Salada de Polvo com Molho Verde

Muito simples e fácil de preparar. Esta salada e fresca para o tempo que se atravessa... também pode ser servido como um petisco. Atenção que o polvo minga muito quando cozinhado.

Ingredientes:

1 polvo pequeno (de 2 ou 3 quilos) congelado 

cebola q. b.

azeite a gosto

vinagre q.b.

salsa picada a gosto

sal e pimenta q. b.

Modo de Preparar:

Depois de descongelado e bem lavado, coloque o polvo numa panela sem água. Juntamente, coloque uns grãos de pimenta e uma cebola cortada com a casca. Vai verificar que o polvo larga muita água e, é nela que ele coze. Também não necessita de adicionar sal, pois por vezes ele é salgado.Deixe cozer por 25 minutos a 35. Por vezes demora mais um pouco. O polvo deve ficar tenro; ao espetá-lo com um faca ela deve entrar sem oferecer resistência.

Depois de cozido escorra a água que se formou e deixe arrefecer um pouco. Corte os tentáculos em pequenos pedaços e distribua-os numa taça ou em pratos.

Leve ao frigorífico para ficar mais fresco.

Entretanto prepare o molho: numa taça coloque a cebola picadinha (uma cebola), a salsa, o azeite e o vinagre e mexa bem. Tempere a gosto com sal e pimenta. 

Na hora de servir a salada de polvo, disponha o molho por cima. 

Delicioso...

Salada de Grão de Bico e Atum

Uma salada rápida e deliciosa, para quando não há tempo de cozinhar. A moda dos lunch bags veio para ficar; esta receita permite ter um bom almoço, económico e sem perder tempo a prepará-lo... experimente.

Para 2 pessoas.

Ingredientes:

1 lata de grão de bico cozido, pequena

2 latas de atum pequenas

2 ovos cozidos

azeitonas pretas

tomate cereja

1/2 cebola picada

azeite q. b.

vinagre ou sumo de limão q. b.

sal e pimenta a gosto

sal picada (opcional)

Modo de Preparar:

Coza os ovos e deixe arrefecer.

Lave, muito bem, o grão em água corrente. De seguida, disponha o grão numa taça. Adicione o atum escorrido e em lascas. Pique os ovos cozidos e junte-os ao grão com atum. 

Entretanto prepare o molho:

Numa tigela coloque a cebola picada, o azeite, o vinagre (ou limão), salsa picada e tempere a gosto. Mexa tudo muito bem para incorporar os sabores.

Verta o molho sobre a salada e misture com o auxílio de um garfo.

Decore com as azeitonas e o tomate cereja.

Obviamente, se esta receita for para transportar, terá de levar o molho num recipiente à parte. Tempera a salada no momento em que for consumida.

Bacalhau com Grão

Uma receita agradável, saborosa e prática. Pode ser servida no verão ou inverno.

 

Para 3 pessoas.

 



Ingredientes:

2 postas de bacalhau

3 ovos cozidos

1 lata (pequena) de grão de bico cozido

 

Para o molho:

Cebola picada a gosto

azeite q. b.

vinagre q. b.

sal e pimenta q. b.

azeitonas (opcional)

salsa picada (opcional)

 

Modo de Preparar:

Coza o bacalhau em água temperada de sal; caso o bacalhau esteja um pouco salgado, dispense o sal na cozedura.

Quando estiver cozido, retire do lume, escorra e deixe arrefecer um pouco. Limpe, o bacalhau, de peles e espinhas e lasque-o.

Retire o grão da lata e passe-o por água; coloque um tacho ao lume com água e leve o grão a aquecer. Basta levantar fervura; fica mais tenrinho.

Num prato fundo, coloque o grão e por cima disponha o bacalhau lascado. Corte os ovos  às rodelas (se preferir, também, os pode picar). Disponha o ovo por cima do bacalhau.

Prepare o molho: Numa tigela deite a cebola picada, o azeite, o vinagre e tempere de sal e pimenta. Mexa tudo muito bem. Verta o molho por cima do bacalhau com grão.

Decore com salsa picada e azeitonas, se preferir.

Esta salada pode ser servida morna ou fria... é uma delícia.

 

 

 



 



Gambas Salteadas com Salada

O calor do Verão permite preparar refeições leves, saborosas e dietéticas.

Para 1 pessoa.

 

Ingredientes:

12 gambas

1 colher (chá) gengibre picadinho

1 colher (sopa) de azeite

sal e pimenta q. b.

 

Salada:

alface q.b.

6 tomate cereja

1 queijo fresco magro pequeno

orégãos q. b.

