sábado, 30 de dezembro de 2017

Sonhos de Natal

A época de Natal é prodigiosa no que diz respeito a doces. Cada família, cada pessoa ou cada região tem a sua maneira de fazer os tradicionais doces que não podem faltar às mesas de Natal e, que fazem a delícia de todos.



Ingredientes:
400 ml de água
75 grs de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
1 casca de limão
250 grs de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
5 ovos grandes
açúcar e canela para polvilhar.

Modo de Preparar:
Leve uma panela ao lume com a água, uma pitada de sal, a manteiga, o açúcar e a casca de limão. Deixe levantar fervura e, deixe ferver por 2 ou 3 minutos. Retire a casca de limão e adicione a farinha toda de uma vez só. Mexa bem para evitar grumos e deixe cozer. está cozida quando a massa se desprender do fundo da panela e formar uma bola.


Retire do lume e, deixe esfriar um pouco. Não pode arrefecer
Adicione os ovos à massa (um a um). E incorpore bem entre cada adição. O segredo dos sonhos está na consistência da massa. A massa deve estar bem ligada.



Leve uma frigideira ao lume com bastante óleo e, deixe aquecer. Frite pequenas porções de massa com o tamanho de uma noz.


Frite poucos sonhos de cada vez; eles crescem muito. A massa quando é colocada na frigideira, vai ao fundo mas depois sobem e demoram algum tempo até ficarem dourados a toda a volta..
Retire os sonhos com uma espumadeira e, deixe-os escorrer em papel de cozinha.


Passe os sonhos por açúcar e canela e, coloqu-os num prato de servir.


quinta-feira, 21 de dezembro de 2017

Bolo de Chocolate sem Ovos e, sem Leite

Este foi o bolo do meu aniversário: um bolo diferente. Super rápido de fazer, muito fofo e saboroso. Para aqueles que são intolerantes aos ovos e à lactose, este é o bolo indicado, pois não leve nenhum desses ingredientes.


Medida da chávena = 250 ml

Ingredientes:
1 e 1/2 chávena de farinha de trigo
1 chávena de açúcar
1 chávena de água morna
1/2 chávena de cacau (ou chocolate) em pó
1/4 chávena de óleo alimentar
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 180º.
Numa tigela coloque todos os ingrediente secos e misture muito bem. De seguida, adicione os ingredientes líquidos e mexa até obter um preparado macio e sem grumos. 
Verta a mistura numa forma untada com óleo e polvilhada de farinha.


Leve ao forno durante 40 minutos. Convém verificar a cozedura a partir dos 30 minutos. Espete um palito se, este, sair seco o bolo está pronto.
Desenforme e polvilhe com açúcar em pó ou cubra com ganache de chocolate. 
Decore a gosto.

segunda-feira, 4 de dezembro de 2017

Magret de Pato com Redução de Vinho do Porto

Vai-me dizer que é um prato dispendioso... ora bem: um dia não são dias. É uma prato requintado e cheio de sabor. Se está a pensar preparar um jantar para celebrar uma data  esta receita vai brilhar.

Para 2 pessoas.

Ingredientes:
2 peitos de pato (não muito grandes)
sal e pimenta a gosto
1 cálice de vinho do Porto
1 cálice de vinho Moscatel
! cálice de vinagre Balsâmico de Modena
1 colher (sopa) de mel floral
2 colheres (sopa) de açúcar amarelo
1 colher (sopa) de manteiga ou da gordura que o pato irá largar.

Batata assada para acompanhar

Modo de Preparar:
Limpe muito bem os peitos de pato. Faça uns cortes à superfície do lado da pele. Tempere com sal e pimenta e reserve.


Entretanto vá preparando as batatas assadas pois levam algum tempo a ficar prontas.
Leve uma frigideira ao lume e deixe aquecer bem. Coloque o pato, virado com a pele para baixo e deixe alourar.
Pré aqueça o forno a 180º C.
Vire o pato e deixe dourar de ambos os lados.
Reserve a gordura na frigideira. Retire os peitos de pato para uma travessa que possa ir ao forno (ou utilize a assadeira que usou para as batatas). De seguida, leve-os ao forno para acabar de cozinhar.


Atenção - o peito de pato deve ficar rosado (cerca de 10 minutos no forno); cá por casa não apreciamos muito. Assim, deixei cozinhar por mais algum tempo até estar passado.

Enquanto, o peito de pato, está no forno, prepare a redução de vinho do Porto. Coloque todos os ingredientes num tacho pequeno com exceção da manteiga ou gordura de pato. 


Leve ao lume até começar a ferver; reduza o lume e deixe reduzir lentamente até obter um líquido espesso. Retire do fogo e adicione a manteiga. Mexa bem e, está pronto a servir.



Corte o peito de pato em fatias e sirva com a batata assada e a redução de vinho do Porto.