Queijadas de Coco

 Diga não à preguiça e vá até à cozinha experimentar fazer estes bolinhos. São  muito fáceis de fazer e deliciosos. Não há desculpa para não ter um doce para servir com o café... Depois diga-me tudo. 

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de amido de milho

2,5 dl de leite

90 grs de coco ralado

3 ovos grandes

200 grs de açúcar 

2 colheres (sopa) de manteiga

Raspa de limão q.b.

Modo de Preparar:

Pré aqueça o forno a 190º.

Dissolva o amido de milho com um pouco de leite e reserve.. Numa tigela coloque o açúcar, o coco e os ovos. Mexa tudo muito bem. De seguida, junte o amido de milho desfeito no leite, a raspa de limão e mexa tudo. S´no fim junte a manteiga derretida e envolva tudo.

Num tabuleiro de queques coloque forminhas de papel (eu coloquei 12 formas). Distribua a mistura por todas as forminhas. Não as encha demasiado. Leve ao forno por 25 a 30 minutos.

Retire, deixe esfriar um pouco e desenforme. Simples, não é?

Palmiers

Não há desculpa para não fazer! É do mais simples que existe e, também, é rápido. Ficam crocantes e muito saborosos.  Experimente...

Ingredientes:
1 placa de massa folhada retangular
Açúcar qb.

Modo de preparar:
Estenda a massa folhada e estique-a levemente. Polvilhe toda a superfície com açúcar. Com a ajuda de um rolo da massa pressione o açúcar em toda a superfície. Vire a massa ao contrário, polvilhe novamente com açúcar e calque novamente.

Dobre a massa a meio só para vincar. De seguida desdobre e dobre das pontas para o meio uma vez; e dobre uma segunda vez. Por último junte as duas metades. Depois é só cortar em rodelas de 1 centímetro (+ ou -).
Pré aqueça o forno a 180º.

Disponha os palmiers num tabuleiro coberto com uma folha de papel vegetal. Leve ao forno cerca de 10 minutos e nessa altura vire os palmiers ao contrário, um a um, para ficarem douradinhos.

Retire e deixe arrefecer. Acompanhe ao chá, com café ou gin...

Queques de limão Recheados

Vai um chá??? Deliciosos...são muito rápidos de preparar e servem para qualquer hora.

Ingredientes:

2 ovos

125 grs de açúcar

100 grs de farinha 

100 grs de manteiga

1 limão (sumo e raspa)

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparar:

Numa tigela junte todos os ingredientes ( a manteiga deve ser amolecida). Bata tudo muito bem.

Pré aqueça o forno a 180º.

Pode utilizar formas de queques untadas e polvilhadas com farinha; ou pode optar por usar caixinhas de papel frisado. Eu usei as forminhas de papel, coloquei-as num tabuleiro de queques e distribui a mistura obtida.

Leve os queques ao forno para cozer durante 20 a 25 minutos, dependendo do forno. 

Convém verificar, espetando um palito (se sair seco, estão cozidos). No forno usei a função ventilada.

Retire os queques do forno e deixe arrefecer ligeiramente.

Com a ajuda de uma faca, faça uma pequena concavidade e preencha com Lemon Curd. Volte a tapar e polvilhe com açúcar em pó.

Scones Enrolados Três Queijos

Algo diferente dos scones tradicionais; ideais para acompanhar uma refeição ou servir como entrada ou acompanhamento de um lanche. Fáceis e rápidos de preparar.

Ingredientes:

Massa:

250 grs de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (café) de sal

1 colher (café) de pimenta caiena

30 grs de manteiga sem sal, gelada e cortada em pedaços

200 ml de leite

1 gema de ovo

sementes de sésamo (opcional)

Recheio:

40 grs de queijo curado de cabra, esfarelado

40 grs de queijo parmesão ralado

40 grs de queijo cheddar ralado

oregãos q. b.

rosmaninho seco q.b

Modo de preparar:

Pré aqueça o forno a 220º.

Numa tigela coloque todos os ingredientes secos da massa e misture-os bem. Adicione a manteiga cortada aos cubos e metade do leite. Comece a amassar; vá incorporando todos os ingredientes. De seguida, adicione o restante leite e incorpore bem. A massa tem de ficar espessa e ao mesmo tempo elástica. 

Numa superfície polvilhada de farinha estenda a massa com um rolo de cozinha. Estique-a até obter uma retângulo  (mais ou menos). Polvilhe com os queijos ralados e com os oregãos e o rosmaninho. 

De seguida enrole e corte a massa às fatias.

Coloque as fatias num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Se preferir revista o tabuleiro com papel vegetal. Pincele as fatias com gema de ovo batida e polvilhe-as comas sementes de sêsamo

Leve a  assar ao forno entre 12 a 15 minutos.

Quando estiverem dourados, retire. Coloque os scones num prato de servir...

Scones de Queijo e Sementes de Papoila

Servem-se de acompanhamento a pratos que tenham algum molho.

Ingredientes:
225 grs de farinha com fermento
55 grs de manteiga derretida
1 ovo
25 grs de queijo cheddar ralado
150 ml de leite
1 pitada de sal
Sementes de papoila q. b.

