Bolinhas de Alheira de Caça

É uma espécie de croquete confecionado com um enchido, neste caso uma alheira. Não tem alheira de caça??? Não faz mal, faz com outra que tenha. É delicioso, rápido e fácil de preparar. Não há desculpa para não fazer. Esta receita fiz para a passagem de ano.

Ingredientes:

1 alheira de caça

1/2 cebola pequena

1 ovo

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

Salsa a gosto

Sal e pimenta q.b.

Farinha e pão ralado para panar

Óleo para fritar

Modo de preparar:

Comece por tirar a pele à alheira. Coloque o conteúdo numa taça e adicione a cebola finamente picada. De seguida, junte a gema de ovo e uma pitada de pimenta. Incorpore bem todos os ingredientes. Polvilhe com a farinha de trigo e mexa bem. Por último retifique os temperos e junte a salsa picada. 

Num prato coloque farinha e noutro coloque pão ralado. Bata a clara, sobrante, em espuma.

Pegue em pequenas porções de massa e molde pequenas bolinhas. De seguida, passe-as por farinha e depois pela clara de ovo. Por último passe-as por pão ralado.

Numa frigideira leve o óleo a aquecer; quando estiver bem quente, frite as bolinhas de alheira. Quando estiverem douradinhas, retire-as e deixe escorrer em papel de cozinha.

Sirva as bolinhas com compota picante. Neste caso foi compota de Ananás com Malagueta. Pode escolher outra da sua preferência.

Camarões Folhados com Compota

 

Ingredientes:

10 camarões grandes

Sumo de 1 lima ou limão 

Sal e pimenta q. b.

1 placa de massa folhada retangular

leite q. b.

Sementes de papoila para polvilhar

Compota agridoce (opcional)

Modo de Preparar:

Limpe e descasque os camarões. Numa tigela, coloque os camarões e tempere-os com sal, pimenta e o sumo de lima ou limão. Reserve por 2 ou 3 horas.

Estique a massa folhada e divida-a por 10 tiras. Enrole, cuidadosamente, cada tira à volta dos camarões.

Distribua os camarões num tabuleiro; de seguida, picele-os com leite e polvilhe com sementes de papoila e piri-piri seco moído. 

Leve ao forno pré-aquecido a 200º .

Vão cozinhar por 15 a 20 minutos. Retire-os do forno coloque num prato de servir e acompanhe com uma compota agridoce. Acompanhe com um vinho branco bem gelado.

Mexilhões em Vinagrete

Muito frescos e saborosos, estes mexilhões fazem a delícia de muitos. Não é difícil de preparar e são ótimos para este tempo quente de verão...

Ingredientes:

1 Kg de mexilhões com meia casca (eu comprei-os congelados, já com meia casca)

1 cebola média, finamente picada

1/4 de pimento verde picado

1/4 de pimento vermelho picado

1/4 de pimento amarelo picado

150 ml de azeite

75 ml de vinagre (pode ser de maçã ou espumante)

Se gostar pode adicionar 1 dente de alho picado (opcional)

sal e pimenta q-b.

salsa picada para decorar

Modo de Preparar:

Leve ao lume uma panela de água temperada de sal. Deixe levantar fervura e adicione os mexilhões. Nesta altura a água vai deixar de ferver; quando levantar fervura novamente conte 2 minutos e retire os mexilhões com uma escumadeira. Coloque-os numa travessa para arrefecerem.

Entretanto, prepare o molho.

Numa tigela coloque os pimentos cortadinhos em cubos, a cebola picada e mexa bem. Junte o alho se desejar. Adicione o azeite e o vinagre e envolva tudo tempere com sal e pimenta a gosto.

Disponha os mexilhões num prato de servir.

Depois de colocados no prato, regue com o vinagrete por cima. Polvilhe com salsa picada . Reserve no frio por algumas horas, para apurar e ficarem mais saborosos. 

Sirva-os com pão saloio ou simples. Acompanhe com um vinho branco bem fresco.

Bifanas à Minha Moda

A primeira vez que fiz bifanas, não ficaram lá muito bem. Mas, com o tempo tudo se aprende e, esta receita é deliciosa. Um tanto demorada mas vale a pena. Experimente...

Ingredientes:

1 Kg de bifanas de porco (fatiadas muito finas)

1/2 l de vinho branco

sal q.b.

pimenta q.b.

colorau q.b.

