sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

Bolo Mousse de Chocolate Intenso da Nigella Lawson



Ingredientes:

300 gramas de chocolate amargo
9 colheres de sopa de manteiga sem sal
6 ovos grandes, com gema e clara separadas
Uma pitada de sal
3/4 de xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de brandy ou outro licor a gosto
1 colher de chá de açúcar em pó

Modo de Fazer:

Pré aqueça o forno à temperatura de 175 graus. Cubra o exterior de uma forma de 20 centímetros com uma camada dupla de papel de alumínio ou papel vegetal (foi o que eu usei). Num tachinho coloque em banho-maria, o chocolate e a manteiga juntos para derreter; reserve até esfriar.
Numa tigela grande bata as claras com o sal até que ficar em neve. Adicione 1/4 de xícara de açúcar e continue a bater até que fique dura e brilhante, mas não seca. Reserve. Em outra tigela, misture as gemas com 1/2 xícara de chá de açúcar. Misture o brandy e derrame sobre a mistura do chocolate.
Coloque água numa chaleira e deixe ferver. Envolva 1/2 xícara de chá das claras em neve na mistura do chocolate. Cuidadosamente, vá envolvendo as restante claras, tomando cuidado para não baixarem. Ponha a mistura na forma já untada e coloque-a dentro de uma assadeira grande. Despeje a água a ferver na assadeira até a metade da altura da forma e leve ao forno. Leve ao forno cerca de 45 minutos. Para saber o ponto certo: a parte de cima deve ficar endurecida e o miolo cremoso.
Remova a forma da água e deixe na pia para esfriar. Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó usando um passador de rede fina.

Vieiras com Noodles de Cogumelos


Ingredientes:
1 embalagem de noodles (massa chinesa)
150 grs. de cogumelos paris
12 vieiras
flor de sal e pimenta q. b.
1 colher (café) de molho de soja
1 raminho de tomilho fresco

Modo de Fazer:
Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve quente.
Numa frigideira salteie os cogumelos cortados em quartos até estarem tenros; polvilhe com o tomilho. De seguida adicione o molho de soja, envolva juntamente com os noodles e reserve. Aqueça muito bem uma frigideira antiaderente e frite as vieiras em azeite, dois minutos de cada lado. Retire para papel absorvente e tempere com flor de sal e pimenta. Num prato coloque os noodles de cogumelos e disponha as vieiras por cima. Sirva quente.

quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

Pudim "Abade de Priscos"

Reza a história, que este abade era um cozinheiro de mão cheia. Contudo as suas receitas nunca foram escritas. A única receita conhecida é a do pudim. É uma delícia (para os apreciadores, está claro); aqui vai a receita.



Ingredientes:
500 grs. de açúcar
1/2 l. de água
1 pau de canela
1 casca de limão
50 grs. de toucinho gordo
1 cálice de vinho do Porto
15 gemas

Modo de Fazer:
Leve ao lume um tacho com a água, o açúcar, o limão, a canela e o toucinho finamente picado. Quando começar a ferver reduza a temperatura e deixe fervilhar até obter uma calda forte. De seguida corte as gemas com a ponta de uma faca (não precisa de as bater). Adicione às gemas o vinho do Porto e depois junte tudo à calda de açúcar. Forre uma forma de pudim com caramelo. Passe o preparado por um passador de rede fina para a forma. Leve a cozer em banho maria cerca de 50 minutos.


Convém verificar. Deixe arrefecer, desenforme e sirva. Acompanhe com um bom vinho do Porto velho.

Trutas no Forno


Ingredientes:

2 trutas (cerca de 700 grs.)
1 cebola grande
1 dente de alho
1 colher de salsa picada
1 folha de louro
1 dl. de vinho branco
bacon q. b.
4 colheres (sopa) de azeite
margarina q. b.
sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:
Comece por limpar as trutas e tempere-as de sal e pimenta; faça uns golpes no peixe, de modo a colocar as fatias de bacon.
Num recipiente que possa ir ao forno, coloque a cebola cortada finamente e o dente de alho picado, o louro e regue com azeite. Disponha as trutas e salpique com a salsa. Por cima disponha algumas "nozes" de margarina; regue com o vinho branco e leve ao forno a 200º. Vá verificando a cozedura e regue, de vez em quando, com o molho.
Sirva acompanhado de batata cozida ou puré.

quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

Bife Teriyaki



Para uma pessoa

Ingredientes:

1 bife da vazia (200 grs.)
sal e pimenta q. b.
Molho Teriyaki http://www.ocantinhodalininha.blogspot.pt/search/label/Molhos
Amendoins, Amêndoa ou Caju, picado e torrado
Arroz selvagem para acompanhar

Modo de Fazer:

Grelhe o bife; de seguida, corte em fatias finas e volte a colocá-lo no grelhador para aquecer.
Num prato coloque o bife, regue com o molho Teriyaki, polvilhe com os amendoins tostados e sirva com o arroz selvagem. Faça o arroz de acordo com as instruções da embalagem.

domingo, 18 de dezembro de 2011

Omolete de Trufas Negras com Arroz Selvagem





Ingredientes:

1 frasco de trufas pretas, em conserva (15 grs.)
4 ovos
pimenta q. b. moída na hora
margarina q. b.
arroz selvagem para acompanhar

Modo de Fazer:
Comece por laminar as trufas; muito finas. Bata bem os ovos (dois por pessoa); leve uma frigideira anti aderente ao fogo e unte-a com margarina. Coloque os ovos dentro; quando começarem a prender, polvilhe com pimenta e com trufas. Enrole a omolete e polvilhe com bocadinhos de trufa. Sirva bem quente acompanhada de arroz selvagem.

sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Filhós de Flor ou Forma




Ingredientes:

250 grs. de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
3 ovos
1 cálice de aguardente
1 laranja
1 pitada de sal
1/4 l de leite ou água
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Fazer:

Numa tigela, misture a farinha com o açúcar, junte as gemas, a aguardente, a raspa da laranja, o sal e o leite (ou a água). Mexa tudo, muito bem, até obter uma massa mole. Por fim, adicione, cuidadosamente as claras em castelo.
Deixe a massa descansar cerca de 30 minutos.
Numa frigideira coloque o óleo a aquecer; dentro coloque a forma das filhós até estar bem quente. De seguida introduza-a na massa, sem a cobrir totalmente e retire-a rapidamente; introduza-a no óleo quente; sacuda-a ligeiramente para a massa se soltar.
Deixe fritar, retire escorra em papel de cozinha e polvilhe com açúcar e canela. Se preferir sirva acompanhada de calda igual à das rabanadas, sonhos, etc..

Nota:o óleo deve estar bem quente. A massa não deve cobrir a forma porque depois não descola.
Só faço metade da receita; com um ovo e uma gema; e junto mais 25ml de leite ou água. Os restantes ingredientes são sempre metade das quantidades indicadas.

domingo, 11 de dezembro de 2011

Bolo de Chocolate "Nega Maluca"


Ingredientes:
2 chávenas (chá) de farinha
1 e 1/2 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá)de chocolate ou cacau em pó
1 chávena (chá) de água a ferver
1/2 chávena (chá) de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:
Numa tigela coloque todos os ingredientes secos e misture bem. De seguida, junte o óleo e os ovos e mexa tudo até obter uma massa lisa e consistente. Por último junte a água a ferver, com cuidado. Mexa até obter uma massa lisa e fluída.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha; verta a massa na forma e leve ao forno, cerca de 45 minutos à temperatura de 180º.
Verifique se está cozido; retire, desenforme e regue o bolo com calda de chocolate.

Calda de Chocolate:

1 chávena (chá) de chocolate ou cacau em pó
1/2 chávena (chá) de açúcar em pó
3 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de leite

Misture todos os ingredientes e leve ao lume até obter uma calda homogénea. Verta quente sobre o bolo.

quinta-feira, 8 de dezembro de 2011

Pudim de Café




Esta receita foi recolhida do livro "Portugal Revisitado" de Chakall

Ingredientes:
10 ovos
100 ml de café forte
100 grs de açúcar
1 lata de leite condensado
1/2 l de leite
Caramelo q. b.

