sábado, 13 de julho de 2019

Taça Banoffee - versão simples e rápida

Quem não gosta de um docinho??? 
Esta sobremesa  junta o doce da banana com o doce de leite. Uma maneira diferente de apresentar a Tarte Banoffee... é uma maneira rápida e fácil de apresentar esta sobremesa. Uma delícia... experimente.


4 taças

Ingredientes:
150 grs de bolacha (digestiva, amanteigada ou maria)
50 grs de manteiga derretida
1 lata de Doce de Leite
2 bananas da Madeira não muito maduras
1 pacote de natas para bater
2 colheres (sopa) de açúcar em pó
Chocolate negro ralado q. b.

Modo de Fazer:
Triture as bolachas até obter uma espécie de farinha. Adicione-lhes a manteiga derretida e misture muito bem. Deve obter uma pasta areada. Distribua a bolacha pelas taças. 


Por cima coloque doce de leite; existe à venda no El Corte Inglês ou Continente. Se não encontrar pode usar leite condensado cozido.
Descasque e corte as bananas em rodelas. Coloque as rodelas de banana por cima do doce de leite.



Por último, bata as natas com o açúcar em pó até obter um chantily. Distribua as natas batidas pelas taças. Decore com o chocolate negro ralado.


Reserve no frigorífico até à hora de servir... depois é só comer.

Gin Tónico - Wild Burrow com Ananás e Limão

É preciso dizer mais alguma coisa??? Claro, é verão e está muito calor. A melhor desculpa para preparar um gin; nas outras estações as desculpas serão diferentes...
Vamos lá a este... muito fresquinho porque o calor aperta.

Ingredientes:
6 cl de gin Wild Burrow
1 água tónica
Ananás
1 rodela de limão
Gelo q.b.
Modo de Preparar:
Comece por gelar bem um copo de pé alto.
Sim, eu sei que sabe. Mas é importante lembrar que o copo tem de estar bem frio. De seguida rejeite a água que se formar. Junte o ananás e o limão; verta o gin e mexa delicadamente.
De seguida adicione uma água tónica da sua preferência.


Delicie-se com esta bebida refrescante, sem pressas... e aproveite o calor da melhor maneir

Observação:
Nunca esqueça.
«Seja Responsável, Beba com Moderação».

terça-feira, 4 de junho de 2019

Bolo de Aniversário Bola de Futebol

Um aniversário é uma ocasião feliz. Um bolo feito com muito carinho; apesar de imperfeito causou impacto. Parabéns... 



Para o bolo.

Medida - 1 chávena de chá = 185ml

Ingredientes:
4 ovos
2 chávenas (chá) de açúcar
2 chávenas (chá) de farinha para bolos
1/2 chávena (chá) de chocolate em pó
75 grs de manteiga
1 chávena (chá) de leite
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de Preparar:
Comece por separar as gemas das claras.
Bata as claras em castelo bem firme. De seguida adicione as gemas e bata muito bem. Tem de ficar um preparado espesso. adicione o açúcar e continue a bater. esta primeira parte bati com a batedeira.
Numa tigela misture a farinha e o chocolate em pó. 
Coloque o leite e a manteiga num fervedor e leve ao lume até aquecer bem; quase a ferver.
Vá adicionando a farinha aos poucos à massa alternando com o leite. A mistura de farinha e cacau deve ser passada por uma peneira.
Por último adicione o fermento em pó e envolva bem.
O forno deve estar quente a 170º  e o bolo deverá demorar a cozer 45 minutos. Unte muito bem uma forma em formato de meia bola de futebol e polvilhe com cacau em pó. Coloque o bolo abaixo do meio do forno. Convém verificar se está cozido e espetando um palito, se sair seco está pronto.
Desenforme e deixe arrefecer completamente.

A receita tem de ser a dobrar para fazer a bolo completa.


Para o recheio.

Brigadeiro Gourmet


Ingredientes:

1 lata de leite condensado
100 grs de chocolate culinário
1 pacote de natas
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:
Num tacho coloque todos os ingredientes e leve a lume moderado. Mexa constantemente até todos os ingredientes estarem dissolvidos. Deixe cozinhar lentamente até obter um brigadeiro espesso.
Retire do lume e passe para uma tigela; deixe arrefecer. Use para rechear o bolo.


Calda de Chocolate para molhar o bolo.

Ingredientes:
1 chávena e 1/2 de água
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó

Modo de Preparar:
Leve todos os ingredientes num tacho ao lume; mexa bem. Assim que começar a ferver está pronto.
Deixe arrefecer e molhe o bolo.