2 folhas de louro

2 hastes de salsa

1 cebola fatiada em meias luas

2 colheres (sopa) de banha de porco, bem cheias

3 colheres (sopa) de azeite, bem cheias

Alho (opcional - eu não uso)

1 copo de água 

200 ml de polpa de tomate

2 colheres (sopa) de massa de pimentão

1 cerveja de 330 ml

1 piri-piri (ou mais, depende do gosto)

2 colheres (sopa) de Whisky

3 colheres (sopa) de vinho do Porto

1 colher (sopa) de molho inglês

Modo de Preparar:

Tempere as bifanas com o sal, a pimenta, a massa de pimentão e o colorau; regue com o vinho branco e deixe repousar cerca de 2 horas, num local fresco.

Leve uma panela ao lume com a banha e o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e o alho (se assim o entender) deixe refogar até alourar.em lume brando. De seguida, adicione a polpa de tomate e deixe refogar. Acrescente o louro e a salsa e cerca de meio copo de água. Deixe cozinhar por 15 a vinte minutos em lume não muito forte. Se achar que precisa de um pouco mais de água pode adicionar.

De seguida, adicione o vinho branco da marinada, a cerveja, o Whisky, o vinho do Porto, o molho inglês e o piri-piri. deixe apurar por 20 a 30 minutos. Com o auxílio de um garfo retire o louro, a salsa e o piri-piri. E, com a varinha mágica triture tudo muito bem. Retifique os temperos se necessário e deixe levantar fervura.

Junte as bifanas ao molho (poucas de cada vez, para que fiquem bem separadas). Deixe cozinhar por 45 a 50 minutos. Mexa ocasionalmente. 

Sirva com pão ou arroz branco. 

Queijo Camembert Frito com Compota de Frutos Vermelhos

Quem gosta de queijo derretido??? Esta entrada é deliciosa, crocante e muito fácil de fazer. Experimente.

Ingredientes:

1 queijo Camembert

farinha de trigo q. b.

3 ovos

pão ralado q,b,

150 grs de frutos vermelhos (podem ser congelados)

2 ou 3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de sumo de limão

3 colheres (sopa) de vinho do Porto

Modo de Preparar:

Comece por fazer a compota. Junte todos os ingredientes num tacho e leve ao lume. Assim que começar a ferver, reduza a temperatura e conte, mais ou menos, 10 minutos. Se o doce apresentar uma textura firme, está pronto. Retire e deixe arrefecer.

Corte o queijo em 8 triângulos.

Passe os triângulos de queijo pela farinha de trigo; e  de seguida bata muito bem os ovos temperados com uma pitada de sal e pimenta. Passe os triângulos de queijo pelo ovo batido e em seguida pelo pão ralado. Leve ao frio por 15 minutos e passe novamente pelo ovo batido e pão ralado. Deixe repousar 10 minutos no congelador antes de fritar. Este passo vai evitar que o queijo derretido escorra ao fritar.

Numa frigideira coloque óleo e leve a aquecer. Quando estiver bem quente frite os triângulos de queijo. É uma operação que tem de ser rápida.

Quando estiverem douradinhos, retire e deixe escorrer em papel absorvente.

Sirva, ainda, quentes com a compota de frutos vermelhos ou com uma salada.

Camarões Crocantes com Amêndoa

Gosta de uma entrada deliciosa? Aqui está ela, não vai conseguir comer só um...É muito fácil de preparar e será um sucesso na mesa.

Ingredientes:

250 grs de camarão 

amêndoa q. b.

farinha de trigo q.b.

sal e pimenta a gosto

piri-piri (opcional)

sumo de 1/2 limão

1 ou 2 ovos

óleo para fritar

Modo de Preparar:

Comece por limpar muito bem os camarões; remova a casca e a tripa. Deixe só a cauda.

Tempere os camarões com sal, pimenta, piri-piri e sumo de limão. Reserve até ganhar gosto.

Agora vamos organizar o trabalho: na bancada da cozinha coloque um prato com farinha, outro com a amêndoa e outro com o ovo batido.

Passe os camarões pela farinha; sacuda para remover o excesso e de seguida passe pelo ovo batido. Por último passe os camarões pela a amêndoa em lascas.

Aqueça o óleo em quente e frite os camarões de ambos os lados até ficarem dourados. Retire-os do óleo deixando escorrer bem. Deixe-os descansar em papel absorvente.

