sexta-feira, 30 de dezembro de 2016

Bolo Rei de Frutos Secos

"- Mas, não é Bolo Rainha?"; não, não é. É Bolo Rei de Frutos Secos; o porquê do nome não sei. Mas foi assim que o encontrei. Meti mão na massa, e ei-lo...





Ingredientes:
Fermento:
65 grs de farinha de trigo
20 grs de fermento padeiro
8 colheres(sopa) de água morna

Massa do bolo:
425 grs de farinha de trigo
100 grs de manteiga ou margarina
100 grs de açúcar (pode usar açúcar amarelo, se preferir)
3 ovos (médios) + 1 para pincelar
1 colher (café) de sal
3 colheres (sopa) de aguardente velha, vinho do Porto ou outro licor  
aguardente para demolhar as uvas passas q. b.
250 grs de frutos secos variados (uvas passas, avelãs, nozes, amêndoas e pinhões)
raspa de 1 laranja
Açúcar em pó q. b.
Geleia de marmelo para pincelar (opcional)

Modo de Fazer:
Coloque as uvas passas numa taça e cubra-as com aguardente (ou outro licor); deixe macerar durante 2 ou 3 horas.
Comece por preparar o fermento para o bolo. Misture todos os ingredientes e amasse bem. Deixe levedar por uma hora em local aquecido, tapado com um pano.
Deite a restante farinha num tigela grande, abra um buraco no meio e coloque lá o fermento previamente preparado. Adicione a manteiga amolecida, o sal. Vá amassando com as mãos ou com a máquina. Acrescente os ovos batidos e, bata até ficar bem incorporado. Adicione a aguardente (ou outro licor) e, continue a amassar. Perfume com a raspa de laranja. Se considerar a massa um pouco líquida adicione um pouco mais de farinha. A massa deve ficar elástica e a soltar-se das mãos. 
Faça uma bola e deixe levedar, até dobrar de volume, em local aquecido.
Passado este tempo, escorra as passas e adicione-as à massa assim como os frutos secos (reservando algumas nozes e amêndoas para decorar)grosseiramente picados. 


Amasse novamente e, deixe descansar por 15 minutos.
Coloque a massa numa superfície polvilhada de farinha, e vá dando-lhe a forma de uma coroa. Transfira a coroa para um tabuleiro de ir ao forno.Decore com os frutos secos que reservou; e, polvilhe com açúcar em pó. Pincele com o ovo batido. 



Deixe levedar por mais 1 hora.
Pré aqueça o forno a 190º. Leve o bolo ao forno a cozer durante 30 a 35 minutos. Se considerar que está a ficar demasiado dourado, tape-o com papel de alumínio ou papel vegetal.
Retire do forno e, deixe arrefecer um pouco. Se desejar pincele o bolo com um pouco de geleia de marmelo. De seguida transfira o bolo para um prato de servir.


segunda-feira, 26 de dezembro de 2016

Chocolate Quente com Especiarias

Com o frio sabe bem algo quente; nada melhor do que chocolate. Chocolate é uma palavra mágica; agrada a todos Aqui vai uma receita para aconchegar o corpo e a alma nestes dias mais frios.


Ingredientes:
250 ml de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 colher (café) de canela em pó
1/2 colher (café) de piri-piri em pó
1 colher (café) de farinha Maizena

Modo de Preparar:
Num fervedor (ou numa panelas pequena) misture muito bem todos os ingredientes secos. Aos poucos, e mexendo sempre, adicione o leite até estar tudo bem dissolvido. Leve ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura. Deite numa chávena e delicie-se a saborear esta bebida tão especial...


domingo, 18 de dezembro de 2016

Bulldog Gin Tónico com Lima e Lichias

Um Gin diferente para o Natal...



Ingredientes:
5 cl de gin Bulldog
1 água tónica Premium
1 rodela de lima
1 ou 2 lichias
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Comece por colocar gelo a gosto num copo de pé alto. Rejeite a água que se formar após gelar o copo. Adicione a Lichia e a rodela de lima e, verta o gin. Mexa muito devagar.


De seguida, deixe escorrer pelo cabo de uma colher de coquetelaria a água tónica. Verta vagarosamente para não perder a bolha. Sirva de seguida e... deguste calmamente.



Observação: Não esquecer - «Seja Responsável, Beba com Moderação».

domingo, 11 de dezembro de 2016

Bolachas Red Velvet

Além de lindas, estas, bolachas são deliciosas. A cor é sugestiva da época que se avizinha: o Natal. Assim, pode fazê-las para acompanhar um chá ou oferece-las dentro um saquinho ou caixa. 





