Lombo de Porco Assado com Alheira

É realmente uma delícia e nada complicado de preparar. Pode experimentar que vai gostar. Se preferir, pode substituir a alheira por farinheira. Esta maneira de preparar o lombo, deixa-o muito suculento. 

Ingredientes:

1 lombo de porco com cerca de 1 Kg

1 alheira de caça

 3 fatias de bacon

sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 folha de louro

1 colheres (sopa) de banha

Batata e castanha para acompanhar.

Modo de Preparar:

Comece por abrir o lombo como se fosse um livro, com uma faca afiada. Eu cortei como se fossem três partes.

Tempere, de ambos os lados, com sal e pimenta. Regue com um fio de azeite e reserve por algumas horas (ou de um dia para o outro). 

No dia seguinte, retire a pele à alheira e corta em dois pedaços. Coloque a alheira numa parte do lombo e enrole. 

Cubra essa parte com pequenos pedaços de bacon. Volte a enrolar.

Prenda a carne com um fio. Aperte bem. Coloque o restante bacon e coloque uma folha de louro. Regue com um fio de azeite e unte com a banha. Cubra o fundo do tabuleiro com água. Se necessário acrescente água durante o tempo que assa.

Leve ao forno pré aquecido a 200º, a tapado com uma folha de papel de alumínio.
Passados 30 minutos. Retire o papel de alumínio e deixe continuar a assar. Se quiser pode juntar as batatas e as castanhas. Deixe assar por mais uma hora.
Quando estiver tostadinho pode servir.