terça-feira, 28 de fevereiro de 2017

Darnley's View Spice Gin - Gin Tónico com Pimenta Rosa, Pimenta de Sichuan e Zimbro

O gin é versátil; e, dada a grande variedade serve para todos os gostos...



Ingredientes:
6 cl de gin Darnley's View - Spice
bagas de zimbro
Pimenta de Sichuan
Bagas de Pimenta Rosa
1 água tónica premium
gelo q.b.

Modo de Preparar:
Comece por gelar o copo; coloque bastante gelo e, rejeite a água que se formar. Se necessário acrescente gelo. 
De seguida, adicione as pimentas e as bagas de zimbro levemente estaladas. Acrescente o gin e, mexa delicadamente para que os sabores se misturem. Com muito cuidado acrescente a água tónica com a ajuda de uma colher de coquetelaria. Sirva de imediato...


Observação: Não esquecer - «Seja Responsável, Beba com Moderação».

Beefeater 24 - Gin Tónico com Flor de Hibisco, Pimenta Rosa e Zest de Limão

Adoro este gin. Beefeater 24 pode ser preparado de inúmeras maneiras e, fica sempre delicioso.



Ingredientes:
6 cl de gin Beefeater 24
1 água tónica premium
3 flores de Hibisco (secas)
bagas de pimenta rosa
1 zest de limão
gelo q.b.

Modo de Preparar:
Comece por gelar o copo; coloque bastante gelo e, rejeite a água que se formar. Se necessário acrescente gelo. 
De seguida, coloque as flores de Hibisco e, acrescente o gin. Adicione as bagas de pimenta rosa e o zest de limão. Cuidadosamente acrescente a água tónica. Utilize uma colher e cabo em espiral, para que a água tónica escorra sem perder a bolha.
Mexa ligeiramente e, saboreie calmamente...


Observação: Não esquecer - «Seja Responsável, Beba com Moderação».

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017

Tarte Folhada de Maçã, Simples e Rápida

Sobremesa super rápida e muito deliciosas. Não é doce e, é uma boa solução para o final de uma refeição.


Ingredientes:
1 placa de massa folhada retangular
3 maçãs pequenas
1 colher (chá) de sumo de limão)
1 colher (sobremesa) de açúcar
canela em pó q. b. (opcional)
geleia  q. b. para pincelar
coco ralado para polvilhar (opcional)

Modo de Preparar:
Comece por descascar as maçãs e fatiá-las. Regue com o sumo de limão e polvilhe como açúcar.
Pré aqueça o forno a 200º.
Corte a massa folhada, em duas partes, no sentido longitudinal. Sobreponha as duas metades de massa folhada e calque um poco para aderirem bem.
Faça uma moldura à volta, com cerca de 1cm. Polvilhe com um pouco de canela a superfície onde vai colocar a maçã. Disponha as maçãs cortadas. Polvilhe com um pouco mais de açúcar e canela se desejar.


Coloque a tarte num tabuleiro de ir ao forno, forrado de pael vegatel. E, leve a cozer cerca de 35 minutos. Convém verificar, pois depende de forno para forno



Retire do forno. Ainda quente, pincele a tarte com geleia (bordos e topo). A geleia serve para dar brilho a tarte. Por último, polvilhe com coco ralado nas laterais da tarte.



Transfira a tarte para uma tarteira e, sirva morna ou fria.

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017

Petingas Fritas

As sardinhas pequeninas são deliciosas; do rabo à cabeça, come-se tudo. É tão simples de preparar e, são um verdadeiro manjar... podem ser servidas como refeição ou como um petisco a acompanhar um bom vinho tinto.



Ingredientes:
Sardinhas pequenas
farinha de milho
sal q. b.
óleo para fritar

Modo de Preparar:
Lave e limpe muito bem as sardinhas (peça a quem as vende para as limpar). Escorra-as.
De seguida tempere com sal a gosto; reserve por algumas horas.


Leve uma frigideira ao lume com óleo e, deixe aquecer bem. Passe as sardinhas pela farinha de milho.

 Coloque as sardinhas para fritar de ambos os lados até ficarem douradinhas.


Retire com uma espumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Sirva-as acompanhadas de arroz de tomate malandrinho. Eu prefiro-as com arroz branco.



quarta-feira, 22 de fevereiro de 2017

Strudel de Bacalhau

Ora aqui está uma maneira original de apresentar o "fiel amigo" - o Bacalhau. Receita deliciosa, mas um pouco morosa.


Ingredientes:
1 posta de bacalhau (cerca de 300 grs)
8 camarões grandes, cozidos e descascados
1 folha de louro
1 fio de azeite
35 grs de manteiga
1 cebola pequena
1 dente de alho (opcional)
1 colher (sopa) de farinha, bem cheia
250 ml de leite
sal, pimenta e noz moscada q. b.
slasa picada q. b. (opcional)
5 folhas de massa filo
manteiga derretida q. b.
1 gema
sementes de sêsamo q. b. (opcional)

Modo de Preparar:
Coza o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas. De seguida desfaça-o até ficar em fios.
Num tacho coloque um fio de azeite (o suficiente para cobrir o fundo) e, a manteiga. Deixe aquecer bem e adicione a cebola picada e o louro (se usar alho, junte também, bem picadinho). Quando estiver quase a alourar junte o bacalhau desfiado e mexa bem. Tempere de pimenta e sal (se necessário). 
Polvilhe com a farinha e misture tudo. De seguida, acrescente o leite. Mexa até cozer. Vai obter um preparado bastante espesso. Tempere com a noz moscada; e, por último acrescente os camarões.
Verifique os temperos; acrescente a salsa picada e mexa bem.
Retire do lume, rejeite a folha de louro e, deixe arrefecer.


