Vitela em Panela de Barro Preto

Um jantar delicioso feito numa panela de Barro de Bisalhães. 

5 pessoas

Ingredientes:

1,200Kg de carne de vitela (pode usar de vaca ou vitelão)

200 grs de cogumelos

150 grs de bacon

1 cebola

2 dentes de alho (opcional)

1 cenoura

3 colheres (sopa) de polpa de tomate

1/2 l de vinho tinto

250 ml de caldo de carne

sal e pimenta q. b.

2 folhas de louro

1 ramo de salsa

1 dl de azeite

2 colheres (sopa) de banha

Modo de Preparar:

Prepare a carne: corte-a em cubos não muito pequenos. Coloque a carne cortada num recipiente tempere de sal e pimenta. Adicione o vinho tinto, o louro e a salsa. Misture bem. Reserve durante algumas horas no frigorífico ou, deixe de um dia para o outro.

No dia coloque um frigideira ao lume com 1 colher de banha e metade do azeite. deixe aquecer em. Ao mesmo tempo coloque ao lume a panela de barro com a restante banha e o restante azeite.

Pique a cebola e coloque a refogar na panela. Deve ficar translúcida. Se usar alho, deve adicioná~lo picado

Ao mesmo tempo, sele a carne na frigideira. Reserve o liquido da marinada para usar mais tarde.

Quando a carne estiver toda selada (corada de todos os lados) retire-a para a panela. Guarde a frigideira par depois selar o bacon e os cogumelos.

Vá mexendo a carne para ir ganhando sabor. Rale a cenoura e, junte-a à carne. Deixe refogar por mais um pouco. de seguida junte a polpa de tomate e, deixe apurar por 5 a 10 minutos. Junte o líquido da marinada e deixe fervilhar; o vinho irá evaporar um pouco. Baixe o lume e, deixe cozinhar por 40 minutos.

Na frigideira que reservou leve novamente ao lume com o bacon cortado em cubos e os cogumelos(podem ser inteiros ou cortados ao meio) e, deixe selar um pouco.

Junte o bacon e os cogumelos à carne e adicione o caldo de carne. 

Quando começar a ferver, deixe cozinhar por mais 1 hora. a carne deve ficar tenra; assim, ela pode demorar mais ou menos tempo depende da qualidade da vitela.

Retifique os temperos se necessário.

Sirva com puré ou arroz branco. Na opinião de quem comeu, acompanha melhor com puré; eu gosto mais de arroz.

Barro Preto de Bisalhães

O Barro Preto de Bisalhães faz parte do Património Imaterial da UNESCO desde 29 de novembro de 2016. Esta forma de trabalhar o barro é artesanal e, há cada vez menos oleiros a dedicarem-se a esta arte. 

No Natal passado foi-me oferecida uma panela de barro negro por uma pessoa que estimo, Teresa Sá. Sabendo que eu sou natural de Vila Real, ofereceu-me este objeto dizendo: . "Quando fizeres uma receita, coloca no blog". Adorei o presente.

Ainda não fiz a receita, mas vou mostrar como "curar" o barro para depois poder cozinhar.

A panela de barro deve ser tratada (curada) antes de ser utilizada pela primeira vez. Assim, deve proceder da seguinte forma:

• Unte muito bem, com o auxílio de um pano, todo o interior da panela e testo, com azeite; muito bem untado. Deixe o fundo coberto de azeite (cerca de 3 a 4 colheres).

• Pelo lado de fora, passe igualmente azeite; mas não no fundo; pois tem de ir ao lume.
• Leve a panela ao lume, em fogo baixo até o azeite quase desaparecer. 
• Desligue o fogo e, deixe arrefecer.
• Encha de água e, leve novamente ao lume onde deverá ferver por 15 minutos.

• Desligue o fogo. Deixe arrefecer e, rejeite a água.
• Lave a panela com uma esponja (nada de esfregão abrasivo) e seque muito bem.
• Guarde até utilizar.

Boas Surpresas...

Existem dias que nos reservam grandes surpresas... Exemplo desta afirmação aconteceu no sábado.
O meu marido não come peixe, por variadíssimas razões; uma das razões são as espinhas.
Para o jantar de sábado na casa de uma pessoa amiga, fiz Bacalhau com Natas; e, para meu grande espanto, e enorme surpresa da minha filha, o meu marido COMEU.
Nunca pensei que tal pudesse acontecer...
Mas, ele tem razão: conseguiu encontrar uma espinha.
Aos esquisitos tudo acontece.

Natal até aos Reis...

Ao nascimento de Cristo está associada a história dos três reis Magos (Baltazer, Melchior / Belchior e Gaspar) que seguiram uma estrela, que os conduziu a um estábulo onde Maria terá dado à luz a criança que viria a ser a figura mais importante do Cristianismo.

