Bolo Channel

Um bolo pode marcar a diferença numa festa ou convívio familiar. O fator surpresa ou a conversa que surge à volta do bolo é motivo de alegria e boa disposição.

Este bolo foi uma surpresa para alguém especial. E não podia ser um bolo qualquer; não. Tinha de existir uma ligação. É um bolo elegante, simples e delicado... tal como a pessoa. E, muito mais haveria para dizer... mas não vos posso contar tudo. Fica para a próxima.

Parabéns, Luísa.

Bolo:

1 receita de Bolo de Nozes

3 formas redondas de 16 cm

Creme de ovo q.b.

Pasta de açúcar branca e preta

Modo de Preparar:

Fazer o bolo e dividir a massa por três formas. 

Depois de cozidos, desenformar e deixar arrefecer.

De seguida rechear os bolos com creme de ovos. Pressionar ligeiramente os bolos. Barrar, levemente o bolo com creme de ovo e deixar descansar.

Preparar a pasta de açúcar e cobrir com cuidado.

Decorar a gosto.

Neste bolo recriei o cinto da Channel (fininho e com um laço) e o símbolo da Channel. Tudo em pasta de açúcar preta; também as pintinhas, que foram colocadas de forma aleatória. As flores são meramente decorativas e opcionais. Polvilhei-as com purpurinas comestíveis.

Fiquei muito contente com o resultado.

 Pormenor das flores:

Pormenor do bolo:

Bolo de Aniversário Bola de Futebol

Um aniversário é uma ocasião feliz. Um bolo feito com muito carinho; apesar de imperfeito causou impacto. Parabéns... 

Para o bolo.

Medida - 1 chávena de chá = 185ml

Ingredientes:

4 ovos

2 chávenas (chá) de açúcar

2 chávenas (chá) de farinha para bolos

1/2 chávena (chá) de chocolate em pó

75 grs de manteiga

1 chávena (chá) de leite

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de Preparar:

Comece por separar as gemas das claras.

Bata as claras em castelo bem firme. De seguida adicione as gemas e bata muito bem. Tem de ficar um preparado espesso. adicione o açúcar e continue a bater. esta primeira parte bati com a batedeira.

Numa tigela misture a farinha e o chocolate em pó. 

Coloque o leite e a manteiga num fervedor e leve ao lume até aquecer bem; quase a ferver.

Vá adicionando a farinha aos poucos à massa alternando com o leite. A mistura de farinha e cacau deve ser passada por uma peneira.

Por último adicione o fermento em pó e envolva bem.

O forno deve estar quente a 170º  e o bolo deverá demorar a cozer 45 minutos. Unte muito bem uma forma em formato de meia bola de futebol e polvilhe com cacau em pó. Coloque o bolo abaixo do meio do forno. Convém verificar se está cozido e espetando um palito, se sair seco está pronto.

Desenforme e deixe arrefecer completamente.

A receita tem de ser a dobrar para fazer a bolo completa.

Para o recheio.

Brigadeiro Gourmet

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

100 grs de chocolate culinário

1 pacote de natas

3 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

Num tacho coloque todos os ingredientes e leve a lume moderado. Mexa constantemente até todos os ingredientes estarem dissolvidos. Deixe cozinhar lentamente até obter um brigadeiro espesso.

Retire do lume e passe para uma tigela; deixe arrefecer. Use para rechear o bolo.

Calda de Chocolate para molhar o bolo.

Ingredientes:

1 chávena e 1/2 de água

2 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó

Modo de Preparar:

Leve todos os ingredientes num tacho ao lume; mexa bem. Assim que começar a ferver está pronto.

Deixe arrefecer e molhe o bolo.

Ingredientes extra:

Pasta de açúcar branca e preta

Coco ralado

Corante verde para a relva

Montagem:

Forre a forma do bolo com película aderente. Corte ao meio metade do bolo; coloque a parte arredondada para baixo. Molhe a superfície com a calda e espalhe um pouco de brigadeiro. Cubra com a outra parte do bolo. Molhe novamente e espalhe mais um pouco de brigadeiro.  Corte a outra metade do bolo ao meio e repita o processo. Até formar a bola por completo. Tape muito bem com película aderente fazendo um pouco de pressão. Cubra com papel de alumínio e deixe repousar de um dia para o outro no frigorífico.

Desenforme o bolo e cubra-o com ganache de chocolate. Leve ao frigorífico para ficar bem frio.

Depois é só começar a fazer a bola. Trabalhe a pasta de açúcar e recorte hexágonos (brancos) e pentágonos (preto).

E é aqui que a coisa complica. Não consegui fazer. As peças, a determinada altura não encaixavam. Desmontei tudo. Alisei a superfície com o resto da ganache. Apliquei pasta de açúcar (branca) em toda a superfície do bolo e completei com pentágonos (preto).

Com um pouco de pasta de açúcar (azul) recortei letras com o nome da pessoa.

