sexta-feira, 28 de fevereiro de 2014

Tanqueray Ten - Gin Tónico com Zimbro, Pimenta Rosa e Zest de Limão

E, o gin, é propício a experiências... muito agradável.


Ingredientes:
5 cl de Gin Tanqueray Ten
1 água Tónica Original Blue
3 bagas de zimbro
1 zest de limão
5 pimentas rosa
gelo q.b.
 
Modo de Preparar:
Encha um copo de pé alto com gelo; deixe arrefecer e rejeite o excesso de água. Coloque as bagas de zimbro levemente estaladas; introduza a pimenta rosa e perfume, o interior e o bordo, do copo com o zest de limão. Derrame o gin para o copo, e finalize com a água tónica. Use uma colher em espiral para melhor incorporar a água tónica, e faça-o lentamente.

 
 
Observação: Não esqueça - «Seja Responsável, Beba com moderação».

domingo, 23 de fevereiro de 2014

Pink 47 - Gin Tónico com Framboesas, Zest de Limão e Flores Secas

Um Gin muito adocicado, mas igualmente agradável e refrescante...

 
 
Ingredientes:
5 cl de gin Pink 47
1 água tónica Ledger's Tonic
3 framboesas
1 zest de limão
2 pétalas de flores secas (eu usei rosas)
gelo q. b.
 
Modo de Preparar:
Coloque gelo num copo e deixe arrefecer. Remova o excesso de água. Coloque as framboesas e perfume, o interior e o bordo do copo, com o limão.
Verta o gin; e, de seguida, adicione a água tónica com o auxílio de uma colher em espiral. Sempre com cuidado e muito devagar.
Termine com as pétalas de flores secas.
Depois, é só saborear...
 
 
Observação: Não se esqueça - «Seja Responsável, Beba com Moderação».

sexta-feira, 21 de fevereiro de 2014

Ovas de Pescada com Molho Picante

Uma entrada diferente. Este prato, é também, considerado um verdadeiro petisco...

Ingredientes:
Ovas de Pescada
sal e pimenta q. b.
sumo de limão q. b.
farinha q. b.
óleo para fritar

Modo de Preparar:
Limpe as ovas de pescada tendo o cuidado de as não rebentar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Regue com sumo de limão. Reserve por algumas horas em local fresco.
Coloque óleo numa frigideira e leve a aquecer.
Com a ajuda de papel de cozinha seque as ovas e passe-as por farinha. Leve a fritar no óleo quente. Vire dos dois lados para que fiquem igualmente douradas.
Sirva acompanhadas de pão torrado e molho picante.

Molho Picante:
Faça a quantidade que desejar.
1 colher (sopa) de maionese
1 colher (café) de mostarda
1 colher (chá) de Ketchup
piri-piri seco ou fresco picado a gosto

Mexa todos os ingredientes; verifique se necessita de sal. Coloque o molho numa colher junto das ovas de pescada.

Arroz de Cabidela

O Arroz de Cabidela deve ser feito com frango caseiro, ou na sua falta, frango do campo. Esta receita faz parte da culinária tradicional portuguesa.

Ingredientes:
1 frango do campo (com miúdos)
1 pacote de sangue
2 cebolas picadas
2 dentes de alho (opcional)
1 folha de louro
1 haste de salsa
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de banha de porco
sal q. b.
vinagre a gosto
2 tigelas de arroz carolino (cerca de 400 grs.)
6 tigelas de água
 
Modo de Preparar:
Comece por lavar, limpar e cortar o frango aos pedaços. Tempere o frango com sal a gosto, o louro e a salsa. Reserve.
Num tacho grande coloque o azeite e a banha e leve ao lume. Quando estiver bem quente adicione a cebola e o alho picadinhos. Deixe refogar até obter um tom alourado; refresque com um pouco de vinagre.
 
 
Deixe apurar por alguns minutos. Junte o frango e os miúdos (moela, fígado e coração) e deixe ganhar cor. Novamente refresque com mais um pouco de vinagre. Deixe apurar novamente e adicione a água indicada quente. Deixe ferver e junte o arroz. Mexa e retifique de sal se necessário. Baixe o lume e deixe cozer o arroz; verifique a cozedura e, a uns minutos do fim adicione o sangue do frango passado por um passador de rede fina. Mexa bem para que fique bem incorporado. Coloque mais ou menos sangue consoante do arroz, gostar mais ou menos escuro.
 
 
Deixe acabar de cozer e sirva bem quente.
 
Nota: A quantidade de vinagre depende do gosto de cada um. Cá por casa gostam do arroz muito avinagrado. Quem não gostar pode substituir por um pouco de vinho branco.

sábado, 15 de fevereiro de 2014

Camarões com Chocolate Picantes

Dia, não são dias... uma entrada requintada, algo diferente das habituais.
Para momentos especiais.


Para 4 pessoas.

Ingredientes:
12 camarões grandes
2 malaguetas secas
2 malaguetas frescas
1 pitada de malagueta em pó (ou em flocos)
flor de sal q. b.
1 fio de azeite
50 grs de chocolate negro com 70%
 
Modo de Preparar:
Lave e limpe os camarões; retire as cabeças, as cascas e a tripa. Reserve.
Pique as malaguetas frescas e saltei no azeite. Polvilhe o camarão com flor de sal e um pouco de malagueta em pó. Salteie os camarões até obter um tom rosado.
Prepare o chocolate: derreta-o lentamente e misture-lhe as malaguetas secas picadas (se considerar necessário adicione um pouco de água para diluir melhor).
Sirva os camarões com o molho de chocolate.
Decore a gosto...



