quinta-feira, 16 de julho de 2020

GIN Ecológico...

Verão... calor e,... Gin. Nada melhor par refrescar, mas atenção, não esquecer que é uma bebida destilada apesar de diluída em água tónica. 
Quanto ao nome... nada a dizer. É um gin muito fresco e aromático. Experimentem.


Ingredientes:
6 cl de gin (sejam generosos)
1 água tónica (usei a 1724)
! rodela de limão ou lima
5 bagas de zimbro
3 bagas de cardamomo
gelo q. b.
Modo de Preparar:
Coloque bastante gelo num copo de pé alto. Também pode ser baixo... mas fica mais elegante. Deixe arrefecer bem o copo e remova a água que se formar. Adicione as bagas de zimbro e cardamomo levemente estaladas. Verta o gin e com uma colher de coquetelaria mexa ligeiramente. Verta a água tónica com muito cuidado para não perder a bolha. Adicione a rodela de limão e mexa ligeiramente.
Sirva de imediato e deguste calmamente... para quê ter pressa? 



Observação:
«Seja Responsável, Beba com Moderação ». Se não conseguir seguir esta máxima, NÃO BEBA!!!



domingo, 12 de julho de 2020

Queijo Brie Embrulhado em Massa Filo e reduzido de Vinho do Porto

Entrada muito simples e deliciosa para quem gosta de queijo, claro. Prepara-se num abrir e fechar de olhos. Experimente...
Ingredientes:
Metade de um queijo Brie
1 folha de massa filo
manteiga derretida q. b.
nozes picadas (opcional)

Modo de Preparar:
Se tiver um queijo brie, corte-o em duas metades (reserve a outra que não vai utilizar.
Estenda a massa filo e pincele-a, abundantemente, com manteiga derretida. Coloque o queijo numa ponta e vá enrolando. Tenha o cuidado de verificar que fica bem unida ao queijo.
Pré aqueça o forno a 190º.
Coloque o queijo enrolado num tabuleiro e leve a cozer por 15 minutos +/-. A massa filo deve ficar estaladiça, não muito dourada.
Retire e sirva de imediato regado com o reduzido de vinho do Porto. Se gostar polvilhe com nozes picadas.




Reduzido de vinho do Porto:

Ingredientes:
1 chávena (café) de vinho do Porto
1/2 chávena (café) de sumo de laranja
2 colheres (sopa) de açúcar amarelo
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
pimenta moída na hora q.b. 

Modo de Preparar:
Num tacho junte todos os ingredientes, exceto a pimenta. Leve ao lume até ferver; reduza a temperatura e deixe fervilhar ate reduzir. Tem de ficar tipo xarope espesso. Quando começar a espessar adicione a pimenta moída, mexa deixe ferver mais uns minutos e retire. Deixe arrefecer até servir.

quarta-feira, 1 de julho de 2020

Compota de Mirtilo

O Verão trás com ele uma enorme variedade de frutas. Assim e seguindo a norma de que nada se deve desperdiçar, há que fazer doces, compotas e conservas. Aqui vai uma compota deliciosa... experimente.

Ingredientes:
800 grs de mirtilos frescos
500 grs de açúcar
1 limão grande (sumo e casca)

Modo de Preparar:
Num tacho largo coloque os mirtilos e o açúcar; envolva. Adicione o sumo do limão e a casca. Deixe macerar por 10 minutos.

Leve ao lume, mexendo até começar a ferver. Reduza a temperatura do fogo para fervilhar, sem ser demasiado. Deve ter uma cozedura constante. Passados 20 minutos, com a ajuda de uma varinha mágica, triture o doce; não triture tudo. Deixe alguns pedacinhos do fruto, mas poucos. Leve novamente ao lume e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Verifique a consistência do doce: coloque um pouco de doce num prato, deixe repousar por 3 minutos e passe um dedo pelo doce, se abrir "uma estrada" está pronto. 
Retire do lume e deixe repousar por 10 minutos. Coloque o doce em frascos esterilizados.