terça-feira, 23 de outubro de 2018

Queijo Gratinado no forno com Malagueta

Uma entrada deliciosa para partilhar e acompanhar um bom vinho...


Ingredientes:
1 queijo de cabra (Chévres)
1/2 malagueta
oregãos q.b.
azeite a gosto

Modo de Preparar:
Comece por cortar o queijo em rodelas (mais ou menos 1 cm). Disponha as rodelas num preto de ir ao forno, polvilhe com oregãos e a malagueta laminada; regue com um fio de azeite e leve ao forno pré aquecido a 180º.


Deixe gratinar cerca de 15 minutos; convém verificar, quando estiver mole, retire e sirva de imediato. Acompanhe com pão fresco ou tostas.

Compota de Abóbora com Vinho do Porto e Nozes

Com a chegada do outono abre-se a época das compotas. A variedade e a abundância de frutos, permite fazer inúmeras conservas para desfrutar pelo inverno a dentro.


Ingredientes:
1 Kg de abóbora limpa
800 grs de açúcar
75 ml de vinho do Porto
1 casca de limão
2 paus de canela
Nozes em pedaços q. b.

Modo de Preparar:
Limpe a abóbora retirando as pevides e a casca. De seguida corte a abóbora em cubos; coloque-a num tacho com os restantes ingredientes, exceto as nozes. 


Leve ao lume e quando começar a ferver reduza a temperatura e vá mexendo ocasionalmente.
A abóbora vai largar muita água e tem de evaporar para obter o ponto desejado, cerca de 1 hora e 30 minutos.
Quando o doce começar a ganhar consistência adicione as nozes. E, deixe acabar de cozer. 
Deite uma colher de doce num pires se fizer "estrada" está pronto.
Verta o doce para frascos esterilizados, feche e guarde.






sábado, 6 de outubro de 2018

Caril Rápido de Vegetais

Já há algum tempo que tinha vontade de experimentar, e é delicioso. Muito fácil de preparar e versátil: pois podemos acertar o picante a gosto.
Os vegetais têm tempos de cozedura diferentes e, por tal motivo, entram em momentos diferentes na panela. Lembre-se quem devem ficar cozinhados mas rijinhos.


Ingredientes:
1 cenoura
1 cebola
1 dente de alho
200 grs de cogumelos frescos (não usei)
1 courgette pequena
1 chávena (café) de ervilhas
1 lata de leite de coco
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
6 a 8 vagens de feijão verde
sal e pimenta ou piri-piri q.b.
açafrão das Índias q.b.
caril q.b.
azeite q.b.

Modo de Preparar:
Comece por picar a cebola e o dente de alho. Lave os restantes vegetais e corte-os aos cubos.
Num tacho coloque o azeite e leve a aquecer. De seguida, junte a cebola e o alho e deixe refogar. Adicione a cenoura e deixe fritar por 3 a 4 minutos. Entretanto junte o concentrado de tomate e deixe apurar por alguns instantes. Junte as ervilhas e o feijão verde; deixe ferver alguns intantes. Por último adicione a courgette e os cogumelos fatiados e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos. 
De seguida adicione o caril, o açafrão e o leite de coco. Mexa tudo muito bem. Retifique de sal e pimenta. Deixe cozinhar lentamente, após levantar fervura. Cozinhe por 10 minutos até obter um preparado espesso.


Verifique se todos os vegetais estão cozidos (devem estar rijinhos e não desfeitos); sirva bem quente acompanhado de arroz branco.