Sirva-os acompanhados de molho Sweet Chili (Molho Agridoce).

Nota: Para que os camarões fiquem esticados, faça cortes ligeiros no corpo do camarão. Ou espete um palito no sentido do comprimento; retire-os antes de levar à mesa.

Camarão Frito em Cerveja

Vamos petiscar??? São deliciosos; fáceis de preparar e  podem ser degustados em qualquer ocasião... Experimente!

Ingredientes:
1 Kg de camarão fresco ou congelado
1, 5 dl de cerveja branca
1 folha de louro
1 malagueta
2 dentes de alho esmagados (opcional)
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de azeite
Sal q. b.

Modo de Preparar:
Num tacho largo coloque a margarina e o azeite e deixe aquecer bem. De seguida, junte o louro, os alhos (se gostar) e a malagueta.
Tempere os camarões com sal.
Depois de tudo bem frito, atenção não deixar queimar o alho, pois dá mau gosto à comida; junte os camarões e mantenha o fogo em lume forte. Devem ficar ligeiramente cor de rosa.

Nesse momento adicione a cerveja e continue com o fogo no máximo para acabarem de fritar.

Logo que estejam fritos retire-os do tacho com a ajuda de uma escumadeira e reserve-os.

Deixe o liquido que se formou ferver por mais uns minutos para apurar.
Regue os camarões com  o molho e sirva-os acompanhados de pão saloio.

Queijo Gratinado no forno com Malagueta

Uma entrada deliciosa para partilhar e acompanhar um bom vinho...

Ingredientes:

1 queijo de cabra (Chévres)

1/2 malagueta

oregãos q.b.

azeite a gosto

Modo de Preparar:

Comece por cortar o queijo em rodelas (mais ou menos 1 cm). Disponha as rodelas num preto de ir ao forno, polvilhe com oregãos e a malagueta laminada; regue com um fio de azeite e leve ao forno pré aquecido a 180º.

Deixe gratinar cerca de 15 minutos; convém verificar, quando estiver mole, retire e sirva de imediato. Acompanhe com pão fresco ou tostas.

Camembert no Forno com Figos, Frutos Secos, Pimenta Rosa e Mel

Uma entrada deliciosa; ótima para acompanhar um bom vinho branco. Algo para momentos especiais...

Ingredientes:

1 queijo Camemebert

4 ou 5 figos maduros

2 colheres (sopa) de frutos secos picados - eu usei nozes e pistácios

1 colher (chá) de pimenta rosa em grão

Mel a gosto

Flores comestíveis (opcional)

Modo de Preparar:

Coloque o queijo num prato que possa ir ao forno. Faça pequenos golpes na superfície e, disponha os frutos secos picados e a pimenta rosa levemente estalada. Regue com um pouco de mel (seja generoso). Por cima coloque 1 figo cortado em gomos. Regue novamente com mel.

Leve ao forno a 200º. Demora cerca de 12 minutos a cozer; o queijo deve ficar mole, sem se desfazer.

Retire do forno e decore com os restantes figos, regue-os com um pouco de mel e decore com flores comestíveis.

Folhadinhos de Alheira com Molho Agridoce

Aqui está algo que pode preparar com alguma antecedência. Reservar e colocar no forno pouco tempo antes da hora da refeição. Fáceis e rápidos de preparar. Experimente.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada retangular

1 alheira de caça

1 ovo batido

sementes de sésamo q. b. para decorar (opcional)

Molho agridoce (Molho Sweet Chili) q. b. para regar os folhadinhos q.b.

Modo de Preparar:

Pré aqueça o forno a 180º.

Coza a alheira em água abundante; quando começar a ferver conte 5 minutos e desligue.

Retire a massa folhada da embalagem e estenda-a. Corte a massa em três tiras iguais. Retire a pele à alheira e corte-a em três pedaços.

Distribua a alheira cortada pela massa folhada e enrole-a, apertando ligeiramente. Repita a operação.. Obterá três rolos.

De seguida, pincele com ovo batido e polvilhe com sementes de sésamo.

Antes de colocar num tabuleiro para levar ao forno cote cada rolo em pequenos pedaços.

Leve ao forno durante 25 minutos a 30 minutos. Depende muito dos fornos. Quando estiverem dourados, estão prontos.

Retire do forno e, tire os folhadinhos para um prato de servir. Regue-os como o molho Agridoce (Sweet Chili) e, sirva de imediato.