cardamomo
1 colher (sopa) de sumo de limão

Modo de Preparar:
Coloque as framboesas num tacho, junte a água e leve a ferver. 
Esmague  as bagas de cardamomo, e reduza a pó as sementes do seu interior (use um almofariz) . Junte esse pó à água com as framboesas. Quando começar a ferver, reduza o lume e deixe fervilhar por cerca de 1 hora. A água irá reduzir. 
Retire do lume e triture com a varinha mágica.
Passe esse polme por uma passador de rede fina, reserve o líquido espesso. Meça a quantidade de líquido que obteve. No meu caso obtive 600 ml e, acrescentei 100 ml de água.
Num tacho coloque o açúcar o líquido de framboesa e o sumo de limão. Leve novamente ao lume. Quando começar a ferver reduza a temperatura. Deve fervilhar até obter consistência de geleia.
Deve obter uma consistência de ponto de estrada (colocando um pouco de geleia num prato, ela deve manter-se afastada quando se passa um dedo).
Retire do lume e distribua a geleia por frascos previamente esterilizados. 
Não se esqueça de identificar os frascos...



sábado, 31 de março de 2018

Pão de Ló de Ovar

Receita de grande tradição, é um dos bolos mais procurados na Páscoa. Não gosto quando dizem: " tem segredo". Não sei se tem ou não; o que sei é que ele é delicioso e um pouco trabalhoso de fazer.
Ah, sim; o segredo! O segredo está na execução da massa e no tempo certo do forno. Com o tempo vai-se acertando.


Ingredientes:
13 gemas
5 ovos
250 grs de açúcar
125 grs de farinha.

Modo de Preparar:
Num alguidar grande vidrado coloque os ovos, as gemas e o açúcar. Bata muito bem. Muito bem, mesmo. Bata até a massa triplicar de volume e ficar fofa, e esbranquiçada. Esta operação é para 15 minutos com a batedeira ou 30 minutos batido à mão. Em seguida, envolva a farinha previamente peneirado. Envolva em movimentos delicados com uma colher de pau.


Forre com um papel grosso uma forma redonda (não tinha de barro, forrei uma normal). Verta a massa até 2/3 da forma. Cubra o pão de ló com uma folha de papel e leve-o ao forno previamente aquecido a 170º/180º durante 20 minutos. 
Convém verificar. Com um palito espete o bolo nas bordas que deve sair seco e o centro deve estar húmido.
Retire do forno e deixe arrefecer. Desenforme e sirva.

Tarte Gelada de Whisky

Páscoa não é só pão-de-ló, tem de haver uma sobremesa de colher: esta foi a escolhida para o final do repasto de Páscoa.
Bem... muito gelada não é, pois não fica consistente.Podemos dizer que é uma mousse gelada, pois descansa no congelador. No entanto é muito saborosa e fácil de fazer. 


Ingredientes:
3 ovos
150 grs de açúcar
1 pacote de natas
1/2 chávena (café) de Whisky
Palitos La Reine ou Biscoito Champanhe q. b.
caramelo líquido q. b.
amêndoas laminadas a gosto (opcional)

Modo de Preparar:
Separe as gemas das claras para duas taças. Bata as claras em castelo bem firme e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas e dobrarem de volume. Adicione o Whisky e continue a bater até incorporar. Reserve.
Bata as natas em chantily e reserve.


De seguida junte as claras ao preparado das gemas e envolva tudo cuidadosamente. Por último adicione o chantily e envolva tudo até obter uma mousse cremosa.
Unte, generosamente, uma forma com caramelo líquido, de preferência de fundo amovível. Como queria fazer a sobremesa na forma do bolo inglês resolvi forrá-la com película aderente. Foi bom e foi mau: mais fácil de desenformar; contudo o caramelo fica preso à película. Verta o creme por cima do caramelo e cubra toda a superfície com palitos La Reine (eu usei Biscoito Champanhe). 



Resolvi envolver os palitos numa mistura, em partes iguais, de água e Whisky. Leva ao frigorífico por 12 horas.
Desenforme, polvilhe com a amêndoa laminada e sirva.


Como, no meu caso, o caramelo se agarrou à película aderente barrei a sobremesa com mais um pouco de caramelo.