Ingredientes extra:
Pasta de açúcar branca e preta
Coco ralado
Corante verde para a relva

Montagem:
Forre a forma do bolo com película aderente. Corte ao meio metade do bolo; coloque a parte arredondada para baixo. Molhe a superfície com a calda e espalhe um pouco de brigadeiro. Cubra com a outra parte do bolo. Molhe novamente e espalhe mais um pouco de brigadeiro.  Corte a outra metade do bolo ao meio e repita o processo. Até formar a bola por completo. Tape muito bem com película aderente fazendo um pouco de pressão. Cubra com papel de alumínio e deixe repousar de um dia para o outro no frigorífico.


Desenforme o bolo e cubra-o com ganache de chocolate. Leve ao frigorífico para ficar bem frio.
Depois é só começar a fazer a bola. Trabalhe a pasta de açúcar e recorte hexágonos (brancos) e pentágonos (preto).

E é aqui que a coisa complica. Não consegui fazer. As peças, a determinada altura não encaixavam. Desmontei tudo. Alisei a superfície com o resto da ganache. Apliquei pasta de açúcar (branca) em toda a superfície do bolo e completei com pentágonos (preto).
Com um pouco de pasta de açúcar (azul) recortei letras com o nome da pessoa.
Coloquei o bolo num prato de servir e polvilhei a superfície do prato com coco verde.


sábado, 20 de abril de 2019

Gin Tónico Blue D'Argent com Frutos Vermelhos

Este gin é muito aromático no qual se sente as bagas de zimbro. É muito refrescante. Na minha opinião é um gin que tem um final de boca muito adocicado.
Mas o melhor é experimentar...



Ingredientes:
6 cl de gin
1 água tónica
frutos vermelhos a gosto
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Comece por colocar gelo num copo de pé alto; deixe arrefecer e rejeite a água que se formar.
Adicione o gin e os frutos vermelhos (eu usei congelados); mexa cuidadosamente. Adicione a água tónica lentamente; eu usei a 1724.
Sirva de imediato e deguste calmamente.


Observação:
Nunca esqueça.
«Seja Responsável, Beba com Moderação».

segunda-feira, 8 de abril de 2019

Alheira à Brás

A alheira é algo que existe sempre no frigorífico para quando há necessidade de uma refeição mais rápida. É uma receita que pode ser um prato principal (acompanhado de uma boa salada); ou como entrada (acompanhado de pão saloio).


3 a 4 pessoas

Ingredientes:
3 ovos
1 alheira de caça
1 cebola pequena
batata frita palha q.b (cerca de 4 batatas médias)
azeite
sal e pimenta a gosto
salsa picada q. b.
azeitonas,opcional

Modo de Preparar:
Comece por descascar e cortar em palitos muito finos as batas. Frite-as em óleo bem quente e deixe escorrer em papel absorvente. reserve.
Corte a cebola em meias luas fininhas. 
Coloque um fio de azeite no fundo do tacho (seja generoso, deve cobrir o fundo), leve ao lume para aquecer. Junte a cebola e deixe refogar até ficar translúcida. 
Se gostar pode adicionar um dente de alho picado - eu não uso.
De seguida, tire a pele à alheira e corte em pedaços pequenos. Junte os pedaços de alheira à cebola. Misture bem. 

Verifique os temperos. Adicione a batata palha e incorpore tudo. Retifique de sal e pimenta se necessário.

Numa tigela bata os ovos bem batidos. Junte-os ao preparado de alheira. 


O lume deve estar lento. Mexa de vez em quando; não se quer muito mexido. Retire e sirva quente polvilhado de salsa picada.


quarta-feira, 27 de fevereiro de 2019

Camarão Frito em Cerveja

Vamos petiscar??? São deliciosos; fáceis de preparar e  podem ser degustados em qualquer ocasião... Experimente!


Ingredientes:
1 Kg de camarão fresco ou congelado
1, 5 dl de cerveja branca
1 folha de louro
1 malagueta
2 dentes de alho esmagados (opcional)
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de azeite
Sal q. b.

Modo de Preparar:
Num tacho largo coloque a margarina e o azeite e deixe aquecer bem. De seguida, junte o louro, os alhos (se gostar) e a malagueta.
Tempere os camarões com sal.
Depois de tudo bem frito, atenção não deixar queimar o alho, pois dá mau gosto à comida; junte os camarões e mantenha o fogo em lume forte. Devem ficar ligeiramente cor de rosa.


Nesse momento adicione a cerveja e continue com o fogo no máximo para acabarem de fritar.


Logo que estejam fritos retire-os do tacho com a ajuda de uma escumadeira e reserve-os.


