Bifanas à Minha Moda

A primeira vez que fiz bifanas, não ficaram lá muito bem. Mas, com o tempo tudo se aprende e, esta receita é deliciosa. Um tanto demorada mas vale a pena. Experimente...

Ingredientes:

1 Kg de bifanas de porco (fatiadas muito finas)

1/2 l de vinho branco

sal q.b.

pimenta q.b.

colorau q.b.

2 folhas de louro

2 hastes de salsa

1 cebola fatiada em meias luas

2 colheres (sopa) de banha de porco, bem cheias

3 colheres (sopa) de azeite, bem cheias

Alho (opcional - eu não uso)

1 copo de água 

200 ml de polpa de tomate

2 colheres (sopa) de massa de pimentão

1 cerveja de 330 ml

1 piri-piri (ou mais, depende do gosto)

2 colheres (sopa) de Whisky

3 colheres (sopa) de vinho do Porto

1 colher (sopa) de molho inglês

Modo de Preparar:

Tempere as bifanas com o sal, a pimenta, a massa de pimentão e o colorau; regue com o vinho branco e deixe repousar cerca de 2 horas, num local fresco.

Leve uma panela ao lume com a banha e o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e o alho (se assim o entender) deixe refogar até alourar.em lume brando. De seguida, adicione a polpa de tomate e deixe refogar. Acrescente o louro e a salsa e cerca de meio copo de água. Deixe cozinhar por 15 a vinte minutos em lume não muito forte. Se achar que precisa de um pouco mais de água pode adicionar.

De seguida, adicione o vinho branco da marinada, a cerveja, o Whisky, o vinho do Porto, o molho inglês e o piri-piri. deixe apurar por 20 a 30 minutos. Com o auxílio de um garfo retire o louro, a salsa e o piri-piri. E, com a varinha mágica triture tudo muito bem. Retifique os temperos se necessário e deixe levantar fervura.

Junte as bifanas ao molho (poucas de cada vez, para que fiquem bem separadas). Deixe cozinhar por 45 a 50 minutos. Mexa ocasionalmente. 

Sirva com pão ou arroz branco.