sexta-feira, 25 de abril de 2014

Pudim de limão da Donna Hay

Esta receita foi retirada do receituário de Donna Hay, uma conceituada chef de cozinha, australiana.


Ingredientes:
30 grs de manteiga amolecida
3 gemas de ovo
180 ml de natas
1 limão de casca muito fina
1 e 1/2 chávena (de chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho - maizena
 
Modo de Preparar:
Lave o limão e corte-o em 8 gomos. Retire todas as sementes.
Coloque o limão (com a casca) num triturador com o açúcar e triture tudo muito bem até obter um creme fofo e sem grumos. Tem de ficar tudo muito triturado.
De seguida adicione os restantes ingredientes e incorpore-os bem. A massa deve ficar bem batida.
Unte com manteiga 4 ramequins e preencha-os com a massa preparada.
Leve ao forno pré-aquecido a 160º durante 22 a 24 minutos.
Retire e sirva morno ou frio; acompanhe o pudim com uma bola de gelado a gosto.
 


Omelete de Espargos Verdes

Uma refeição ligeira, para um almoço rápido e prático. 

Para 1 pessoa.

Ingredientes:
2 ovos grandes
1 fatia de presunto
4 espargos verdes
sal e pimenta q. b.
manteiga ou margarina q. b.

Modo de Preparar:
Lave muito bem os espargos e retire a parte dura do caule.
Leve ao lume um tacho com água temperada de sal. Quando começar a ferver introduza os espargos e deixe cozinhar por um minuto. Retire e escorra a água. Corte os espargos em pedacinhos e reserve.
Corte, igualmente, o presunto aos cubos.
Bata muito bem os ovos e tempere-os, a gosto, com sal e pimenta.
Leve uma frigideira ao lume com manteiga; deixe aquecer bem. Verta na frigideira os ovos batidos; deixe coagular um pouco e adicione o presunto e os espargos (reserve 2 pontas para decorar). Enrole a omelete com cuidado. Vire-a para que fique dourada de ambos os lados.
Decore com os espargos que reservou e sirva-a acompanhada de uma boa salada (eu utilizei rúcula e tomate).






quarta-feira, 23 de abril de 2014

Nao Gin Tónico - Duas Versões

O Nao é um gin premium português. Tem a particularidade de ter sido destilado em Inglaterra e, depois ter envelhecido em cascos de vinho do Porto. O nome advém de um trocadilho com a palavra «nau», embarcação do tempo dos Descobrimentos Portugueses.


Gin Tónico Nao com Hibiscus

Ingredientes:
5 cl de gin Nao
1 água tónica Schweppes
3 flores de hibiscos
gelo q. b.
 
Modo de Preparar:
Num copo coloque as flores de hibisco e o gin e deixe de infusão por alguns minutos.
Num copo de pé alto coloque o gelo, deixe arrefecer e rejeite a água acumulada.
Verta a infusão para o copo arrefecido e preencha, cuidadosamente, com a água tónica. Mexa ligeiramente.
 
 
 
Gin Tónico Nao com Pimenta Rosa e Malagueta
 
 
Ingredientes:
5 cl de gin Nao
1 água tónica Schweppes
Metade de uma malagueta
4 pimentas rosa
gelo q. b.
 
Modo de Preparar:
Prepare o copo, colocando o gelo e deixando esfriar. Rejeite a água acumulada. Coloque a meia malagueta, sem sementes, e as pimentas rosa. Verta o gin; e, com o auxílio de uma colher em espiral, adicione a água tónica. Mexa ligeiramente... é um pouco picante.
 
 
 
Observação: «Seja Responsável, Beba com Moderação».
 

sexta-feira, 18 de abril de 2014

Folar de Trás-os-Montes

Em tempo de Páscoa não pode faltar o folar de carnes... muito saboroso.



Ingredientes:
550 grs de farinha de trigo
30 grs de fermento padeiro
100 grs de água morna
50 grs de azeite
120 grs de banha
4 ovos
sal q. b.
200 grs de bacon ou barriga fumada
100 grs de presunto
1 chouriça
1 salpicão do cachaço (cerca de 100 grs.)
1 gema batida para pincelar o folar
Modo de Preparar:
Numa tigela coloque a farinha e abra uma cova no meio; adicione os ovos ligeiramente batidos, o azeite, a banha derretida e o fermento diluído na água morna. Tempere com sal (cerca de 1 colher de café). Amasse tudo muito bem, à mão ou com a batedeira, até os ingredientes estarem bem incorporados e a massa apresentar bolhinhas. Tape com um pano e deixe levedar em local aquecido por 2 horas. A massa deve dobrar de volume; não pode apanhar frio. Se necessário abafar com um cobertor.
Unte um tabuleiro de barro com banha e estenda um terço da massa. Cubra a massa com um pouco de cada um dos enchidos. Repita uma camada de massa e os restantes enchidos. A última camada é de massa. Aconchegue bem a massa por forma a envolver as carnes.
Deixe levedar por mais 1 hora. Pincele com a gema batida e leve ao forno a 180º cerca de 30 a 40 minutos.
Retire, desenforme para um pano, deixe arrefecer e delicie-se com o sabor.

terça-feira, 15 de abril de 2014

Big Boss Gin Tónico com Citronela e Physális

E, porque está calor... apetece, mesmo, um gin. Simples de preparar e de muito agradável de paladar.
O lado bom do gin, é que cada um pode preparar consoante a sua preferência: mais floral, frutado ou cítrico.

 
Ingredientes:
5 cl de Gin Big Boss
1 physális laminado
1 haste de citronela
1 água tónica Schweppes
gelo q. b.
 
