domingo, 30 de dezembro de 2018

Gin Tónico White Satin com Hibiscus, Zimbro e Tangerina

O Natal faz-nos lembrar coisas quentes e reconfortantes... mas, por vezes algo frio também vai bem. Este foi gin que preparei e estava delicioso. E, podem crer, é muito reconfortante!
Já sei que não vai ser fácil encontrar esta marca, mas experimente com outra.


Ingredientes:
5 cl de gin White Satin
1 água tónica 1724
2 flores secas de Hibiscus
1 gomo de tangerina sem pele
3 bagas de zimbro
Gelo q. b.

Modo de Preparar:
Num copo coloque parar marinar o hibiscus e o gin. Passados alguns minutos o gin ficará cor de rosa. Nessa altura num copo de pé alto coloque várias pedras de gelo; deixe gelar o copo e rejeite a água que se formar. De seguida  junte o gin com o hibiscus, o zimbro estalado e o gomo de tangerina. Cuidadosamente, e usando uma colher de coquetelaria, verta a água tónica. Mexa ligeiramente e sirva de seguida.

Observação:
Não esquecer - Não corra riscos.
«Seja Responsável, Beba com Moderação»

sexta-feira, 9 de novembro de 2018

Trança Rápida de Maçã e Amêndoa

Aqui está mais uma trança de maçã simples e deliciosa. Nem, sempre há tempo para sobremesas muito elaboradas; assim a solução passa por simplificar.


Ingredientes:
1 placa de massa folhada retangular
maçãs q. b. (usei 3 médias)
algumas gotas de sumo de limão
amêndoa em lascas q, b.
Açúcar para polvilhar

Modo de Preparar:
Forno pré aquecido a 180º.
Descasque e corte em gomos finos as maçãs. Adicione-lhes um pouco de açúcar e sumo de limão, para não oxidarem.
De seguida, estenda a massa folhada e corte-a como na foto. E, disponha os gomos de maçã ao centro. Polvilhe coma amêndoa em lascas. Polvilhe tudo com um pouco de açúcar (branco ou amarelo) e feche como se fosse uma trança.



Pincele com gema de ovo batida e polvilhe com amêndoa em lascas e um pouco de açúcar.



Se desejar pode levar assim ao forno transferindo para um tabuleiro e leve a cozer; ou pode colocar numa tarteira e, levar de seguida ao forno. Leva cerca de 30 minutos a ficar dourada; contudo depende de forno para forno.
Retire do forno, desenforme e coloque numa tarteira. Polvilhe com um pouco de açúcar em pó.
Sirva morna ou fria.

quarta-feira, 7 de novembro de 2018

Bolo de Aniversário decorado com Pasta de Açúcar

Imperdoável... nunca tinha feito um bolo coberto com pasta de açúcar. Pensava eu que era muito difícil. Estava redondamente enganada; dá trabalho é certo, mas nada que não se possa fazer.
Aqui vão as etapas para que possa fazer um bolo maravilhoso para as mais diversas ocasiões, sem ter de se deslocar a uma confeitaria.



Ingredientes:
1 bolo a gosto (fiz um de chocolate com 4 ovos)
Recheio de brigadeiro
Calda /Xarope de chocolate ou cacau para humedecer a massa
Pasta de açúcar a gosto (para um bolo numa forma de 22 cm usei 600 grs de pasta de açúcar rosa)
100 grs de pasta de açúcar branca para as flores (e ainda sobra)

Modo de Preparar:
Faça um bolo à sua escolha.
O recheio vai depender do bolo - no meu caso fiz um bolo de chocolate e recheio de brigadeiro.
Depois de cozido deixe arrefecer o bolo e divida-o em duas partes. 


Forre a mesma forma onde fez o bolo com plástico ou película aderente, coloque uma das partes do bolo no fundo; humedeça com a cada de chocolate e barre o recheio de brigadeiro. Reserve cerca de 4 colheres (sopa) de brigadeiro para depois espalhar pelo bolo. Coloque a outra parte do bolo por cima e humedeça a massa, novamente, com a calda de chocolate.



Cubra o bolo com as pontas sobrantes da película aderente e cubra com papel de alumínio.
Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas para consolidar bem.


