O Barro Preto de Bisalhães faz parte do Património Imaterial da UNESCO desde 29 de novembro de 2016. Esta forma de trabalhar o barro é artesanal e, há cada vez menos oleiros a dedicarem-se a esta arte.
No Natal passado foi-me oferecida uma panela de barro negro por uma pessoa que estimo, Teresa Sá. Sabendo que eu sou natural de Vila Real, ofereceu-me este objeto dizendo: . "Quando fizeres uma receita, coloca no blog". Adorei o presente.
Ainda não fiz a receita, mas vou mostrar como "curar" o barro para depois poder cozinhar.
A panela de barro deve ser tratada (curada) antes de ser utilizada pela primeira vez. Assim, deve proceder da seguinte forma:
- Unte muito bem, com o auxílio de um pano, todo o interior da panela e testo, com azeite; muito bem untado. Deixe o fundo coberto de azeite (cerca de 3 a 4 colheres).
- Pelo lado de fora, passe igualmente azeite; mas não no fundo; pois tem de ir ao lume.
- Leve a panela ao lume, em fogo baixo até o azeite quase desaparecer.
- Desligue o fogo e, deixe arrefecer.
- Encha de água e, leve novamente ao lume onde deverá ferver por 15 minutos.
- Desligue o fogo. Deixe arrefecer e, rejeite a água.
- Lave a panela com uma esponja (nada de esfregão abrasivo) e seque muito bem.
- Guarde até utilizar.
Comentários
Obrigada por ter perguntado.
Bj