Ora bem, agora sabemos que esses reis, eram estudiosos de astronomia e que existiria um quarto rei - o seu nome é Artaban. 

O Quarto Rei:

Nem todos sabem a história deste rei. Artaban passou a vida à procura de Jesus Cristo; e só o encontrou, quando Ele estava crucificado.

Artaban era uma pessoa cheia de bondade e fé, também, foi testemunha da estrela brilhante que pairava sobre Belém. Contudo, Artaban, sempre chegou atrasado aos lugares onde Jesus poderia estar. E chegava sempre atrasado porque pelo caminho encontrava pobres e miseráveis que necessitavam da sua ajuda.

Quando se desencontrou dos outros três reis magos, foi porque lhe apareceu um homem meio morto no caminho, e teve de o ajudar.

Depois, quando chegou a Belém teve de comprar a vida de uma criança que estava para ser assassinada , às ordens do rei Heródes, dando ao soldado que a encontrara uma das pérolas que levava para oferecer ao Menino Jesus.

 

 

Ao tomar conhecimento que José e Maria fugiram para o Egito, pôs-se a caminho mas Jesus já havia regressado a Nazaré. Decidiu ir adorá-Lo, mas um escravo ia ser levado à força para as galés e Artaban achou por bem oferecer-se para esse trabalho.

Depois de trinta anos de trabalhos forçados, finalmente chega a Jerusalém.

Tarde demais...

O Menino transformou-se em homem e estava a ser crucificado nesse mesmo dia. Artaban havia comprado pérolas para Cristo, mas precisou de vender quase todas para ajudar pessoas que se cruzaram no seu caminho. Restou apenas uma pérola... O Rei Mago Artaban, pensa com ela comprar a libertação de Jesus Cristo. Mas, mais uma vez, encontrou uma mulher aflita  a ser levada por uns homens; e, salvou-a, oferecendo a última pérola aos atacantes.

Assim, nada mais havia a fazer; não havia sobrado nenhuma pérola para resgatar Jesus Cristo.

Artabam pensa:

"Falhei a missão da minha vida".

 E, nesse momento escuta uma voz:

 

- «Ao contrário do que pensas, tu estiveste sempre comigo, durante toda a tua vida. Eu estava a morrer e resgataste-me. Tu livraste-me da morte quando acudiste a todos os que precisavam de ti. A tua caridade para com os pobres e desprotegidos foi a melhor pérola que me podias ter dado. Obrigado por tantos presentes de Amor!»
 

Verdade ou lenda, é uma história maravilhosa sobre caridade para com os desprotegidos.



 

Um Jantar de Amigos

Verão... Convívio com amigos - Rui e Olga; e, um excelente jantar. Comida boa e um ambiente agradável. Fica o registo das sobremesas:

Panna Cotta com Framboesas

Bolo Mousse de Chocolate

Receita gentilmente cedida por Olga Cruz.

6 ovos
250 gr de chocolate (disseram-me para usar chocolate em pó)
200 gr manteiga
250 gr de açúcar
5 colheres sopa cheias farinha (100gr)

Batem-se bem as gemas com o açúcar, junta-se a manteiga e o chocolate derretido, juntam-se as claras batidas em castelo e a farinha alternadamente.
Vai ao forno previamente aquecido  180º em forma sem buraco untada e polvilhada durante 15 a 20 min.

Final da visita...

Depois da despedida, este era o aspecto da Avenida.
A Baixa Portuense estava repleta... as pessoas estavam felizes com a visita papal. Muitas não sabiam muito bem, o motivo que as levara ali. Mas estavam...
Até à próxima!

14 de Maio de 2010 - Porto

Durante a curta viagem, até à Avenida, o Papa, foi saudando todos aqueles que o esperavam à várias horas.

Visita de Sua Santidade, o Papa Bento XVI

O Porto recebeu, em festa, o Santo Padre. Milhares de pessoas (oriundas de vários locais) acorreram à Avenida dos Aliados para celebrar a missa; e, terem a oportunidade de verem o Papa.

Páscoa

Nesta época de Páscoa relembram-se velhos costumes culinários que vão do folar de carnes ao folar doce (vulgo pão-de-ló).
Nas aldeias transmontanas, não há casa que não tenha na sua mesa de Páscoa o Folar de Carnes. Cada um tem o seu "segredo"... mas a tradição continua a mandar que os ingredientes sejam caseiros; pois, melhora o sabor.