1 chávena = 250ml

Ingredientes:
3 chávenas de farinha para bolos
1/4 de chávena de cacau em pó sem adição de açúcar
3/4 de chávena de manteiga sem sal amolecida
1 e 1/3 chávena de açúcar
3 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó (não muito cheia)
1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
3/4 de colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de leite
1 e 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
2 colheres (chá) de sumo de limão
6 colheres (chá) de corante alimentar vermelho
1 chávena de pepitas de chocolate branco ou chocolate branco picado
açúcar em pó q.b. para enrolar as bolachas

Modo de Preparar:
Numa tigela grande misturar a farinha, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal. Misture bem. Reserve.
Numa tigela, bata com uma bata manteiga e o açúcar. Bata até obter uma massa pálida e fofa. De seguida, junte os ovos um a um, batendo muito bem entre cada adição. Adicione a baunilha, o leite e o sumo de limão. Aos poucos adicione a mistura de farinha e cacau. Mexa sempre, tudo, muito bem. Adicione o corante alimentar e, mexa bem para diluir por toda a massa.


Por último, junte o chocolate branco picado. 


Mexa tudo e reserve no frigorífico por 2 horas, até a massa prender.
Pré aqueça o forno a 180º.
Molde pequenas bolas de massa e passe-as pelo açúcar em pó; coloque as bolachas em tabuleiros revestidos de papel vegetal.


As minhas bolachas ficaram muito grandes e, acabaram por colar, ligeiramente, umas às outras. Faça bolinhas mais pequenas e ligeiramente achatadas; distribua-as, no tabuleiro de forma espaçada.


Esta quantidade de massa rende muitas bolachas.
Leve ao forno a assar por 12 a 14 minutos.
Retire, descole do papel e, deixe arrefecer. Depois, é só comer... ou oferecer!



quinta-feira, 8 de dezembro de 2016

Christmas Gin - Pink 47 com Groselhas, Manjericão e Flor de Hibiscus

O Natal está quase aí. À que experimentar algo diferente. Penso que, este gin, tem um "look" natalino. Até pode ser um presente de Natal: ofereça a garrafa e anexe a receita. Experimente...



Ingredientes:
5 cl de gin Pink 47
3 flores (secas) de Hibiscus
1 raminho de groselhas
2 folhas de manjericão
1 água tónica premium
gelo q.b.

Modo de Preparar:
Num copo de pé alto coloque as flores de Hibiscus com o gin. Deixe macerar por alguns minutos.


De seguida, acrescente gelo a gosto. Acrescente a água tónica com o auxílio de uma colher de coquetelaria. Deixe escorregar lentamente a água tónica para não perder a bolha. 
Entretanto faça pequenas incisões nas groselhas, para que o sabor se difunda no gin.  
Decore o gin com o raminho de groselhas e as folhas de manjericão.
Sirva de imediato e, deguste calmamente...



Observação: Não esquecer - «Seja Responsável, Beba com Moderação».

quarta-feira, 7 de dezembro de 2016

Ovos Rotos da Joana

Mesmo estando sozinha, há que fazer o jantar. Esta receita recolhida num Workshop de Joana Roque do blog As Minhas Receitas é muito simples e deliciosa... ideal quando se deseja algo rápido e saboroso.


Para uma pessoa.

Ingredientes:
2 batatas
2 ovos
2 fatias de bacon ou presunto
1 tomate maduro
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
salas picada q. b.
sal e pimenta q. b.

Modo de Preparar:
Descasque as batatas e corte-as em palitos muito finos. Frite-as em óleo até estarem douradas. Escorra-as bem e reserve em local quente.


De seguida, corte a cebola em meias luas bem fininhas e pique os dentes de alho.
Numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e os dentes de alho e deixe fritar ligeiramente. Adicione o bacon cortado finamente e deixe fritar bem sem queimar. Junte o tomate picado e limpo de semente e deixe refogar por uns minutos. Tempere de sal e pimenta. 
Num prato de servir previamente aquecido, coloque a mistura de cebola, polvilhe com salsa picada e por cima coloque as batatas. Abra uma cavidade e coloque os ovos inteiros.
Envolva tudo rapidamente, para que os ovos cozam ligeiramente com o calor residual das batatas e do refogado.



