Pão Rápido

Não existe nada melhor do que o cheirinho de pão acabado de cozer... é delicioso. Esta receita é muito simples e fácil de fazer. Não há desculpa para não experimentar. E, quente e barrado com manteiga é um verdadeiro manjar.

Ingredientes:

420 grs de farinha de trigo

80 grs de farinha de trigo integral

420 ml de água morna

1 colher (chá) de sal fino

1 saqueta de fermento seco (cerca de 5 grs)

Modo de Preparar:

Numa tigela coloque todos os ingredientes secos e misture bem. De seguida adicione a água morna. Vá juntando e mexendo. A massa vai ficar um pouco mole e húmida. Não se preocupe, é assim mesmo. Não mexa demasiado. Tape muito bem e deixe a levedar em sítio aquecido por 1 hora a 1 hora e 30 minutos; até dobrar de volume.

Pré aqueça o forno a 230º. Coloque uma panela de barro ou de ferro, com tampa, dentro do forno para aquecer. Eu usei uma panela de barro preto. Retire a panela do forno com cuidado polvilhe abundantemente com farinha (eu coloquei papel vegetal e polvilhei-o com farinha). Vire a massa lá dentro e polvilhe com um pouco mais de farinha. Tape a panela e leve ao forno para cozer durante 30 minutos. 

Passado esse tempo, retire a tampa e deixe cozer por mais 10 a 15 minutos. Vai ficar muito douradinho e crocante.

Retire do lume e deixe amornar. Depois é só comer.... simples ou com manteiga!

Focaccia de oregãos e Tomilho

A "Focaccia" é um pão de origem italiana. Pode ser um aperitivo ou uma entrada. Rápida de preparar;  muito simples e, é deliciosa.

Com esta receita obtém um pão pequeno. Pode encontrara outra receita de "Focaccia" aqui .

Ingredientes:

250 grs de farinha de trigo

140 ml de água

1 colher (sobremesa) de fermento granulado para pão

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) de sal

1/4 de chávena (chá) de azeite

oregãos, tomilho e sal para polvilhar q. b.

Modo de Preparar:

Para começar, retire 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ao total indicado. Coloque essa farinha, o fermento granulado, o açúcar e á água morna numa taça e misture muito bem. Tape com um pano e deixe descansar por 15 minutos.

Numa taça coloque a restante farinha, o sal, o azeite e o preparado de fermento. Amasse tudo até obter uma massa elástica e, que forme uma bola.

Deixe repousar em local aquecido, para levedar, durante 30 minutos. 

Estenda a massa, dando uma forma alongada. Polvilhe com oregãos, tomilho e sal grosso (eu esqueci-me de colocar o sal. E, faz toda a diferença).

Leve ao forno, pré aquecido a 200º, cerca de 25 minutos. Convém verificar; o pão deve apresentar um aspeto dourado.

Retire, corte aos quadrados e sirva com azeite e vinagre balsâmico.

Focaccia de Alecrim

Receita da chefe de cozinha, Lorraine Pascale. Realmente é de muito fácil e rápida execução. É ótima para acompanhar presunto, queijos, tomate, etc... fica muito bem acompanhada de um pouco de azeite. Uma verdadeira delícia.

Ingredientes:

500 grs de farinha de trigo

2 colheres (chá) de sal

7 grs de levedura seca para pão (ou 15 grs de fermento padeiro fresco)

80 ml de azeite (usei 2 colheres da sopa, bem cheias)

300 ml de água tépida

Alecrim q. b.

Flor de sal q. b.

azeite q. b.

Modo de Preparar:

Numa taça coloque a farinha, o sal e o azeite. Dissolva o fermento (seco ou fresco) na água tépida. Adicione, esta mistura à farinha e vá mexendo até incorporar.

De seguida, polvilhe uma superfície com farinha e trabalhe a massa com as mãos. Tem de trabalhar bem a massa: esticando-a e dobrando-a, várias vezes em sentido contrário.

Quando a massa estiver elástica forme uma bola com ela.

Coloque a massa num alguidar untado com azeite e unte abundantemente a massa com azeite.

Tape e reserve em local quente para levedar. A massa estará pronta quando dobrar de volume e se apresentar fofa.

Retire a massa para um tabuleiro (eu forrei com papel vegetal); e, estique-a com a ponta dos dedos. Faça pequenas cavidades onde irá colocar o alecrim. Pincele com azeite toda a superfície.

De seguida, polvilhe de forma generosa com flor de sal. 

Pré aqueça o forno a 220º. 

Coloque a Focaccia para cozer durante 20 a 30 minutos ou até que esteja dourada. A minha ficou um tanto esbranquiçada, mas o forno estava a 200º como dizia na receita original. 

Retire a Focaccia do forno deixe arrefecer ligeiramente e corte em pedaços. Regue com azeite ou sirva com o azeite à parte.

Pão do Século XXI

Mais simples é impossível. Em casa da Olga e do Rui é habitual fazerem este pão. Foi lá que  tive a oportunidade de o provar .

Receita da ex-modelo Lorraine Pascale. A amante da cozinha chamou-lhe "Pão do Século XXI, com Presunto, Queijo e Cebolinho"; bem, eu não coloquei cebolinho.

Este pão é extremamente fácil de fazer e muito prático; pode servir-se como entrada ou como acompanhamento... ou, simples. É delicioso. 

Ingredientes:

2 a 2,25 dl de água (usei a totalidade)

425 grs de farinha com fermento 

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) de paprika (usei fumada)

1 colher (sopa) de mostarda (usei Colman's em pó)

1 pitada de pimenta preta 

6 fatias de presunto picadas

150 grs de queijo Cheddar curado, ralado + 10 grs para polvilhar

1/2 molho de cebolinho, picado (não usei)

Modo de Preparar:

Pré aqueça o forno a 200º (se tiver um forno a gás, a temperatura é 6).

Numa tigela grande coloque todos os ingredientes exceto a água e o queijo para polvilhar.

Misture tudo muito bem.

Junte água suficiente até formar uma massa macia. Usei a água toda. A massa não deve ficar pegajosa. Usei as mãos para amassar.  

Retire a massa da tigela e dê-lhe a forma de uma bola; achate-a ligeiramente para que coza mais rápido e dê três cortes à superfície do pão com uma faca afiada. Polvilhe com o restante queijo ralado. Coloque o pão num tabuleiro de ir ao forno.

Pulverize o forno com um pouco de água para criar uma atmosfera de vapor. 

Ora bem, nesta fase, coloquei um tabuleiro com cubos de gelo no forno e, logo de seguida introduzi o pão para cozer. 

Coze durante 30 a 35 minutos. Deve ficar com uma cor castanho-dourado.

Depois de cozido, retire-o do forno e deixe arrefecer... ou, coma-o ainda quente.É como preferir..