Dia Internacional da Mulher 8 de Março

O Dia Internacional da Mulher, 8 de Março, está intimamente ligado aos movimentos feministas que buscavam mais dignidade para as mulheres e sociedades mais justas e igualitárias.
Simplesmente MULHERES... Não só neste dia, mas sempre!!!
TODO DIA É DIA DE ESPOSAS, MÃES, AVÓS, TIAS, DONAS DE CASA, MÉDICAS, OPERÁRIAS, PROFESSORAS, ACTRIZES, BANCÁRIAS, FLORISTAS, ENGENHEIRAS, FOTOGRAFAS, AMIGAS, NAMORADAS, NOIVAS... SIMPLESMENTE MULHERES!!!

Dia dos Namorados

O AMOR anda no ar!!!
O Dia de São Valentim, padroeiro dos namorados, é comemorado no dia 14 de Fevereiro. Gente nova e menos nova celebra este dia com grande intensidade sentimental. O AMOR, é algo que se constrói; e, por vezes, há desencontros. Mas a verdadeira paixão é aquela que renasce para percorrer o caminho da vida...

Parabéns Izilda... 97 anos!

A minha avó faz anos... 97!!! É uma idade respeitável.
Neste dia, desejo-te muita saúde, paz e amor.
Feliz Aniversário!!!

Cantar dos Reis...

Por essas aldeias (e não só) costumava-se cantar os Reis de porta em porta.

Cantiga:

«...Boas festas, Boas Festas,
Aqui haja neste dia,
Que nos manda o Rei do Céu,
Com prazer e alegria.

Boa noite meus senhores
Escutai e ouvireis
Somos todos malta fixe
Que vos vem cantar os reis.

Meus Senhores e Senhoras
Nós viemos cá cantar
Nesta noite assim tão fria
Viemos para os alegrar.

Levante-se daí senhora,
Desse banquinho de prata,
Venha-nos dar as Janeiras,
Que está um frio que mata.».


Quando as pessoas os recebiam e retribuíam com alguma coisa, era costume agradecer; e, agradecia-se assim:

«...Boas festas, Boas Festas,
Aqui haja neste dia,
Que nos manda o Rei do Céu,
Com prazer e alegria

E agora para terminar,
Vou alegre e sorridente,
vamos Cantar a outra porta,
Alegrar a outra gente!».


Quando as pessoas não davam nada, cantava-se da seguinte forma:

«...Estes Reis que aqui cantamos
Tornamos a «descantar»…
Estes barbas de farelo
Não tem nada que nos dar!».

Presépio

A tradição católica diz que o presépio surgiu no século XIII, quando São Francisco de Assis quis celebrar o Natal o mais realista possível e, com a permissão do Papa, montou um presépio de palha, com uma imagem do Menino Jesus, um boi e um jumento vivos perto dela. Nesse cenário foi celebrada em 1223 a missa de Natal. O sucesso dessa representação do presépio foi tanta que rapidamente se estendeu por toda a Itália. Logo se introduziu nas casas nobres europeias e de lá foi descendo até as classes mais pobres.

Curiosidades do Natal

Em 1931, a Coca-Cola encomendou ao artista Habdon Sundblom a remodelação do Santa Claus de Nast (Pai Natal)para torná-lo ainda mais próximo. Sundblom inspirou-se na imagem de um vendedor aposentado e assim nasceu – de uma propaganda da Coca-Cola! – o Pai Natal que toda a gente conhece.

Natal... até aos Reis

No Natal, celebramos o Nascimento de Cristo. Ano após ano, lembramos este dia na esperança de criarmos um mundo melhor. Contudo, nesta pequena "aldeia global" as prioridades são outras; e, a azáfama das compras faz-nos esquecer a essência do Natal - a simplicidade, a humildade e a partilha...

A melhor época do ano está aí... é NATAL!!!

Animais... quase... familiares!

O esquilo europeu vermelho é parente do esquilo cinzento americano comum, mas difere deste tanto no aspecto quanto nos hábitos. Apesar de não hibernar completamente no inverno, passa diversos dias dormindo na toca se o tempo estiver muito frio. Mas acorda com frequência e com fome. Assim, passa o Outono armazenando avelãs, bolotas e castanhas, que ele esconde em muitos lugares, em geral de baixo de árvores...
Que fofo!!!

Imaculada Conceição

8 de Dezembro dia da Imaculada Conceição - Padroeira de Portugal

Nas cortes celebradas em Lisboa no ano de 1646 declarou el-rei D. João IV que tomava a Virgem Nossa Senhora da Conceição por padroeira do Reino de Portugal.

Antigamente, neste dia, era celebrado o Dia da Mãe.

Restauração da Independência

Após 60 anos de domínio filipino (FilipeI, II e III) eis que é restaurada a Independência de Portugal.
Liberdade... foi tão importante sermos novamente Portugueses. Liberdade, desejo de qualquer um! Ontem como hoje gostamos de ser livres... mas é uma liberdade relativa. Ontem era por amor a um país. Hoje os valores são outros: egocentrismo, mentira e engano... pensamos que somos livres.