 

Vinagrete:

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de vinagre

1 colher (sopa) de sumo de limão

1 colher (café) de mostarda Dijon

Modo de Preparar:

Lave remova as cascas e limpe as gambas. tempere de sal, pimenta e gengibre. Reserve durante 30 minutos em local fresco.

Leve uma frigideira ao lume com o azeite. Deixe aquecer bem. Deite as gambas no azeite e salteie de ambos os lados. Quando estiverem douradas retire-as do lume  e espete, duas a duas, em palitos.

Sirva-as acompanhadas de salada.

Lave, muito bem, a alface e o tomate cereja. Disponha numa taça; adicione o queijo cortado aos cubos. Polvilhe com orégãos e tempere com o vinagrete.

Numa taça, misture o azeite, o vinagre, o sumo de limão e a mostarda. Mexa tudo muito bem para emulsionar. Regue a salada com este molho... ou sirva à parte.

Salada de Polvo Light

Continuando com a dieta... uma salada fria repleta de sabor.

Ingredientes:

Polvo cozido q. b. (eu usei uma perna)

1/4 cebola branca

alface q. b.

tomate cereja a gosto

 

Vinagrete:

1 colher (sopa) de pimento verde picadinho

1 colher (sopa) de pimento vermelho picadinho

1 colher (sopa) de cebola picadinha

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

sal e pimenta q. b.

salsa para decorar

 

Modo de Preparar:

Lave muito bem a alface e disponha-a num prato. Corte o tomate cereja em metades e misture-o na alface. Disponha a cebola cortada em meias luas finas.

Corte o polvo em rodelas e disponha por cima da salada.

Numa tijela misture os pimentos, a cebola, o azeite e vinagre e misture tudo muito bem. Tempere de sal e pimenta.

Acompanhe a salada de polvo com o vinagrete. Decore com pedacinhos de salsa.

 

Pode alterar o modo de apresentação: polvo, salada e vinagrete, tudo separado.

Uma delícia...

Salada de Morango, Tomate-Cereja e Queijo Fresco

As saladas, para quem gosta, constituem um prato de execução fácil; e, são deliciosas. Esta é muito fresca, leve e saborosa. Aconselho a experimentarem. Esta salada pode constituir uma refeição, ou pode ser servida como entrada; para isso tem de aumentar as quantidades de ingredientes.

 

 

Para 1 pessoa.

Ingredientes:
250 grs. morangos
100 grs. de tomate cereja
1 queijo fresco light
manjericão q. b.
vinagre balsâmico q. b.

Modo de Preparar:

Lave, muito bem, os morangos; tire-lhes o pé e corte-os aos pedaços. Lave, igualmente os tomates-cereja e corte-os ao meio.

Num prato fundo disponha os morangos e os tomates cereja.

Corte o queijo fresco às rodelas e distribua-as por cima dos morangos e tomate. Decore com folhas de manjericão e polvilhe com manjericão cortado em juliana.

No momento de servir salpique a salada com um pouco de vinagre balsâmico.

 

 

Salada de Manga e Laranja com Peito de Frango

Mais uma salada deliciosa; prato ligeiro e muito simples. O bom tempo convida a refeições mais leves.

Para 2 pessoas.

 

Ingredientes:

250 grs. de mistura de saladas

1 manga (não muito madura)

1 laranja

2 peitos de frango ou 16 gambas grandes (se preferir)

sal e pimenta q. b.

sumo de limão q. b.

Folhas de manjericão

 

Vinagrete de Mostarda

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

2 colheres (sopa) de sumo de limão

1 colher (café) de mostarda de Gijon

flor de sal e pimenta preta q.b.

 

 

Modo de Preparar:

Comece por temperar os peitos de frango com sal, pimenta e sumo de limão; guarde no frigorífico até ao momento de grelhar.

Lave bem a mistura de saladas e disponha-as num prato ou taça.

Descasque a manga e a laranja. corte a manga aos cubos e disponha-os no prato das alfaces. Retire gomos de laranja e junte à salada. Corte em juliana algumas folhas de manjericão e salpique a salada.

Entretanto aquece, muito bem, o grelhador e grelhe o peito de frango. Demora algum tempo; o frango deve ficar bem cozinhado.

 

Vinagrete: Junte todos os ingredientes numa taça e emulsione bem. Retifique os temperos se necessário.

 

Sirva o peito de frango grelhado (ou as gambas) com a salada temerada com o vinagrete. Decore com folhas de manjericão.

