segunda-feira, 28 de janeiro de 2019

Tarte de Lima

Só para quem gosta de doces frios e com sabor a fruta... Serve para qualquer ocasião e, é uma delícia. Junte os ingredientes necessários, arregace as mangas e avance-se no trabalho.

Ingredientes:
1 pacote de bolacha (tipo Maria ou digestivas)
3 colheres (da sopa) de coco ralado
100 grs de manteiga sem sal
6 limas
1 lata de leite condensado
400 ml de natas para bater (2 pacotes)
2 folhas de gelatina

Modo de Preparar:
Comece por amolecer a manteiga. Triture muito bem as bolachas; junte.lhe o coco ralado e incorpore bem. Por último adicione a manteiga. Misture tudo muito bem. Tem de obter uma espécie de massa grossa. 
Preencha uma tarteira com a massa de bolacha; forre o fundo e as laterais. Pressione bem e reserve no congelador enquanto prepara o recheio. 
Numa taça coloque as folhas de gelatina em água bem fria para hidratar.
Bata as natas como se fosse fazer chantily; de seguida adicione o leite condensado e misture bem. Raspe a casca de duas limas e reserve.
Esprema as limas e adicione o sumo ao preparado de natas. Vai verificar que fica uma mistura espessa. Retire as folhas de gelatina e escorra-as muito bem. Leve a derreter em 2 colheres (da sopa) de água. Junte a gelatina derretida ao preparado anterior. 
Envolva, muito bem, a mistura. Verta o preparado na tarteira; alise a superfície e polvilhe com a raspa de lima que reservou. Leve por algumas horas ao frigorífico ou de um dia para o outro.

quarta-feira, 9 de janeiro de 2019

As Minhas Empadas de Pato

Uma das melhoras e mais saborosas receitas com pato. Estas empadas ficam suculentas e estaladiças; são diferentes das habituais, mas vale a pena experimentar.


Dá para 4 empanadas generosas.

Ingredientes:
2 pernas de pato
150 grs de cogumelos frescos
100 grs de bacon
100 grs de chouriço
1 cebola
1 fio de azeite 
Sal e pimenta q.b.
Salsa picada
12 folhas de massa filo
Manteiga derretida q. b.
Sementes de sêsamo (opcional)

Modo de Preparar:
Tempere o pato com sal e pimenta e reserve por 2 ou 3 horas.
Num tacho coloque um fio de azeite. Não coloque muita gordura pois o pato vai largar a sua própria gordura.
Quando estiver quente adicione as pernas do pato e deixe alourar de ambos os lados. De seguida junte a cebola,finamente picada, o bacon cortado em pedaços e o chouriço e deixe refogar . Quando a cebola estiver com um tom dourado adicione um pouco de água e deixe fervilhar. Junte os cogumelos e deixe apurar. Retifique os temperos se necessário; lembre-se que o bacon e o chouriço têm bastante sal. 

Quando estiver tudo cozinhado e apurado (o preparado deve apresentar-se húmido e suculento, sem ter demasiado líquido), retire do lume e desfie as carnes. 


Misture tudo muito bem e polvilhe com salsa fresca picada. Reserve.


Entretanto pré aqueça o forno a 200º.
Num superfície lisa estenda um folha de massa filo e pincele-a com manteiga; coloque outra folha por cima (desencontrada) e pincele novamnte com manteiga. E, coloque a última folha de massa filo, não pincela, esta última. Ao centro coloque uma dose generosa de recheio. 


Com cuidado forme uma trouxa e coloque num tabuleiro revestido de papel vegetal para ir ao forno.
Repita a operação com os restantes ingredientes.
Se preferir faça trouxas mais pequenas. Pincele as empadas com manteiga e leve ao forno atá a massa estar dourada e estaladiça. Pode polvilhar as empadas com sementes de sêsamo pretas.



Sirva bem quente; pode ser uma entrada ou um prato principal.


domingo, 30 de dezembro de 2018

Gin Tónico White Satin com Hibiscus, Zimbro e Tangerina

O Natal faz-nos lembrar coisas quentes e reconfortantes... mas, por vezes algo frio também vai bem. Este foi gin que preparei e estava delicioso. E, podem crer, é muito reconfortante!
Já sei que não vai ser fácil encontrar esta marca, mas experimente com outra.


Ingredientes:
5 cl de gin White Satin
1 água tónica 1724
2 flores secas de Hibiscus
1 gomo de tangerina sem pele
3 bagas de zimbro
Gelo q. b.

Modo de Preparar:
Num copo coloque parar marinar o hibiscus e o gin. Passados alguns minutos o gin ficará cor de rosa. Nessa altura num copo de pé alto coloque várias pedras de gelo; deixe gelar o copo e rejeite a água que se formar. De seguida  junte o gin com o hibiscus, o zimbro estalado e o gomo de tangerina. Cuidadosamente, e usando uma colher de coquetelaria, verta a água tónica. Mexa ligeiramente e sirva de seguida.

Observação:
Não esquecer - Não corra riscos.
«Seja Responsável, Beba com Moderação»

sexta-feira, 9 de novembro de 2018

Trança Rápida de Maçã e Amêndoa

Aqui está mais uma trança de maçã simples e deliciosa. Nem, sempre há tempo para sobremesas muito elaboradas; assim a solução passa por simplificar.