Modo de Fazer:
Batem-se os ovos inteiros com o açúcar e junta-se o leite condensado. Leve ao lume o leite e o café, para aquecer; e junta-se aos poucos ao preparado anterior.Unte uma forma de pudim com caramelo e encha com o preparado. Leve a cozer em banho maria cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer no banho maria; leve ao frigorífico até servir. Desenforme para um prato e decore com grãos de café.

sábado, 3 de dezembro de 2011

Canja de Galinha


Ingredientes:
1 embalagem de preparado para canja (moela, fígado, perna, peito e ovos de galinha)
1 cebola pequena
1 cenoura pequena
2 litros de água
100 grs. de massa (pevide, estrelinhas, couscous ou outras)
sal q.b.

Modo de Fazer:
Numa panela, coloque a água, a cebola, a cenoura e o preparado para a canja. Leve ao lume e quando começar a ferver, reduza o calor; tempere de sal e deixe ferver lentamente. Quando a carne estiver bem cozida, retire-a e corte-a em pedacinhos. Retire a cebola e rejeite-a. Coloque, novamente, a carne cortada, na panela e adicione a massa. Deixe ferver e sirva bem quentinha.

segunda-feira, 28 de novembro de 2011

Vieiras no Forno com Cogumelos e Puré


Ingredientes:
4 vieiras, em concha
1 lata de cogumelos, das pequenas
sal e pimenta a gosto
1/2 cálice de Cognac
1 colher (sopa) bem cheia de margarina

Puré de batata
1/4 de litro de molho béchamel (pode ser de compra)


Modo de Fazer:

Numa frigideira coloque uma colher de margarina e doure as vieiras. Retire-as e mantenha-as num local quente. Coloque, de seguida, na frigideira os cogumelos e deixe cozinhar durante alguns minutos. Junte as vieiras e rectifique os temperos. Deixe aquecer bem, e adicione o Cognac e deixe apurar.
Coloque a mistura nas conchas das vieiras; disponha o puré, em redor, com o auxílio de um saco de pasteleiro. Por cima, deite o béchamel e leve ao forno, bem quente até dourar. Sirva com salada.

Bacalhau Gratinado no Forno

Ingredientes:
600 grs. de bacalhau cozido e em lascas
2 ovos cozidos
Azeite q.b.
2 cebolas médias
1 dente de alho
250 grs. de batata palha (pode ser de compra)
1 folha de louro
sal e pimenta q. b.

Modo de Fazer:
Coloque um tacho ao lume, com o fundo coberto de azeite. Corte a cebola em rodelas muito finas e pique o dente de alho. Adicione a cebola, o louro e o alho ao azeite e deixe cozinhar até estar transparente. De seguida junte o bacalhau e rectifique os temperos. Por último adicione a batata e misture tudo muito bem. Corte os ovos em cubos e junte ao preparado anterior. Num tabuleiro de ir ao forno, deite a mistura e cubra com molho béchamel.


Molho Béchamel:
Num fervedor coloque:
2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 litro de leite
sal pimenta e noz moscada a gosto.
Mexa delicadamente e quando começar a ferver reduza a temperatura do lume. Quando estiver com a aparência de um creme suave, deite o preparado por cima do bacalhau. Polvilhe com pão ralado (ou queijo) a gosto.
Vai ao forno a dourar cerca de 25 minutos.

sábado, 26 de novembro de 2011

Rabanadas com calda




Ingredientes:
1 cacete de pão para rabanadas
1/2 l. de água ou leite
1 casca de limão
1 pau de canela
5 colheres (sopa) de açúcar
2 ou 3 ovos
óleo q.b.

Modo de Fazer:
Num tacho, coloque a água (ou o leite) com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Deixe levantar fervura. Corte o cacete em fatias de 1,5 cm. Passe as fatias pela calda. Deixe repousar; e depois passe-as pelos ovos batidos. Leve a fritar em óleo abundante.
Deixe escorrer e passe-as por açúcar e canela ou mergulhe-as em calda.