 

 

Salada de Melância e Queijo Feta

As saladas constituem uma refeição rápida e saborosa... e, para quem quer fazer dieta, é um ótima solução.
Esta salada é muito fresca, leve e agradável.

Ingredientes:
Alface q.b,
cebola q.b.
queijo feta q.b.
melancia q.b.
azeitonas para decorar
sal a gosto
azeite
vinagre balsâmico

Modo de Preparar:
Lave a alface e corte-a aos pedaços. Tempere de sal (pouco, pois o queijo feta é salgado). Muna taça, coloque a alface e a cebola, mexa bem. Distribua um pouco de queijo. Por cima, disponha a melancia; e, outra vez, queijo. Decore com azeitonas. Tempere com um fio de azeite e vinagre balsâmico. Polvilhe com orégãos, se desejar.

Salada Especial com Queijo Feta

Ótima refeição, para quem deseja fazer dieta. Mas, também, é uma refeição muito saudável para quem aprecia refeições ligeiras. Pode acompanhar carne ou peixe...

As quantidades dependem do número de comensais.

Ingredientes:
Pimento verde q. b.
Pepino q. b.
tomate cereja q. b.
courgette q. b.
alfaces variadas (iceberg, frisada, etc...)
cebola roxa q. b.
queijo feta a gosto (pode usar queijo fresco magro)
sal e pimenta q. b. (atenção que o queijo feta é salgado)
orégãos a gosto
azeite q. b.
vinagre balsâmico

Modo de Preparar:
Lave, muito bem, todos os legumes. Coloque, numa taça, as alfaces. De seguida, adicione o tomate cereja cortado em metades; corte aos quadradinhos o pimento e a courgette e deite na taça. Sobreponha o pepino em rodelas e a cebola às rodelas. Tempere com sal e pimenta.
Por último disponha o queijo feta aos cubos ou esfarelado.

Mexa cuidadosamente a salada, para misturar todos os ingredientes.
Regue com azeite e vinagre balsâmico e polvilhe com orégãos.
Sirva a salada com carne ou peixe grelhado.

Salada Quente de Atum

Este tipo de prato é mais adequado ao tempo frio. Mas sabe tão bem...

 

Para uma pessoa.

 

Ingredientes:

1 lata de atum em azeite, escorrido

2 batatas cozidas (pequenas)

1 cenoura cozida

3 ovos de codorniz

salsa picada q.b.

azeitonas ou pickles para decorar

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) e vinagre

sal e pimenta a gosto

1/2 cebola picada

 

Modo de Preparar:

Escorra o atum e separe-o em lascas. Corte a batata e a cenoura em cubos.

Num prato fundo, misture a batata, a cenoura e o atum.

Numa tijela coloque o azeite, a salsa, o vinagre e a cebola finamente picada. Misture tudo muito bem e tempere de sal e pimenta. Verta o molho por cima do preparado de atum. Decore com os ovos de codorniz e os pickles (ou azeitonas). Sirva quente...

 

Salada Fria de Farfalle, Ananás e Atum

Ingredientes:
Massa Farfalle, ou outra a gosto q. b.
1 lata de atum
1 fatia de ananás fresco
Molho maionese ou outro a gosto (eu usei molho três pimentas)
Azeitonas para decorar
Queijo parmesão q. b.

Modo de Preparar:

Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a massa e deixe arrefecer.

Numa taça coloque a massa, junte o atum escorrido e o ananás cortado em pedacinhos. Misture tudo muito bem. Transfira para o prato de servir coloque o molho por cima; decore com as azeitonas e polvilhe com lascas de queijo parmesão. 

Salada de Melancia com Mozzarella Fresca

Ingredientes:
Alface q. b.
1 fatia, grossa, de melância
1 queijo mozzarella, fresco (pequeno)
sal preto do Havai
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sumo de limão

Modo de Preparar:

Lave, muito bem, a alface e corte-a em pedaços pequenos. Coloque a alface numa taça de servir. Com um cortador próprio, faça pequenas bolas de melancia e disponha-as por cima da alface. Corte o mozzarella em quadrados pequenos e junte-os à salada. Polvilha a salada com o sal preto. Decore a gosto. Pode usar hortelã, se gostar. A parte incorpore o azeite com o sumo de limão (mexa bem) e sirva como tempero da salada.

Sal Preto Havaiano - Pedras vulcânicas resultam em sua cor preta acetinada. De sabor ligeiramente defumado, confere um visual elegante ao prato. Sabor semelhante ao da noz, este sal, é muito utilizado em mariscos e aves; também, é muito bom para temperar massas, saladas e outros petiscos.

