sexta-feira, 25 de outubro de 2019

Cogumelos Salteados com Presunto

Uma entrada de cogumelos é sempre bem vinda. Esta receita é muito saborosa e fácil de preparar, vai ser uma sucesso na sua mesa. Experimente...



Para 2 pessoas.

Ingredientes:
150 grs de cogumelos Shimeji Castanho
1 fatia de presunto cortada em cubos
sal e pimenta q..b
tomilho q.b.
1 malagueta pequena
3 colheres de (sopa) cebola picada
2 colheres de (sopa) azeite
1 colher (sopa) de manteiga
vinagre q.b.

Modo de Preparar:
Numa frigideira, leve ao lume o azeite e a manteiga e deixe aquecer. De seguida adicione a cebola e deixe alourar. Se gostar pode adicionar um dente de alho picado; cá em casa o meu marido não gosta, logo não uso. Adicione também a malagueta.
Junte  o presunto e deixe saltear por 3 minutos. Logo a seguir adicione os cogumelos devidamente limpos e tempere com um pouco de tomilho fresco ou seco. Deixe cozinhar até os cogumelos libertarem toda a água. O tempo será de, mais ou menos, 15 minutos. Retifique de sal e pimenta se necessário. Quando estiverem quase prontos verta sobre os cogumelos uns pinguinhos (cerca de uma colher de chá) de vinagre e deixe evaporar. Sirva bem quente acompanhado de torradas de pão saloio. e um vinho da sua preferência.


quarta-feira, 16 de outubro de 2019

Lombo de Porco Assado com Alheira

É realmente uma delícia e nada complicado de preparar. Pode experimentar que vai gostar. Se preferir, pode substituir a alheira por farinheira. Esta maneira de preparar o lombo, deixa-o muito suculento. 
Ingredientes:
1 lombo de porco com cerca de 1 Kg
1 alheira de caça
 3 fatias de bacon
sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 folha de louro
1 colheres (sopa) de banha
Batata e castanha para acompanhar.

Modo de Preparar:
Comece por abrir o lombo como se fosse um livro, com uma faca afiada. Eu cortei como se fossem três partes.

Tempere, de ambos os lados, com sal e pimenta. Regue com um fio de azeite e reserve por algumas horas (ou de um dia para o outro). 
No dia seguinte, retire a pele à alheira e corta em dois pedaços. Coloque a alheira numa parte do lombo e enrole. 

Cubra essa parte com pequenos pedaços de bacon. Volte a enrolar.


Prenda a carne com um fio. Aperte bem. Coloque o restante bacon e coloque uma folha de louro. Regue com um fio de azeite e unte com a banha. Cubra o fundo do tabuleiro com água. Se necessário acrescente água durante o tempo que assa.


Leve ao forno pré aquecido a 200º, a tapado com uma folha de papel de alumínio.
Passados 30 minutos. Retire o papel de alumínio e deixe continuar a assar. Se quiser pode juntar as batatas e as castanhas. Deixe assar por mais uma hora.
Quando estiver tostadinho pode servir.

domingo, 6 de outubro de 2019

Tarte de Leite com Massa Filo

Esta tarte também é conhecida como "Bolo Grego"; parece difícil de executar, mas é muito simples e rápida de fazer. Tem a particularidade de ficar entre o crocante e o cremoso; é deliciosa.



Ingredientes:
8 folhas de massa filo
manteiga derretida q.b.
300 ml de leite
60 ml de natas
1 casca de limão
100 grs de açúcar 
3 ovos
açúcar em pó e canela para polvilhar

Modo de Preparar:
Comece por untar uma forma de cerca de 22 cm e forrá-la de papel vegetal.
De seguida, pincele as folhas de massa filo, individualmente, com bastante manteiga derretida. Enrole cada uma das folhas como se fosse uma rosa e disponha-as na forma.

Pré aqueça o forno a 180º
Leve a tarteira ao forno durante cerca de 20 minutos. 
Entretanto ferva o leite com as natas e a casca de limão. À parte bata os os vos inteiros com o açúcar; adicione o leite fervente mexendo sem parar.
Retire a forma do forno e preenche com o preparado de leite o ovos; rejeite a casca de limão. 


Leve novamente ao forno por mais 25 a 30 minutos, até estar bem dourado e o creme firme.


Retire do forno, desenforme e polvilhe com o açúcar e canela em pó.
Sirva morno... 

Nota: Não faz parte da receita, mas polvilhei a massa filo com amêndoa em lascas.

quinta-feira, 3 de outubro de 2019

Caramelo Salgado

É muito bom... a junção do doce com o salgado funciona muito bem. Tem várias aplicações: como molho para uma sobremesa (por exemplo: gelado); pode servir de recheio a um bolo; pode ser servido com crepes ou panquecas. Enfim, as aplicações são muitas e variadas. 
Este tipo de caramelo requer algum cuidado na sua execução; mas é muito simples de preparar. Mãos à obra; é só fazer e experimentar.


Ingredientes:
200 grs de açúcar branco
60 grs de água
65 grs de manteiga
120 grs de natas
Flor de sal q.b.

Modo de Preparar:
Num tacho coloque a água e o açúcar e leve ao lume. 


Deixe ferver até obter um caramelo de tom claro. De seguida adicione a manteiga, cuidadosamente, e mexa bem sem parar.


Desligue o lume e acrescente as natas. Cuidado, esta operação respinga muito. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
Por último tempere com flor de sal; mexa até dissolver. O sal é a gosto, mas não exagere.
Guarde em frascos esterilizados depois de o preparado ter arrefecido. 


Pode guardar no frigorífico até cerca de um mês.