Modo de preparar:
Pré aqueça o forno a 200º.
Misture todos os ingredientes secos e, misture bem.
De seguida, adicione o ovo batido, a manteiga e, o leite (aos poucos) misturando tudo. Não amasse demasiado; a massa deve ser espessa.
Espalhe um pouco de farinha na superfície onde os vai cortar, e estenda a massa. Corte círculo de cerca de 1,5 cm de altura.
Disponha os scones num tabuleiro, pincele-os com um pouco de leite e, polvilhe com as sementes de papoila. Eles não crescem muito.

Leve-os ao forno  para cozer cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados.
Sirva-os quentes.

Scones de Bacon

Bolinho muito bom, apropriado para um lanche ou como acompanhamento de jantar.Também pode ser servido ao pequeno almoço com um fio de Maple Syrup (Xarope de Ácer). Experimente...

Ingredientes:

280 grs de farinha com fermento

1 colher (sobremesa), bem cheia, de fermento em pó

1 ovo grande + 1 gema

140 grs de bacon

1 colher (sopa) de açúcar

125 grs de leitelho

85 grs de manteiga sem sal

pimenta q.b. (opcional)

oregãos q. b. (opcional)

Modo de Preparar:

Comece por picar o bacon muito picadinho. Leve uma frigideira ao lume e deixe aquecer. Frite o bacon até ficar levemente tostado. Retire e deixe escorrer em papel de cozinha. Deixe arrefecer.

Se não tiver leitelho, é altura de o preparar: a mesma quantidade de leite e adicione 1 colher (sopa) de limão. Reserve por 30 minutos. Não se preocupe com o aspeto do leite, é mesmo assim.

Numa tigela coloque a farinha, o fermento em pó, o açúcar e misture bem. De seguida junte a manteiga, bem fria, cortada aos bocadinhos. Misture tudo com as pontas dos dedos até obter uma mistura homogénea. De seguida, adicione o bacon e misture bem. Polvilhe com um pouco de pimenta e de oregãos. Verter o leitelho na mistura de farinha e o ovo batido. Misturar tudo sem bater; é só para ligar todos os ingredientes.

Coloque a massa numa superfície polvilhada de farinha e corte os scones; dá para 12 scones.

Pincele os scones com a gema batida e, polvilhe com um pouco de oregãos.

Pré aqueça o forno a 200º e leve os scones a assar por 15 minutos. Quando estiverem dourados retire-os do forno e disponha-os num prato de servir.

Sirva-os quentes ou frios.

Versão para pequeno almoço, uma delícia; poderá usar mel se gostar mais.

Queijadas de Queijo Fresco

Delícia!!! Razão tinha a D. Esmeralda, que prontamente cedeu a receita. De rosto risonho e, de uma simpatia extrema dizia: "São pouco doces e, é o tempo de as fazer!"
Muito simples de fazer e, são maravilhosas. Experimente...

Ingredientes:

4 ovos

2 chávenas (chá) de açúcar

250 grs de queijo fresco (usei magro)

1/2 chávena (chá) de Maizena

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

Pré aqueça o forno a 180º.

Bata os ovos com o açúcar. De seguida, esmague o queijo até ficar muito fininho. Misture no preparado de ovos. Acrescente a farinha com o fermento; passe através de um passador de rede fina para que a farinha caia em pó. Não pode haver grumos na massa.

Unte várias forminhas de queijada e polvilhe com farinha. Distribua o preparado pelas formas; não encha demasiado.

Leve ao forno a assar durante 20 a 25 minutos. Convém verificar.

Desenforme, deixe arrefecer e sirva com café, chá ou licor... Pode polvilhar com açúcar e canela se desejar.

Cake Pops de Chocolate e Nutella

O "Bolinho do Palito" está na moda. Realmente é muito bom; mas não é tão simples como parece. A execução é morosa, contudo o resultado final é delicioso e visualmente muito bonito.

Uma experiência a repetir.

Ingredientes:

1 bolo de chocolate (fiz este)

1 chávena de Nutella

1 tablete de chocolate culinário, negro ou de leite

granulado de chocolate ou colorido q. b.

Paus para chupa-chupa q. b.

Modo de Preparar:

Comece por desfazer o bolo para uma tigela; deve ficar bem esfarelado.

De seguida, adicione a Nutella e misture tudo muito bem. Deve ficar uma massa pastosa e moldável. 

Se considerar que necessita um pouco mais de Nutella, adicione. Deixe repousar 10 minutos em local fresco.

Passado este tempo, molde pequenas bolas com cerca de 20 a 25 gramas e, disponha-as num tabuleiro.

Derreta o chocolate em banho maria e mexa-o muito bem para ficar brilhante.

Passe os pauzinhos pelo chocolate e espete-os nas bolinhas.

Deixe-os descansar no frigorífico por 15 minutos.

Depois, é só passar os Cake Pops pelo chocolate derretido, deixar escorrer bem e para finalizar decorar a gosto. Deixar secar antes de servir.

Pode passar os Cale Pops por chocolate granulado, missangas coloridas, purpurinas comestíveis, etc...