Receita saudável, muito fácil de preparar e deliciosa para quando estamos com pressa...
Ingredientes:
2 tranches de salmão (pode ser congelado);
sumo de limão q.b.
sal e pimenta a gosto;
2 medidas de couscous (pode ser uma chávena de café);
2 medidas de caldo de legumes fervente;
1 fio de azeite (1 colher de sobremesa):
2 colheres (sopa) de cebola picada;
4 colheres (sopa) bem cheias de pimento verde, vermelho ou amarelo picado em cubos;
tomate cereja a gosto
Modo de Preparar:
Tempere o salmão com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe repousar or 2 a 3 horas.
Numa taça coloque os couscous com um fio de azeite e uma pitada de sal. Verta o caldo de legumes a ferver em cima dos couscous; mexa ligeiramente e tape com película aderente. Deixe os coucous absorver toda a água.
Entretanto numa frigideira coloque um fio de óleo e refogue a cebola. Quando estiver translúcida junte os pimentos picados. Tempere com uma pitada de sal. Adicione esta mistura aos couscous e misture bem. Reseve.
Entretanto grelhe o salmão até ficar douradinho por todos os lados.
Sirve o salmão com os couscous e decore com tomate cereja.
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