Estenda uma folha de massa filo e pincele-a de forma generosa com manteiga; repita a operação até terminar de sobrepor as folhas de massa.
Coloque o recheio no meio e, enrole.


Pincele com a gema batida; faça pequenas incisões na massa para sair o vapor que se forma no processo de cozedura. Polvilhe com as sementes de sêsamo e leve ao forno pré aquecido a 180º , num tabuleiro forrado de papel vegetal.


Leve cerca de 30 a 40 minutos a cozer. 


Retire do forno, transfira para um prato de servir e, acompanhe com salada.


terça-feira, 14 de fevereiro de 2017

Barro Preto de Bisalhães

O Barro Preto de Bisalhães faz parte do Património Imaterial da UNESCO desde 29 de novembro de 2016. Esta forma de trabalhar o barro é artesanal e, há cada vez menos oleiros a dedicarem-se a esta arte. 
No Natal passado foi-me oferecida uma panela de barro negro por uma pessoa que estimo, Teresa Sá. Sabendo que eu sou natural de Vila Real, ofereceu-me este objeto dizendo: . "Quando fizeres uma receita, coloca no blog". Adorei o presente.
Ainda não fiz a receita, mas vou mostrar como "curar" o barro para depois poder cozinhar.


A panela de barro deve ser tratada (curada) antes de ser utilizada pela primeira vez. Assim, deve proceder da seguinte forma:
  • Unte muito bem, com o auxílio de um pano, todo o interior da panela e testo, com azeite; muito bem untado. Deixe o fundo coberto de azeite (cerca de 3 a 4 colheres).

  • Pelo lado de fora, passe igualmente azeite; mas não no fundo; pois tem de ir ao lume.
  • Leve a panela ao lume, em fogo baixo até o azeite quase desaparecer. 
  • Desligue o fogo e, deixe arrefecer.
  • Encha de água e, leve novamente ao lume onde deverá ferver por 15 minutos.
  • Desligue o fogo. Deixe arrefecer e, rejeite a água.
  • Lave a panela com uma esponja (nada de esfregão abrasivo) e seque muito bem.
  • Guarde até utilizar.

sábado, 11 de fevereiro de 2017

Mousse de Maracujá Simples

Querem uma sobremesa, num abrir e fechar de lhos??? Aqui está: esta Mousse de Maracujá. Mais rápido é quase impossível. Só necessitam 3 ingredientes. Depois, aguardar algum tempo e, saborear.


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
2 pacotes de sumo de maracujá congelado (100 grs cada)

Modo de Preparar:
Comece por descongelar a polpa de maracujá.
De seguida, coloque numa taça os ingredientes. Bata com uma batedeira durante alguns minutos até obter um preparado com alguma consistência.
Distribua o preparado por copinhos ou numa taça e, leve ao frigorífico para refrescar.


Se desejar a mousse um pouco mais consistente adicione uma folha de gelatina, previamente hidratada em água fria e, diluída num pouco de água quente.
Na hora de servir decore a gosto...


quinta-feira, 9 de fevereiro de 2017

Bola de Carne em Forma de Bolo

Uma variante do tradicional bola, muito simples e rápida de preparar. Ideal para um lanche inesperado. Muito saborosa...





1 chávena = 250 ml
Ingredientes:
4 ovos grandes
2 chávenas de farinha de trigo (bem medidas)
1 chávena de leite
150 ml de mistura de azeite e óleo
1 colher (sobremesa de fermento em pó
sal q. b.
sementes de sêsamo (opcional)
300 grs de enchidos fatiados (bacon, presunto, chouriço, fiambre, etc...)

Modo de Preparar:
Bata os ovos com a mistura de azeite. De seguida, adicione, aos poucos, a farinha com o fermento. Acrescente aos poucos o leite. Bata tudo muito bem.
Pessoalmente, não gosto muito de usar leite nas bolas de carne; assim, usei metade água e metade leite.
Depois de tudo muito bem batido, a massa faz bolhinhas à superfície. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Tive de forrar a minha com papel vegetal porque pega um pouco.


Coloque 1/3 da massa no fundo, cubra com metade dos enchidos; por cima coloque outra parte de massa e, novamente distribua os restantes enchidos.



Por último cubra com a restante massa.Polvilhe com sementes de sêsamo e decore a gosto.
Pré aqueça o forno a 200º.


Coloque a forma no forno e deixe cozer durante 10 minutos. Terminado este tempo reduza a temperatura para 180º e deixe acabar de cozer; cerca de 25 a 30 minutos.


Faça o teste do palito para verificar a cozedura (espete um palito, se sair seco está cozida).
Retire do forno e desenforme. Sirva morna ou fria. Deliciosa...