Modo de Preparar:
Coloque bastante gelo num copo de pé alto. Deixe arrefecer e rejeite a água que se formar.
Perfume o interior e o bordo do copo com a citronela. Coloque o physális laminado e verta o gin. Utilize a haste da citronela para adicionar a água tónica. Decore com um physális e aprecie calmamente.
 
 
 
Observação: Não esqueça «Seja Responsável, Beba com Moderação».

segunda-feira, 14 de abril de 2014

Pão-de-Ló de Chocolate Húmido

Em tempo de Páscoa o Pão-de-Ló não podia faltar... este é diferente.

Ingredientes:
4 ovos inteiros
6 gemas
180 grs de açúcar
65 grs de farinha, para bolos, com fermento
40 grs de chocolate ou cacau em pó
 
Modo de Preparar:
Prepare a forma untando-a com margarina e revestindo-a de papel manteiga ou vegetal. Pode usar uma forma redonda (22 cm.) ou um tabuleiro (eu usei um de 20cm por 30 cm). Reserve.
Pré-aqueça o forno a 200º.
Coloque os ovos inteiros e as gemas numa tijela grande. De seguida adicione o açúcar e bata até obter uma massa espessa, esbranquiçada e muito fofa. Esta tarefa demora algum tempo; aliás, penso que será o segredo deste tipo de pão-de-ló.
Misture a farinha com o chocolate ou cacau e adicione-o à massa de ovos. Incorpore gentilmente, não mexa demasiado.
Deite a massa na forma previamente preparada e leve ao forno por 10 minutos. Retire e não se assuste se ele baixar um pouco, é normal.
Este pão-de-ló deve ficar húmido no centro.
Decore a gosto e sirva...
 
 
 
 

segunda-feira, 7 de abril de 2014

Bolo na Caneca de limão

Para acompanhar um chá antes de deitar ou ao pequeno almoço, este bolo é simples, prático, rápido e delicioso.
Ingredientes:
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha com fermento
Sumo de 1 limão pequeno (eu usei lima)
1 colher (café) de fermento em pó
Cobertura:
2 colheres (sopa) de açúcar em pó
Sumo de limão q. b.
Rodelas de limão para decorar (opcional)
Modo de Preparar:
Numa taça coloque todos os ingredientes (ovo, óleo, farinha, açúcar, fermento e sumo de limão), bata tudo muito bem. Deve ficar uma massa fina e lisa.
Deite o preparado em duas canecas (com capacidade para 250 ml) e leve ao micro-ondas por 3 minutos.
Retire e barre o topo dos bolos com a cobertura. Basta misturar o açúcar em pó e sumo de limão de modo a obter um creme. Decore a gosto.
Pode servir diretamente da caneca ou, pode optar por o desenformar, mas custa um bocadinho...

sexta-feira, 4 de abril de 2014

Sir Robert Burnett's White Satin Gin

Este saiu do fundo do baú. White Satin Gin não se encontra à venda, deixou se ser produzido.
É um Premium Dry Gin inglês. Tem um aroma muito peculiar... diferente de todos os outros.
Haverá gin's melhores, assim como há piores. Preparei-o de duas maneiras diferentes; se tiverem oportunidade experimentem...




Ingredientes:
Versão Gengibre e Zimbro

5 cl de gin White Satin
1 água tónica Thomas Henry
3 fatias, muito finas de gengibre
3 bagas de zimbro
gelo q. b.
Versão Citronela, Lima e Flores Secas
5 cl de gin White Satin
1 água tónica Schwepps
1 haste de citronela
1 gomo de lima
2 pétalas de flores secas
gelo q. b.
Modo de Preparar:
Coloque gelo a gosto num copo de pé alto e deixe esfriar. Rejeite a água que se acumulou. Verta o gin e, de seguida, adicione o gengibre e o zimbro levemente estalado. Com o auxílio de uma colher em espiral adicione cuidadosamente a água tónica.
Depois é só apreciar o sabor...



Comece por esfriar o copo como já foi amplamente explicado. Perfume o interior e o bordo do copo com a haste de citronela levemente esmagada. de seguida adicione o gin e o gomo de lima. Use uma colher em espiral para adicionar a água tónica. Decore com as flores secas.



ObservaçãoNão esquecer « Seja Responsável, Beba com Moderação».


terça-feira, 1 de abril de 2014

Massa com Cogumelos, Tomate Seco e Nozes

A massa como prato principal é sempre uma boa opção, para além de proporcionar um variado mundo de paladares e aromas. Esta receita, é mais uma prova dessa infinita variedade.
Como sempre fácil de preparar...
 
 
 
Para 4 pessoas.
 
Ingredientes:
400 grs de massa com ovo (use uma da sua preferência)
400 grs de cogumelos frescos
1 cebola pequena
30 grs de manteiga
4 tomatas secos (pequenos)
1 colher (sopa) de azeite
3 hastes de salsa
sal e pimenta preta q. b.
1/4 de chávena (chá) de nozes cortadas
 
Modo de Preparar:
Lave e limpe muito bem os cogumelos. Lamine os cogumelos e reserve-os.
Coza a massa em água abundante, temperada de sal e de acordo com as instruções da embalagem.
Leve uma frigideira ao lume com a manteiga e o azeite, Deixe aquecer. Salteie os cogumelos durante 5 minutos até que comecem a amolecer. Tempere de sal e pimenta. Adicione o tomate seco cortado aos pedacinhos. Acrescente a cebola muito picadinha e polvilhe com a salsa. Deixe apurar mais  alguns minutos (cerca de 10 minutos).
Se necessário acrescente 2 colheres (sopa) da água da cozedura da massa. Retifique os temperos.
Escorra a massa e vire-a numa travessa. Regue com o molhos de cogumelos e tomate seco.
Antes de servir, polvilhe com as nozes picadas. Decore com folhas de manjericão.
Sirva bem quente.