Coloquei o bolo num prato de servir e polvilhei a superfície do prato com coco verde.

Bolo de Aniversário decorado com Pasta de Açúcar

Imperdoável... nunca tinha feito um bolo coberto com pasta de açúcar. Pensava eu que era muito difícil. Estava redondamente enganada; dá trabalho é certo, mas nada que não se possa fazer.

Aqui vão as etapas para que possa fazer um bolo maravilhoso para as mais diversas ocasiões, sem ter de se deslocar a uma confeitaria.

Ingredientes:

1 bolo a gosto (fiz um de chocolate com 4 ovos)

Recheio de brigadeiro

Calda /Xarope de chocolate ou cacau para humedecer a massa

Pasta de açúcar a gosto (para um bolo numa forma de 22 cm usei 600 grs de pasta de açúcar rosa)

100 grs de pasta de açúcar branca para as flores (e ainda sobra)

Modo de Preparar:

Faça um bolo à sua escolha.

O recheio vai depender do bolo - no meu caso fiz um bolo de chocolate e recheio de brigadeiro.

Depois de cozido deixe arrefecer o bolo e divida-o em duas partes. 

Forre a mesma forma onde fez o bolo com plástico ou película aderente, coloque uma das partes do bolo no fundo; humedeça com a cada de chocolate e barre o recheio de brigadeiro. Reserve cerca de 4 colheres (sopa) de brigadeiro para depois espalhar pelo bolo. Coloque a outra parte do bolo por cima e humedeça a massa, novamente, com a calda de chocolate.

Cubra o bolo com as pontas sobrantes da película aderente e cubra com papel de alumínio.

Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas para consolidar bem.

Entretanto faça as flores de pasta de açúcar a gosto.

Passado o tempo de repouso, retire o bolo do frigorífico e desenforme para uma prato de servir.

Tem de trabalhar bem a pasta de açúcar antes de a estender com um rolo. Pincele todo o bolo com o brigadeiro reservado e coloque a pasta de açúcar devidamente estendida ( com cerca de 3mm de espessura) com o auxílio de um rolo da massa por cima do bolo. Cuidadosamente aconchegue-a com as mãos. Disponha as flores a seu gosto, ou outro tipo de decoração.

Se gostar polvilhe (levemente) com purpurinas comestíveis.

Pode fazer este tipo de bolos como desejar: bolo de limão com recheio de curd de limão e cobertura a gosto. Ou de laranja recheado com compota de citrinos; etc...

Bolo de Fécula Recheado com Curd de Limão e Framboesas

Aniversário do Pai; o bolo foi simples, mas muito bom. 

Ingredientes:
Bolo:

6 ovos

250 g de açúcar

100 g de fécula

1 colher (sopa) de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de sumo de limão

Curd de limão:

3 limões (sumo e raspa)

16 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de farinha Maizena, bem cheia

4 ovos

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Framboesas q. b.

Modo de Preparar:

Comece por separar as gemas das claras. Reserve as gemas numa tigela.

Bata as claras em castelo bem firme. De seguida, envolva a farinha e o açúcar deite cuidadosamente nas claras. Quando estiver bem incorporado, adicione as gemas e, envolva muito bem. Depois junte a fécula e o fermento. Mexa cuidadosamente. Por último perfume com o sumo de limão.

Unte muito bem duas formas redondas sem buraco e, forre o fundo com papel vegetal. Volte a untar e polvilhe com farinha.

Distribua, a massa, de forma uniforme pelas duas formas. Leve a cozer ao forno pré aquecido a 180º.

Está cozido quando ao espetar um palito ele saia seco.

retire do forno e desenforme.

Recheie o bolo com o curd de limão e com as framboesas.

Curd de limão:

Leve ao lume um tacho com o açúcar, o sumo e a raspa dos limões. Deixe fervilhar por 5 minutos. À parte bata muito bem os ovos com a farinha. Deixe arrefecer ligeiramente a calda de limão e verta sobre os ovos batidos; mexa energicamente para que não coagulem. Leve novamente ao lume até engrossar. Mexa constantemente. Leverá cerca de 10 minutos até obter um preparado grosso. Por último, adicione a manteiga e deixe dissolver. está pronto.

Deixe arrefecer antes de utilizar.

Montagem do bolo:

Num prato de servir coloque um guardanapo de papel rendado. Coloque um bolo e cubra-o com metade do curd de limão. Espalhe framboesas por cima. 

Coloque o restante creme no outro bolo e coloque por cima do primeiro. Reconstitua o bolo e, decore a gosto.

É um bolo muito fofo e delicioso.

Notas:
1º-  O curd de limão deve ser feito com alguma antecedência para poder arrefecer. Eu fiz de um dia para o outro; e, deixei arrefecer no frigorífico.

2º- Atenção à acidez dos limões. Os limões que usei eram muito amargos o que tornou o creme um pouco ácido.

3º- A decoração fica ao gosto de cada um.