Entretanto faça as flores de pasta de açúcar a gosto.
Passado o tempo de repouso, retire o bolo do frigorífico e desenforme para uma prato de servir.


Tem de trabalhar bem a pasta de açúcar antes de a estender com um rolo. Pincele todo o bolo com o brigadeiro reservado e coloque a pasta de açúcar devidamente estendida ( com cerca de 3mm de espessura) com o auxílio de um rolo da massa por cima do bolo. Cuidadosamente aconchegue-a com as mãos. Disponha as flores a seu gosto, ou outro tipo de decoração.
Se gostar polvilhe (levemente) com purpurinas comestíveis.




Pode fazer este tipo de bolos como desejar: bolo de limão com recheio de curd de limão e cobertura a gosto. Ou de laranja recheado com compota de citrinos; etc...

terça-feira, 23 de outubro de 2018

Queijo Gratinado no forno com Malagueta

Uma entrada deliciosa para partilhar e acompanhar um bom vinho...


Ingredientes:
1 queijo de cabra (Chévres)
1/2 malagueta
oregãos q.b.
azeite a gosto

Modo de Preparar:
Comece por cortar o queijo em rodelas (mais ou menos 1 cm). Disponha as rodelas num preto de ir ao forno, polvilhe com oregãos e a malagueta laminada; regue com um fio de azeite e leve ao forno pré aquecido a 180º.


Deixe gratinar cerca de 15 minutos; convém verificar, quando estiver mole, retire e sirva de imediato. Acompanhe com pão fresco ou tostas.

Compota de Abóbora com Vinho do Porto e Nozes

Com a chegada do outono abre-se a época das compotas. A variedade e a abundância de frutos, permite fazer inúmeras conservas para desfrutar pelo inverno a dentro.


Ingredientes:
1 Kg de abóbora limpa
800 grs de açúcar
75 ml de vinho do Porto
1 casca de limão
2 paus de canela
Nozes em pedaços q. b.

Modo de Preparar:
Limpe a abóbora retirando as pevides e a casca. De seguida corte a abóbora em cubos; coloque-a num tacho com os restantes ingredientes, exceto as nozes. 


Leve ao lume e quando começar a ferver reduza a temperatura e vá mexendo ocasionalmente.
A abóbora vai largar muita água e tem de evaporar para obter o ponto desejado, cerca de 1 hora e 30 minutos.
Quando o doce começar a ganhar consistência adicione as nozes. E, deixe acabar de cozer. 
Deite uma colher de doce num pires se fizer "estrada" está pronto.
Verta o doce para frascos esterilizados, feche e guarde.






sábado, 6 de outubro de 2018

Caril Rápido de Vegetais

Já há algum tempo que tinha vontade de experimentar, e é delicioso. Muito fácil de preparar e versátil: pois podemos acertar o picante a gosto.
Os vegetais têm tempos de cozedura diferentes e, por tal motivo, entram em momentos diferentes na panela. Lembre-se quem devem ficar cozinhados mas rijinhos.


Ingredientes:
1 cenoura
1 cebola
1 dente de alho
200 grs de cogumelos frescos (não usei)
1 courgette pequena
1 chávena (café) de ervilhas
1 lata de leite de coco
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
6 a 8 vagens de feijão verde
sal e pimenta ou piri-piri q.b.
açafrão das Índias q.b.
caril q.b.
azeite q.b.

Modo de Preparar:
Comece por picar a cebola e o dente de alho. Lave os restantes vegetais e corte-os aos cubos.
Num tacho coloque o azeite e leve a aquecer. De seguida, junte a cebola e o alho e deixe refogar. Adicione a cenoura e deixe fritar por 3 a 4 minutos. Entretanto junte o concentrado de tomate e deixe apurar por alguns instantes. Junte as ervilhas e o feijão verde; deixe ferver alguns intantes. Por último adicione a courgette e os cogumelos fatiados e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos. 
De seguida adicione o caril, o açafrão e o leite de coco. Mexa tudo muito bem. Retifique de sal e pimenta. Deixe cozinhar lentamente, após levantar fervura. Cozinhe por 10 minutos até obter um preparado espesso.


