domingo, 24 de novembro de 2019

Queques de limão Recheados

Vai um chá??? Deliciosos...são muito rápidos de preparar e servem para qualquer hora.


Ingredientes:
2 ovos
125 grs de açúcar
100 grs de farinha 
100 grs de manteiga
1 limão (sumo e raspa)
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparar:
Numa tigela junte todos os ingredientes ( a manteiga deve ser amolecida). Bata tudo muito bem.
Pré aqueça o forno a 180º.

Pode utilizar formas de queques untadas e polvilhadas com farinha; ou pode optar por usar caixinhas de papel frisado. Eu usei as forminhas de papel, coloquei-as num tabuleiro de queques e distribui a mistura obtida.
Leve os queques ao forno para cozer durante 20 a 25 minutos, dependendo do forno. 


Convém verificar, espetando um palito (se sair seco, estão cozidos). No forno usei a função ventilada.
Retire os queques do forno e deixe arrefecer ligeiramente.
Com a ajuda de uma faca, faça uma pequena concavidade e preencha com Lemon Curd. Volte a tapar e polvilhe com açúcar em pó.








sexta-feira, 22 de novembro de 2019

Ovos Verdes

São uma verdadeira delícia... e, muito fáceis e rápidos de preparar. Experimente!

Ingredientes:
4 + 1 ovos
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
1 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta q.b.
farinha q.b
pão ralado q-b.

Modo de Preparar:
Coza os 4 ovos durante 9 minutos. Passado este tempo retire-os e deixe-os arrefecer em água bem fria.


De seguida, descasque-os e corte-os no sentido do comprimento. Retire, cuidadosamente, as gemas com a ajuda de uma colher. Mantenha as claras o mais intactas possível.
Numa tigela coloque as gemas e esmague-as; tempere com o sal, pimenta, azeite e vinagre. Mexa tudo até obter uma pasta. Por último incorpore, muito bem, a salsa picada.
Divida, esta mistura, pelas cavidades das claras cozidas. 


Aperte bem para fazer aderir o recheio às claras.
Leve uma frigideira ao lume com um pouco de óleo. Deixe aquecer.
Entretanto bata o ovo sobrante. Passe os ovos por farinha; sacuda bem para remover o excesso; de seguida, passe pelo ovos batido e pane no pão ralado. 
Leve a fritar.
Quando estiverem dourados de ambos os lados. Retire e deixe escorrer em papel absorvente.
Sirva os ovos simples ou com salada de feijão frade.

terça-feira, 19 de novembro de 2019

Bochechas de Porco Preto em Vinho Tinto

Comida reconfortante para acalmar o frio... 

Ingredientes:
6 bochechas de porco preto
1 cebola 
1/2 l de vinho tinto
1 dl de azeite
2 colheres (sopa) de banha
1 dente de alho (opcional - não usei)
100 ml de água
1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto
colorau q.b.
sal e pimenta q. b.
1 folha de louro
1 haste de salsa

Modo de Preparar:
Numa taça coloque as bochechas de porco e tempere com sal, pimenta, colorau, louro, salsa e regue com o vinho. Reserve por 2 horas.


Num tacho (eu usei de barro preto) coloque o azeite e a banha; deixe aquecer e adicione a cebola bem picada e o alho. (Eu não uso alho porque o meu marido não gosta). Deixe refogar até a cebola estar molinha. 

Nessa altura adicione a carne e reserve a marinada. A carne deve alourar por todo; nessa altura junte o vinagre e deixe evaporar. Vá mexendo e juntando a água aos poucos.


Adicione, de seguida, o líquido da marinada e deixe levantar fervura. Reduza a temperatura e deixe cozinhar lentamente. A carne deve ficar macia, levará cerca de 50 a 60 minutos.
Sirva com puré ou batata cozida...

segunda-feira, 4 de novembro de 2019

Marquise de Chocolate

Podia ser um quarto ou uma sala... mas não. Esta Marquise de Chocolate é uma delícia. De origem francesa, esta sobremesa, é leve e semelhante a uma espuma... O toque ideal para terminar em grande uma refeição. Experimente...
Ingredientes:
200 grs chocolate culinário (usei de 70%)
4 ovos
100 grs de açúcar
150 grs de manteiga
3 folhas de gelatina
granulado de chocolate q. b.

Modo de Preparar:
Comece por hidratar a gelatina em água bem fria. Reserve.
Parta o chocolate em pedaços e coloque-os num tacho juntamente com a manteiga. Leve a derreter em banho-maria. 

Escorra muito bem a gelatina e adicione-a ao chocolate quando estiver totalmente derretido.
Numa taça coloque os ovos e o açúcar e bata durante cerca de 10 minutos. A mistura deve dobrar de volume; vai obter uma massa consistente. 


Nessa altura junte o chocolate à mistura de gemas vagarosamente e com o auxílio de uma espátula. Depois de bem incorporado, verta na forma.
A forma deve ser forrado com película aderente. Leve ao frigorífico cerca de 4 horas; mas fica melhor de um dia para o outro.


Desenforme e decore a gosto com granulado de chocolate ou raspas de chocolate.
Servi esta sobremesa acompanhada de um creme de laranja; mas ficaria muito interessante com um creme de maracujá, de tangerina, de limão ou um coulis de framboesa. É como preferir.
Sirva às fatias com um pouco de creme a gosto.