Cogumelos Recheados com Alheira de Caça

Um petisco delicioso; pode ser preparado com alguma antecedência. Depois é só colocar no forno.


Ingredientes:
200 grs de cogumelos Paris (1 embalagem)
1 alheira de caça
1 fio de azeite
1 colher (sopa) de aguardente velha ou Cognac
sal e pimenta q. b.
orégãos para polvilhar (opcional)
queijo mozarela ralado q. b.

Modo de Preparar:
Lave e limpe muito bem os cogumelos. Seque-os com papel de cozinha. Retire o pé e coloque-os num tabuleiro refratário.
Tire a pele da alheira. Leve uma frigideira ao lume sem qualquer gordura. Deixe a alheira alourar.
Tempere os cogumelos com sal e pimenta a gosto. Polvilhe com um pouco de orégãos (também, pode utilizar salsa seca). Preencha as cavidades dos cogumelos com um pouco de alheira.
Regue os cogumelos com um fio de azeite e polvilhe-os com queijo mozarela ralado e mais um pouco de orégãos.


 

Antes de levar ao forno regue com um fio de azeite e a aguardente velha.
Leve ao forno pré aquecido a 180º, cerca de 20 minutos, até apresentarem um aspeto dourado.
Se preferir sirva-os acompanhados com grelos salteados.

Hayman's Sloe Gin - Sloe Royale

O "Hayman's Sloe Gin" é uma espécie de licor.
Este cocktail é uma bebida de autor, que encontrei neste link. É muito refrescante e de agradável apresentação... por tal motivo, resolvi experimentá-lo no dia dos namorados. a versão original utiliza Champagne.

 
Ingredientes:
25 ml de Sloe Gin Hayman's
75 ml de Espumante ou Champagne gelado
1 morango para decorar
 
Modo de Preparar:
Colocar o morango no bordo do flute. De seguida, adicionar o Sloe Gin e por último, completar com o Espumante ou Champagne.
Não se deve adicionar gelo. O espumante deve estar bem fresco.

 

 

sábado, 8 de fevereiro de 2014

Bolachas de Coco / Coconut Cookies

Uma prenda diferente... recebi no Natal. E, agora chegou a hora de verificar se era boa. São deliciosos biscoitos de coco. Bastou seguir as instruções que acompanhavam o frasco.
 
 
 

Alterei um pouco a receita: adicionei raspa de laranja; e, antes de irem para o forno, coloquei no centro de cada bolacha um pouco de compota (usei de mirtilos e maracujá).
 
 






 

quarta-feira, 5 de fevereiro de 2014

Mousse de Chocolate Rápida

Todos adoram uma sobremesa. E, se for de chocolate??? Melhor ainda... esta mousse fica muito fofa.

Ingredientes:
150 grs de chocolate culinário
100 grs de manteiga sem sal
5 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de licor (eu usei rum)
1 colher (sopa) de café Nespresso Indria (opcional)
Modo de Preparar:
Comece por derreter o chocolate em banho maria com a manteiga.
Separe as gemas das claras para duas taças; bata, muito bem, as gemas com o açúcar. De seguida, adicione o chocolate e a manteiga derretidos. Adicione o café e  incorpore tudo muito bem. Por último bata as claras em castelo e adicione-as ao preparado anterior. Perfume com o licor.
Coloque a mousse numa taça ou em várias taças pequenas.  Leve ao frigorífico para refrescar, pelo menos 3 horas. Decore a gosto.
Depois, é só saborear...

domingo, 2 de fevereiro de 2014

Hayman's London Dry Gin Tónico

Qualquer hora é hora de Gin. Este Gin é de caráter excecional e apresenta um sabor único.
Os botânicos utilizados conferem-lhe um sabor exótico, ao mesmo tempo refrescante... Experimente.
 
 

Ingredientes:
1 dose de Gin Hayman's London Dry
1 água tónica (normal ou azul)
3 bagas de zimbro
1 zest de lima
gelo q.b.

Modo de Preparar:
Comece por arrefecer o copo com gelo e rejeite a água. Coloque as bagas de zimbro levemente estaladas. Perfume o interior do copo e o bordo com o zest de lima. Coloque o zest no interior do copo. verta o gin; de seguida, e cuidadosamente com o auxílio de uma colher em espiral, verta a água tónica de sua preferência.
Saboreie calmamente.
 



Observação: Como sempre Não esquecer - «Seja Responsável, Beba com Moderação».

sábado, 1 de fevereiro de 2014

Pão de Alho com Bacon Gratinado

Uma entrada deliciosa, fácil de preparar e que faz as delícias de todos (menos do meu marido, que não gosta de alho). Também, pode ser uma sugestão para um lanche...
 
Para 4 ou 5 pessoas.

Ingredientes:
1 baguete (cerca de 15 fatias de pão)
8 colheres (sopa) de manteiga
3 dentes de alho muito picados
queijo ralado mozarela q. b.
orégãos q. b.
tirinhas de bacon q. b.
 
 
Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 180º.
Corte a baguete em fatias e reserve. 
A manteiga deve estar à temperatura ambiente. Adicione à manteiga o alho finamente picado. Mexa muito bem. Barre as fatias de pão com a manteiga e polvilhe com orégãos. Por cima coloque 2 tirinhas de bacon. Polvilhe as fatias de pão com o queijo ralado. 
Leve ao forno até o queijo derreter e ficar levemente dourado.
Sirva de imediato.
 
 
Nota: Caso não aprecie o paladar do alho, pode preparar o pão sem o alho. Fica igualmente bom.