Ingredientes:
1 placa de massa folhada retangular
maçãs q. b. (usei 3 médias)
algumas gotas de sumo de limão
amêndoa em lascas q, b.
Açúcar para polvilhar

Modo de Preparar:
Forno pré aquecido a 180º.
Descasque e corte em gomos finos as maçãs. Adicione-lhes um pouco de açúcar e sumo de limão, para não oxidarem.
De seguida, estenda a massa folhada e corte-a como na foto. E, disponha os gomos de maçã ao centro. Polvilhe coma amêndoa em lascas. Polvilhe tudo com um pouco de açúcar (branco ou amarelo) e feche como se fosse uma trança.



Pincele com gema de ovo batida e polvilhe com amêndoa em lascas e um pouco de açúcar.



Se desejar pode levar assim ao forno transferindo para um tabuleiro e leve a cozer; ou pode colocar numa tarteira e, levar de seguida ao forno. Leva cerca de 30 minutos a ficar dourada; contudo depende de forno para forno.
Retire do forno, desenforme e coloque numa tarteira. Polvilhe com um pouco de açúcar em pó.
Sirva morna ou fria.

quarta-feira, 7 de novembro de 2018

Bolo de Aniversário decorado com Pasta de Açúcar

Imperdoável... nunca tinha feito um bolo coberto com pasta de açúcar. Pensava eu que era muito difícil. Estava redondamente enganada; dá trabalho é certo, mas nada que não se possa fazer.
Aqui vão as etapas para que possa fazer um bolo maravilhoso para as mais diversas ocasiões, sem ter de se deslocar a uma confeitaria.



Ingredientes:
1 bolo a gosto (fiz um de chocolate com 4 ovos)
Recheio de brigadeiro
Calda /Xarope de chocolate ou cacau para humedecer a massa
Pasta de açúcar a gosto (para um bolo numa forma de 22 cm usei 600 grs de pasta de açúcar rosa)
100 grs de pasta de açúcar branca para as flores (e ainda sobra)

Modo de Preparar:
Faça um bolo à sua escolha.
O recheio vai depender do bolo - no meu caso fiz um bolo de chocolate e recheio de brigadeiro.
Depois de cozido deixe arrefecer o bolo e divida-o em duas partes. 


Forre a mesma forma onde fez o bolo com plástico ou película aderente, coloque uma das partes do bolo no fundo; humedeça com a cada de chocolate e barre o recheio de brigadeiro. Reserve cerca de 4 colheres (sopa) de brigadeiro para depois espalhar pelo bolo. Coloque a outra parte do bolo por cima e humedeça a massa, novamente, com a calda de chocolate.



Cubra o bolo com as pontas sobrantes da película aderente e cubra com papel de alumínio.
Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas para consolidar bem.


Entretanto faça as flores de pasta de açúcar a gosto.
Passado o tempo de repouso, retire o bolo do frigorífico e desenforme para uma prato de servir.


Tem de trabalhar bem a pasta de açúcar antes de a estender com um rolo. Pincele todo o bolo com o brigadeiro reservado e coloque a pasta de açúcar devidamente estendida ( com cerca de 3mm de espessura) com o auxílio de um rolo da massa por cima do bolo. Cuidadosamente aconchegue-a com as mãos. Disponha as flores a seu gosto, ou outro tipo de decoração.
Se gostar polvilhe (levemente) com purpurinas comestíveis.




Pode fazer este tipo de bolos como desejar: bolo de limão com recheio de curd de limão e cobertura a gosto. Ou de laranja recheado com compota de citrinos; etc...

terça-feira, 23 de outubro de 2018

Queijo Gratinado no forno com Malagueta

Uma entrada deliciosa para partilhar e acompanhar um bom vinho...


Ingredientes:
1 queijo de cabra (Chévres)
1/2 malagueta
oregãos q.b.
azeite a gosto

Modo de Preparar:
Comece por cortar o queijo em rodelas (mais ou menos 1 cm). Disponha as rodelas num preto de ir ao forno, polvilhe com oregãos e a malagueta laminada; regue com um fio de azeite e leve ao forno pré aquecido a 180º.


Deixe gratinar cerca de 15 minutos; convém verificar, quando estiver mole, retire e sirva de imediato. Acompanhe com pão fresco ou tostas.

Compota de Abóbora com Vinho do Porto e Nozes

Com a chegada do outono abre-se a época das compotas. A variedade e a abundância de frutos, permite fazer inúmeras conservas para desfrutar pelo inverno a dentro.


Ingredientes:
1 Kg de abóbora limpa
800 grs de açúcar
75 ml de vinho do Porto
1 casca de limão
2 paus de canela
Nozes em pedaços q. b.

Modo de Preparar:
Limpe a abóbora retirando as pevides e a casca. De seguida corte a abóbora em cubos; coloque-a num tacho com os restantes ingredientes, exceto as nozes. 


Leve ao lume e quando começar a ferver reduza a temperatura e vá mexendo ocasionalmente.
A abóbora vai largar muita água e tem de evaporar para obter o ponto desejado, cerca de 1 hora e 30 minutos.
Quando o doce começar a ganhar consistência adicione as nozes. E, deixe acabar de cozer. 
Deite uma colher de doce num pires se fizer "estrada" está pronto.
Verta o doce para frascos esterilizados, feche e guarde.