Bolo de Chocolate Amargo

Siga a rusga... hoje é a noite mais longa da cidade do Porto.

Para comemorar o São João algo diferente, não muito doce, pois cá por casa não se pode abusar...

Ingredientes:

200 grs de chocolate culinário meio amargo (usei de 70% de cacau)

75 grs de manteiga

75 de açúcar em pó

3 ovos

25 grs de farinha

cacau em pó para polvilhar (opcional)

drageias coloridas (opcional)

Modo de Preparar:

Pré aqueça o forno a 180º.

Coloque uma panela ao lume com água; e, dentro coloque um recipiente com o chocolate e a manteiga. Deixe derreter. Incorpore o açúcar em pó e, mexa bem. Reserve.

Separe as gemas das claras. Na taça onde estão as gemas junte duas colheres do preparado de chocolate, ainda quente. Mexa rapidamente para não cozer as gemas. De seguida, junte o restante chocolate batendo energicamente.

Com a ajuda de um passador, polvilhe a farinha e envolva-a bem. Por último bata as claras em castelo e envolva-as calmamente até estar tudo bem incorporado.

Unte uma forma com manteiga e revista-a a papel vegetal; volte a untar e polvilhe com farinha ou cacau. Verta o preparado na forma e leve ao forno por 10 minutos.

Retire, desenforme e, decore a gosto. Sirva com um café ou um bom licor.

Bolo Prestígio de Nozes

Fiz este bolo de aniversário, em duas ocasiões muito especiais, o aniversário do meu marido e no da minha mãe. Ótimo bolo, um pouco dispendioso mas vale a pena. Experimente...

1 chávena = capacidade de 250 ml 

Ingredientes:

Bolo

4 ovos

2 chávenas (chá) de farinha

2 chávenas (chá) de açúcar

1/2 chávena (chá) de chocolate (ou cacau) em pó

1 chávena (chá) de leite

100 grs de manteiga

1 colher (sopa), bem cheia,de fermento em pó

4 colheres (sopa) de rum escuro

Recheio

1 lata de leite condensado

1 lata (medida) de leite

150 grs de nozes picadas

1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de rum escuro

Cobertura

1 lata de leite condensado

1 pacote de natas (200 ml)

4 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó

1 colher (sopa) de manteiga

Nozes e granulado de chocolate para decorar

Modo de Preparar:

Comece por fazer o recheio.

Coloque todos os ingredientes do recheio, exceto o rum, numa panela. Leve ao lume, em fogo brando, até engrossar.  Só no fim perfume com o rum e mexa bem. Retire do lume e reserve até ao momento de utilizar.

De seguida, faça o bolo.

Pré aqueça o forno a 180º.

Ferva o leite com a manteiga.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo bem firme. Acrescente as gemas e bata novamente. Adicione o açúcar aos poucos e bata bem. Misture a farinha, o fermento e o cacau; peneire, esta mistura, para a massa. Envolva tudo muito bem.

Verta o leite fervente, sem parar de bater e continue a bater até a massa dobrar de volume.

Perfume com o rum.

Unte uma forma grande, sem buraco e forre o fundo de papel vegetal. Polvilhe com cacau em pó. Verta a massa na forma e leve a cozer por 40 minutos. 

O tempo de cozedura convém ser verificado; espete um palito, se sair seco está pronto.

Desenforme o bolo e deixe arrefecer ligeiramente.

Agora, prepare a cobertura.

Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume. Quando começar a ferver reduza a temperatura e deixe espessar um pouco.

Montagem:

Corte o bolo em duas partes. Recheie com o preparado de nozes. reconstitua o bolo. 

Cubra com o preparado da cobertura e decore a gosto. Usei granulado de chocolate e algumas nozes.

Coloque o bolo num prato de servir e... Parabéns.

Bolo de Aniversário - Como decorar

O aniversário é sempre um momento marcante; e, o bolo faz toda a diferença.

Por vezes, pensamos que é difícil fazer um bolo bonito. Este foi o bolo para o 102º aniversário da minha avó.

Pode fazer o bolo que quiser: pão-de-ló, bolo de chocolate, bolo de laranja, etc... depois é só rechear e cobrir com um creme a gosto: creme de pasteleiro, chantilly ou outro.
O bolo que eu fiz pode encontrar aqui (basta carregar).
Outra opção pode ser esta (basta carregar).

Ingredientes:

1 bolo (coberto e recheado de creme)

1 pacote de palitos cobertos de chocolate

1 pacote de palitos cobertos de chocolate branco

granulado de chocolate q. b.

fita e cetim para decorar

Modo de Preparar:

Coloque o bolo num prato de servir.

De seguida coloque os palitos de chocolate. Vá intercalando os de chocolate negro e os de chocolate branco.

Polvilhe a superfície do bolo com o granulado de chocolate e decore a gosto.

Por último, aperte uma fita de cetim à volta do bolo.
Este bolo fica muito bonito, é fácil de executar e não tem nada que saber.

Parabéns...