Calda de Açúcar e vinho do Porto
1/2 l. de água
200 grs. de açúcar
2 cascas de limão
3 ou 4 paus de canela
1 cálice de vinho do Porto

Leve, ao lume, todos os ingredientes, menos o vinho do Porto. Quando levantar fervura, reduza o lume e deixe apurar cerca de 10 minutos. Adicione o vinho do Porto e leve novamente ao lume até levantar fervura. Passe as rabanadas por esta calda e a restante sirva numa molheira.

quarta-feira, 2 de novembro de 2011

Hendrick's Gin Tónico

Dizem os "entendidos" que o Gin da marca Hendrick's deve ser degustado com uma rodela de pepino, em vez da tradicional rodela de limão. Realmente fica diferente... experimente.

Ingredientes:
1 medida de Gin Hendrick's
1 rodela de pepino
1 garrafa de água tónica "Fever Tree"
gelo q.b.


Modo de Fazer:
Coloque num copo alto gelo, e verta o gin. Adicione a rodela de pepino. Por último verta a água tónica com a ajuda de uma colher em espiral. Misture ligeiramente e sirva.

 
Observação: Não Esquecer: «Aprecie e Beba com Moderação».

terça-feira, 1 de novembro de 2011

Torta de Coco


Ingredientes:

220 grs. de açúcar
80 grs. de manteiga
5 ovos + 5 gemas
200 grs. de coco ralado

Modo de Fazer:

Batem-se os ovos, as gemas e a manteiga com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada. Adiciona-se o coco ralado e mexe-se bem. Unta-se um tabuleiro e forra-se de papel vegetal Vai ao forno, à temperatura de 180º durante 15 minutos. Convém ficar húmida. Desenforma-se sobre um pano polvilhado de açúcar e enrola-se.

Chocolate Quente

Com a chegada do frio sabe bem uma bebida quente. Ora aqui está a receita de um delicioso chocolate quente.


Ingredientes:

1 chávena (chá) de leite
25 grs. de chocolate culinário
2 colheres de cacau em pó
1 colher (sobremesa) de açúcar

Modo de Fazer:
Levar ao lume o chocolate e os restantes ingredientes; mexer até estar tudo dissolvido. Quando levantar fervura, reduza o lume e deixe borbulhar durante alguns minutos. Sirva com biscoitos ou com churros.

terça-feira, 11 de outubro de 2011

Bolo de Laranja no Microondas


Ingredientes:
4 ovos
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1/2 chávena de óleo
Sumo e raspa de 1 laranja

Modo de Fazer:
Numa tigela, batem-se os ovos com o açúcar; de seguida adiciona-se o óleo e mexe-se bem. Misture a farinha com o fermento e adicione à massa. Junte o sumo e a raspa da laranja.
Deite a massa numa forma própria para microondas e leve a cozer cerca de 9 minutos.
Desenforme e decore a gosto.

domingo, 25 de setembro de 2011

Polvo à Lagareiro

Receita da cozinha tradicional portuguesa; cá por casa gostamos muito.
 

Ingredientes:
1 polvo
2 cebolas
1 folha de louro
1 malagueta
sal, pimenta q. b.
Azeite
Batatas a murro

Modo de Fazer:
Coza o polvo, numa panela de pressão, com meia cebola.
Num tabuleiro de ir ao forno coloque a restante cebola cortada aos gomos, o louro, a malagueta, a pimenta e regue abundantemente de azeite. Retire o polvo da panela e verifique se está cozido. Coloque no tabuleiro e leve ao forno cerca de 20 minutos. Vá regando o polvo com o azeite. Sirva com batatas a murro.
 
As batatas a murro, são batatas pequenas (ou novas) muito bem lavadas. De seguida são colocadas num tabuleiro e polvilhadas generosamente de sal. Vão a forno quente cerca de 30 minutos. Verifica-se a cozedura e dá-se-lhe um murro para as esmagar ligeiramente. Colocam-se no tabuleiro com o polvo e regam-se com o azeite.
 
 

Camarões Picantes em Tempura

Ingredientes:
6 camarões grandes (calibre 20/30)
raiz de gengibre
sal
alho em pó
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
oléo para fritar
molho Teriyaki para acompanhar

Para o polme:
50 grs de farinha para tempura
1 colher (café) de pimenta caiena
sal fino q. b.
0,8dl de água gaseificada gelada
coco ralado q. b.