Salada Fresca de Rúcula, Meloa e Queijo Fresco

 Para esta salada, a quantidade é um pouco ao gosto de cada um. Muito fresca e deliciosa... igualmente leve, ideal para os dias quentes.

Para 1 pessoa.

Ingredientes:
Rúcula q. b.
4 fatias de meloa
1 queijo fresco, pequeno
1 colheres (sopa) de nozes
2 colheres (sopa) de sumo de limão
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta q. b.

Modo de Preparar:

Lave muito bem a rúcula em água abundante. Disponha a rúcula no prato de servir. Por cima, coloque as fatias de meloa cortadas ao meio. De seguida corte o queijo em fatias e coloque-as no prato. Ao centro disponha as nozes picadas.

Numa tigela misture o limão, o azeite, o sal e a pimenta.; bata tudo muito bem. 

Por último regue a salada com o vinagrete.

Salada de Delícias do Mar

As saladas são uma solução rápida para um almoço ligeiro. Têm a vantagem de podermos improvisar com os ingredientes de que dispomos no momento.

Para uma pessoa.

Ingredientes:

Alface q. b.

1/2 maçã verde cortada aos cubos

1/2 cenoura (pequena) ralada

1/2 tomate aos gomos

2 colheres (sopa) de milho cozido

5 delícias do mar

sal q.b.

4 azeitonas verdes para decorar

2 colheres (sopa) de molho de cocktail - pode ser de compra

Modo de Preparar:

Num prato fundo coloque a alface lavada e ripada. Tempere com sal. Por cima disponha a maçã, a cenoura, o tomate e o milho. Coloque as delícias do mar ao centro (cortadas às tiras ou às rodelas). Decore com as azeitonas e sirva com o molho de cocktail.

Salada Grega

A salada original é feita com tomate, pepino, cebola vermelha pimento, azeitonas e queijo feta; é temperada comoregãos, sal e pimenta moída na hora.

O queijo Feta é um queijo de origem grega e feito de leite de ovelha, embora também se encontre uma variação mista, feito com leite de ovelha e de cabra. O Feta é salgado e envelhecido Tem uma cor branca bem característica, textura levemente granulada e um sabor excepcional. 

A alface não faz parte dos ingredientes desta receita. Contudo se gostar pode adicionar.

Para duas pessoas. 

Ingredientes:

1 pepino

2 tomates cortados em cubos grandes

12 azeitonas pretas inteiras

1/2 cebola roxa em rodelas finas

100grs de queijo feta (eu usei queijo feta em cubos conservado em azeite)

2 colheres de azeite de boa qualidade

oregãos para polvilhar

Sal e pimenta moídos na hora

Modo de Preparar:

Corte a cebola às rodelas e deixe a cebola de molho em água gelada por 20 minutos, para retirar a ardência e manter a textura crocante. Corte o pepino em rodelas finas. Prepare o tomate.

Misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta moída na hora. Regue com um bom azeite e polvilhe com oregãos.

Salada de Verão

Sol, calor... não apetece cozinhar. O mais simples é comer algo leve. Que tal uma salada?
A salada prepara-se de forma rápida e, o melhor, usam-se os ingredientes que estão mais à mão.

Ingredientes:
Alface q. b.
Tomate q. b.
Cenoura ralada q. b.
1 ovo cozido
1 filete de peixe (pescada, peixe-espada, etc...)
Camarões cozidos (opcional)
pickles para decorar
sal, azeite e vinagre a gosto


Modo de Preparar:
Lave, muito bem, a alface, e o tomate. Num prato fundo, disponha a alface, o tomate e a cenoura ralada. Corte o ovo às rodelas e disponha-o no prato. Frite o filete de peixe (temperado a gosto). Depois de frito e escorrido em papel absorvente, coloque o peixe no prato; decore com os camarões e os pickles. Sirva de imediato.

Salada de Feijão Frade e Atum

Para uma pessoa

Ingredientes:
150 grs de feijão frade cozido
1 lata (pequena) de atum escorrido
1/2 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 ovo cozido
sal e pimenta a gosto
azeite q. b.
vinagre q.b.
salsa picada q. b.
tomate (opcional)

Modo de Preparar:
Num prato coloque o feijão, previamente, cozido; por cima coloque o atum em lascas e o ovo (às rodelas ou picado). Numa taça deite a cebola. o alho e adicione o azeite e o vinagre. Mexa bem;de seguida, tempere de sal e pimenta. Por último adicione a salsa picada. Deite o molho por cima do feijão frade e atum. Decore com uns gomos de tomate e sirva.