Deixe o liquido que se formou ferver por mais uns minutos para apurar.
Regue os camarões com  o molho e sirva-os acompanhados de pão saloio.

segunda-feira, 11 de fevereiro de 2019

Gin Tónico Roku com Zest de Limão

Este gin nipónico é uma verdadeira delícia. Em japonês Roku significa "seis"; e são seis as plantas tradicionais japonesas que entram na sua composição: flor de cerejeira e folha de cerejeira; chá Sensha; chá Gyokuro; pimenta Sancho e casca de Yuzu. 
Este gin é muito delicado e suave...

Ingredientes:
5 ou 6 cl de gin
1 água tónica premium
1 zest de limão 
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Comece por gelar o copo; coloque gelo a gosto, deixe arrefecer bem e rejeite a água que se formar.
Pegue no zest de limão e corte-o em tiras muito finas. 
Verta o gin no copo; coloque o limão; mexa ligeiramente. E junte a água tónica com todo o cuidado. Sirva de imediato e deguste calmamente.


Observação:
«Seja Responsável, Beba com Moderação».

segunda-feira, 28 de janeiro de 2019

Tarte de Lima

Só para quem gosta de doces frios e com sabor a fruta... Serve para qualquer ocasião e, é uma delícia. Junte os ingredientes necessários, arregace as mangas e avance-se no trabalho.

Ingredientes:
1 pacote de bolacha (tipo Maria ou digestivas)
3 colheres (da sopa) de coco ralado
100 grs de manteiga sem sal
6 limas
1 lata de leite condensado
400 ml de natas para bater (2 pacotes)
2 folhas de gelatina

Modo de Preparar:
Comece por amolecer a manteiga. Triture muito bem as bolachas; junte.lhe o coco ralado e incorpore bem. Por último adicione a manteiga. Misture tudo muito bem. Tem de obter uma espécie de massa grossa. 
Preencha uma tarteira com a massa de bolacha; forre o fundo e as laterais. Pressione bem e reserve no congelador enquanto prepara o recheio. 
Numa taça coloque as folhas de gelatina em água bem fria para hidratar.
Bata as natas como se fosse fazer chantily; de seguida adicione o leite condensado e misture bem. Raspe a casca de duas limas e reserve.
Esprema as limas e adicione o sumo ao preparado de natas. Vai verificar que fica uma mistura espessa. Retire as folhas de gelatina e escorra-as muito bem. Leve a derreter em 2 colheres (da sopa) de água. Junte a gelatina derretida ao preparado anterior. 
Envolva, muito bem, a mistura. Verta o preparado na tarteira; alise a superfície e polvilhe com a raspa de lima que reservou. Leve por algumas horas ao frigorífico ou de um dia para o outro.

quarta-feira, 9 de janeiro de 2019

As Minhas Empadas de Pato

Uma das melhoras e mais saborosas receitas com pato. Estas empadas ficam suculentas e estaladiças; são diferentes das habituais, mas vale a pena experimentar.


Dá para 4 empanadas generosas.

Ingredientes:
2 pernas de pato
150 grs de cogumelos frescos
100 grs de bacon
100 grs de chouriço
1 cebola
1 fio de azeite 
Sal e pimenta q.b.
Salsa picada
12 folhas de massa filo
Manteiga derretida q. b.
Sementes de sêsamo (opcional)

Modo de Preparar:
Tempere o pato com sal e pimenta e reserve por 2 ou 3 horas.
Num tacho coloque um fio de azeite. Não coloque muita gordura pois o pato vai largar a sua própria gordura.
Quando estiver quente adicione as pernas do pato e deixe alourar de ambos os lados. De seguida junte a cebola,finamente picada, o bacon cortado em pedaços e o chouriço e deixe refogar . Quando a cebola estiver com um tom dourado adicione um pouco de água e deixe fervilhar. Junte os cogumelos e deixe apurar. Retifique os temperos se necessário; lembre-se que o bacon e o chouriço têm bastante sal. 

Quando estiver tudo cozinhado e apurado (o preparado deve apresentar-se húmido e suculento, sem ter demasiado líquido), retire do lume e desfie as carnes. 


Misture tudo muito bem e polvilhe com salsa fresca picada. Reserve.


Entretanto pré aqueça o forno a 200º.
Num superfície lisa estenda um folha de massa filo e pincele-a com manteiga; coloque outra folha por cima (desencontrada) e pincele novamnte com manteiga. E, coloque a última folha de massa filo, não pincela, esta última. Ao centro coloque uma dose generosa de recheio. 


Com cuidado forme uma trouxa e coloque num tabuleiro revestido de papel vegetal para ir ao forno.
Repita a operação com os restantes ingredientes.
Se preferir faça trouxas mais pequenas. Pincele as empadas com manteiga e leve ao forno atá a massa estar dourada e estaladiça. Pode polvilhar as empadas com sementes de sêsamo pretas.



Sirva bem quente; pode ser uma entrada ou um prato principal.