Sirva de imediato, polvilhando com um pouco mais de salsa picada.

quinta-feira, 17 de novembro de 2016

Lemon Loaf Cake - Bolo de Limão Glaceado

Ao pesquisar bolos de limão na blogosfera encontrei imensas receitas, entre as quais uma que se testacou. Dizem que é o Bolo de Limão do Starbucks; se é ou não, não sei. Mas resolvi experimentar; li várias e adaptei. Este bolo é muito fofo e um pouco ácido (como o limão é). Experimentem...



Ingredientes:
3 ovos
1 e 1/2 chávena de farinha
1 chávena de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1/2 chávena de óleo vegetal
2 colheres (sopa) de raspa de limão
1/3 de chávena de sumo de limão
1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (café) de bicarbonato
1 colher (café) de fermento em pó
1 pitada de sal

Glace de Limão:
1 chávena de açúcar em pó
3 colheres (sopa) de sumo de limão ou um pouco mais

Modo de Fazer:
Numa tigela , colocar os ovos, o açúcar, a manteiga amolecida e, uma pitada de sal. Bater tudo muito bem até obter um preparado fofo. . De seguida, adicione a essência de baunilha, a raspa de limão e o óleo. Bata tudo novamente, bem batido. Adicione o sumo de limão a bater sempre. Por último. junte a farinha, o fermento e o bicarbonato. Bata tudo muito bem até obter uma massa homogénea e macia.
Unte uma forma (tipo bolo inglês) e polvilhe com farinha. Verta o preparado na forma e, leve a cozer em forno pré aquecido a 180º durante 40 a 50 minutos. Como sempre, convém verificar espetando um palito; se sair seco está cozido.


Desenforme e cubra com o glace de limão.

Para o glace de limão:
 Numa tigela  junte os dos ingredientes e bata tudo muito bem. se necessário adicione um pouco mais de sumo de limão.


quarta-feira, 9 de novembro de 2016

Lombinhos de Porco no Forno com Bacon

Aprendemos sempre alguma coisa quando vamos aos Workshps; esta receita foi inspirada na Joana Roque que a executou com coxas de frango.



Ingredientes:
2 lombinhos de porco
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de aguardente Velha
3 colheres (sopa) de molho de soja
Sal e pimenta a gosto
Bacon fatiado q.b.
Sementes de sésamo (opcional)

Modo de Preparar:
Corte os lombinhos de porco em 4 pedaços (pode fazer a quantidade que desejar) e, tempere com sal e pimenta. Reserve por 30 minutos.


Numa tigela dilua o mel, o molho de soja e a aguardente velha. Espalhe, esta mistura, pelos lombinhos previamente cortados e temperados. De seguida, enrole 1 ou 2 fatias de bacon à volta de cada um dos pedaços de lombinhos. Vá colocando cada pedaço num tabuleiro de ir ao forno. Regue com um fio de azeite - pouquinho.


Leve ao forno pré aquecido a 180º. Passados 30 minutos vir os lombinhos, Polvilhe com as sementes de sésamo  e, leve ao forno novamente por mais 25 minutos..
Durante todos o processo de assadura vá pincelando os lombinhos com o molho que se formar.


Sirva bem quente regado com o molho e, acompanhe com arroz Basmati, salada ou com legumes cozidos ao vapor.


sábado, 5 de novembro de 2016

Gin Tónico com Infusão de Chá

Várias são as receitas de preparação de um Gin Tónico. E, cada vez mais, independentemente do Gin escolhido, cada um deve prepara-lo como melhor lhe aprouver. Nesta página  e, nesta aqui, vemos que a maneira como cada um prepara o gin é pessoal e, tem haver com os seus gostos e sentidos.
Não tem nada que saber... Esta receita é diferente, mostra como usar uma saqueta de chá (da sua preferência) para obter um Gin aromático, muito suave e fácil de preparar.

Ingredientes:
5 cl de gin (escolha um da sua preferência)
1 saqueta de chá (usei de frutos vermelhos, mas pode usar verde, limão, etc...)
1 zest de limão (opcional)
gelo q. b.
1 água tónica 

Modo de Preparar:
Coloque a saqueta de chá num copo e adicione o gin. Deixe de infusão por alguns minutos.


De seguida, adicione o gelo e, mexa ligeiramente. 


Acrescente o zest de limão e, com o auxílio de uma colher com o cabo em espiral verta a água tónica. 


Calma e delicadamente para não perder a bolha.
De seguida é só saborear...

Observação: «Seja Responsável, Beba com Moderação».