Verifique se todos os vegetais estão cozidos (devem estar rijinhos e não desfeitos); sirva bem quente acompanhado de arroz branco.

quinta-feira, 20 de setembro de 2018

Barber's Gin - Gin Tónico com Limão

Como??? Não; decididamente não. Não é um cosmético para a barba; mas tem algo a ver com a situação. Os barbeiros ingleses, no século XVIII, usavam o gin como loção após barbear, daí o nome deste Gin. Este gin é muito aromático.

 


Ingredientes:
6 cl de gin Barber's
1 água tónica premium
1 zest de limão
algumas bagas de zimbro (opcional)
gelo q. b.

Modo de Preparar:
De certo que já sabe de cor, mas vou escrever outra vez: coloque gelo num copo de pé alto. Deixe esfriar; rejeite a água que se formar e acrescente mais gelo se necessário. O gin deve ser servido bem frio. De seguida junte as bagas de zimbro levemente esmagadas. Sim, já sei: " o gin tem zimbro na sua composição". Mas eu gosto. Junte o zest de limão (perfume o interior do copo). Junte o gin; e, com muito cuidado, adicione a água tónica, com a ajuda de uma colher de coquetelaria.
Como sempre, deguste tranquilamente...


Observação:
Não esquecer - Não corra riscos.
«Seja Responsável, Beba com Moderação»

segunda-feira, 17 de setembro de 2018

Tarte Queijadinha de Leite e Laranja

Há muito tempo que não vinha por estes lados.
Um doce é sempre bom para assinalar um regresso. Este em particular, é fácil e rápido de preparar; fica delicioso. experimente...

Ingredientes:
1/2 litro de leite
3 ovos
120 grs de farinha de trigo
225 grs de açúcar 50 grs de manteiga
1 laranja pequena (sumo e raspa)

Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 180º.
Numa tigela coloque  o açúcar e a farinha e misture bem. De seguida adicione a manteiga derretida, os ovos, o sumo e raspa de laranja e o leite. Bata tudo muito bem batido.

Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe com açúcar.


Leve a cozer durante 30 a 40 minutos. Se tiver dúvidas espete um palito, deverá sair seco.


Sirva morna ou fria. Se desejar, polvilhe com açúcar em pó.

terça-feira, 7 de agosto de 2018

Spaghetti alla Carabonara de Vegetais

No "Chez Moi" o ingrediente preferido é sempre a carne, mas por vezes à exceções. Hoje foi dia de vegetais; e realmente é um prato muito bom, saboroso e leve. Impressionou... experimente.
Este prato da cozinha italiana é muito versátil; sendo que o original é espetacular. 

Para 2 pessoas.

Ingredientes:
200 grs de esparguete (pode ser integral)
4 ou 6 cogumelos frescos (depende do tamanho)
1/2 courgette
1 cenoura pequena
Alho a gosto
2 colheres (sopa) de azeite ou margarina líquida
oregãos q.b.
sal e pimenta q.b.
2 ovos
queijo Parmegiano Reggiano ralado a gosto

Modo de Preparar:
Coloque água numa panela e deixe ferver. Quando levantar fervura junte o esparguete, tempere de sal e deixe cozinhar de acordo com as instruções da embalagem.
Entretanto corte em fatias, muito finas, a courgette, a cenoura e os cogumelos.


Coloque uma frigideira no lume e junte o azeite. Deixe aquecer bem. De seguida, adicione os cogumelos e a cougette. Eles vão largar alguma água e, como tal, levam algum tempo a cozinharem. Deixe cozinhar em lume brando. Quando estiverem al dentes (tem de estar ligeiramente rijos) junte a cenoura e tempere de sal, pimenta e oregãos. Mexa tudo muito bem e deixe cozinhar por mais 4 minutos em lume brando.


Escorra a massa e adicione o preparado de legumes ao esparguete. Envolva tudo com cuidado.
Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta e junte-os ao esparguete com legumes. Leve ao lume baixo para cozerem ligeiramente. Envolva tudo. e sirva de imediato.


Se gostar polvilhe com o queijo ralado e, um pouco mais de oregãos.