Modo de fazer:
Descasque os camarões, deixando-lhes a cauda. Tempere-os com a raiz de gengibre ralada, sal, alho e um pouco de pimenta. Deixe repousar alguns minutos.
Leve o óleo a aquecer numa frigideira.
Escorra os camarões e meta-os numa saca plástica com a farinha; sacuda bem.
Entretanto prepare o polme: junte a farinha com um pouco de sal e a pimenta caiena; de seguida adicione a água gelada e mexa bem.
Pegue nos camarões pela cauda passe-os pelo polme e depois pelo coco e leve a fritar. Quando estiverem bem douradinhos retire e deixe escorrer o excesso de óleo em papel de cozinha.
Sirva-os com o molho Teriyaki à parte numa tacinha

sábado, 10 de setembro de 2011

Quiche de Camarão

Uma refeição ligeira e muito simples...
 


Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
1 lata, grande, de cogumelos laminados
1 colher (sopa) de manteiga
200 grs. de queijo ralado (parmesão ou outro a gosto)
250 grs. de camarão descascado
1/2 cebola (pequena) picada
4 ovos
2 pacotes de natas
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada q.b.

Modo de Fazer:
Numa frigideira coloque a manteiga e a cebola; deixe refogar até a cebola ficar transparente. De seguida junte o camarão e deixe cozinhar alguns minutos. Por último adicione os cogumelos. Tempere de sal e pimenta a gosto.
Numa tarteira coloque a massa folhada e, por cima, deite o recheio anteriormente preparado. Cubra com o queijo ralado e polvilhe com salsa picada. Bata os ovos com as natas e deite sobre a tarte. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante (+/-) 30 a 35 minutos. Desenforme e sirva quente ou fria acompanhada de uma salada.

sábado, 3 de setembro de 2011

Aletria

Esta sobremesa não pode faltar na época de Natal e Páscoa; é deliciosa e faz parte das nossas memórias gastronómicas. De norte a sul, é uma sobremesa boa em qualquer época do ano. Cada um faz à sua maneira; esta é a minha...


Ingredientes:
150 grs. de aletria
200 grs. de açúcar
1 casca de limão
1 pau de canela
1 colher (sopa) de manteiga
4 gemas
canela q. b. para polvilhar

Modo de Fazer:
Coza a aletria em água abundante, temperada de sal e de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a aletria e passe por água fria.
Num tacho coloque o açúcar com 2,5 dl. de água, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver até formar uma calda fraca. Junte a aletria e deixe apurar durante 10 minutos. Retire do lume e adicione as gemas batidas (muito rapidamente para não talhar). Leve novamente ao lume, mexendo cuidadosamente. Por último adicione a manteiga. Deite o doce numa travessa (ou em pratos individuais) e polvilhe com canela. 
Depois é só saborear quente, morna ou fria.


quinta-feira, 1 de setembro de 2011

Torta de Cenoura

Provavelmente, foi esta a primeira torta que aprendi a fazer... numa cozinha antiga e, num fogão a lenha. Outros tempos.
 
 
 
Ingredientes:
500 grs. de cenoura cozida e passada
500 grs. de açúcar
4 ovos
4 colheres (sopa) de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Açúcar e canela para polvilhar;

Modo de Fazer:
A cenoura deve ser cozida com uma pitada de sal e uma casca de laranja. Passe tudo junto e deixe arrefecer um pouco. Separe as gemas das claras. Bata muito bem as gemas com o açúcar; de seguida, adicione a cenoura e mexa bem. Bata as claras em castelo bem firme. No preparado de cenoura adicione a farinha com o fermento e por último as claras em castelo.
Deite este preparado num tabuleiro bem untado de margarina e polvilhado de farinha.
Vai ao forno a 180º durante +/- 50 minutos. Convém verificar; deve ficar um pouco húmida.
Desenforme sobre um pano polvilhado de açúcar e canela. Polvilhe o interior da torta com canela e enrole. Deixe arrefecer e transfira para uma torteira.
Sirva acompanhado de um Moscatel de Setúbal.
 
 
 
 

 

sábado, 20 de agosto de 2011

Vieiras em cama de puré


Ingredientes:
6 vieiras
12 camarões descascados
2 batatas grandes
leite, manteiga, sal e noz-moscada

Modo de Fazer:
Coza as batatas e faça um puré com elas (depois de passadas, junte leite, manteiga e noz-moscada e bata bem). Limpe as vieiras e aproveite as conchas. Coloque uma colher de puré em cada concha e leve ao forno para tostar. Numa frigideira coloque margarina e aloure as vieiras e os camarões. Tempere de sal e pimenta a gosto. Por cima do puré coloque uma vieira e dois camarões. Sirva de imediato.

Caipirinha

Bebida de origem brasileira tem como ingrediente de base a aguardente de cana - vulgo Cachaça.


Ingredientes:
1 Lima
Açúcar a gosto (eu prefiro o açúcar amarelo)
Gelo picado
60 ml de Cachaça

Modo de Fazer:
Corte a lima em pedaços e esmague-os. Adicione o açúcar e volte a amassar tudo muito bem. O açúcar deve ser absorvido pelo sumo e polpa da lima.
De seguida, encha o copo de gelo picado e por último adicione a cachaça. Coloque duas palhinhas e sirva.

Patê de Atum da Sofia

Gosto de petiscos... este foi-me ensinado por uma amiga, a Sofia. é muito bom, fácil de preparar, e pode preparar-se na quantidade que quiser.
 


Ingredientes:
1 lata de atum, escorrido
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (chá) de Ketchup
1 colher (sopa) de cebola muito picadinha
1 colher (sopa) de pickles, muito picadinhos
sal, pimenta ou picante a gosto.

Modo de Fazer:
Numa tijela coloca-se o atum, a cebola e os pickles e mexe-se bem. Depois adiciona-se a maionese e o Ketchup e mexe-se novamente. Rectificam-se os temperos. Se gostar pode temperar com umas gotas de piri piri.
Coloque numa taça de servir; e se guardar no frigorífico cubra com película aderente. Sirva com tostas ou pão saloio.
 
 
Esta fotografia mostra o mesmo patê com outra apresentação.

sábado, 16 de julho de 2011

Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes:
1 posta de bacalhau
150 grs.de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
3 ovos grandes
1 dl. de cerveja
salsa picada q. b.
sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:
O bacalhau deve estar demolhado e bem desfiado. Numa tigela larga, juntar todos os ingredientes e mexer bem. A massa deve ficar fluída. Se necessário adicionar um pouco mais de cerveja. Verifique os temperos e reserve durante cerca de 15 minutos. Frite às colheradas em óleo bem quente.

quarta-feira, 6 de julho de 2011

Vieiras Gratinadas

Ingredientes:
4 vieiras
1/2 cebola
1 pacote de natas
1 colher (sopa) de brandy
pão ralado para polvilhar
noz moscada, sal pimenta e salsa q.b.

Modo de Fazer:
Numa frigideira coloque azeite e aloure a cebola, finamente picada. Adicione as vieiras e deixe cozinhar um minuto de cada lado. Junte as natas e tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada.Polvilhe com salsa picada. Quando começar a borbulhar adicione o brandy. Deixe apurar; leva cerca de 4 minutos. Retire as vieiras para as conchas e reserve. O restante molho vai ferver em lume brando até reduzir. Cubra as vieiras com o molho e polvilhe com o pão ralado. Leve ao forno a gratinar.

terça-feira, 21 de junho de 2011

Semifrio de Doce de Ovos


Ingredientes:
Caramelo líquido de compra
6 ovos
9 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de água
6 dl. de natas (3 pacotes)
1 lata de leite condensado

Modo de Fazer:
Com o caramelo, barre muito bem uma forma rectangular grande ou duas pequenas e reserve.
De seguida prepare o doce de ovos. Numa caçarola, coloque as gemas juntamente com 6 colheres de açúcar e três colheres de água. Leve ao lume e deixe ferver; tenha o cuidado de mexer para não pegar. Quando começar a engrossar, retire do lume e deite na forma caramelizada. Bata as claras em castelo bem firme; e bata as natas em chantilly forte e junte o restante açúcar. Junte as claras ao chantilly e por último adicione o leite condensado. Envolva tudo muito bem. Deite a mistura na forma por cima do doce de ovos. Coloque no congelador durante algumas horas. Desenforme e sirva com canudos de baunilha.